肖正廣 江文昊

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院 230036；2. 貴州省安順市茶辦 561000)

近年來(lái)，茶旅生態(tài)旅游成為一種旅游消費(fèi)熱點(diǎn)，深受廣大茶葉消費(fèi)愛(ài)好者喜歡，成為一種旅游者回歸自然、放松身心、康養(yǎng)療養(yǎng)的休閑方式。[1]安順地區(qū)位于黔中腹地，擁有普定縣穿洞人類遺址、黃果樹大瀑布、紫云格凸河、平壩引子渡、鎮(zhèn)寧龍宮、關(guān)嶺紅崖天書、安順屯堡文化、舊州小鍋茶等豐富的自然和人文旅游資源。除此之外，安順居于世界茶樹原產(chǎn)地中心區(qū)域，是貴州綠茶的主產(chǎn)區(qū)。不僅擁有豐富的旅游資源，亦擁有優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，諸如瀑布毛峰、朵貝茶、永寧白茶、貴州生態(tài)黑茶等，這些名茶生產(chǎn)都居于環(huán)境優(yōu)美、景色宜人的黔中大地上，將地區(qū)名山、名水和名地以及茶產(chǎn)品的特色完美結(jié)合，使得景與茶相互交融、相互發(fā)展。

安順市的茶產(chǎn)業(yè)資源有自己本身的特色和優(yōu)勢(shì)，旅游資源豐富，茶產(chǎn)業(yè)具有可開發(fā)性，旅游資源不斷滲入到產(chǎn)品中去，對(duì)于茶旅一體化建設(shè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)建設(shè)意義重大。因此，在發(fā)展茶旅一體化的過(guò)程中，可以充分依托旅游資源建設(shè)，同時(shí)尋找發(fā)展可契合的路徑。

1 茶旅一體化發(fā)展類型概述

目前，安順茶產(chǎn)業(yè)搭乘貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“快車”，在茶旅發(fā)展方面已取得可觀成就，對(duì)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、文化建設(shè)、茶學(xué)教育建設(shè)發(fā)揮了極大作用。就當(dāng)前業(yè)已形成的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者需求和市場(chǎng)導(dǎo)向來(lái)看，已形成“茶生態(tài)游、茶節(jié)慶游、茶加工游、茶學(xué)研游”等不同層次的消費(fèi)旅游模式。

1.1 茶生態(tài)游

茶生態(tài)游，旨在通過(guò)“茶文化+生態(tài)旅游”這一模式，在依托茶園和茶場(chǎng)等豐富的生態(tài)自然資源下，適度開發(fā)茶旅融合的生態(tài)、休閑、文化和貼近自然、享受自然的旅游方式。在安順地區(qū)來(lái)看，已存在觀光茶園生態(tài)游、茶文化遺址旅游、特色茶館體驗(yàn)游、屯堡名泉體驗(yàn)游、屯堡大碗茶制作游、山里江南度假游等豐富多彩的茶旅生態(tài)旅游內(nèi)容。

1.2 茶節(jié)慶游

茶節(jié)慶游，是指“茶文化+節(jié)假日”旅游的方式。也就是結(jié)合當(dāng)?shù)貐^(qū)域特色，開發(fā)茶民俗、茶食品、茶文化、茶事旅游活動(dòng)，并在重要節(jié)假日和重要茶會(huì)形成的旅游方式，如都勻毛尖茶人會(huì)、貴州生態(tài)黑茶養(yǎng)生節(jié)、浪風(fēng)關(guān)紅色茶旅、五一黃金周“山和水”品茗節(jié)等，這些活動(dòng)在自然山水間互助發(fā)展，從而可以創(chuàng)新，精心打造茶文化旅游節(jié)品牌，雙向促進(jìn)，推廣地方特色產(chǎn)品，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展。

1.3 茶加工游

茶加工旅游，是在春茶開采之際，消費(fèi)者到茶山自己采茶，自己加工的旅游。也包括在采茶制茶時(shí)所交流的茶文化、茶俗以及自己采茶經(jīng)驗(yàn)分享的旅游，包括“春風(fēng)行動(dòng)采茶比賽”、“采茶大比武”、“瀑布毛峰(古茶)制作大賽”、“夏秋茶攻勢(shì)”等采茶、制茶活動(dòng)。同時(shí)讓參加者體驗(yàn)屯堡漢族、布依族、苗族、白族等茶食俗生活習(xí)慣，增加體驗(yàn)深度。這樣不僅能發(fā)揮當(dāng)?shù)芈糜钨Y源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新茶特色旅游產(chǎn)品，亦能延伸茶文化經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。

