馮竹清 王思明

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095)

桃在中國4000多年的栽培歷史中，形成了豐富的遺傳多樣性。隨著歷史的演變，逐漸形成南北方不同的品種群，其中北方品種群又分為北方蜜桃品種群和北方硬肉桃品種群，南方品種群又分為水蜜桃品種群和南方硬肉桃品種群。目前中國有“四大傳統(tǒng)名優(yōu)桃產(chǎn)區(qū)”，分別是河北深州、山東肥城、江蘇陽山和浙江奉化，其中山東肥城佛桃和河北深州蜜桃屬于北方蜜桃品種群；上海水蜜桃、陽山水蜜桃、奉化水蜜桃則屬于南方水蜜桃品種群。楊新國通過RAPD(隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性DNA標(biāo)記)技術(shù)對(duì)48個(gè)桃品種類型進(jìn)行遺傳變異研究，證明北方蜜桃和南方水蜜桃共同起源于甘肅桃或山桃，但是發(fā)展至后期，北方水蜜和南方水蜜桃便獨(dú)立發(fā)展演化[1]，所以二者有著各自的歷史發(fā)展過程。本文主要梳理的是南方水蜜桃品種群的起源與發(fā)展歷史。

一、“水蜜桃”品種形成于南宋浙江地區(qū)

遍查古籍，發(fā)現(xiàn)“水蜜”一詞最早出現(xiàn)于南宋乾道5年(1169年)的《臨安志》：“桃有金、銀、水蜜、紅穰、細(xì)葉紅等種[1]”，說明當(dāng)時(shí)臨安地區(qū)已將“水蜜桃”和其他桃品類區(qū)分開來，成為獨(dú)立的桃品種。百年后，咸淳《臨安志》也有同樣的記載，另咸淳年間記述南宋都城臨安風(fēng)物的《夢(mèng)粱錄》也記載道：“桃有金、銀、水蜜[2]”，說明當(dāng)時(shí)水蜜桃品種已經(jīng)受到人們的關(guān)注，成為日常食用桃品種之一。隨后會(huì)稽郡(今蕭山區(qū))也出現(xiàn)水蜜桃的記載，嘉泰元年(1201年)《會(huì)稽志》有：“桃之品不一……蕭山之水蜜桃[3]”。時(shí)間相隔不久，《嘉定赤城志》出現(xiàn)“又有水蜜桃、綿桃、餅子桃[4]”的記載，《嘉定赤城志》是南宋時(shí)期纂修的一部臺(tái)州總志，說明繼臨安、蕭山之后，臺(tái)州也開始栽培水蜜桃。

根據(jù)三個(gè)地方出現(xiàn)水蜜桃的時(shí)間和地理位置，可以推測(cè)水蜜桃最早在臨安出現(xiàn)，然后蕭山和臺(tái)州大約同時(shí)期開始栽培水蜜桃。浙江臨安、蕭山、臺(tái)州一帶屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，適合桃樹的生長；且浙江桃栽培歷史悠久，桃品種資源多，形成了桃品種次生變異中心，水蜜桃這一品種便在浙江形成并發(fā)展起來，為水蜜桃后來的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

二、元明時(shí)期水蜜桃傳播至江蘇、福建、上海

元明時(shí)期，浙江水蜜桃向南傳至福建，被稱為“桃中最佳”；向北傳至江蘇太湖一帶的鎮(zhèn)江、太倉、蘇州，成為“桃中佳品”，進(jìn)而傳至上海，并于萬歷年間培育出品質(zhì)優(yōu)良的“露香園水蜜桃”，名氣大增，號(hào)稱“天下第一”。自此，江蘇、福建、上海地區(qū)便開始種植水蜜桃，一直延續(xù)至今。

