劉東亮 費(fèi)得清

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，河北 保定 071001）

1 一產(chǎn)層次：蘋果田間生產(chǎn)階段

1.1 產(chǎn)業(yè)面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是認(rèn)識(shí)蘋果種類及品種。農(nóng)場可規(guī)劃分區(qū)并種植該場適地適種的蘋果品種，樹立解說牌標(biāo)示蘋果的原產(chǎn)地、栽培特性、利用價(jià)值等信息。二是比較蘋果種植技術(shù)、栽培管理措施以及不同品種的嫁接技術(shù)，并可將其作為展覽解說的素材。三是講解蘋果有機(jī)栽培技術(shù)，讓游客學(xué)習(xí)如何不靠化學(xué)肥料和農(nóng)藥種植蘋果，使游客了解生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)。四是解說蘋果產(chǎn)銷履歷制度。產(chǎn)銷履歷制度是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工處理、運(yùn)銷等各階段的作業(yè)都保留詳實(shí)的記錄，作成可回溯檢查的依據(jù)，以確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。五是解說蘋果田間管理方式，包括實(shí)地講解修剪蘋果樹枝條、病蟲害防治、套袋、嫁接、果品質(zhì)量追蹤及割草漚肥等技術(shù)措施［1］。六是劃設(shè)果樹認(rèn)養(yǎng)區(qū)，提供認(rèn)養(yǎng)者長期體驗(yàn)果樹種植的機(jī)會(huì)。認(rèn)養(yǎng)果園是由農(nóng)場主將土地劃成小區(qū)塊，提供都市居民深度體驗(yàn)果樹種植的場地。其具有學(xué)習(xí)農(nóng)事、接觸自然、勞動(dòng)建身、安全農(nóng)產(chǎn)品及親子互動(dòng)等功能。

1.2 景觀面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是果園景觀體。蘋果園阡陌相連，形成一片綠世界。結(jié)果后，滿樹艷紅，風(fēng)吹葉擺，濃香飄蕩，紅彤彤的蘋果像是小紅球掛滿枝頭。二是春季一派綠色、一片茂盛，到處都是鳥語花香。染了春夏，一抹果香，醺了秋巒。秋季是收獲的季節(jié)，果樹結(jié)滿了果實(shí)，人們忙著摘蘋果，處處洋溢著豐收的歡笑。

1.3 自然生態(tài)面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是教育游客認(rèn)識(shí)蘋果有機(jī)栽培方法。有機(jī)農(nóng)業(yè)系遵守自然資源循環(huán)永續(xù)利用原則，不允許使用合成化學(xué)物質(zhì)，強(qiáng)調(diào)水土資源保持與生態(tài)平衡的管理系統(tǒng)，并達(dá)到生產(chǎn)自然、安全農(nóng)產(chǎn)品為目標(biāo)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式。所以，蘋果園生產(chǎn)活動(dòng)解說應(yīng)強(qiáng)調(diào)蘋果生產(chǎn)與生態(tài)平衡的關(guān)系。

二是圖示講解與生態(tài)兼容的蘋果栽培管理方法。諸如，蘋果栽植土地要避開污染源；選擇抵抗力較強(qiáng)的品種，以減輕病蟲害；選擇適當(dāng)?shù)脑耘鄷r(shí)間，并合理間作，以免滋生病蟲害；施用有機(jī)質(zhì)肥料及生物肥料，以改良土壤；以非農(nóng)藥的技術(shù)防治病蟲害等［2］。

1.4 文化面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是二十四節(jié)氣原理解說。二十四節(jié)氣起源于黃河中下游地區(qū)，經(jīng)長期對(duì)太陽位置、氣候變化及農(nóng)事活動(dòng)的觀察所設(shè)計(jì)的一種農(nóng)耕時(shí)序制度。休閑農(nóng)場可融入天文、氣象、農(nóng)作等科學(xué)知識(shí)，詳盡解說這種農(nóng)耕文明。二是蘋果農(nóng)具資材展示。休閑農(nóng)場搜集果園栽培所用的農(nóng)機(jī)、用具與資材，如蘋果剪鉗、蘋果籃子、蘋果木箱、套袋和噴藥機(jī)等。三是設(shè)施展示。古代筑渡槽輸水灌溉建造龍骨型和車輪型水車引水灌溉可搜集照片或以模型表達(dá)。四是蘋果機(jī)械演進(jìn)展示。陳列解說近代蘋果產(chǎn)業(yè)在整地、育苗、播種、定植、噴藥、施肥、采收、搬運(yùn)、分級(jí)和包裝等方面機(jī)械或器具演進(jìn)的歷程，讓游客感受農(nóng)業(yè)進(jìn)步的歷程。五是展示傳統(tǒng)鄉(xiāng)村豐收的景象。以模型或照片展示古時(shí)鄉(xiāng)居生活、豐收慶金秋的農(nóng)業(yè)慶典景象。六是蘋果在宋代的開寶本草中已有記載，農(nóng)場可引述古人研究發(fā)現(xiàn)的藥理，如蘋果可生津、潤肺、除煩、解暑、開胃和醒酒，以增加游客對(duì)蘋果保健養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)［3］。七是搜集展示與蘋果相關(guān)的詩詞歌賦及藝術(shù)作品，以提升產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵。