1.4 茶學(xué)研游

茶學(xué)研游，是指除了學(xué)茶的中、大專院校學(xué)生之外，其他本地區(qū)或外地的初中、高中、大學(xué)生在茶葉旅游的過(guò)程中，專業(yè)老師或者當(dāng)?shù)胤?wù)人員利用本地茶文化、茶加工、茶食俗、茶審評(píng)等特色內(nèi)容進(jìn)行“茶教于實(shí)”的環(huán)境授課內(nèi)容，并積極鼓勵(lì)學(xué)生開發(fā)具有科普教育意義的研學(xué)旅游產(chǎn)品。如都勻毛尖茶文化博物館、遵義茶文化博物館、貴州美術(shù)館、安順御茶村安順職院實(shí)訓(xùn)基地等，意在寓教于樂(lè)中推進(jìn)茶知識(shí)的有序傳承與傳播，推動(dòng)茶文化教育和發(fā)展，增強(qiáng)地區(qū)茶文化自信。

2 茶旅一體化發(fā)展環(huán)境分析

2.1 優(yōu)勢(shì)

2.1.1 交通便捷

地處云貴核心腹地，坐擁四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，已形成公、鐵、水、航多維一體聯(lián)動(dòng)的區(qū)內(nèi)區(qū)際交通網(wǎng)絡(luò)體系，連接貴安新區(qū)、貴陽(yáng)、六盤水、畢節(jié)、黔南等地，地區(qū)輻射大。對(duì)外擁有多渠道國(guó)際客源市場(chǎng)，其重要的地位和作用日益顯現(xiàn)。

2.1.2 生態(tài)優(yōu)美

安順居于世界茶樹原產(chǎn)地中心區(qū)域，多以煤山層土壤為主，屬典型“低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無(wú)污染”的高原優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)，得天獨(dú)厚的自然條件，造就了安順茶香氣濃郁、滋味鮮爽特點(diǎn)，具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。

旅游資源豐富，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，已形成貴州省區(qū)內(nèi)旅游產(chǎn)業(yè)體系，是貴州省重要旅游目的地，完全具備茶旅一體化深度發(fā)展的相應(yīng)基礎(chǔ)條件。

2.2 劣勢(shì)

2.2.1 資源開發(fā)不足

目前已開發(fā)的茶文化旅游線路及特色活動(dòng)，雖聚集了人氣，產(chǎn)生了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但未能實(shí)現(xiàn)旅游價(jià)值鏈最大化?，F(xiàn)有的茶旅產(chǎn)品與項(xiàng)目，如“朵貝茶文化體驗(yàn)游”、“小鍋茶茶文化旅游”、“瀑布毛峰體驗(yàn)游”等仍以觀光產(chǎn)品為主，伴隨著游客選擇廣度和深度的不斷擴(kuò)寬，茶旅產(chǎn)品應(yīng)向度假休閑縱深開發(fā)轉(zhuǎn)移。另外，康養(yǎng)、寫生等茶旅項(xiàng)目開發(fā)力度不夠、資金不充足。

2.2.2 專業(yè)人才難覓

茶文化旅游是側(cè)重文化精神層面的交互性體驗(yàn)，因而茶文化旅游過(guò)程中從業(yè)人員整體素質(zhì)要求亟待提高[2]。諸如講授基本茶文化知識(shí)的，講述加工、審評(píng)知識(shí)的人才少之又少，現(xiàn)有茶旅游產(chǎn)品多停留于傳統(tǒng)服務(wù)項(xiàng)目上。目前，都以制粗茶、住宿、喝茶、吃農(nóng)家飯為主，只能基本滿足游客對(duì)于“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”等淺層次物態(tài)需求，而 “商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇”等高層次心態(tài)需求難以實(shí)現(xiàn)。

2.3 機(jī)會(huì)

貴州省委、省人民政府《關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的意見(jiàn)》(黔黨發(fā)〔2018〕22號(hào))，以及安順市市委、市政府《關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》出臺(tái)以來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)得到大力支持，成為貴州省農(nóng)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“快車”。且安順市打出公用品牌這一策略，使得茶產(chǎn)業(yè)資源可以合力抱團(tuán)運(yùn)用，對(duì)區(qū)域內(nèi)的旅游資源、市場(chǎng)、服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施、品牌、信息等實(shí)現(xiàn)無(wú)障礙共享，謀求區(qū)域大聯(lián)合[3]，構(gòu)筑安順茶葉文化，創(chuàng)造安順茶旅，避免無(wú)謂競(jìng)爭(zhēng)，從而達(dá)到預(yù)期多贏的良性效益。