(一)元代鎮(zhèn)江已栽培水蜜桃

元代時(shí)，水蜜桃由浙江傳至江蘇鎮(zhèn)江，至順?biāo)哪?1333年)的《鎮(zhèn)江志》記載：“桃：品之佳者，曰水蜜桃[5]”，這是水蜜桃在江蘇的首次記載，表明水蜜桃自元代開始便在江蘇太湖一帶生根發(fā)芽，同時(shí)這也是首次明確記載水蜜桃為桃品種中的佳品。這種說法一直到清代后期仍然存在，清《(康熙)鎮(zhèn)江府志》和《(乾隆)鎮(zhèn)江府志》都記載有：“桃，有徘白二種，而白者極少，其實(shí)之小，而先熟者曰御愛桃，曰紅穰離核桃，品之佳者曰金桃、餅子桃、紅葉桃、水蜜桃、田桃，黑黃曰昆侖桃，曰毛桃者品之下也[6-7]”，可見水蜜桃在鎮(zhèn)江一直被稱為“品之佳者”，對(duì)比之下也可以看出清代桃品種更加豐富。

(二)明代水蜜桃傳至福建

明代時(shí)水蜜桃自浙江傳播到了福建。福建地區(qū)最早關(guān)于水蜜桃的記載是明弘治年間(1488-1505年)成書的《八閩通志》：“桃，紅桃，白桃，水蜜桃味最佳亦少有也[8]”，可見南宋時(shí)水蜜桃經(jīng)過約三百年，從浙江向南傳播到了福建。而根據(jù)“水蜜桃味最佳亦少有也”推測(cè)水蜜桃這一品種剛在福建出現(xiàn)，還未廣泛栽培，數(shù)量還較少，但口味已是當(dāng)?shù)靥移奉愔凶罴?。隨后明萬歷四十七年(1619年)成書的《邵武府志》有記載：“水蜜桃，桃中此為最佳[9]”，這是邵武栽培水蜜桃的最早記載，此后水蜜桃在邵武一直繁衍下來。清代后期在郭柏蒼撰的《閩產(chǎn)錄異》(1886年)中仍見記載：“閩桃無佳者，獨(dú)邵武所產(chǎn)水蜜桃及福州六月所產(chǎn)六月絳差強(qiáng)人意[10]”。而在清朝乾隆年間的《福建通志》中也有“桃，紅桃，白桃，水蜜桃味最佳亦少有也[11]”的記載，也進(jìn)一步印證了水蜜桃明清時(shí)期在福建一直有種植，積累了豐富的種桃經(jīng)驗(yàn)。

(三)明代蘇州開始種植水蜜桃

明萬歷年間太倉開始種植水蜜桃。成書于萬歷十五年(1587年)的《學(xué)圃雜疏》記載有：“桃花種最多，若金桃、蜜桃、灰桃之類”，“桃有金桃、銀桃、水蜜桃、灰桃、匾桃，桃澹圃中已備金蜜二種，皆佳品也[12]”?！秾W(xué)圃雜疏》作者王世懋(1536-1588年)晚年在太倉城西南修建私家園林“澹圃”，植木藝果。王氏一生中曾在南京、江西、陜西、福建等地?fù)?dān)任過各種官職，澹圃中種植的“蜜桃”和“水蜜桃”很可能是王氏分別從北方和南方分別引種至太倉種植，其中“水蜜桃”可能是王氏從福建或鎮(zhèn)江一帶引種，因?yàn)樗诟＝ê湍暇┤温殻暇┚嚯x鎮(zhèn)江極近，而這之前福建和鎮(zhèn)江都已出現(xiàn)水蜜桃。

明崇禎年間(1627-1644年)，《吳縣志》記載有：“水蜜桃，色紅白甘而酸多汁；蜜桃，比水蜜汁略少[13]”，吳縣屬今蘇州市內(nèi)，說明崇禎年間蘇州種植有“蜜桃”和“水蜜桃”。明代時(shí)吳縣和太倉同屬蘇州府，吳縣的“蜜桃”和“水蜜桃”很可能由太倉王氏澹圃中引種而來。同時(shí)此記載表明南方的水蜜桃與北方蜜桃相比，汁水更足。

