劉垠

“堿性體質(zhì)生男孩概率大。”

“酸性體質(zhì)易得癌。”

“吃肉多的人必然是酸性體質(zhì)?！?/p>

“睡覺(jué)不好、易疲勞是酸性體質(zhì)引起的。”

……

相信很多人或多或少見(jiàn)過(guò)這類曾經(jīng)在朋友圈流傳甚廣的傳言，但隨著酸堿體質(zhì)理論創(chuàng)始人羅伯特·揚(yáng)的受罰，“酸堿體質(zhì)”的偽理論也因此被推翻。從2002年這一理論暢銷，一直到2018年末，酸堿體質(zhì)理論的擁躉反復(fù)將這一理論“拋售”出來(lái)，而辟謠者則與此展開(kāi)了一場(chǎng)漫長(zhǎng)的拉鋸戰(zhàn)。

酸堿體質(zhì)理論何時(shí)起

羅伯特·揚(yáng)最初于2002年提出“酸堿體質(zhì)論”。他宣稱人的體質(zhì)有酸堿性之分，酸性體質(zhì)易導(dǎo)致癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松等疾病，是不健康甚至有潛在危險(xiǎn)的體質(zhì)。想要健康，必須保證身體處于堿性環(huán)境。隨后，他出版了《酸堿奇跡：平衡飲食，恢復(fù)健康》等一系列書(shū)籍，成為風(fēng)靡一時(shí)的暢銷書(shū)。

很多讀者認(rèn)為，揚(yáng)找到了“簡(jiǎn)單有效的養(yǎng)生方法”，因此對(duì)他的理論深信不疑。這些書(shū)籍還被翻譯成多國(guó)文字，使得揚(yáng)一躍成為全球知名的“養(yǎng)生專家”。更有一些絕癥患者看到了生存的希望，指望他的“神奇療法”能夠治愈癌癥。有了名氣后，揚(yáng)開(kāi)始根據(jù)自己的理論生產(chǎn)保健品、藥物，甚至開(kāi)辦了診所。

2007年被診斷為乳腺癌的道恩·卡利女士。聽(tīng)信了揚(yáng)的建議后，她放棄了化療等傳統(tǒng)治療方法，采用揚(yáng)獨(dú)創(chuàng)的“堿性療法”治療。據(jù)悉，這種療法是在靜脈注射的藥物中添加堿性的小蘇打。最終，這名患者病情發(fā)展到晚期，揚(yáng)也因此被判罰1.05億美元（約合人民幣7.28億元）巨額罰款。

“酸性體質(zhì)”無(wú)科學(xué)依據(jù)

所謂“酸堿體質(zhì)”理論認(rèn)為：人類的大部分疾病都是由“酸性體質(zhì)”造成的，“酸性體質(zhì)”會(huì)造成癌癥發(fā)病率升高。同時(shí)，該“學(xué)說(shuō)”認(rèn)為，采用合理的方法改善酸性體質(zhì)，努力創(chuàng)造體內(nèi)微堿性環(huán)境是預(yù)防各種疾病的關(guān)鍵。

而為什么說(shuō)酸堿體質(zhì)理論不靠譜？從人體不同的器官來(lái)看待人體酸堿度不難發(fā)現(xiàn)，人體各個(gè)器官酸堿性各有不同。如胃就是一個(gè)強(qiáng)酸環(huán)境，胃液的pH值在1.5～2.0之間；女性陰道也是一個(gè)酸性環(huán)境，其pH值大約在3.8～4.4之間；小腸的pH值在4.8～8.2之間，大多數(shù)屬于弱堿性……不同的部位有不同的酸堿度，這是由于不同的器官肩負(fù)不同的生理功能。

據(jù)介紹，如果胃液酸性不夠，則胃蛋白酶活性降低或死亡，將影響到人體對(duì)食物的消化吸收，如果陰道酸性過(guò)強(qiáng)或酸性不夠，都有可能引發(fā)菌群失常，繼而誘發(fā)婦科疾病……但如果從整體來(lái)觀察人體，健康人本就是弱堿性體質(zhì)，根本無(wú)需刻意去追求或改變。

然而有些“酸堿體質(zhì)”理論的支持者認(rèn)為，避免某些食物、吃另一些食物會(huì)改變身體的pH值，但這些主張與人體化學(xué)的研究結(jié)果完全不符合。

飲食無(wú)法調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿性

被“酸堿體質(zhì)說(shuō)”推崇的蔬菜、水果等“堿性食品”，之所以對(duì)一些慢性疾病有預(yù)防作用，主要是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的作用。如果按照“酸堿體質(zhì)說(shuō)”的飲食觀念，糾正“酸性體質(zhì)”靠每天引用蘇打水就可以解決問(wèn)題，完全不用大費(fèi)周折去吃各種“堿性食品”。

事實(shí)上，即便是蘇打水對(duì)人體體液酸堿度的影響也微乎其微。健康的飲食應(yīng)該是均衡的飲食，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)素的食物都應(yīng)該適量合理地?cái)z取，而不必在意什么酸堿性。

人體內(nèi)酸堿永遠(yuǎn)處于平衡狀態(tài)，無(wú)法通過(guò)飲食調(diào)節(jié)。事實(shí)上，人體的消化系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)都能夠精密地控制酸堿平衡，同時(shí)血液中有各類緩沖物質(zhì)，它們組成了身體內(nèi)部的酸堿緩沖系統(tǒng)。在正常人體內(nèi)，酸和堿是永遠(yuǎn)處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。比如不論是什么食物，吃到胃里都會(huì)變成酸性的，因?yàn)槲杆崾呛?.2%～0.4%鹽酸的強(qiáng)酸。當(dāng)食物從胃進(jìn)入腸道，又會(huì)被堿性的腸液影響，變成堿性的。酸堿度不同的食物無(wú)法改變?nèi)梭w體液的酸堿度。

酸堿度與疾病發(fā)生無(wú)關(guān)

在正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生。一味追求人體環(huán)境的堿性反而不可取，很多有害微生物的生存環(huán)境都是偏堿性的，如副溶血性弧菌、沙門氏菌。偽科學(xué)在傳播過(guò)程中常常加入一些夸大其詞的元素，比如酸性體質(zhì)易致癌的傳言，使得人們本著寧可信其有的心理，放松對(duì)謠言的戒備，從而大行其道。多吃堿性食物能預(yù)防癌癥更是沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)。并且，腫瘤是一種慢性病，其發(fā)病機(jī)理很復(fù)雜，它的發(fā)生往往是環(huán)境與遺傳基因相互作用的結(jié)果。