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(1. 河南省開封市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)中心，河南 開封 475000； 2.浙江省蘭溪市畜牧獸醫(yī)局)

1 新舊標(biāo)準(zhǔn)銅鋅含量的變化

自2018年7月1日起，農(nóng)業(yè)部第2625號(hào)公告開始施行，其中對銅鋅元素在配合飼料中的最高限量作了規(guī)定，具體見表1，該公告明確規(guī)定：仔豬(≤25 kg)配合飼料中鋅元素的最高限量為110 mg/kg，但在仔豬斷奶后前2周特定階段，允許在此基礎(chǔ)上使用氧化鋅或堿式氯化鋅至1600 mg/kg(以鋅元素計(jì))。而在之前的農(nóng)業(yè)部公告第1224號(hào)中，曾提出在仔豬斷奶后前2周配合飼料中氧化鋅形式的鋅的添加量不超過2250 mg/kg。

表1 農(nóng)業(yè)部公告第1224號(hào)和第2625號(hào)銅鋅標(biāo)準(zhǔn)變更對比表

注：在配合飼料或全混合日糧中的最高限量(以元素計(jì))，mg/kg

飼料企業(yè)生產(chǎn)仔豬斷奶后前2周特定階段配合飼料產(chǎn)品時(shí)，如在含鋅110 mg/kg基礎(chǔ)上使用氧化鋅或堿式氯化鋅，應(yīng)在標(biāo)簽顯著位置標(biāo)明“本品僅限仔豬斷奶后前2周使用”，未標(biāo)明但實(shí)際含量超過110 mg/kg或者已標(biāo)明但實(shí)際含量超過1600 mg/kg的，按照超量使用飼料添加劑處理。

從公告中可以看到，銅鋅元素的添加量更低、要求更嚴(yán)格。仔豬飼料銅上限由原來的200 mg/kg降至125 mg/kg，新標(biāo)準(zhǔn)中將原來的生長肥育豬、種豬合并為“其他動(dòng)物”，并將最高添加限量改為25 mg/kg；對于鋅，新增仔豬110 mg/kg、母豬100 mg/kg、其他豬80 mg/kg，其他牲畜飼料鋅的添加上限均不同程度下調(diào)。當(dāng)國外還在討論是否在飼料中禁用高鋅時(shí)，中國已經(jīng)開始普遍限制，可見在高銅、高鋅飼料的管理上，已經(jīng)走在了時(shí)代的前端，好的飼料才能喂養(yǎng)出更高品質(zhì)的畜產(chǎn)品，也才能有更好更健康的國人體質(zhì)，這也是農(nóng)業(yè)部此次如此嚴(yán)苛修訂《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的初衷。

在實(shí)際檢測過程中，飼料中鋅元素的不合格率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于銅元素，銅、鋅不合格率居高不下以及殘酷的環(huán)境污染事實(shí)就是這次標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要原因。

鋅在飼料中的作用主要是維持動(dòng)物正常的繁殖機(jī)能和骨骼、大腦神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育，在保護(hù)動(dòng)物皮膚和毛發(fā)健康等方面都發(fā)揮著重要功能。但是，高鋅飼料的使用會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的肝臟、腎臟、趾骨、血清、毛發(fā)及糞鋅含量極其顯著的上升。例如雛鴨鋅中毒會(huì)抑制其免疫器官的發(fā)育，造成明顯的病理損傷，最終導(dǎo)致其免疫功能下降，而且過量的鋅對哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)亦有損害，可導(dǎo)致神經(jīng)元、膠質(zhì)細(xì)胞的損傷。

在2012年環(huán)境保護(hù)部，農(nóng)業(yè)部編制的《全國畜禽養(yǎng)殖污染防治“十二五“規(guī)劃》中提出需要嚴(yán)格控制飼料中鋅、銅、鉻以及砷等重金屬物質(zhì)使用量。日糧中過量使用的礦物質(zhì)，不被畜禽機(jī)體利用的微量元素隨糞便排放到環(huán)境中去，在土壤和水體中沉積，對環(huán)境產(chǎn)生不利影響，從而導(dǎo)致了環(huán)境的污染。在污染物排放標(biāo)準(zhǔn)制定后，如今農(nóng)業(yè)部再次修訂《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，其中對鋅、銅的添加量設(shè)定上限，讓畜禽糞污排放進(jìn)一步達(dá)標(biāo)，從源頭上控制鋅、銅的超量添加。