(四)明代上海培育出優(yōu)質(zhì)水蜜桃

明萬歷年間上海培育出優(yōu)質(zhì)水蜜桃，對(duì)此最早的記載是天啟元年(1621年)成書的《群芳譜》和《閱耕余錄》：“水蜜桃獨(dú)上海有之，而顧尚寶西園所出尤佳，其味亞于生荔枝；雷震紅，每雷雨過，見一紅暈?！薄邦櫳袑毼鲌@”是上海人顧名世晚年辭官回鄉(xiāng)修建的私家園林“露香園”，顧氏于萬歷年間在露香園培育出優(yōu)質(zhì)水蜜桃，其口味獨(dú)特，“皮薄漿甘，入口即化，略無酸味”，“甘美如金桃而種，多水，稍損其皮，則膏液外流”；色澤艷麗，“色紅艷而味甘”；果實(shí)大，“實(shí)大如碗，可重八兩，俗因稱之曰半斤園桃”，憑借其優(yōu)良的品質(zhì)，天啟元年(1621年)就已經(jīng)揚(yáng)名于上海，“顧尚寶西園所出尤佳”的說法開始廣為流傳，另外還有“水蜜桃，上海顧氏露香園者為第一”、“惟顧氏露香園水蜜桃為第一”等說法[14]。

而明代上海水蜜桃可能由太倉引種而來，當(dāng)時(shí)太倉州包括今太倉市和上海嘉定區(qū)，所以明代時(shí)太倉和上海城區(qū)緊緊相鄰，傳播過去非常便利。至于“水蜜桃唯吾邑顧氏露香園有之，其種不知何自來”，則可能是因?yàn)橐N過程比較復(fù)雜，民間傳引過來而沒有明確記載。至于《群芳譜》和《閱耕余錄》記載“水蜜桃獨(dú)上海有之”的說法，與引種之說相矛盾，則可能是因?yàn)椤度悍甲V》和《閱耕余錄》的作者都是上海人，久居上海而不知道其他地方也有水蜜桃，加之上海培育出的水蜜桃品質(zhì)遠(yuǎn)在其他地方所產(chǎn)水蜜桃之上，一時(shí)名聲大噪，周邊人紛紛來上海品嘗，使他們誤以為“獨(dú)上海有之”。

三、清代上海水蜜桃向外傳播，水蜜桃產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大

清代時(shí)，上海水蜜桃產(chǎn)地幾經(jīng)變遷，但名氣依然最盛，并開始向周邊傳播。福建、浙江的蕭山、臺(tái)州、江蘇的蘇州、鎮(zhèn)江等地依然有水蜜桃的種植，而宜興、浙江嘉興、余姚開始出現(xiàn)水蜜桃的種植。

(一)上海水蜜桃在清代產(chǎn)地幾經(jīng)變遷

上海露香園水蜜桃自明萬歷年間育成后，可謂名揚(yáng)天下，一時(shí)無兩，可惜隨著顧氏家族的衰落，水蜜桃逐漸因無人管理而沒落，清初時(shí)已是“園垣俱廢，而亭榭山水，尚存什一”，“名園鞠為茂草”，所幸顧氏后代將水蜜桃遺種移至小滄州等地保留下來。嘉慶年間(1796-1820年)，露香園以南的黃泥墻和吾園水蜜桃發(fā)展起來。“黃泥墻”和“吾園”都是私家園林名，“黃泥墻”位于今上海蓬萊路附近，而“吾園”位于今吾園街附近。園藝家衛(wèi)介堂索得顧氏露香園水蜜桃種后種植于“黃泥墻”園內(nèi)，精心照料。而吾園本是一個(gè)桃圃，清人李筠嘉購買后成為私家園林，李氏在園中添植露香園桃種，育成佳桃。黃泥墻和吾園水蜜桃名揚(yáng)一時(shí)，桃花開時(shí)，游人如蟻，盛果期同樣是絡(luò)繹不絕。但隨著城市的發(fā)展，黃泥墻一帶地價(jià)日漸上漲，水蜜桃產(chǎn)區(qū)在同治年間(1861-1874年)開始衰微，光緒年間(1874-1908年)徹底荒蕪。隨后桃產(chǎn)區(qū)沿著黃浦江往西南方向轉(zhuǎn)移，清道光年間(1821-1851年)，龍華一帶開始大面積種植水蜜桃，連綿成片，景色宜人，而且和當(dāng)?shù)刈诮涛幕嗳诤?，形成有名的龍華廟會(huì)[14]。

