山蘭稻，屬于黎族的山地旱稻，是黎族先民在長(zhǎng)期的農(nóng)耕生活實(shí)踐中篩選出來(lái)的，根據(jù)海南獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境而培植出來(lái)的適于旱地、刀耕火種的旱稻品種。

在海南漫長(zhǎng)而原始的農(nóng)耕歷史中，山蘭稻一直是黎族人民賴以為生的口糧，從原始時(shí)代到現(xiàn)代社會(huì)，山蘭稻也從未消失于黎族人民的飯碗，一家煮飯，全村飄香。

一株旱稻，穿越千年，書(shū)寫出一部屬于黎族的農(nóng)耕歷史，也記載下勤勞的黎族先民在殘酷的自然環(huán)境中，向大地索要果腹之糧的那一份勇敢。如今，香飄千年的山蘭稻，在每年的11月，用更加沉甸甸金燦燦的稻穗奏響黎家豐收曲，讓黎族山蘭稻文化在我們的唇齒間長(zhǎng)流。

白沙“啦奧門”名聲越叫越響

白沙是海南黎族先民聚居地之一。千百年來(lái)，滿山的山蘭稻，養(yǎng)育了一代又一代的白沙兒女，也衍生了燦爛的黎族文化。

在白沙青松鄉(xiāng)，每年11月山蘭稻飄香時(shí)，當(dāng)?shù)乩枳迦罕姇?huì)用傳統(tǒng)的祈福儀式，在嘹亮悠遠(yuǎn)的黎族慶豐收山歌聲中，邀請(qǐng)賓客吃山蘭新米，慶祝豐收。一米穿越千年，黎族山蘭稻文化在唇齒間長(zhǎng)流，這一慶豐收的傳統(tǒng)習(xí)俗也得以保留，并漸漸演變成白沙黎族的傳統(tǒng)節(jié)日——“啦奧門”豐收節(jié)。

山蘭飄香，稻滿倉(cāng)。11月11日下午，2018白沙“啦奧門”豐收節(jié)活動(dòng)走進(jìn)白沙黎族自治縣青松鄉(xiāng)，在擁處村根深葉茂的千年大榕樹(shù)下，按照黎族古老祈福儀式，身著節(jié)日盛裝的黎族同胞手捧著一捆捆山蘭稻穗，在感恩大自然饋贈(zèng)的同時(shí)，也在虔誠(chéng)祈福年年豐收。

滿飲一杯山蘭酒，嘗一口山蘭新米飯，再細(xì)品黎族節(jié)慶米糕、三色飯、竹筒飯等，親手體驗(yàn)黎鄉(xiāng)原生態(tài)山蘭稻的收割流程，親身感受黎族沿襲千百年的豐收節(jié)慶……賓客們驚喜地發(fā)現(xiàn)，白沙黎族“啦奧門”豐收節(jié)的學(xué)問(wèn)可不小。在黎語(yǔ)里，“啦奧門”寓意吃新米、慶豐收，“燦門”寓意挑稻谷，“摸門”寓意磨米，“帆門”寓意“脫米?！保拔淄铝铩痹⒁怏艋鹜頃?huì)……

為了豐富活動(dòng)文化內(nèi)涵與互動(dòng)體驗(yàn)性，2018白沙“啦奧門”豐收節(jié)還精心組織了黎苗鄉(xiāng)宴及黎苗歌舞、白沙非遺展示等一系列主題活動(dòng)。各地賓客在黎族長(zhǎng)桌宴上“一站式”品嘗白沙各類特色美食，感受黎族豐收節(jié)慶氣氛。同時(shí)，還可以通過(guò)“非遺”泥片制陶、古法磨米、舂米打米粑等一系列互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)，盡享白沙黎族豐收節(jié)的風(fēng)情與樂(lè)趣。

中共白沙縣委常委、宣傳部長(zhǎng)張志群介紹，千百年來(lái)，“啦奧門”已經(jīng)成為黎族人民慶祝豐收的特色文化。自2017年白沙黎族自治縣首次啟動(dòng)“啦奧門”豐收節(jié)以來(lái)，白沙山蘭稻品牌效應(yīng)日益凸顯，有力提升了白沙民族活動(dòng)的文化影響力，“啦奧門”成功申報(bào)白沙縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在海南黎族文化里，這一傳統(tǒng)是除“三月三”之外又一盛事。

野生山蘭稻漢代被“馴化”