2 不同飼料原料的銅鋅含量

若要飼料安全，飼料來源必須首先達(dá)標(biāo)。飼料(以配合料為例)的來源大致可分為植物性原料、動(dòng)物性原料、礦物質(zhì)原料、飼料添加劑等，只要從這些方面把握住每種元素的含量，再組以科學(xué)的配方，那么元素超標(biāo)的問題會(huì)迎刃而解。

2.1植物性原料

植物性原料是配合料中占比最大的一部分物質(zhì)，包括糠麩類(米糠、麥糠、紅薯藤糠等)、餅粕類(菜籽粕、豆粕、花生粕、棉籽粕等)、糟渣類(酒糟、糠糟、醋糟、粉渣、豆渣等)、糧食類(玉米、大豆、小麥、高粱、豌豆等)。

這些植物性原料來源廣泛，供應(yīng)充足，但很多卻是檢測的盲區(qū)，人們往往習(xí)慣性的認(rèn)為，有些植物性原料人每天也在吃，拿來給牲畜做飼料用就不用檢測了，但實(shí)際情況往往出乎人的預(yù)料，檢測過程中，部分植物性的原料也會(huì)出現(xiàn)銅、鋅等微量元素超標(biāo)的情況，這也是配方中微量元素不超標(biāo)而生產(chǎn)出來的飼料中某些元素超標(biāo)的原因之一，這些植物性原料微量元素超標(biāo)的最終原因就是土壤污染和水體污染，造成土壤和水體污染的原因有一部分又可歸結(jié)為規(guī)?；B(yǎng)殖場的畜禽排泄物不達(dá)標(biāo)，所以這就像是一個(gè)惡性循環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，現(xiàn)在只需卡住飼料這一環(huán)，實(shí)打?qū)嵉穆鋵?shí)飼料監(jiān)測政策，日積月累，終會(huì)讓人們吃上健康安全的畜產(chǎn)品。

2.2動(dòng)物性原料

動(dòng)物性原料包括蠶蛹、魚粉、骨粉、血粉、羽毛粉等。眾所周知，由于食物鏈的富集作用，越是等級(jí)高的動(dòng)物，體內(nèi)富集的銅、鋅等微量元素含量就可能越高，所以動(dòng)物性原料的檢測任務(wù)相比較于植物性原料就多得多，而其中魚粉中鎘的含量測定便是經(jīng)常監(jiān)測的一個(gè)常規(guī)項(xiàng)目，畢竟水體污染的事件經(jīng)常發(fā)生。

2.3礦物質(zhì)原料

礦物質(zhì)原料主要包括貝殼粉、蛋殼粉等，這些礦物質(zhì)原料占比較少，一般在1%左右，主要成分是碳酸鈣，鈣含量較高，但其他銅、鋅等微量元素的含量也應(yīng)該計(jì)入到整個(gè)飼料配方中。

2.4飼料添加劑

飼料添加劑是指在飼料生產(chǎn)加工、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)，在飼料中用量很少(一般占1%以下)但作用顯著。飼料添加劑對強(qiáng)化基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)價(jià)值、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、保證動(dòng)物健康、節(jié)省飼料成本、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面有明顯的效果。由于其大部分為人工合成物質(zhì)，純度較高，添加微量效果即可明顯，所以對其使用的管理，國家要求比較嚴(yán)格。

飼料微量元素中除了以上四種主要來源，生產(chǎn)線污染、飼料廠粉塵污染等均應(yīng)納入安全生產(chǎn)的監(jiān)控范圍，安全生產(chǎn)不應(yīng)單單指生產(chǎn)無事故，更要求生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品。生產(chǎn)出合格的飼料是每一個(gè)飼料廠的基本責(zé)任，這不僅是對整個(gè)畜牧業(yè)負(fù)責(zé)，也是對人們食品安全的負(fù)責(zé)，更是對國家、對民族的負(fù)責(zé)。