(二)上海水蜜桃向周邊傳播

上海水蜜桃清代雖然產(chǎn)地幾經(jīng)變遷，但露香園水蜜桃良種得以保留下來，一直保持著良好的聲譽(yù)，在清代后期，周邊城市紛紛從上海引進(jìn)良種，如南通、嘉興平湖、嘉善、蘇州、奉化等地?！逗Ｇ斑z》是一部成書于清嘉慶年間的南通地方志書，記載有：“水蜜桃種來自上海，味更佳[15]”；嘉興緊鄰上海，其平湖市和嘉善縣都與上海接壤，光緒年間上海水蜜桃傳至兩地，《(光緒)平湖縣志》記載：“桃最佳者曰水蜜桃，其種來自上海[16]”，《(光緒)重修嘉善縣志》也有記載有：“桃諸種，最佳者名曰水蜜桃[17]”；蘇州地區(qū)《(乾隆)吳縣志》記載：“水蜜桃，色紅白，甘而甜，多汁，桃中上品，蘇郡本無此種，龔翁韜遠(yuǎn)于上海覓其枝來吳，接成數(shù)本[18]”，足以見得上海水蜜桃的影響力之大。

蘇州地區(qū)種植的水蜜桃品質(zhì)優(yōu)良。道光年間(1821-1851年)的《楙花盫詩》有詩曰：“此方佳果等仙桃，褚少孫曾選譜勞。我憶分甘鄉(xiāng)味美，綏山雖食不能豪?！弊⑨尀椋骸八厶覟樯虾Ｖ廖铮r(shí)邑人褚文洲文學(xué)華嘗撰譜，頤道先生為序。我家洞庭東山，佳果中亦有此桃，今被寇踞，欲致無由也[19]?！逼渲械摹岸赐|山”又稱“東洞庭山”，俗稱“東山”，今蘇州吳中，可知吳中地區(qū)也曾種植優(yōu)質(zhì)水蜜桃，當(dāng)?shù)厝硕紣鄢?，?道光)蘇州府志》有佐證：“桃，有數(shù)種，洞庭東山水蜜桃為最[20]”。得益于上海良種，清代蘇州地區(qū)的水蜜桃品質(zhì)一直保持優(yōu)良，對(duì)此的記載有“桃有金、銀……數(shù)種，而水蜜為最[21]”，“水蜜桃，近出吳縣南園，漿液香甘，不讓綏寧[22]”。

另外，今有“水蜜桃之鄉(xiāng)”美譽(yù)的浙江奉化水蜜桃，也是上海水蜜桃的“后代”?！渡虾？h志》記載：“光緒初年，浙江奉化從黃泥墻引種水蜜桃，自行繁殖推廣，名為奉化玉露桃[23]”?！端嚭Ｒ簧住分性袛⑹觯骸翱途訙系姆罨它S岳淵很愛吃上海水蜜桃，便從黃泥墻買了一株桃樹，栽種于自己供職的靜安寺附近的花衣店后天井；后來，一位奉化農(nóng)場主將它移植到當(dāng)?shù)?，?jīng)過精心管理，結(jié)出了碩果[24]”，其中的“奉化農(nóng)場主”其實(shí)就是奉化人“張銀崇”?！斗罨h地名志》記載：“奉化水蜜桃是在清光緒元年(1883)由溪口東岙鄉(xiāng)三十六灣園藝?yán)先藦堛y崇從上海西門黃泥墻引進(jìn)龍華水蜜桃種。民國初年和萬竹靈隱寺的和尚合作在桃山(今萬竹鄉(xiāng))培植水蜜桃。他們用畢生心血，終于培育出名聞全國的新桃種——奉化‘玉露水蜜桃’。新果種培育成功后，張銀崇就把種植技術(shù)傳授給相鄰，從而推廣到全縣[25]?！睆堛y崇老人引進(jìn)上海水蜜桃良種后，和小萬竹靈隱寺一個(gè)富有育種經(jīng)驗(yàn)的和尚合作，經(jīng)營了一小型桃園，并用龍華水蜜桃作父本、當(dāng)?shù)赝撂易髂副具M(jìn)行嫁接繁殖，歷經(jīng)近30年的去劣選優(yōu)，終于選育出聞名全國的奉化水蜜桃，其特點(diǎn)是果大如拳，皮薄如紙，色澤清白，汁液豐富，甘甜如蜜且具有一種誘人的香味，被稱為“瓊漿玉露，瑤池珍品”，因此定名為“玉露水蜜桃”，它是上海水蜜桃在奉化自然條件下及人工培育下產(chǎn)生的營養(yǎng)系變異。一經(jīng)育成，備受追捧，當(dāng)?shù)孛癖娂娂娨N擴(kuò)種，得到了迅速推廣。