2.4 威脅

2.4.1 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大

發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。安順市憑借豐富多樣的旅游資源，茶產(chǎn)業(yè)特色旅游產(chǎn)品層出不窮，如大興東游樂(lè)園、黃果樹毛峰采摘游、朵貝古茶采摘比賽游、平壩小河灣特色度假游、春夏秋三季斗茶賽、山里江南茶旅游等，為游客的選擇提供了更大空間。同時(shí)，由于客源市場(chǎng)相近，茶文化旅游資源類同，區(qū)域內(nèi)面臨更大競(jìng)爭(zhēng)壓力。茶旅一體化作為新興旅游項(xiàng)目，雖取得長(zhǎng)足進(jìn)展，但想要在日趨成熟的旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹一幟，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，還需要探索和創(chuàng)新更多更新的模式，任重而道遠(yuǎn)。

2.4.2 開發(fā)困難

本地區(qū)茶業(yè)旅游資源具有原始性、唯一性、脆弱性和不可再生性等特征[3]，當(dāng)下遭遇開發(fā)和保護(hù)不當(dāng)?shù)睦Щ?，成為制約茶文化旅游發(fā)展的關(guān)鍵。伴隨著游客數(shù)量的持續(xù)增長(zhǎng)，游客的個(gè)體行為不同程度地改變著自然生態(tài)與社會(huì)環(huán)境，影響原有茶文化資源的和諧之美，無(wú)論是物質(zhì)或非物質(zhì)的茶文化遺產(chǎn)，其質(zhì)量和原真性均有不同程度的下降或改變[4]。因此，開發(fā)需考慮實(shí)際情況，采取合理的方法連接群眾利益，改變?nèi)罕姼畹俟痰氖嘏f觀念，促進(jìn)茶旅開發(fā)。

3 促進(jìn)茶旅一體化發(fā)展策略

茶旅一體化發(fā)展是豐富旅游新業(yè)態(tài)、發(fā)展旅游新模式、推動(dòng)旅游新改革新發(fā)展的重要途徑。安順茶產(chǎn)業(yè)中不僅包含茶山、茶場(chǎng)、茶加工、茶產(chǎn)品等實(shí)體物質(zhì)，亦包含地區(qū)獨(dú)特的茶文化資源和旅游資源?？梢砸罁?jù)地區(qū)茶文化，發(fā)掘茶主題，依托茶資源，開拓新需求，發(fā)展新市場(chǎng)，給旅客帶來(lái)休閑體驗(yàn)與文化的雙重享受，將茶產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)與旅游產(chǎn)業(yè)相互耦合縱向貫通，實(shí)現(xiàn)共同經(jīng)濟(jì)效益的最大化，形成“茶業(yè)延伸旅游體驗(yàn)中增值，旅游依托茶產(chǎn)業(yè)添彩”的茶旅經(jīng)濟(jì)鏈。

3.1 融合發(fā)展，深度推動(dòng)

推動(dòng)茶旅深度融合，做好資源互助，提升經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。一是以蠶種場(chǎng)、山京農(nóng)場(chǎng)、雞場(chǎng)鄉(xiāng)白茶園區(qū)等為核心，創(chuàng)建4A級(jí)茶旅一體化旅游景區(qū)；二是以茶文化為主題，茶與“吃”融合進(jìn)餐館，茶與“住”融合進(jìn)賓館，茶與“旅”結(jié)合進(jìn)景區(qū)，圍繞生態(tài)環(huán)境、文化底蘊(yùn)、茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)條件，深度挖掘茶基地、茶園區(qū)、茶鄉(xiāng)村、茶景點(diǎn)價(jià)值，打造滿足茶山觀光、避暑度假、養(yǎng)生康體、運(yùn)動(dòng)健身、茶家體驗(yàn)、民俗文化以及自駕游等需求的百里千屯茶旅一體化走廊，補(bǔ)全茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)，提升質(zhì)量

