吳艷

吃飯別說(shuō)話、不許邊玩兒邊吃、吃飯時(shí)不能咬筷子……這些老一輩總在提醒我們的餐桌禮儀，其實(shí)不僅是禮貌的問(wèn)題，而且還有健康道理。

食要靜

解釋?zhuān)鹤炖镉惺巢徽f(shuō)話

道理：避免影響食欲和消化、打嗝、嗆咳

孔子在其《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中曾說(shuō)過(guò)“食不言，寢不語(yǔ)”，其意思是吃飯時(shí)不宜話多，分神耗力，影響消化，睡前也不要嘮叨沒(méi)完，避免興奮，影響入睡。這其實(shí)也屬于古代保健的經(jīng)驗(yàn)談，流傳千載，盡人皆知。

中國(guó)人吃飯往往家人、朋友團(tuán)座，吃飯的時(shí)候難免想要聊聊天。

如果只是在就餐時(shí)簡(jiǎn)單輕松地交談兩句，還可能因?yàn)檩p松愉快的心情，增進(jìn)食欲、幫助消化，但是如果注意力集中在說(shuō)話內(nèi)容上，反而會(huì)讓吃東西變成了一種機(jī)械動(dòng)作，不僅享受不到美味，還可能影響食欲，尤其是交談的話題不開(kāi)心的話，那就更不合適了。

同時(shí)，如果在吃東西的時(shí)候不停地說(shuō)話，無(wú)意中會(huì)吸入很多空氣，很容易導(dǎo)致不停打嗝、胃脹等問(wèn)題的發(fā)生，尤其是在室外吃東西，更要注意，不僅容易造成自己的不適，也影響他人進(jìn)食。

“食要靜”更是提醒人們一定要注意：千萬(wàn)不要在嘴里有食物的時(shí)候說(shuō)話。會(huì)厭軟骨是人咽喉里的閥門(mén)，人的咽喉是食物和空氣的共同通道，食物和氣體各行其道，有條不紊，就要?dú)w功于會(huì)厭軟骨。

但是，如果吃飯的時(shí)候談笑風(fēng)生，尤其是口中有食物的時(shí)候還要說(shuō)笑，就會(huì)使會(huì)厭軟骨無(wú)所適從，導(dǎo)致食物很容易嗆入氣管。

食要禮

解釋?zhuān)猴埐瞬辉S亂扒拉

道理：躲開(kāi)細(xì)菌傳染

試想吃飯時(shí)朋友圍坐一桌，如果一雙筷子夾進(jìn)夾出，反復(fù)扒拉，在個(gè)人口腔與菜品之間頻繁穿梭，不僅有損形象，還不經(jīng)意間成了傳染疾病的“接力棒”。痢疾、傷寒、霍亂等食源性疾病主要是通過(guò)口腔途徑傳播，其中共餐為最普遍途徑。家庭就餐也一樣，就拿最常見(jiàn)的幽門(mén)螺桿菌為例，如果家里有人感染了幽門(mén)螺桿菌，他的牙茵斑和唾液中會(huì)含有幽門(mén)螺桿菌，在不分餐的情況下，筷子就成了傳播疾病的媒介。

現(xiàn)代家庭中往往家里有一人感染了幽門(mén)螺旋桿菌，其家屬、孩子也會(huì)感染。無(wú)論是朋友聚餐還是家人吃飯，我們都得講究點(diǎn)，不僅不要亂扒拉飯萊，還要使用公筷公勺，保證衛(wèi)生，避免細(xì)菌和病毒的交叉感染。

食要席

解釋?zhuān)翰辉S邊玩兒邊吃

道理：以防食物口感變差、吃多、消化變差

邊吃邊玩，首先會(huì)拖長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，而飯菜變涼又影響了食物的口感，讓一餐飯變得不那么美妙。特別是在寒冷的冬天，吃著冷飯冷萊，你的胃可能會(huì)“不高興”。

吃飯時(shí)是否集中注意力與饑餓感也有關(guān)系，邊看著手機(jī)、電視邊吃東西容易體會(huì)不到饑飽，不知不覺(jué)就吃多了，造成熱量超標(biāo)。同樣，注意力分散會(huì)影響人們對(duì)剛剛吃過(guò)食物分量的正確記憶，從而影響食欲。

同時(shí)，人在集中精力思考或精神壓力較大時(shí)，植物性神經(jīng)功能受到壓抑，消化道血液供應(yīng)減少，胃蠕動(dòng)就會(huì)減慢，特別對(duì)于消化吸收功能本就偏弱的人來(lái)說(shuō)，全心全意地吃飯才能幫助食物充分消化吸收。

雖然現(xiàn)代社會(huì)壓力大，但吃飯時(shí)還是要專(zhuān)心，仔細(xì)感受胃腸饑飽狀態(tài)，以免攝入能量過(guò)多。特別是孩子，如果他們就餐時(shí)不集中注意力，很容易造成飲食結(jié)構(gòu)單一，進(jìn)食更高熱量的食物，造成營(yíng)養(yǎng)不良。

食要文

解釋?zhuān)核刮某燥?，?xì)嚼慢咽，不許咬筷子

道理：保護(hù)食道、控制熱量、讓筷子少藏細(xì)菌

吃飯也要有講究，不僅邊吃邊玩拖拖拉拉不利于健康，吃飯囫圇吞棗、草草了事，同樣是不合適的。

進(jìn)餐太快，除了食物太燙可能傷食道、咀嚼不好可能傷腸胃之類(lèi)大家都知道的危害外，還會(huì)帶來(lái)其他的麻煩。大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間，如果進(jìn)餐過(guò)快，這樣往往在大腦感知之前，胃里已經(jīng)進(jìn)食了一部分食物，這樣很容易過(guò)量進(jìn)食，尤其是對(duì)于精白細(xì)軟的食物來(lái)說(shuō)，如果只能由胃的機(jī)械感受器來(lái)感知饑飽，等到了胃里面覺(jué)得飽脹的時(shí)候，食量已經(jīng)明顯超過(guò)身體需求了。