(三)上海水蜜桃向國外傳播

而上海水蜜桃的影響力還遠(yuǎn)不止如此，除了國內(nèi)各地紛紛引種。清道光二十四年(1844年)，英國植物采集家福窮等將它引入英國，命名為“上海桃”。道光三十年(1850年)，又從英國傳入美國，名之為“中國粘核桃”(Chinese Cling)，曾一度成為美國桃產(chǎn)區(qū)的主栽品種和選育新品種的重要親本[26]。雖然美國桃的來源地有墨西哥、英國和中國，而且從時(shí)間上由前兩個(gè)國家引入桃品種資源較早，但是對(duì)美國桃樹業(yè)的發(fā)展起關(guān)鍵作用的是19世紀(jì)中期從中國引入的上海水蜜桃。19世紀(jì)中期，一位來華的植物學(xué)家將上海水蜜桃引入美國，于1870年育成著名的“愛保太”黃桃。隨后通過上海水蜜及其產(chǎn)生的Elberta和J.H.Hale等品種培育出數(shù)百個(gè)桃品種，這些品種不僅在美國，而且在世界上大多種植桃的國家種植和用做親本材料。

1876年，日本岡山縣一家園藝場從我國引進(jìn)了上海和天津的水蜜桃樹苗，從上海引進(jìn)的稱為“上海水蜜”，試種成功以后，不斷改進(jìn)栽培技術(shù)，從岡山、神奈川栽培的上海水蜜桃的實(shí)生后代中選育出眾多日本獨(dú)特的品種群，后來由日本反引的上海水蜜桃中發(fā)現(xiàn)了上海水蜜桃的早熟變異，即早上海水蜜桃。此前。日本都還沒有食用桃。如今，岡山縣漫山遍野，桃樹成林，被譽(yù)為日本的“桃鄉(xiāng)”。而日本的“金桃”，則由上海水蜜桃與其他桃種雜交而成。日本學(xué)者菊池秋雄作過考證，認(rèn)為當(dāng)年美國和日本所引進(jìn)的是上海水蜜桃的“白芒”品種，其果肉呈黃色，具有黃桃基因。這足以證明，上海水蜜桃很早就在國際上受到珍視[27]，上海水蜜桃是世界著名水蜜桃品種群的重要親本。

(四)清代浙江水蜜桃的發(fā)展

浙江地區(qū)的蕭山和臺(tái)州地區(qū)自南宋以來，種植水蜜桃的傳統(tǒng)便從未間斷。蕭山水蜜桃逐漸成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，清代有“蕭山水蜜桃”的說法，并稱“味甚佳”。《(康熙)臺(tái)州府志》也有“桃……又有水蜜桃”的記載。《(民國)蕭山縣志稿》記載：“桃，蕭山水蜜桃，按夏櫟今分五月桃，其色紅；夏白桃，其色白兩種……牧地果園：蕭山果木首推陳圃，前清光緒季年，舊溪商人陳姓在西鄉(xiāng)沿西江塘外仁和牧地辟地一區(qū)，名曰陳圃，遍栽各種果木，頗著成效，而尤以水蜜桃、檇李、葡萄、金橘四者為最，果熟則繪圖廣告鬻諸杭二中，近年此地已入官矣，其如桃梅李橘楊梅栗子等尚稱普及，惜未成林而出產(chǎn)不旺[28]。”可見蕭山水蜜桃的栽培一直未間斷，但清末民初發(fā)展?jié)u不如奉化等地。除了蕭山、臺(tái)州外，緊鄰蕭山的富陽縣在清末開始種植水蜜桃，《(光緒)富陽縣志》記載有：“桃，早實(shí)者曰五月桃，又洋漲有七月熟者，色外青而內(nèi)紅，味極鮮脆，不下都門水蜜桃[29]”，可見清代富陽水蜜桃已有早熟桃和晚熟桃之分，應(yīng)該由蕭山引進(jìn)。余姚也在清末引種水蜜桃，成書于清光緒二十五年(1899年)的《余姚縣志》記載有：“今有匾形者曰蟠桃，有水蜜桃得種不過十年[30]”，很可能是從蕭山或奉化傳播過去的。