加強(qiáng)茶機(jī)生產(chǎn)配套研發(fā)，提升茶產(chǎn)業(yè)裝備能力。首先，政府應(yīng)支持和鼓勵(lì)茶機(jī)生產(chǎn)本土化研究，研制適宜山地生產(chǎn)條件的大中小型聯(lián)裝流水生產(chǎn)線、新型茶葉采摘機(jī)械，參與安順茶企設(shè)備提升工程，解決現(xiàn)在茶企加工能力低下、裝備老化、技術(shù)落后等問(wèn)題，保障加工質(zhì)量，大幅度提升茶葉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益，研發(fā)出符合茶旅建設(shè)的觀光型生產(chǎn)流水線和特色產(chǎn)品。再者，相關(guān)企業(yè)要加強(qiáng)加工技術(shù)的培訓(xùn)和茶文化茶旅意識(shí)的鍛造，以生產(chǎn)具有當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品為主，拉動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)，創(chuàng)造茶旅融合特色產(chǎn)品。

3.3 普及茶文化，提升內(nèi)涵

普及全民茶文化，支撐茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。充分發(fā)揮安順產(chǎn)茶歷史悠久、茶文化底蘊(yùn)厚重等優(yōu)勢(shì)，挖掘本地特色文化(如屯堡文化、地方少數(shù)民族文化、三線文化等)與茶文化的結(jié)合點(diǎn)，結(jié)合茶旅項(xiàng)目打造，突出安順文化底蘊(yùn)與品牌內(nèi)涵，發(fā)掘安順文化特色，結(jié)合安順旅游實(shí)際，創(chuàng)新創(chuàng)作安順茶文化，豐富茶旅游。以政府和文化部門為主導(dǎo)，鼓勵(lì)和支持高等院校、作家、詩(shī)人、書法家、民間文學(xué)愛(ài)好者等，挖掘和整理安順茶文化，編撰出具有安順特色的茶文化書籍。同時(shí)定期舉辦文藝論壇，發(fā)掘安順泉水文化、屯堡文化、制茶文化(如小鍋茶、朵貝茶)等相關(guān)文學(xué)論壇，并以獎(jiǎng)勵(lì)的方式鼓勵(lì)創(chuàng)作者，爭(zhēng)取開發(fā)出更具有時(shí)代意義、教育意義及旅游意義的以茶文化為題材的小說(shuō)、歌曲、散文、詩(shī)歌、影視作品等，做好安順茶文化的普及與推廣工作，為支撐茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供持續(xù)穩(wěn)定的文化智力支持。

3.4 培訓(xùn)實(shí)操，建設(shè)人才隊(duì)伍

完善茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)體系，鼓勵(lì)安順學(xué)院積極申辦茶學(xué)本科專業(yè)、安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院在原茶葉專業(yè)基礎(chǔ)上設(shè)立二級(jí)茶學(xué)院，強(qiáng)化全面培養(yǎng)茶專業(yè)綜合型人才，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐教學(xué)，助力地方特色經(jīng)濟(jì)。同時(shí)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、貴州大學(xué)茶學(xué)院、貴州民族大學(xué)茶文化研究院、黔南師院茶學(xué)院、貴州師范大學(xué)等省內(nèi)外高等院校展開茶旅、茶文化、茶貿(mào)易、茶經(jīng)濟(jì)合作。并鼓勵(lì)高等院校、科研院校到茶企建立教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，推進(jìn)校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。定期對(duì)全市穩(wěn)定從事茶園管護(hù)、茶葉初制和精制加工、茶品牌營(yíng)銷、茶文化傳播的從業(yè)人員進(jìn)行高技能人才培訓(xùn)。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著茶旅融合發(fā)展的不斷成熟，安順地區(qū)茶旅一體化發(fā)展必須打破固守模式，走品牌化、差異化、特色化的創(chuàng)新之路；應(yīng)當(dāng)注重資源間各個(gè)要素的高度整合，發(fā)揮旅游價(jià)值和茶旅一體化價(jià)值的雙向作用；認(rèn)真分析市內(nèi)各縣(區(qū))優(yōu)劣勢(shì)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)與整合作用，協(xié)同發(fā)展；充分發(fā)揮旅游資源的可持續(xù)效應(yīng)、環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益，把旅游資源同農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交通業(yè)、旅游業(yè)及相關(guān)服務(wù)業(yè)高度融合發(fā)展，從而間接或直接促進(jìn)茶旅一體化發(fā)展，促進(jìn)茶旅資源同步化發(fā)展。這不僅能帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)同旅游產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展，也能推動(dòng)相關(guān)農(nóng)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而更好地構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、農(nóng)特產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的品牌融合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造。