羅應(yīng)安

貴州省思南縣塘頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州思南565109

菊苣是菊科菊苣屬多年生草本植物，具有食用、藥用、飼用和觀賞價(jià)值。作為畜禽飼草，菊苣營養(yǎng)豐富、柔嫩多汁、適口性好，為各類畜禽所喜食，是一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼草。菊苣作為飼料可通過青飼、青貯、放牧等方式為畜禽采食。

1 菊苣的飼用價(jià)值

菊苣具有營養(yǎng)價(jià)值高、柔嫩多汁、適口性好、消化率高等特點(diǎn)，是畜禽的優(yōu)良青綠飼料。普那菊苣在 蓮 座 葉 叢 期 含CP 24.77% 、EE 3.15% 、CF 26.83%、NFE 21.25%、Ash 21.19%、Ca 1.49%、P 0.55%[1]。菊苣含17 種氨基酸，在蓮座葉叢期有9 種必需氨基酸，含量高于紫花苜蓿草粉中氨基酸的含量[2]，還富含多種維生素和礦物元素，且鈣、磷含量比例適宜。菊苣葉片質(zhì)地柔嫩，葉量豐富，葉片中含有咖啡酸等生物堿，幼畜禽和下痢畜禽食用后，具有防痢止瀉作用。用菊苣替代部分精飼料，可提高畜禽生產(chǎn)性能，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2 菊苣的收獲方式

根據(jù)畜禽的不同種類和生長發(fā)育階段科學(xué)選擇菊苣的收獲時(shí)期及方式。菊苣在蓮座葉叢期葉片豐富，木質(zhì)化程度較低，蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素含量較高，是菊苣的最佳利用時(shí)期，此時(shí)最適宜飼喂豬、鵝、兔等。菊苣現(xiàn)蕾期至初花期適宜飼喂牛、羊，盛花期前后適宜調(diào)制青貯飼料。

菊苣適應(yīng)性廣，耐刈割，再生力強(qiáng)，產(chǎn)草量高，利用期長，一次種植可連續(xù)多年利用。在我國南方地區(qū)，菊苣每年可刈割6～8 次，利用期可達(dá)8 個(gè)月以上，鮮草產(chǎn)量達(dá)10 000 kg/667 m2。菊苣植株長到40～50 cm 時(shí)即可刈割，留茬高度5 cm 左右，每隔25～30 d 刈割1 次。在刈割時(shí)應(yīng)選擇在晴天的傍晚，避免在高溫天氣和雨天刈割。菊苣抽薹后，應(yīng)采用斜刀口方式刈割，以防傷口積水腐爛。

3 菊苣的利用技術(shù)

3.1 青飼利用

菊苣柔嫩多汁、適口性好，在生產(chǎn)中以青飼利用為主。將適時(shí)收獲的新鮮菊苣洗凈、切短或打漿后，按一定比例與混合飼料拌勻投喂給畜禽采食。菊苣不能作為畜禽的單一日糧，必須搭配精飼料、粗飼料和其他種類牧草進(jìn)行調(diào)制，使之多樣化、營養(yǎng)互補(bǔ)和平衡，以滿足畜禽的營養(yǎng)需要。飼喂牛、羊等反芻動(dòng)物時(shí)，要與禾本科牧草和豆科牧草搭配，并合理補(bǔ)充精飼料和青干草。飼喂豬、禽、兔時(shí)，可將菊苣切碎或打漿與精飼料拌勻投喂。青飼料飼喂量：肉牛20～30 kg/d，山羊7～8 kg/d，豬4～5 kg/d，鵝1.5～2.0 kg/d，兔1～2 kg/d。利用菊苣飼喂畜禽時(shí)，要現(xiàn)割現(xiàn)喂，保證新鮮，切勿長時(shí)間堆積或加熱悶煮，以免亞硝酸鹽產(chǎn)生導(dǎo)致畜禽中毒。

3.2 青貯利用

菊苣含水量高，對(duì)其生長旺季過剩的鮮草必須進(jìn)行加工調(diào)制，才能長期貯藏。由于菊苣含水量高，莖稈比較粗壯，受溫度、濕度和季節(jié)雨水等因素的影響，莖稈與葉片干燥失水速度差異較大，不宜調(diào)制干草和加工草粉、草顆粒等草產(chǎn)品。青貯飼料則能保存青綠飼料的營養(yǎng)特性，適口性好，消化率高，可以保證畜禽生產(chǎn)青綠飼料均衡供給。然而，菊苣含水量、緩沖能值高，水溶性碳水化合物（WSC）含量低，采用常規(guī)青貯方法往往不易成功。試驗(yàn)證明，通過降低含水量、增加WSC 含量和添加青貯添加劑等綜合措施，采用半干青貯、添加劑青貯和混合青貯等方法，能夠有效改善菊苣青貯品質(zhì)，達(dá)到長期貯藏的目的。