(五)清代宜興開始栽培水蜜桃

清朝光緒年間，宜興地區(qū)出現(xiàn)水蜜桃的記載。成書于清光緒八年(1882年)的《宜興荊溪縣新志》記載道：“桃，種類甚多，水蜜桃最為珍品，桃熟時(shí)，鉆孔就而咂之，其漿如蜜，三日復(fù)滿也?！绷碛杏涊d：“敕賜香界寺，本名昌福庵(在出鹽莊俗名竹園莊，見舊志及荊溪分志)，兵毀；光緒元年，建復(fù)后殿，四楹殿前銀杏一株，其高參天……又有水蜜桃，有北僧?dāng)y核種此，每當(dāng)果熟在樹時(shí)，以針穿孔就而咂之，蜜水盡出，至三日盈實(shí)如初，而此者三不復(fù)實(shí)矣，鄉(xiāng)人均以為珍品[31]?！庇纱丝梢?，宜興地區(qū)在清末已有水蜜桃種植，而且其中記載的“一桃三食”的食用方法極大地提高了桃的利用率，也說明了宜興水蜜桃的品質(zhì)之優(yōu)。

四、民國時(shí)期國內(nèi)外交流愈加頻繁，水蜜桃產(chǎn)區(qū)愈加擴(kuò)大

民國初期我國各地相互引種水蜜桃，和國外交流日益頻繁，水蜜桃產(chǎn)區(qū)迅速擴(kuò)大，經(jīng)過引種和改良，豐富了水蜜桃品種資源，擴(kuò)大了水蜜桃產(chǎn)業(yè)和市場。

(一)民國水蜜桃產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大

民國時(shí)期，隨著各地交流日益頻繁，栽培水蜜桃的地區(qū)更加廣泛，南方各省都有種植，包括江蘇、浙江、上海、湖南、湖北、福建、云南等，甚至遼寧、吉林也引種試種，水蜜桃市場越發(fā)壯大，栽培地迅速擴(kuò)大。表中(表1)是民國年間各地區(qū)栽培水蜜桃的記載。

表1 民國時(shí)期各地區(qū)關(guān)于“水蜜桃”的記載

續(xù)表

(二)民國時(shí)上海水蜜桃產(chǎn)地向南轉(zhuǎn)移

明清時(shí)期名冠一時(shí)的上海水蜜桃在民國時(shí)產(chǎn)地有所轉(zhuǎn)移，但依然赫赫有名，《(民國)江蘇省地志》就記載：“江南亦產(chǎn)桃西瓜等，如吳江、上海之水蜜桃，太倉之蟠桃[32]”。清末道光年間，上海龍華水蜜桃連綿成片，每逢三月開春，龍華桃花便是上海有名的風(fēng)景區(qū)，直至民國仍頗為著名，遠(yuǎn)銷上海周邊地區(qū)。但后來，龍華修筑了馬路，鬧市氛圍越發(fā)濃厚，地價(jià)日益上漲，種桃成本隨之增加，桃農(nóng)們紛紛轉(zhuǎn)業(yè)，于是主要產(chǎn)桃區(qū)又轉(zhuǎn)向龍華鎮(zhèn)的西南長橋、華涇和莘莊等地轉(zhuǎn)移。三十年代前后，華涇、東灣、唐巷、蘆灘廟等地栽桃面積近千畝。此外，上海西郊青浦地區(qū)也有種植，《(民國)青浦縣續(xù)志》就有記載：“桃，宣統(tǒng)二年邑人章紀(jì)綱等就北關(guān)外倉場廢地創(chuàng)立墾植公司，種桃數(shù)百株，兼藝各種果蔬，所產(chǎn)水蜜桃冠絕一時(shí)[33]”。1958年開始，為貫徹“郊區(qū)為城市服務(wù)”的方針，南匯地區(qū)從大量引種水蜜桃。在各級(jí)政府的重視關(guān)心下，在廣大科技工作者和廣大桃農(nóng)的不斷探索下，南匯水蜜桃傳承歷史時(shí)期上海水蜜桃的優(yōu)質(zhì)基因，成為新的桃產(chǎn)區(qū)。

