徐希蘭

（邳州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 邳州 221300）

在我國肉類市場(chǎng)中，雞肉是老百姓日常消費(fèi)的重要組成部分。近年來，由于在肉雞養(yǎng)殖階段濫用各種激素和添加劑，導(dǎo)致雞肉味道不夠鮮美且肉質(zhì)不好。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)雞肉的品質(zhì)提出了更高要求。徐州市立華畜禽有限公司在黃羽肉雞養(yǎng)殖期間充分利用了中草藥飼料添加劑，即促進(jìn)了黃羽肉雞的生長，提高了雞肉品質(zhì)，又促進(jìn)了我國雞肉市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物的選擇與分組

試驗(yàn)選擇的動(dòng)物為黃羽肉雞，數(shù)量為1 000只，年齡為1日齡，平均質(zhì)量為37.92 g［1］。在江蘇省邳州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)的徐州市立華畜禽有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行全程飼養(yǎng)，試驗(yàn)分為5個(gè)小組進(jìn)行對(duì)比，分別表示為A、B、C、D及E。其中，A組為空白對(duì)照組，不添加抗生素；B組為基礎(chǔ)日糧組，且添加抗生素，抗生素為75 mg/kg黃霉素和45.75 mg/kg洛克沙胂；C組以A組為基礎(chǔ)，并在基礎(chǔ)日糧上添加中草藥飼料添加劑，劑量為0.3%；D組以A組為基礎(chǔ)，添加劑量為0.4%的中草藥飼料添加劑；E組是以A組為基礎(chǔ)，并在基礎(chǔ)日糧上添加0.3%中草藥添加劑和干酵母。試驗(yàn)中日糧為同一種日糧，每個(gè)組內(nèi)設(shè)5個(gè)重復(fù)，重復(fù)中有50只小雞仔。

1.2 中草藥添加劑的配置

配置中草藥添加劑的過程中，一般需加入丹參和馬齒莧等。通過超微粉碎的方式和水提取的方式完成成分萃取。

1.3 試驗(yàn)日糧組成

試驗(yàn)日糧參考了1994年的《家禽的營養(yǎng)需要量》，且將前期定為0～3周，后期定為4～6周，在這2個(gè)重要階段對(duì)日糧進(jìn)行配置。一般日糧的營養(yǎng)成分為玉米前期配比為61%，后期為60%；代謝能前期為3 150 kcal/kg，后期為3 080 kcal/kg；豆粕前期配比為17%，后期為16%；粗蛋白質(zhì)前期為17.8%，后期為16.8%；魚粉前期配比為2%，后期為0；粗纖維前期為3.65%，后期為4.12%。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)中，飼養(yǎng)管理以網(wǎng)上平養(yǎng)為主。前期地面養(yǎng)殖過程中，要對(duì)雞舍進(jìn)行封閉管理，且合理控制溫度，并按照試驗(yàn)規(guī)定的飼料量進(jìn)行喂養(yǎng)，飲水為自由方式。采光以自然采光與人工采光相結(jié)合，且按照規(guī)定對(duì)雞進(jìn)行疫苗注射。

1.5 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.5.1 生產(chǎn)性能測(cè)定。測(cè)定生產(chǎn)性能時(shí)，要對(duì)1、21、56、70日齡的雞在09:00通過隨機(jī)抽樣的方式進(jìn)行質(zhì)量統(tǒng)計(jì)，對(duì)重復(fù)試驗(yàn)的各種數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。并對(duì)試驗(yàn)組雞的飼料消耗量和雞的死亡率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，通過數(shù)據(jù)計(jì)算出日增質(zhì)量與料肉比。

1.5.2 風(fēng)味品嘗試驗(yàn)。按照相同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行屠宰，將雞胴體清洗干凈后放入砂鍋中進(jìn)行蒸煮，不放任何調(diào)料。30 min后，邀請(qǐng)10名品嘗員對(duì)雞肉的味道、鮮嫩度及多汁性進(jìn)行評(píng)分［2］。

2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

利用辦公軟件分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)，并用SPSS11.5統(tǒng)計(jì)軟件ANOVA模塊進(jìn)行顯著檢查，測(cè)定完后以平均數(shù)進(jìn)行結(jié)果表示。