山蘭是海南黎族百姓傳統(tǒng)種植的一種山稻，海南全省目前山蘭稻種植面積約有8000畝，其中白沙縣的種植面積4600畝，占全省半數(shù)。

46年前，“雜交水稻之父”袁隆平在三亞南紅農(nóng)場(chǎng)的水溝邊發(fā)現(xiàn)了一株野生水稻，從而改寫中國(guó)糧食低產(chǎn)的歷史。而早在兩漢時(shí)期，海南島西部的少數(shù)民族先民就已經(jīng)“馴化”了野生旱稻，并將之作為主要的口糧來(lái)種植。據(jù)《漢書(shū)》卷二八《地理志下》記載：儋耳、珠崖郡“男子耕農(nóng)，種禾稻纻麻”?！昂痰尽奔春档?，但據(jù)我省西部缺水的地理環(huán)境，應(yīng)是山蘭稻無(wú)疑。盛唐名臣李德?！顿H崖州司戶道中作》詩(shī)中的“五月畬田收火米，三更津吏報(bào)潮雞”，蘇軾《和勸農(nóng)詩(shī)六首有序》（二）中的“天禍爾土，不麥不稷。民無(wú)用物，怪珍是殖。播厥熏木，腐余是穡。”等等，都描述出了黎族先民種植山蘭的生動(dòng)場(chǎng)景。

關(guān)于山蘭稻最早的確切記載，是在明代。明代《海槎余錄》這樣記載：“徐徐鋤轉(zhuǎn)，種棉花，又曰具花；又種旱稻，曰山禾，米粒大而香，可食。連收三四熟，地瘦棄置之，另?yè)竦厮?，用前法別治。”

海南瓊山人唐胄主修的《瓊臺(tái)志》卷八《土產(chǎn)上》中這樣記載：“稻，粳糯二種。粳為飯米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。擇久荒山種之，有數(shù)種，香者味佳。黎峒則火伐老樹(shù)挑種，謂之刀耕火種?！薄吧胶獭本褪巧教m稻。

1932-1933年，中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院的研究人員在崖縣（今三亞市）發(fā)現(xiàn)了“龐?！钡囊吧痉N，在保亭亦有類似的野稻栽培種發(fā)現(xiàn)。

根據(jù)大量史料的記載，民國(guó)時(shí)期，山蘭稻的種植在海南島西部地區(qū)仍舊普遍，新中國(guó)成立后，優(yōu)秀水稻品種的廣泛種植，才慢慢使山蘭稻的種植面積減少。

如今，海南獨(dú)有的山蘭稻不僅仍在繼續(xù)種植，甚至還走出國(guó)門，生長(zhǎng)在非洲國(guó)家科特迪瓦的海岸邊，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┲煽康氖澄飦?lái)源。而千年的時(shí)光并未沖淡黎族人民對(duì)大自然的感恩之情，每到山蘭稻收獲的季節(jié)，黎族同胞們會(huì)用盛大的慶祝儀式來(lái)回饋?zhàn)匀坏馁?zèng)予。

千年不變的刀耕火種方式的“技術(shù)突破”

種山蘭稻，是過(guò)去黎族同胞一種刀耕火種的生產(chǎn)方式，一年一造，不用耕作翻土，就在砍山后放火燒過(guò)的土地上播種、管理、收獲。白沙“啦奧門”豐收節(jié)現(xiàn)場(chǎng)展示了黎族先民們種植山蘭的情景：在種植山蘭之前，先舉行簡(jiǎn)短的祭拜儀式，祈求五谷豐登。隨后是“燒山”、“播種”。男性挖洞，女性下種，他們一邊勞動(dòng)，一邊唱著民歌，還跳起了勞動(dòng)舞，讓觀眾穿越了千百年的時(shí)空，感受了一番黎族古老的刀耕火種方式。

千年來(lái)，關(guān)于山蘭稻的種植方式從未變過(guò)，都是刀耕火種的方式進(jìn)行。盛唐宣宗年間，被貶謫來(lái)崖州的名臣李德裕曾在《貶崖州司戶道中作》詩(shī)中，用“五月畬田收火米，三更津吏報(bào)潮雞”來(lái)描述海南先民刀耕火種的場(chǎng)景。

山蘭稻的種植特點(diǎn)，決定了其無(wú)法大規(guī)模擴(kuò)大種植面積。目前，省內(nèi)僅有白沙、五指山、瓊中、保亭、樂(lè)東等地有種植山蘭稻。近年來(lái)，在省農(nóng)科院山蘭稻技術(shù)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)幫助下，白沙山蘭稻種植面積也從2016年的不足千畝，增長(zhǎng)至2018年的4600畝。經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，截至今年底，全省山蘭稻種植面積約有8000畝，白沙占全省半數(shù)。白沙種植的山蘭稻品種也在不斷完善中，除原有山蘭紅、山蘭糯、山蘭香、山蘭黑糯等6個(gè)品種外，今年白沙青松鄉(xiāng)首次試種300畝山蘭陸1號(hào)高產(chǎn)品種，迎來(lái)了不錯(cuò)的收成。未來(lái)3年至5年內(nèi)，白沙將推廣種植山蘭稻高產(chǎn)品種至上千畝，以幫扶當(dāng)?shù)馗嗟呢毨艏稗r(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)又增收。