1）半干青貯。半干青貯是將青貯原料經(jīng)過晾曬，使水分降低到45%～55%時(shí)進(jìn)行青貯的方法。半干青貯飼料具有鮮草、干草和常規(guī)青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)物質(zhì)損失少、干物質(zhì)含量高、氣味芳香、適口性好，家畜采食量較大。試驗(yàn)表明，菊苣經(jīng)晾曬后可以改良其青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)[3]。在采用半干青貯方法調(diào)制菊苣青貯飼料時(shí)，除按照常規(guī)青貯步驟外，關(guān)鍵是迅速——迅速風(fēng)干菊苣，在刈割后24～36 h 內(nèi)使其含水量達(dá)45%～55%，切碎、裝填、壓實(shí)、密封等步驟也要迅速。

2）添加劑青貯。合理使用添加劑，能加快乳酸發(fā)酵速度，提高乳酸含量，降低青貯飼料的pH 和氨態(tài)氮含量，改善青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)，提高青貯飼料利用率。張曉余等[3]證實(shí)，在經(jīng)晾曬后的菊苣中添加甲酸（6 mL/kg）或蔗糖（2%）青貯效果最好。徐然等[4]在菊苣原料中分別添加麩皮、糖蜜、麩皮+糖蜜，均不同程度改善和提高了菊苣青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，其中以添加25%麩皮+5%糖蜜時(shí)青貯品質(zhì)最佳。

3）混合青貯。菊苣與WSC 含量高的禾本科牧草（如青貯玉米、飼用甜高粱、高丹草等）混合青貯，可以形成原料間營養(yǎng)互補(bǔ)，降低緩沖能力，促進(jìn)乳酸菌繁殖，提高原料的WSC 含量和青貯品質(zhì)。梁小玉等[5]通過試驗(yàn)表明，菊苣與青貯玉米按1︰1 比例混合青貯品質(zhì)最佳，在此基礎(chǔ)上添加乳酸菌10 g/t+纖維素酶5 g/t 青貯效果更好。

實(shí)際操作中，還可以將半干青貯、添加劑青貯與混合青貯3 種方法有機(jī)結(jié)合，克服菊苣高水分、低WSC、不易青貯的局限性，更好提高菊苣青貯飼料的品質(zhì)。

飼喂時(shí)，要根據(jù)不同家畜在不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需要，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定科學(xué)的日糧配方，將青貯飼料與青干草、秸稈、精飼料合理搭配，以提高利用率。有條件的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，最好將青貯飼料與青干草、秸稈、精飼料等攪拌均勻，配制成全混合日糧（TMR）后飼喂，以保證日糧營養(yǎng)均衡；也可以先投喂青貯飼料，再投喂干草、秸稈，最后投喂精飼料。

青貯飼料作為牛、羊的主要飼料來源，其飼喂量一般不超過家畜日糧干物質(zhì)的50%，每天飼喂2～3次。經(jīng)對(duì)家畜短期訓(xùn)飼后，可逐步增加青貯飼料飼喂量。各種家畜每日每頭參考飼喂量：奶牛15～20 kg，肉牛10～20 kg，育成牛6～20 kg，羊5～8 kg，妊娠母豬3～6 kg，育成豬1～3 kg，肥育豬2 kg。

在取料過程中，要按需合理取用，減小青貯飼料與空氣接觸面，縮短接觸時(shí)間，防止二次發(fā)酵，保障青貯飼料的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。飼喂前要對(duì)青貯飼料品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定，嚴(yán)禁飼喂品質(zhì)低劣、腐敗變質(zhì)、冰凍的青貯飼料。若青貯飼料酸度過大，應(yīng)在日糧中添加1.5%的小蘇打，以促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，降低胃中酸度。飼喂妊娠家畜的用量不宜過大，產(chǎn)前不宜飼喂青貯飼料，以免引起流產(chǎn)。同樣也要控制種公畜的飼喂量，以免影響其精液品質(zhì)。

3.3 放牧利用

菊苣單播或混播建植的人工草地，不僅可以刈割草地，也可以放牧。在果園、林地，常將菊苣與紫花苜蓿、白三葉、黑麥草、鴨茅等牧草混播，以適宜的密度放牧雞、鵝，建立“果（林）—草—禽”生態(tài)養(yǎng)禽發(fā)展模式。從菊苣初花期開始，可以在菊苣混播草地放牧牛、羊。放牧畜禽時(shí)應(yīng)采用劃區(qū)輪牧方式，每小區(qū)放牧4 d 左右，每間隔30 d 左右輪牧1 次，放牧利用留茬高度4～7 cm[6]。

此外，從菊苣中提取的葉蛋白營養(yǎng)物質(zhì)豐富，消化利用率高，常作為畜禽蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，飼喂效果好，能提高畜禽生產(chǎn)性能；其加工副產(chǎn)品草渣、棕色液也可用作畜禽飼料。