3 結(jié)果與分析

3.1 中草藥飼料添加劑對(duì)黃羽肉雞成活率和生產(chǎn)性能的影響

以下為中草藥添加劑對(duì)黃羽肉雞成活率的影響。其中，A組飼養(yǎng)250只，1～21日齡成活242只，1～21日齡成活率為96.8%；1～70日齡成活230只，1～70日齡成活率為94.6%。B組飼養(yǎng)250只，1～21日齡成活249只，1～21日齡成活率為99.6%；1～70日齡成活247只，1～70日齡成活率為99.3%。C組飼養(yǎng)250只，1～21日齡成活249只，1～21日齡成活率為99.6%；1～70日齡成活248只，1～70日齡成活率為99.4%。D組飼養(yǎng)250只，1～21日齡成活248只，1～21日齡成活率為99.2%；1～70日齡成活245只，1～70日齡成活率為98.9%。E組飼養(yǎng)250只，1～21日齡成活249只，1～21日齡成活率為99.6%；1～70日齡成活246只，1～70日齡成活率為98.9%。

分析上述數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，添加中草藥和抗生素后，B組、C組及D組的成活率高于A組，且提高了2.21%～4.74%。添加中草藥飼料添加劑的C組和E組的成活率與B組相同。比較全程1～70日齡可知，B組的成活率低于C組，添加中草藥飼料添加劑能提高肉雞的成活率。

通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，1日齡的各組肉雞體質(zhì)量變化并無太大差異，0～21日齡的各組肉雞體質(zhì)量增長并不明顯，按照體質(zhì)量的增長高低排列為C＞D＞E＞B＞A。通過比較發(fā)現(xiàn)，添加0.3%中草藥飼料添加劑組的體質(zhì)量較高?？瞻讓?duì)照組的體質(zhì)量高于C組，但是與抗生素組進(jìn)行比較后發(fā)現(xiàn)差異不大。E組中，2～56日齡的肉雞體質(zhì)量增長最高，接下來是B組。分析料肉比發(fā)現(xiàn)，C組和D組效果最佳，且5組的日增質(zhì)量差異不大［3］。分析57～70日齡的對(duì)照發(fā)現(xiàn)，A組的料肉比高于E組，C組的日增質(zhì)量最高，但各組之間的質(zhì)量增加并不明顯。比較分析全程1～70日齡數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，A組的料肉比高于C組，而A組的日增質(zhì)量低于C組。分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，0.3%中草藥飼料添加劑的效果與抗生素相同，且質(zhì)量增加效果優(yōu)于抗生素。

3.2 中草藥飼料添加劑對(duì)黃羽肉雞屠宰性能影響

將A組與各試驗(yàn)組進(jìn)行對(duì)比，屠宰率和全凈膛率等并無太大差異。本試驗(yàn)中，C組屠宰率最高，D組全凈膛率最高。因此，中草藥添加劑在一定程度上對(duì)肉雞胴體具有改善作用，可提高屠宰率和全凈膛率等。

3.3 中草藥飼料添加劑對(duì)黃羽肉雞臟器質(zhì)量的影響

當(dāng)黃羽肉雞為70日齡時(shí)，在雞舍內(nèi)隨機(jī)從每個(gè)小組重復(fù)抽取一只公雞與一只母雞，稱量胸腺質(zhì)量、脾臟質(zhì)量、心臟質(zhì)量等。對(duì)比試驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，胸腺質(zhì)量與脾臟質(zhì)量比其他組高的為C組，但效果并不明顯。這就說明中草藥添加劑的應(yīng)用，能有效提高肉雞機(jī)體免疫力［4］。

3.4 中草藥添加劑對(duì)雞肉品質(zhì)的影響

通過10名品嘗員的打分，并對(duì)打分結(jié)果進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)，5組的pH1與pH2之間的差異并不大，與E組相比，在24 h內(nèi)pH值下降速度較小的為B組與C組。堿力差較明顯的是C組、E組及B組，與其他組相比差異并不顯著。A組肉雞的失水率高于C組與B組。添加中草藥添加劑的各組中，失水率效果并不明顯。5組的熟肉率并無太大差異，其中熟肉率最高的為C組，接下來是D組，熟肉率最低的是對(duì)照組。

4 結(jié)語

黃羽肉雞養(yǎng)殖期間，添加中草藥飼料添加劑有助于提高肉雞的成活率，雞肉質(zhì)量增加較為顯著，且料肉比下降，與抗生素組對(duì)比效果較為良好。同時(shí)，添加0.3%中草藥添加劑，能合理改善肉雞胴體，提高屠宰率、半凈膛率及瘦肉率等，并能提高肉雞保水能力。