文|陳禹安

一杯咖啡和一杯咖啡背后的消費(fèi)動(dòng)機(jī)是不一樣的。

瑞幸咖啡可以說是2018年最火的企業(yè)之一。到2018年11月底，瑞幸咖啡已在全國(guó)21個(gè)城市開設(shè)了1700多家門店，年底瑞幸咖啡在全國(guó)的門店數(shù)量將達(dá)到2000家。反觀其對(duì)標(biāo)的企業(yè)星巴克，從1999年進(jìn)入中國(guó)，用了近20年時(shí)間才在中國(guó)開設(shè)3600多家門店。也就是說，瑞幸咖啡僅用一年多就在門店規(guī)模上大幅逼近了苦心經(jīng)營(yíng)20年的星巴克，一舉躍居全國(guó)第二。根據(jù)瑞幸咖啡自己的數(shù)據(jù)，據(jù)說已經(jīng)獲得了1200萬的用戶。

在這耀眼的業(yè)績(jī)面前，不能忽視的是其巨額的代價(jià)。瑞幸咖啡B輪融資商業(yè)計(jì)劃書顯示，2018年前9個(gè)月累計(jì)銷售收入為3.75億元，凈虧損8.57億元，毛利率為-115.5%，而瑞幸咖啡對(duì)此回應(yīng)說，全年的虧損額度將會(huì)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)字，但通過補(bǔ)貼迅速占領(lǐng)市場(chǎng)是既定戰(zhàn)略，虧損符合預(yù)期。

一方面是勢(shì)如破竹般的攻城拔寨，一方面是深不可測(cè)的虧損黑洞。瑞幸咖啡到底是會(huì)成為另一個(gè)滴滴？它又將走向何方。

絕大多數(shù)商業(yè)模式的火爆成長(zhǎng)，必然有其能耗優(yōu)勢(shì)。那么，瑞幸咖啡的能耗優(yōu)勢(shì)又體現(xiàn)在哪里呢？

根據(jù)《能耗游戲》一書提出的能耗分析框架，商業(yè)模式的能耗包括時(shí)間能耗、空間能耗、價(jià)格能耗、學(xué)習(xí)能耗、安全能耗和關(guān)聯(lián)能耗。

瑞幸咖啡的選址一般在中高端寫字樓的一樓，這是咖啡主力消費(fèi)人群上下班必經(jīng)之地，從而具有極大空間優(yōu)勢(shì)，同時(shí)節(jié)省時(shí)間能耗與空間能耗。這是瑞幸的能耗優(yōu)勢(shì)之一。

瑞幸咖啡通過手機(jī)App下單、支付，并通過外賣在半小時(shí)內(nèi)送達(dá)，可以做到足不出戶享用。進(jìn)一步增加了瑞幸咖啡的能耗優(yōu)勢(shì)。

瑞幸咖啡的定價(jià)大致和星巴克在同一區(qū)間，但略為便宜。如果通過外賣配送，加上外賣成本6元一杯，價(jià)格基本與星巴克同款平齊。但瑞幸咖啡初期通過第一杯免費(fèi)贈(zèng)送、買二贈(zèng)一，買五贈(zèng)五，邀請(qǐng)朋友下載App再贈(zèng)一杯等促銷措施，極大地降低了消費(fèi)者的價(jià)格能耗。這也是瑞幸咖啡明顯的能耗優(yōu)勢(shì)。

瑞幸咖啡面對(duì)的市場(chǎng)，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)手機(jī)支付非常熟悉，外賣配送系統(tǒng)也非常成熟了，商業(yè)鏈條的關(guān)聯(lián)能耗機(jī)會(huì)為零。這是瑞幸咖啡的隱含的能耗優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿鹦揖邆淞诉@么多這么大的能耗優(yōu)勢(shì)，才有可能用如此之快的速度打開市場(chǎng)，引爆市場(chǎng)。

