季璇、吳義鴻、吳滿霞、孫桐

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽合肥 230036；2.安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳特產(chǎn)處，安徽合肥 230001；3池州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽池州 247000）

池州市位于安徽省西南部，轄貴池區(qū)、東至縣、石臺縣和青陽縣，總面積8272km2，人口162萬。池州素以生態(tài)聞名，有“天然氧吧”之稱，市域內(nèi)森林覆蓋率近 60%，主要河流水質(zhì)優(yōu)良，空氣中的負(fù)氧離子含量是國家標(biāo)準(zhǔn)的35倍，是安徽省“兩山一湖”（黃山、九華山、太平湖）旅游區(qū)的重要組成部分，皖南國際旅游文化示范區(qū)核心區(qū)域，也是中國佛教四大名山之一的九華山所在地。池州屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年降雨量1695mm，降水充足，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，十分有利于茶樹的生長。

近年來，池州市茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，一產(chǎn)上，無性系良種茶園發(fā)展迅速，現(xiàn)有茶園面積21012hm2，2018年新建無性系良種茶園面積334 hm2，春茶干毛茶產(chǎn)量4470.6t，產(chǎn)值50543.26萬元。大部分產(chǎn)區(qū)茶葉質(zhì)量安全控制較好，前期名優(yōu)茶價(jià)格長時(shí)間高價(jià)位運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)了春茶產(chǎn)量、產(chǎn)值雙增。二產(chǎn)上，池州市已有“天方”、“潤思”、“雙園”、“安池”等在國內(nèi)外具有一定影響力的茶業(yè)龍頭企業(yè)。這些企業(yè)中有的建立了清潔化廠房和連續(xù)化茶葉生產(chǎn)線，在茶葉技術(shù)人員的指導(dǎo)下生產(chǎn)高質(zhì)量的茶葉產(chǎn)品。但是總體看來，池州的茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)大多規(guī)模較小，尤其是祁紅的初加工生產(chǎn)條件較為落后。三產(chǎn)上，積極推進(jìn)茶旅融合，目前天方“一畝茶山”認(rèn)籌模式成效顯著，除此之外茶旅尚在起步階段還較不成熟。

1 池州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

1.1 一產(chǎn)

1.1.1 規(guī)模不斷擴(kuò)大

2018年池州市春茶產(chǎn)銷數(shù)據(jù)顯示，全市茶園面積 21012hm2，比去年增長 1.05%，新建無性系良種茶園面積 334hm2；春茶干毛茶產(chǎn)量4470.6t，比去年增產(chǎn) 1.62%；產(chǎn)值50543.26萬元，比去年增長1.14%，

1.1.2 無性系良種茶園發(fā)展迅速

無性系良種茶園陸續(xù)投產(chǎn)，成為春茶產(chǎn)量的重要基數(shù)。按照池州茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，要求每年以 667hm2左右的速度發(fā)展無性系良種茶園，雖然各年度發(fā)展不平衡，管理水平不一樣，但每年都有無性系良種茶園陸續(xù)投產(chǎn)，無性系良種茶園具有開園早，產(chǎn)量高的特點(diǎn)，成為池州市春茶產(chǎn)量的重要基數(shù)。

1.1.3 茶葉質(zhì)量安全控制較好

目前，池州茶葉質(zhì)量安全問題控制較好。全市已建立6個(gè)茶園綠色防控示范區(qū)，7個(gè)茶葉品牌獲無公害認(rèn)證，3個(gè)獲綠色食品認(rèn)證，12個(gè)獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。東至縣成為安徽省首家全國無公害農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）出口基地縣，石臺縣獲全國綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地稱號，霄坑村實(shí)行“化肥農(nóng)藥不進(jìn)村”制度。天潤茶葉專業(yè)合作社（天鵝云尖）為茶葉質(zhì)量安全控制最好的企業(yè)之一，企業(yè)自有基地茶葉質(zhì)量安全問題控制較好。

