日本《每日新聞》2月15日文章，原題：防止員工造成食品衛(wèi)生問題的最強對策——中國飲食店在廚房裝監(jiān)控，實時直播后廚狀態(tài)中國一些便利店及飲食連鎖店因員工操作引發(fā)的食品衛(wèi)生問題最近引起熱議。上海一名日本人在網絡上傳的一段視頻再次推高議論熱潮。

視頻展示了中國一家餐廳實時直播廚房的工作狀態(tài)。截至2月14日已獲得5000次以上點贊，多次被轉發(fā)，評論欄中還有多條日語評論。

這名日本人說，這家餐廳是販賣小籠包、饅頭、面條等的平民早餐店，很受日本人喜愛?？v觀評論可看出，很多網民贊同此類新穎做法。有人說，感覺像是在上廚藝課程，非常棒！還有人說，這不僅是為防止出現食品衛(wèi)生問題，也是一種宣傳手段。對此，筆者認為可能存在這種意圖，但消費者看到的更是中國的餐廳正在培養(yǎng)一種專業(yè)意識。

這種在平民餐廳公開后廚狀況的做法，除了起到監(jiān)控衛(wèi)生作用，還能讓消費者充分領略廚師手中華麗的鍋與鋒利菜刀帶來的魅力。這種充實氛圍，表露出的是中國餐廳的用心及廚師的專業(yè)性。在欣賞他們手法的過程中，人們已想不起這是由食品衛(wèi)生顧慮催生的應對之策了?！?/p>

（作者北村泰介，陳琳琳譯）