(三)奉化水蜜桃向無錫、福建、湖南等地傳播

民國初年，浙江奉化培育出“玉露水蜜桃”，1912年開始進(jìn)行大面積生產(chǎn)。1920年前后，奉化水蜜桃栽培面積700畝，1933年前后為最盛時(shí)期，栽培面積達(dá)4 010畝，桃園眾多，產(chǎn)量為1 500噸，獨(dú)占上海市場，價(jià)格為米價(jià)的12-16倍。但抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，一些地區(qū)的水蜜桃產(chǎn)業(yè)受到影響，由于戰(zhàn)爭使桃園遭到破壞而一度衰落，1949年奉化解放時(shí)，桃樹栽培只有1 936畝，產(chǎn)量僅239噸。但在二三十年代，其名聲逐漸超過上海水蜜桃，發(fā)展勢(shì)旺，南方各地紛紛從奉化引進(jìn)良種種植，比如無錫、福建、湖南等。

20年代初，清末秀才段孟陶從浙江奉化引進(jìn)玉露水蜜桃，經(jīng)過當(dāng)?shù)氐呐嘤?，后改名為“紅花水蜜”?！稛o錫陽山鄉(xiāng)志》有明確記載：“無錫水蜜桃優(yōu)良品種，是20年代初從浙江奉化引進(jìn)的玉露水蜜桃。”該品種肉質(zhì)致密，柔軟多汁，味甜具濃香，果實(shí)風(fēng)味特佳，而且其適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，得到穩(wěn)產(chǎn)。周邊民眾紛紛從段孟陶處引種，到30年代時(shí)，周邊潘家橋、陽山、胡埭等地已經(jīng)開始規(guī)模種植水蜜桃，無錫水蜜桃也在這個(gè)階段逐漸名聲鶴起。

20年代時(shí)，福建在工區(qū)周圍近山低山開辟果園，引種浙江水蜜桃、美國柑、臺(tái)灣白柚等優(yōu)良果樹品種，所產(chǎn)美國柑、水蜜桃尤為聞名?！吨耖g續(xù)話》記載：“桃，吾閩最劣，近鄉(xiāng)人有以奉化種移植者，漿多，甘如蜜，名曰水蜜桃。而奉化原種反不如矣[34]?！薄?民國)莆田縣志》也有記載：“今有栽奉化水蜜桃者，實(shí)大可五六兩，味亦甘美[35]”。福建邵武在1935年以后開始普遍種植水蜜桃，逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。湖南也曾引進(jìn)奉化桃，《(民國)醴陵縣志》記載：“近年始有種水蜜桃樹者，兩三年即結(jié)實(shí)，特甘美，有玉露水蜜桃，奉化特產(chǎn)，果大圓形，肉白色，近核深紅，味甘而香，多汁，產(chǎn)量極豐，七八月間熟；早生水蜜桃，果大圓形，肉白味甘，七月上中旬成熟；企圓桃，即杭州陳圃水蜜桃，果形甚大，漿液豐富，八月中下旬熟[36]”。發(fā)展至80年代，湖南桃主產(chǎn)地有瀏陽、長沙、洞口、芷江、新化等縣、市，引自國內(nèi)外的良種桃有浙江水蜜桃、上海水蜜桃、玉露桃、及從日本引進(jìn)的桃樹良種如初香美、崗山早生，砂子早生等品種，果實(shí)、品質(zhì)均屬上等。

五、品種結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化，南方兩大傳統(tǒng)桃產(chǎn)區(qū)形成