1.2 二產(chǎn)

企業(yè)是生產(chǎn)和市場的主體，在新常態(tài)下，池州十分重視茶葉的高質(zhì)量發(fā)展，在茶葉加工上，通過技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)干部聯(lián)系企業(yè)、到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)等措施，把先進(jìn)的茶葉科技快速傳到茶農(nóng)、企業(yè)手中，提高了產(chǎn)品品質(zhì)、提升了產(chǎn)業(yè)效益，促進(jìn)了“技企”合作。

池州市的一些龍頭企業(yè)中有的建立了清潔化廠房和連續(xù)化茶葉生產(chǎn)線，具有生產(chǎn)清潔化和高質(zhì)量茶葉的條件。在茶葉技術(shù)人員的指導(dǎo)下生產(chǎn)高質(zhì)量的茶葉產(chǎn)品。

1.3 三產(chǎn)

1.3.1 茶葉銷售

全市建設(shè)茶葉交易市場 4個(gè)，年交易量2900t。同時(shí)積極鼓勵(lì)支持企業(yè)“走出去”，建立銷售網(wǎng)絡(luò)，拓展市場空間。天方集團(tuán)在全國30多個(gè)省市建立了直銷門店200家，網(wǎng)絡(luò)年銷售額3000多萬元?！皾櫵肌逼罴t銷往歐美、東南亞30多個(gè)國家和地區(qū)，并建立了長期穩(wěn)定購銷關(guān)系。日新通過摩洛哥轉(zhuǎn)賣眉茶達(dá)2000多t，華茂年出口眉茶2000多t，安池年出口眉茶1000多 t。

1.3.2 品牌建設(shè)

池州市現(xiàn)有“天方”、“霧里青”、“天方茶苑”、“潤思”4個(gè)商標(biāo)榮獲“中國馳名商標(biāo)”稱號，“潤思”祁紅入選上海世博會十大名茶，全市現(xiàn)有茶葉原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志產(chǎn)品 7個(gè)（潤思牌紅茶、霄坑綠茶、五隊(duì)人家、九華安茶、東至云尖、石臺香芽、九華佛茶）、安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品9個(gè)，省著名商標(biāo)26個(gè)。

1.3.3 茶旅融合

重視休閑觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在池州主城區(qū)建設(shè)了 35km2杏花村文化旅游區(qū)，并新建了茶博園。各茶企也積極發(fā)揚(yáng)茶旅融合，如天方茶業(yè)在石臺建設(shè)了慢莊休閑旅游生活園，創(chuàng)立了“認(rèn)領(lǐng)一畝茶山，喝上自家富硒好茶”的營銷模式，每年為天方茶業(yè)帶來 2000萬元的收入；西黃山茶業(yè)在石臺建設(shè)了水上漂流、科博館、硒文化展示廳等旅游項(xiàng)目，促進(jìn)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展，延長了產(chǎn)業(yè)鏈。

2 池州市茶產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 一產(chǎn)：農(nóng)殘仍然存在，茶園管理水平不高

2.1.1 茶葉質(zhì)量安全仍存隱患

目前，池州市茶葉質(zhì)量安全問題控制較好，但仍存在質(zhì)量安全隱患，雖然企業(yè)自有基地茶葉質(zhì)量安全問題控制較好，但茶農(nóng)自有茶園茶葉農(nóng)殘問題（除草劑殘留）難以控制。茶農(nóng)為了省工省時(shí)，很少進(jìn)行深耕鋤草，茶園施用除草劑現(xiàn)象增多，夏秋季祁紅農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，影響龍頭企業(yè)出口。

2.1.2 茶園管理不足

池州現(xiàn)有茶園面積有21012hm2，大部分茶園機(jī)械化程度不高，再加上一些陡坡山地茶園，離農(nóng)戶居住地較遠(yuǎn)，山路不便，給管理帶來困難。由于茶葉管理方法較為原始，眾多山區(qū)、丘陵地區(qū)的茶園拋荒率較高。

