汪樂萍

談到吃，大家都知道熱量攝入要均衡，種類要豐富。可您知道嗎？吃飯時間不對、次序不對，也會增加患病風(fēng)險。

一項研究表明：如果把吃飯時間壓縮在白天較早時段，可以使體重降低、體脂減少、葡萄糖和胰島素水平下降。相反，如果把吃飯時間設(shè)置到晚上9點，實驗者的血糖、胰島素、血壓、血脂水平都會變壞！研究還發(fā)現(xiàn)：下午三點以前吃晚飯效果最好。為了提高可行度，研究人員提出替代方案：早飯吃大餐、晚飯減少進食且早點吃，早中晚的食物配比應(yīng)該是50%比30%比20%。

血糖正常人群，大致可以遵循“早飯多吃、晚飯少吃且早吃”的規(guī)律。但一旦處于糖尿病前期或是患上糖尿病，所謂“532”的早中晚食物配比，并不合適。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科教授主任醫(yī)師孫子林說：“得了糖尿病之后，早晨的血糖是最容易高的，因為這個時候激素水平高，所以不能一概而論，要根據(jù)具體的血糖監(jiān)測結(jié)果來指導(dǎo)飲食?！?/p>

此外，多項研究還證實，先吃蛋白質(zhì)、后吃碳水化合物，也可以使血糖穩(wěn)定、預(yù)防糖尿病。先吃魚再吃米飯，大概隔一刻鐘到半小時，先吃魚的這一組血糖更加平穩(wěn)。這是因為先吃了蛋白以后，實際上就會刺激胃腸道胰島素的分泌，抑制胰高血糖素的分泌，讓餐后的血糖更加平穩(wěn)。