文鮑安順 安徽省作家協(xié)會(huì)

在中國(guó)人的飲食習(xí)慣里，十分講究在冬日里食用滋養(yǎng)的藥膳，而蓮子就是其中一種重要的食材。恰當(dāng)?shù)剡x擇正確的“補(bǔ)冬”食材，不僅能使身體強(qiáng)壯，而且能讓人保持著一種良好的精神狀態(tài)。

蓮子，冬夏皆可食

蓮子是“四神湯”方劑中的一味，“四神”分別為蓮子、芡實(shí)、山藥、茯苓?！侗静菥V目》：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也?！鄙徸羽B(yǎng)心安神，益腎澀精。不僅是夏季養(yǎng)心的好食材，也是冬日補(bǔ)腎的佳品。

宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾寫(xiě)的《食蓮子三首》，其中一首為：“白玉蜂兒綠玉房，蜂房未綻已聞香。蜂兒解醒詩(shī)人醉，一嚼清冰一咽霜?！蹦窃?shī)中的“蜂兒解醒”，詩(shī)人獨(dú)醉，似乎有“一嚼清冰”的愜意，也有“一咽霜”的快感。

無(wú)獨(dú)有偶，黃庭堅(jiān)也寫(xiě)有《鄒松滋寄苦竹泉橙麴蓮子湯三首》，其中一首極有妙趣：“新收千百秋蓮菂，剝盡紅衣?lián)v玉霜。不假參同成氣味，跳珠椀里綠荷香?！贝嗽?shī)與楊萬(wàn)里的食蓮子之詩(shī)不同，不只是寫(xiě)了食欲與食感上的愉悅之情，那詩(shī)中的“蓮菂”“玉霜”“氣味”“荷香”之詞意，讓人想象到蓮子在寒冬季節(jié)食用之后的藥膳之功效，有藥的風(fēng)味，也散發(fā)著藥效的神秘色彩。

事實(shí)上，冬吃蓮子，不僅滋養(yǎng)補(bǔ)虛，而且能去心火，尤其對(duì)寒冬季節(jié)肺火旺盛、氣血虛弱的人來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)虛的優(yōu)質(zhì)食物。蓮子是非常適合在冬季食用的，它有著營(yíng)養(yǎng)和藥用的兩種價(jià)值，不論在南方，還是在北方，有許多人喜歡吃。據(jù)說(shuō)，在寒冬季吃蓮子，可以幫助降血壓，強(qiáng)心安神。

《本草綱目》：“蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣力，久服輕身耐老，不饑延年，益心腎、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目?！闭f(shuō)的也正是寒冬季節(jié)吃蓮子的“補(bǔ)冬”之功效。

圣潔之品，賞食皆宜

種蓮子的朋友阿祥告訴我，吃蓮子前，首先要辨別蓮子的好壞，一要聞蓮子干的香味是否清香無(wú)異味，其次要觀其色是否呈現(xiàn)出淡黃的本色白，再是觀其外表是否是農(nóng)家手工制作，好的蓮子蓮孔比較小，用藥水泡過(guò)的蓮子蓮孔比較大。最后是吃的口感，感覺(jué)味道是否有蓮香的清甜之味。

在冬季吃著蓮子，仿佛像古人仰慕蓮之高潔一樣，正是體會(huì)那種“可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉”的奇妙感覺(jué)。我說(shuō)，人們敬羨蓮子的美食意味，也欣賞它藥用的“親民之舉”，當(dāng)蓮子走入了尋常百姓家之時(shí)，讓百姓享用不盡的是似水流年般的幸福生活與夢(mèng)境喜悅。阿祥聽(tīng)了開(kāi)心地說(shuō)，是呀，當(dāng)認(rèn)識(shí)到吃蓮子的好處和壞處之后，就可以科學(xué)利用它精華的保健作用，與合適的食物搭配著熬粥吃，是為最佳選擇。

阿祥說(shuō)，他在冬季愛(ài)喝蓮子粥，那蓮子與銀耳、紅棗、枸杞、桂圓、薏仁、紅豆、南瓜、百合、冰糖等適量配合熬成的粥，正是“補(bǔ)冬”的佳品。比如，百合蓮子小米粥、紅棗蓮子粥、桂圓蓮子小米粥、南瓜蓮子米粥等。阿祥興奮地說(shuō)，眾多的花樣讓他目不暇接，也讓他食欲大開(kāi)，身心俱佳。