2.2 二產(chǎn)：清潔化未達(dá)標(biāo)，加工企業(yè)規(guī)模小，勞動力缺乏

2.2.1 茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)大多規(guī)模較小，限制茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

祁紅初加工生產(chǎn)條件落后。生產(chǎn)加工企業(yè)大多規(guī)模較小，祁紅初制以一家一戶的小作坊生產(chǎn)方式較多，技術(shù)和設(shè)備落后，現(xiàn)代化加工設(shè)備較少。名茶產(chǎn)區(qū)小企業(yè)各自為戰(zhàn)，不愿與他人聯(lián)合，難以做大做強(qiáng)。

2.2.2 用工難，用工貴成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

年輕人大多外出打工，勞動力缺乏，老齡化嚴(yán)重，采茶工年紀(jì)較大，采的鮮葉難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，對茶葉品質(zhì)影響較大，且待遇要求高，如2017年一天工資約110～120元/人，而2018年一天工資漲到約130～140元/人。

2.3 三產(chǎn)：品牌競爭力不足，茶旅發(fā)展尚未成熟

2.3.1 茶葉品牌競爭力小

九華佛茶品牌沒有爭先進(jìn)位，市場吸引力不強(qiáng)。在政府的重視下，雖然“九華佛茶”知名度正不斷提高，但與本省四大名茶相比，知名度太小。茶葉品牌宣傳力度不夠，電視媒體廣告太少，茶博會參與度低。

2.3.2 資金投入相對不足

目前池州市茶產(chǎn)業(yè)資金投入不足，企業(yè)規(guī)模難以壯大，小作坊生產(chǎn)現(xiàn)象比較普遍，而小企業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，銷售渠道比較狹窄，一部分是熟人或朋友銷售，難以獲得較大利潤。

2.3.3 茶旅融合

茶旅融合目前仍處于起步階段，只有少數(shù)企業(yè)投入實(shí)施。天方集團(tuán)在茶旅的發(fā)展上處于領(lǐng)先地位，雖然天方“一畝茶山”認(rèn)籌模式成效顯著，但目前認(rèn)籌茶園基地不足，其正準(zhǔn)備打造第二個(gè)茶園基地。與休閑農(nóng)業(yè)現(xiàn)結(jié)合而打造的慢莊正處于建設(shè)完善階段，目前節(jié)假日接待游客量較大。

3 建議

3.1 一產(chǎn)：強(qiáng)化農(nóng)殘控制，把控質(zhì)量安全

3.1.1 狠抓基地建設(shè)，為生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料

良好的基地可以從源頭上保障茶葉原料的質(zhì)量、數(shù)量和安全。首先應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境好的深山地區(qū)大力改造低產(chǎn)茶園。有了良好的基地，還要強(qiáng)化農(nóng)殘控制，在基地茶園推廣綠色防控技術(shù)。政府應(yīng)對綠色防控示范片進(jìn)行管理，分不同情況給予資金扶持，補(bǔ)貼有機(jī)肥、粘蟲板等，力推有機(jī)肥代替化肥，生物農(nóng)藥代替化學(xué)農(nóng)藥，繼續(xù)建立茶園綠色防控示范片。