此外，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，更易饑餓，這不僅妨礙工作效率，而且下一餐易多吃，甚至兩餐間會(huì)主動(dòng)尋求高熱量的零食、點(diǎn)心、飲料，就更易發(fā)胖了。優(yōu)雅且健康的吃法是：小口進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽，每口食物多咀嚼幾次，仔細(xì)品味每種食物帶來(lái)的豐富口感和味道。

還有“一文”就是吃飯不要咬筷子，筷子在反復(fù)的啃咬中，表面不再光滑，變得粗糙，筷子上面細(xì)小的凹槽里就會(huì)更容易有食物殘留，讓細(xì)菌滋生。一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)細(xì)菌和病毒，很容易讓人染上相關(guān)疾病。

食要凈

解釋?zhuān)和肜镲堃愿蓛?/p>

道理：盡量多吃些食物種類(lèi)

碗里飯菜吃干凈，不僅僅是為了避免浪費(fèi)，更重要的是提醒大家進(jìn)餐不挑食，不要單純憑著自己的喜好進(jìn)食少數(shù)幾種食物。沒(méi)有什么“超級(jí)食物”，沒(méi)有任何一種食物可滿足人體所需的能量和全部營(yíng)養(yǎng)素。

平衡膳食是保障人體營(yíng)養(yǎng)和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食的基本原則。吃的食物種類(lèi)越多，我們更容易得到全面和均衡的營(yíng)養(yǎng)。食物多樣化也會(huì)讓各種不同食物之間的營(yíng)養(yǎng)素相互協(xié)同作用，更有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。比如，大豆類(lèi)蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸而富含賴氨酸，谷類(lèi)食物正好相反，二者是蛋白質(zhì)互補(bǔ)的理想食物，這兩種食物同時(shí)食用就可以提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的吸收利用率;同時(shí)蔬果中富含的維生素C也可以促進(jìn)動(dòng)物性食物中鐵的吸收。

同時(shí)，吃的食物越多樣，每種食物吃的量會(huì)相對(duì)少一點(diǎn)，避免長(zhǎng)期攝入單一食品。而挑食、偏食的習(xí)慣不僅容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡，影響胃腸功能，還可能出現(xiàn)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)缺失造成的疾病。盡量做到平均每天攝入12種以上食物、每周25種以上食物。

食要相

解釋?zhuān)燥埐辉S吧唧嘴

道理：避開(kāi)胃病

有的人吃飯時(shí)不講究坐姿，怎么坐著舒服怎么來(lái)，一會(huì)兒蹺著二郎腿，一會(huì)兒歪著坐，一會(huì)兒癱在椅背上，一會(huì)兒攤在餐桌上……這些小動(dòng)作，不僅讓外人看起來(lái)極其不雅觀，而且對(duì)你的自身健康也不利。

這些坐姿，頭需要向前傾，這個(gè)彎腰曲頸的坐姿，會(huì)對(duì)脊椎造成傷害。如果吃飯的位置選擇不對(duì)，也不行。比如，坐在矮桌前或者很軟的沙發(fā)上吃飯，以及蹲著吃飯，都會(huì)造成胃部和食管等部位受到擠壓，影響人體對(duì)食物的消化。尤其注意不要蹲著吃飯，下蹲使腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進(jìn)而影響胃的血液供應(yīng)。

另外，吃飯也不要吧唧嘴。吧唧聲很可能影響其他人進(jìn)餐的心情和食欲，而且這類(lèi)聲音對(duì)“恐音癥”患者來(lái)說(shuō)是一種折磨。在公共場(chǎng)合吃飯時(shí)，盡量不發(fā)出聲音，既顯得有禮貌，也能照顧可能的恐音癥患者。

吃飯老禮兒要謹(jǐn)記

1、吃魚(yú)不能說(shuō)“翻”

翻魚(yú)和翻船同音。應(yīng)該把魚(yú)從頭開(kāi)始倒轉(zhuǎn)一面，叫做“掉頭”，安全回來(lái)的意思。

2、添飯時(shí)不能說(shuō)“還要飯嗎”

應(yīng)說(shuō)“添飯”，而非“要飯”。

3、不許用筷子敲盤(pán)碗

古時(shí)候，筷子敲碗是乞丐的做法。

4、下餃子，皮破了不能說(shuō)“破”

說(shuō)“破”不吉利，尤其是過(guò)年。要說(shuō)餃子“掙”了。

5、筷子不許立插米飯中

柱狀的東西插進(jìn)碗里，象征香爐，不吉利。

6、吃飯不能吧唧嘴，喝湯不許吸溜

這關(guān)系到一個(gè)人的基本教養(yǎng)。

7、全家人一起吃飯，長(zhǎng)輩不動(dòng)筷，晚輩不能動(dòng)

飯桌上要尊老。

8、吃飯手要扶碗，不許一只手放在桌下

吃飯就要大大方方。

9、吃飯盤(pán)子里亂翻，會(huì)被大人敲手尊重別人，也是尊重自己。

10、來(lái)客人謹(jǐn)記：茶七，飯八，酒滿茶滿欺人，酒滿敬人。