但是，瑞幸咖啡的未來走勢(shì)到底如何呢？

一、 選擇不等于喜歡。

瑞幸咖啡號(hào)稱已經(jīng)擁有了1200萬的用戶。但是，我們一定要明白，用戶的質(zhì)性并不均勻一致，流量和流量是不一樣的。

春秋航空曾統(tǒng)計(jì)了頻發(fā)搭乘本公司航班的忠實(shí)用戶，邀請(qǐng)他們來參加一個(gè)活動(dòng)?！暗渲幸晃皇澜缥灏?gòu)?qiáng)企業(yè)的CEO斷然拒絕，說自己選擇乘春秋航空并非因?yàn)橄矚g春秋航空。”

春秋航空以為，那些經(jīng)常選擇自己的用戶一定是喜歡自己的，但其實(shí)不然。那位CEO并不是因?yàn)榇呵锖娇盏臋C(jī)票廉價(jià)而選擇春秋航空的。真實(shí)的原因是春秋航空剛開始拿不到好的飛行時(shí)段，只能是特別早或特別晚的時(shí)段，而這位CEO恰好需要早出晚歸。他其實(shí)是時(shí)間敏感，而對(duì)價(jià)格不敏感的，才是他頻繁乘坐的真正原因。

瑞幸的1200萬用戶，同樣也是不均勻的。其中到底有多少可以稱為真正忠誠(chéng)的粉絲？是不是大部分都是因?yàn)槭讍蚊赓M(fèi)以及后續(xù)的各種贈(zèng)送優(yōu)惠而來的？

二、購(gòu)買會(huì)成為習(xí)慣。

不管消費(fèi)者喜不喜歡你，只要他持續(xù)、頻繁地購(gòu)買你的產(chǎn)品，就會(huì)形成消費(fèi)習(xí)慣。熟悉就不用學(xué)習(xí)，熟悉就等于安全，這就是學(xué)習(xí)能耗和安全能耗降到最低了。瑞幸燒錢，無非也是想實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。瑞幸把門店地址選擇在寫字樓一樓，從長(zhǎng)期來看，在促進(jìn)持續(xù)購(gòu)買上是有利的。但從目前的數(shù)據(jù)來看，距離“購(gòu)買會(huì)成為習(xí)慣”還很遠(yuǎn)。

三、改變將帶來背叛。

滴滴是燒錢成功的典型案例。但即便是達(dá)到了壟斷地位的滴滴，當(dāng)美團(tuán)一開始進(jìn)攻時(shí)，也出現(xiàn)市場(chǎng)份額大面積失守的窘境。同時(shí)，用戶們對(duì)于滴滴的看法也從當(dāng)初的美好印象變成了“天下苦滴滴久矣”。

這是因?yàn)?，滴滴在與快的合并后，就取消了種種優(yōu)惠，價(jià)格回歸到正常區(qū)間。但習(xí)慣了優(yōu)惠的用戶們變得不習(xí)慣了。于是就在兩個(gè)方面出現(xiàn)了背叛。

第一個(gè)是行為上的背叛。只要市場(chǎng)出現(xiàn)了滴滴的新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，就反戈倒向。

第二個(gè)是態(tài)度上的背叛。雖然無奈還是要用滴滴，但對(duì)滴滴卻產(chǎn)生了很多不滿情緒。

瑞幸咖啡這1200萬用戶，以及還要成為其用戶的更多消費(fèi)者，已經(jīng)習(xí)慣了瑞幸的廉價(jià)優(yōu)惠，一旦瑞幸想要恢復(fù)到正常價(jià)格，肯定也會(huì)出現(xiàn)上述兩種背叛行為。瑞幸要形成滴滴那樣一家獨(dú)大的壟斷幾乎是不可能的。