3.1.2 深入剖析天鵝云尖案例，嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量安全

天鵝云尖為池州市茶葉質(zhì)量安全控制最好的企業(yè)之一，從1997年開始為國務(wù)院及省政府供茶，在茶葉質(zhì)量安全問題方面存在一定的壓力，因此十分注重茶葉質(zhì)量問題。對于茶葉質(zhì)量安全問題的控制，天鵝云尖有著一套獨(dú)特而有效的管理方法。該企業(yè)于2006年注冊了合作社，而成員戶數(shù)卻呈現(xiàn)逐年減少的趨勢，這是因?yàn)樵谄洫?dú)特的管理制度下，不符合管理章程的農(nóng)戶被逐步淘汰。這套管理章程，要求收購鮮葉的農(nóng)戶茶園符合一定的生態(tài)條件，并且不使用化肥與化學(xué)農(nóng)藥，合作社高于市場價(jià)收購成員鮮葉。對于出現(xiàn)問題的農(nóng)戶不再收購其鮮葉。池州市可樹立天潤茶葉合作社（天鵝云尖）為茶葉質(zhì)量安全示范企業(yè)，在全市范圍內(nèi)推廣其先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，號召全市企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒，對于質(zhì)量控制取得成效的企業(yè)給予獎勵(lì)。

3.2 二產(chǎn)：加大機(jī)械化投入，把控清潔化生產(chǎn)，開展技術(shù)培訓(xùn)

3.2.1 狠抓清潔化加工，生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉

目前，池州有幾十家生產(chǎn)祁紅的企業(yè)，但每家規(guī)模都不大，缺少現(xiàn)代化廠房。只有 3家省級龍頭企業(yè)主產(chǎn)祁紅，初制和精制廠房都比較陳舊，要在有代表性的祁紅產(chǎn)區(qū)，挑選8-10家作為典型示范，增加投入，建設(shè)現(xiàn)代化廠房，添置清潔化連續(xù)化生產(chǎn)線，升級池州轄區(qū)祁紅企業(yè)加工裝備水平。

3.2.2 開展社會化服務(wù)培訓(xùn)，提高茶葉品質(zhì)

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)開展茶葉社會化服務(wù)對于減少茶葉生產(chǎn)成本，控制茶葉農(nóng)殘具有良好的效果。金寨縣在茶葉社會化服務(wù)開展方面走在前列。池州茶葉二產(chǎn)要解決加工落后的問題，也可以依托社會化服務(wù)，借鑒金寨縣的“師帶徒”模式。由政府牽頭，合作社或龍頭企業(yè)實(shí)施，每家聘請一位炒制師傅，培訓(xùn)20個(gè)茶農(nóng)。對于開展“師帶徒”培訓(xùn)的企業(yè)，政府給予機(jī)械和現(xiàn)金補(bǔ)貼，現(xiàn)金補(bǔ)貼中包括師傅和工人的工資、吃住費(fèi)用、液化氣等。池州可以借鑒該模式先在一兩家龍頭企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)，在企業(yè)茶農(nóng)雙獲利的同時(shí)，也有利于提高茶葉品質(zhì)。

3.3 三產(chǎn)：擴(kuò)大品牌宣傳、發(fā)展茶旅融合

3.3.1 強(qiáng)化品牌宣傳推介，擴(kuò)大茶葉銷售

九華佛茶是將茶文化與佛文化相結(jié)合的地方特色產(chǎn)品。建議省政府高度重視“九華佛茶”品牌的發(fā)展，與黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片等四大品牌一起重點(diǎn)扶持。

池州市祁紅產(chǎn)量占全省總量的 59%，是安徽省最大的出口紅茶拼配基地。要發(fā)揮潤思祁紅的帶動作用，共建共享“祁紅”品牌。

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的品牌推廣方式具有一定的成效，但成效僅局限于一定的時(shí)間內(nèi)，而自媒體是近年來較為流行的宣傳推廣方式。因此，建議可由政府牽頭建立池州市茶旅游公眾號，以九華山的游客服務(wù)為依托，進(jìn)行公眾號運(yùn)營，植入相關(guān)茶企的廣告宣傳和產(chǎn)品購買。3.3.2發(fā)展茶旅融合，延長產(chǎn)業(yè)鏈