(一)加快更新和優(yōu)化桃品種資源

建國以后，南方各省幾乎都有栽培水蜜桃，主要集中在江蘇、浙江、上海、福建、四川等地，桃產(chǎn)區(qū)范圍基本定型。隨著我國各大農(nóng)業(yè)科研院所逐漸恢復(fù)和建立，我國先后采取了一系列的措施來發(fā)展桃產(chǎn)業(yè)。首先，從50年代開始，我國桃有計(jì)劃地進(jìn)行育種，采用雜交育種、桃芽變選種、誘變育種、生物技術(shù)育種等多種育種方式，各省市研究機(jī)構(gòu)參加桃的育種協(xié)作研究，選育出眾多新品種，不斷更新和優(yōu)化桃品種資源。其次，為了優(yōu)化桃品種結(jié)構(gòu)，延長水蜜桃的成熟期，不斷從國外引進(jìn)新品種，如建國以后的10-20年間，上海農(nóng)科院等研究單位從日本引進(jìn)了一批大果型的早、中熟品種，如砂子早生、岡山早生等，與國內(nèi)選育的系列早熟品種一起豐富完善了早熟、特早熟水蜜桃的品種組成。80年代以后，我國引種途徑增多，桃引種發(fā)展更快[37]。再次，我國先后開展了數(shù)次大規(guī)模的地方品種選優(yōu)，并開展了實(shí)生選種的工作，發(fā)現(xiàn)、發(fā)表了一批優(yōu)良的品種。南方水蜜桃桃名優(yōu)品種有上海水蜜、玉露桃等，實(shí)生選育的新品種有早花露、新白花等。經(jīng)過不斷引進(jìn)和更新桃品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在南方水蜜桃已經(jīng)形成湖景蜜露、玉露桃、白鳳為代表的優(yōu)質(zhì)南方水蜜桃品種群，并形成特早熟、早熟、中熟、晚熟、特晚熟的品種結(jié)構(gòu)，而隨著科技的進(jìn)步，桃品種資源還在不斷地更新和優(yōu)化中。

(二)浙江奉化和無錫陽山成為南方水蜜桃的代表

改革開放以后，奉化水蜜桃和無錫水蜜桃發(fā)展迅猛，經(jīng)政府引導(dǎo)，農(nóng)民廣泛種植，生產(chǎn)規(guī)模和名氣越來越大，入選中國“四大傳統(tǒng)產(chǎn)桃區(qū)”，成為南方水蜜桃的代表，奉化水蜜桃以玉露桃為佳，無錫陽山水蜜桃以白花、白鳳為主要品種。其中，無錫經(jīng)過1984年、1999年、2004年三次調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，水蜜桃產(chǎn)業(yè)逐漸成為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，種植面積逐漸擴(kuò)增至約3.2萬畝。奉化和陽山成為“傳統(tǒng)產(chǎn)桃區(qū)”，有一定的歷史因素。奉化水蜜桃是在清光緒元年(1883)張銀崇老人引進(jìn)上海水蜜桃良種的基礎(chǔ)上培育和發(fā)展起來的。而陽山水蜜桃則是在二十年代初由段孟陶從浙江奉化、上海引進(jìn)的良種基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。隨后在三十年代，中國學(xué)者殷植從日本引進(jìn)“白鳳”和“大久?！绷挤N，先種植于無錫楊灣，后逐漸傳開，“白鳳”成為陽山主要栽培品種，而日本“白鳳”則是在清末日本從我國引進(jìn)的“上海水蜜”基礎(chǔ)上培育出來的。所以奉化水蜜桃、陽山水蜜桃和上海水蜜桃一脈相承，繼承歷史良種是它們能夠脫穎而出的一大重要因素。除了浙江奉化和無錫陽山，還形成上海南匯、杭州蕭山、福建古田、成都龍泉驛等南方水蜜桃著名桃產(chǎn)區(qū)。

總體來說，南宋時(shí)浙江孕育出了水蜜桃這一優(yōu)質(zhì)品種，并于元代傳至太湖一帶。明代時(shí)上海露香園水蜜桃品質(zhì)優(yōu)良，名冠一時(shí)，是水蜜桃發(fā)展歷史上的輝煌時(shí)期。清代上海水蜜桃?guī)捉?jīng)變遷，但良種得以傳承，并向周邊地區(qū)和國外傳播，水蜜桃栽培區(qū)迅速擴(kuò)大，奠定了上海水蜜桃在世界水蜜桃品種群中的重要親本地位。民國以后南方水蜜桃產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大，在自然環(huán)境、歷史傳承、政府政策等多重因素影響下，逐漸形成浙江奉化和無錫陽山兩個(gè)著名“傳統(tǒng)名優(yōu)桃產(chǎn)區(qū)”，同時(shí)奉化水蜜桃和陽山水蜜桃也成為南方水蜜桃的典型代表。