那么，瑞幸咖啡未來到底會(huì)走向何方呢？很多人以為瑞幸咖啡的目標(biāo)是打敗星巴克，其實(shí)它的戰(zhàn)略目標(biāo)根本用不著打敗星巴克。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前人均年咖啡消費(fèi)量?jī)H為5—6杯，遠(yuǎn)低于歐洲每年人均消費(fèi)咖啡734杯的水平，而同在亞洲的日本、韓國(guó)等國(guó)，每年人均消費(fèi)約為300杯。國(guó)內(nèi)像北京、上海、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費(fèi)數(shù)量也僅為20杯左右。

投資瑞幸咖啡的資本之所以敢于拿出大把的錢讓它去燒，決策的基點(diǎn)或許就是看中這個(gè)巨大的增長(zhǎng)空間。

但是，這些消費(fèi)數(shù)字并不是質(zhì)性一致的?？Х茸鳛橐环N產(chǎn)品，理論上可以具備工具價(jià)值、玩具價(jià)值和道具價(jià)值等三類價(jià)值。

歐洲人年均700多杯的消費(fèi)數(shù)量中，有多少杯是因?yàn)榭Х鹊墓ぞ邇r(jià)值而喝的？有多少杯是因?yàn)榭Х鹊耐婢邇r(jià)值而喝的？有多少杯是因?yàn)榭Х鹊牡谰邇r(jià)值而喝的？

中國(guó)的北上廣現(xiàn)有的年均20多杯的消費(fèi)數(shù)量中，有多少杯是因?yàn)榭Х鹊墓ぞ邇r(jià)值而喝的？有多少杯是因?yàn)榭Х鹊耐婢邇r(jià)值而喝的？有多少杯是因?yàn)榭Х鹊牡谰邇r(jià)值而喝的？

咖啡的工具價(jià)值是為了消費(fèi)者消乏提神、調(diào)節(jié)狀態(tài)的需求?？Х鹊耐婢邇r(jià)值就是為了滿足消費(fèi)者社交、娛樂需求。咖啡的道具價(jià)值就是為了彰顯身份、地位、品味。

從目前來看，瑞幸咖啡更多的是為消費(fèi)者提供了工具價(jià)值，而玩具價(jià)值只沾邊了一點(diǎn)點(diǎn)，體現(xiàn)了一定的線上社交（推薦贈(zèng)飲）。同時(shí)因?yàn)椴捎昧耸謾C(jī)下單，較之先前的到店點(diǎn)單的傳統(tǒng)模式有創(chuàng)新，也具備了一定的基于創(chuàng)新的玩具價(jià)值。星巴克的玩具價(jià)值是更為深度的線下社交，以及星巴克多姿多彩的咖啡杯（可以作為藏品）。至于道具價(jià)值，瑞幸咖啡幾乎沒有。星巴克咖啡的道具價(jià)值曾經(jīng)非常強(qiáng)大，在星巴克喝咖啡，喝星巴克咖啡，在一段時(shí)期內(nèi)都是有品位的精英生活的象征。當(dāng)然，下階段星巴克的道具價(jià)值已經(jīng)大為弱化了，但比瑞幸咖啡還是要強(qiáng)很多。

相對(duì)而言，工具價(jià)值比拼的是產(chǎn)品的質(zhì)量及性價(jià)比，是比較容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿或超越的。盡管瑞幸咖啡在提供咖啡品質(zhì)上下了不少功夫，但并未形成，也較難在短期內(nèi)形成壁壘。如果瑞幸咖啡寄希望于做大做強(qiáng)做長(zhǎng)，必須在玩具價(jià)值和道具價(jià)值上上功夫，這兩類價(jià)值更利于增強(qiáng)用戶黏性，但這恰好是瑞幸咖啡的短板。

總之，一杯咖啡和一杯咖啡背后的消費(fèi)動(dòng)機(jī)是不一樣的。我們不能簡(jiǎn)單看消費(fèi)數(shù)字。瑞幸咖啡的未來不在當(dāng)前的數(shù)字，而在于數(shù)字背后的消費(fèi)性質(zhì)。選擇不等于喜歡，但只有喜歡才會(huì)持續(xù)選擇。