對于現(xiàn)在正火熱的茶旅融合，天方的“一畝茶山”認(rèn)購模式成效顯著 。2013年，天方在石臺大山村推出“認(rèn)領(lǐng)一畝富硒茶山、喝上自家富硒好茶”會員制銷售模式，該模式集“富硒茶鄉(xiāng)生態(tài)游”和茶葉銷售于一體，旨在讓越來越多的市民走近自然、了解富硒茶園，喝上健康、富硒的好茶，享受健康的富硒食療與鄉(xiāng)村的慢生活，帶動石臺茶葉銷售及旅游經(jīng)濟(jì)。目前，天方在大山的133hm2茶山全部被認(rèn)領(lǐng)，每年為天方帶來銷售收入2000萬元，同時(shí)“一畝茶山”會員每年來茶山旅游達(dá) 2萬余人次，帶動茶、農(nóng)家樂、富硒土特產(chǎn)銷售等近5000萬元。

茶旅融合不能僅僅依靠茶產(chǎn)業(yè)，而要引進(jìn)名俗文化、休閑文化、茶文化、農(nóng)耕文化等多重文化，橫向發(fā)展融合。池州市要進(jìn)一步開展祁紅物質(zhì)遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘推進(jìn)工作，把池州的這些優(yōu)勢與文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來發(fā)展。特別像祁紅這種被譽(yù)為“鑲著金邊的女王”的紅茶深受西方人歡迎，把具有歐美異域風(fēng)情的茶，與池州的佛文化、歷史文化結(jié)合，打造獨(dú)特的地域茶文化產(chǎn)業(yè)。

結(jié)論

池州的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，政府給予了大力支持，立足從源頭把控茶葉質(zhì)量安全，以部分龍頭企業(yè)的技企合作和清潔化生產(chǎn)線提高茶葉品質(zhì)。作為“天然氧吧”，池州有著發(fā)展旅游業(yè)的絕對優(yōu)勢。天方等茶企利用當(dāng)?shù)靥烊坏沫h(huán)境優(yōu)勢，打造茶莊園，發(fā)展茶旅游，以旅游帶動茶消費(fèi)，積極促進(jìn)茶旅融合，延長產(chǎn)業(yè)鏈。三產(chǎn)融合發(fā)展對池州的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著一定的推動作用。要進(jìn)一步以三產(chǎn)融合來推動池州的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就要以一產(chǎn)為本，接二連三，延長產(chǎn)業(yè)鏈。首要任務(wù)是改造一產(chǎn)，加強(qiáng)茶園管理嚴(yán)控農(nóng)殘。其次要提升二產(chǎn)，扶持一批規(guī)模化清潔化加工企業(yè)。最后，發(fā)揮地域資源優(yōu)勢，帶動發(fā)展三產(chǎn)，將茶文化與產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，繼續(xù)大力發(fā)展茶旅融合，實(shí)現(xiàn)生態(tài)休閑、旅游觀光、采摘體驗(yàn)為一體的茶旅互促發(fā)展模式[1]。

此外，池州現(xiàn)有的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式為“合作社+企業(yè)+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。這種經(jīng)營模式下企業(yè)與企業(yè)之間，企業(yè)與農(nóng)戶聯(lián)系并不緊密?？稍谝粋€(gè)較大區(qū)域內(nèi)發(fā)展由多個(gè)合作社和企業(yè)聯(lián)合的茶葉聯(lián)合體，政府補(bǔ)貼和相關(guān)生產(chǎn)活動都可通過聯(lián)合體的形式展開，增強(qiáng)企業(yè)與企業(yè)及企業(yè)與茶農(nóng)的聯(lián)系，這也有利于形成“標(biāo)準(zhǔn)化的種植園＋現(xiàn)代化加工企業(yè)＋品牌化流通企業(yè)”的發(fā)展模式[2]。開展這種社會化服務(wù)，可以有效將三產(chǎn)連接起來，在聯(lián)合體或合作社的管理下，可以在源頭端控制農(nóng)殘，把控質(zhì)量安全，在加工端抓清潔化生產(chǎn)開展技術(shù)培訓(xùn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，在銷售端打造品牌加強(qiáng)宣傳，大力推進(jìn)茶旅融合。