2 二產(chǎn)層次：蘋果加工階段

①蘋果可榨汁，蘋果汁還可加工制作蘋果醋和蘋果酒等。②蘋果可制醬，蘋果醬是多種菜肴料之一。蘋果醬直接冷藏后作為甜點(diǎn)食用，也可作為優(yōu)質(zhì)的配料食用。由于其含有很高的果膠成分，蘋果醬可用來緩解腹瀉。③蘋果經(jīng)干燥成脫水食品，如蘋果干、蘋果脆片。④蘋果經(jīng)腌漬成腌漬食品，酸酸甜甜開胃，綜合蜂蜜的香味及醋的酸味入口。⑤蘋果經(jīng)深加工提煉萃取和生物技術(shù)制成健康食品，如蘋果多酚。精粹出的蘋果多酚含量是成熟蘋果的10倍，具有預(yù)防彈性蛋白酶退化的作用，使肌膚永葆彈性。

3 三產(chǎn)層次：蘋果消費(fèi)、餐飲、游憩階段

①以蘋果圖案設(shè)計(jì)入口意象。②安排游客采摘活動(dòng)。事先講解采摘要領(lǐng)，開放游客進(jìn)園采摘蘋果，可進(jìn)一步設(shè)計(jì)采摘比賽。③結(jié)合地方食譜，創(chuàng)造有地方特色的蘋果食譜，提供餐飲服務(wù)。④引進(jìn)不同國家民族的特殊料理如美式蘋果派、法國蘋果蛋糕、英國脆皮糖蘋果、歐式烤蘋果，讓游客體驗(yàn)不同的異國飲食文化［4］。⑤休閑農(nóng)場設(shè)置蘋果專柜，銷售本場及本村的特色蘋果。此種直銷制度可結(jié)合網(wǎng)絡(luò)訂購形成休閑農(nóng)場獨(dú)有的銷售途徑。⑥舉辦蘋果節(jié)慶，設(shè)計(jì)下列大眾參與的活動(dòng)：千人吃蘋果、蘋果造型風(fēng)箏比賽、選拔果仙子、特優(yōu)蘋果評(píng)鑒、蘋果甜度味蕾挑戰(zhàn)、蘋果花車游行、蘋果音樂節(jié)、蘋果風(fēng)味餐品嘗和蘋果派大王品嘗等。

4 結(jié)語

蘋果是常見的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)大家了解蘋果資源具有季節(jié)性、地域性、生長性、景觀性、實(shí)用性、知識(shí)性、生態(tài)性和文化性之后，蘋果體驗(yàn)設(shè)計(jì)的空間就擴(kuò)大了。大家可以一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)的層次為經(jīng)，以產(chǎn)業(yè)、生態(tài)、景觀、文化的層面為緯，設(shè)計(jì)多樣化、夠深度的蘋果休閑農(nóng)場體驗(yàn)活動(dòng)［5］。游客來蘋果農(nóng)場休閑游憩、餐飲、購物、學(xué)習(xí)、召開會(huì)議和住宿，都能帶動(dòng)消費(fèi)，以增加農(nóng)場營運(yùn)的收入，這就是蘋果休閑農(nóng)場營運(yùn)的真諦。本文所提的實(shí)踐體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，融合農(nóng)村一二三級(jí)產(chǎn)業(yè)，開創(chuàng)蘋果主題的休閑農(nóng)業(yè)，目的在于促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)升級(jí)。本文建構(gòu)的蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式，希望能協(xié)助貧困山區(qū)蘋果農(nóng)戶建立運(yùn)營的新思維，以達(dá)到脫貧致富，進(jìn)而實(shí)踐鄉(xiāng)村振興的目標(biāo)。