山蘭稻產(chǎn)業(yè)前景看好

山蘭米是很珍貴的食物，有關(guān)資料記載，“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，營(yíng)養(yǎng)豐富，是黎族招待貴客的珍品。在物以稀為貴的現(xiàn)代社會(huì)，黎族傳統(tǒng)的山蘭米慢慢成了消費(fèi)者的寵兒。據(jù)介紹，隨著科研機(jī)構(gòu)不斷公布對(duì)山蘭稻的研究成果，種種對(duì)人體有益的微量元素讓山蘭稻的價(jià)格節(jié)節(jié)攀高。山蘭稻谷分秈稻和糯稻兩大類，每個(gè)大類又分多個(gè)具體品種。比如秈稻分香米、紅米、紫米等。香米口感好，香味濃郁，深受歡迎。紅米、紫米，富硒品種，也深受人們喜愛(ài)。品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)足、口感佳，近年來(lái)山蘭稻越來(lái)越受到市場(chǎng)“青睞”，價(jià)格也持續(xù)走俏。

在山蘭稻日漸走俏的前景下，由于山蘭稻的種植特點(diǎn)，種植規(guī)模和產(chǎn)量成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸，青松村駐村第一書(shū)記陳立斌介紹，最初青松村山蘭稻種植規(guī)模僅有四五百畝，產(chǎn)業(yè)不成規(guī)模；同時(shí)，由于缺乏科學(xué)管理，產(chǎn)量不上去，市場(chǎng)銷路也較為平淡。近年來(lái)，在省農(nóng)科院務(wù)實(shí)幫扶下，青松村的山蘭稻種植規(guī)模逐年遞增，截至今年增至1750畝，除原有的山蘭紅、山蘭糯、山蘭香、山蘭黑糯等6個(gè)品種外，今年首次試種的300畝山蘭陸1號(hào)高產(chǎn)品種也迎來(lái)了收獲。

“前兩年，我們種植的山蘭稻畝產(chǎn)約為120公斤，真沒(méi)想到，今年這個(gè)高產(chǎn)品種的產(chǎn)量幾乎翻了一番！”捧著掛穗累累的山蘭稻，貧困村民張光明難掩內(nèi)心激動(dòng)。據(jù)悉，他今年種植了7.4畝山蘭陸1號(hào)高產(chǎn)品種，每公斤收購(gòu)價(jià)為14元，僅此一項(xiàng)，今年大約能入賬2.3萬(wàn)元，脫貧致富成效喜人。

近日，在海南省農(nóng)科院牽線協(xié)調(diào)下，海南恒達(dá)偉實(shí)業(yè)有限公司一行專程趕赴青松村簽約交付10萬(wàn)元訂金，認(rèn)購(gòu)5萬(wàn)公斤山蘭稻。這對(duì)于白沙黎族自治縣青松鄉(xiāng)青松村的100余戶建檔立卡貧困戶來(lái)說(shuō)是一件大喜事。

據(jù)了解，目前青松鄉(xiāng)山蘭稻種植面積約有4000畝，其中青松村約占1750畝，預(yù)計(jì)該村今年產(chǎn)量將近20萬(wàn)公斤。按照規(guī)劃，未來(lái)一兩年，省農(nóng)科院糧作所將繼續(xù)在青松鄉(xiāng)推廣山蘭陸1號(hào)高產(chǎn)品種至上千畝，以幫扶當(dāng)?shù)馗嗟呢毨艏稗r(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)又增收。

青松興民種養(yǎng)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)林優(yōu)堅(jiān)介紹，此次簽約的5萬(wàn)公斤訂單優(yōu)先向青松村建檔立卡貧困戶收購(gòu)，每公斤收購(gòu)價(jià)為14元。

“這只是長(zhǎng)遠(yuǎn)合作的一個(gè)開(kāi)始?！焙Ｄ虾氵_(dá)偉實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理陳藝偉介紹，未來(lái)，將依托青松黎苗少數(shù)民族文化，將山蘭稻包裝成特色旅游產(chǎn)品，有效提升品牌效益，進(jìn)一步延伸山蘭稻的產(chǎn)業(yè)鏈條，山蘭稻產(chǎn)業(yè)的前景十分看好。