李權潤，胡麗仙

（開遠市農(nóng)業(yè)技術推廣中心，云南開遠 661600）

開遠市冬季霜期較短（小于40 d），光熱資源豐富，擁有優(yōu)越的發(fā)展冬春季蔬菜的自然氣候資源條件，享有“天然溫室”的美譽。經(jīng)過40多年來改革開放的不斷發(fā)展，目前，開遠市全年蔬菜總播種面積已達8000 hm2以上，其中冬早春蔬菜種植面積已占全市蔬菜總生產(chǎn)面積的近70%，蔬菜產(chǎn)業(yè)基本形成以冬春季外銷菜種植為主，夏秋季度淡蔬菜種植（主要供應本地市場）為輔的基本格局。

在地方特色品種方面，本地東山（碑格、老寨）所產(chǎn)珍珠玉藠頭品種在開遠市種植歷史悠久，生產(chǎn)的藠頭潔白晶亮，其色半透如玉，脆嫩無渣，品質優(yōu)良，是腌漬本地名特“開遠甜蕌頭”的上佳原料，適宜在本市碑格、老寨等海拔2000 m以上地區(qū)種植。目前開遠市蕌頭種植規(guī)模在600 hm2左右。以本地珍珠玉藠頭腌漬的開遠甜藠頭是云南著名特產(chǎn)，為當?shù)仉绮藥熗鯇毟Ｔ?914年首創(chuàng)，距今已有近80年的歷史。“開遠甜蕌頭”也是開遠市重要的一張?zhí)禺a(chǎn)名片。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模

2017年開遠市蔬菜種植面積為9666.7 hm2（包括鮮食蠶豆、豌豆和鮮食玉米），比2016年增長18.8%；蔬菜總產(chǎn)量21.8萬t，比2016年增長13.0%，蔬菜全年總產(chǎn)值達2.2億元。外銷菜占總產(chǎn)量 的69.7%。

2017年開遠市蔬菜種植面積占比最大的品類是茄果類蔬菜（主要為辣椒、番茄和茄子等），面積2853.3 hm2，占全年蔬菜總播種面積的29.5%；鮮食豆類（主要包括青蠶豆、青豌豆、無筋豆等）面積為1666.7 hm2，占1400 hm2，占全年蔬菜總播種面積的14.5%，位列第三位。主要蔬菜種植品種中，小米椒、甜椒、蕌頭等種植面積由于受上年收購價低影響，2017年面積縮減較多；無筋豆、油辣（沖天椒）等 品種則產(chǎn)銷兩旺，面積增加較多。葉菜類中，夏秋季白菜、結球甘藍種植面積也有所增加。在外銷菜中，花椰菜和蘿卜是較有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N。

據(jù)統(tǒng)計，截至到目前，開遠市生姜種植面積已達500 hm2，約占全年蔬菜總播種面積的7.2%，占全市蔬菜春夏播面積的17.7%。生姜種植已成為目前蔬菜生產(chǎn)中一個成長最快的品種。

由于開遠市蔬菜種植是以外銷菜為主的結構，蔬菜剛性需求不足，受周邊市場影響波動較大，給蔬菜種植戶帶來的風險也較高。

（二）規(guī)?；?、組織化、標準化及品牌化發(fā)展

目前，開遠市有蔬菜企業(yè)3家，蔬菜專業(yè)合作社50家，蔬菜專業(yè)合作社經(jīng)營面積為1100 hm2，占全市蔬菜總播種面積的12.2% 。全市已申報無公害農(nóng)產(chǎn)品數(shù)為2個（1 個小米辣和1個蕌頭），無公害農(nóng)產(chǎn)品認證面積為466.7 hm2，占全市蔬菜總播種面積的4.8% 。

在蔬菜規(guī)?；?、組織化、標準化、品牌化建設方面處于初級水平。目前開遠市僅生姜種植具備良好發(fā)展態(tài)勢。2017年開遠市引入紅河海利生物發(fā)展有限公司并投資建成年處理14萬t鮮小黃姜的產(chǎn)能。該公司的原料缺口約10萬t，需要發(fā)展2000 hm2以上小黃姜種植基地方能彌補產(chǎn)能需求。因此，扶持發(fā)展開遠市小黃姜產(chǎn)業(yè)具有良好的市場前景。

（三）品牌打造和銷售狀況

據(jù)了解，開遠市現(xiàn)有3個本地蔬菜品牌商標。在蔬菜銷售方面，已形成產(chǎn)地批發(fā)（收購）市場3個，收購商以外地客商為主，本地本鄉(xiāng)自有銷售渠道處于弱勢。

目前，開遠市并無著名或知名品牌的蔬菜品牌和企業(yè)。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少有實力的龍頭企業(yè)帶動示范。紅河海利生物發(fā)展有限公司的“紅河海利”（姜片）已具備打造蔬菜產(chǎn)業(yè)知名品牌的基礎條件，該公司目前已投資1600萬元并建成1.9萬m2年處理鮮小黃姜14萬t的生產(chǎn)能力，其產(chǎn)品40%通過中間商供出口，60%供國內市場。

二、存在問題

原料蕌頭價格忽高忽低不穩(wěn)定。2016-2017年，蕌頭價格連續(xù)2年在0.5～1.5元/kg，種植戶基本處于虧損狀況，嚴重挫傷了蕌頭種植戶的生產(chǎn)積極性，導致蕌頭種植面積下滑。究其原因是蕌頭產(chǎn)業(yè)缺少有實力的龍頭企業(yè)進入生產(chǎn)、加工及流通各環(huán)節(jié)，引領帶動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、發(fā)展展望

下一步開遠市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要圍繞紅河州打造南菜北運的重點基地建設，到“十三五”末，發(fā)展種植8000 hm2外銷蔬菜，年產(chǎn)量22萬t。其中,綠色食品蔬菜4.5萬t，有機食品蔬菜2.1萬t。小米辣種植面積達2000 hm2,產(chǎn)量4萬t，輻射周邊硯山縣、建水縣、蒙自市種植小米辣。藠頭種植面積穩(wěn)定在1000 hm2,產(chǎn)量2.3萬t。鮮食豆類如青蠶豆、無筋豆等種植面積2000 hm2,產(chǎn)量2萬t。發(fā)展小黃姜種植1333.3 hm2,產(chǎn)量6萬t 。提高南瓜產(chǎn)量，培育南瓜深加工企業(yè)，提升深加工能力。

引進有實力的企業(yè)進入開遠市蕌頭生產(chǎn)、加工及銷售環(huán)節(jié)，以打造蕌頭知名品牌、發(fā)揮企業(yè)龍頭帶動示范作用，從而引領帶動蕌頭產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

培養(yǎng)扶持“紅河海利生物”成為開遠市鮮小黃姜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，并把紅河海利（姜片）打造成為國內姜產(chǎn)品的知名商標品牌。

據(jù)調查，紅河海利生物發(fā)展有限公司目前需要配套投資150萬元的污水處理系統(tǒng)，公司希望有關部門能幫助企業(yè)解決所需資金的貼息補助或財政補貼問題。另外 ，在原料小黃姜種植基地建設方面，紅河海利也需要各級政府部門的鼎力支持，以滿足年14萬t鮮姜處理產(chǎn)能的需求。

在開遠市蔬菜大宗優(yōu)勢品種的品牌建設及銷售渠道建設方面，引進或培養(yǎng)各類蔬菜流通企業(yè)及實體進行市場建設，主要是建設冷鏈物流基礎服務設施，鼓勵和支持各類市場主體進行農(nóng)超對接、產(chǎn)銷對接、線上線下對接以及知名品牌的建設等。