長江蔬菜雜志社 山娜

赤壁市華豐食用菌種植專業(yè)合作社，位于赤壁市新店鎮(zhèn)望夫山村，創(chuàng)建于2009年。采用合作社+基地+農(nóng)戶的種植模式，帶頭示范帶領(lǐng)全村一起干?，F(xiàn)有合作社成員150戶，提供數(shù)10個就業(yè)崗位，另帶動周邊50個家庭開展食用菌種植。目前合作社已投資300多萬元，流轉(zhuǎn)土地300多畝，建設(shè)鋼架大棚200個，年產(chǎn)栽培種1萬余袋，菌棒30萬袋，產(chǎn)值超過200萬元。

被古人稱為“山珍”的食用菌既是大自然的饋贈，也是國人餐桌上必不可少的美味佳肴，不僅品種豐富、風(fēng)味獨特，還具有一定營養(yǎng)保健價值。我國具有悠久的食用菌栽培歷史和飲食習(xí)慣，千百年來形成“藥食同源”的菌類文化，直接帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達。

咸寧唯一，占領(lǐng)本地消費市場半壁江山

時值深秋，赤壁市華豐食用菌種植專業(yè)合作社（以下簡稱華豐合作社）的棚架上，一排排菌棒整齊排列，每日采摘的各類食用菌滿足了整個咸寧市近半數(shù)家庭的消費所需。作為咸寧地區(qū)唯一一家規(guī)模性食用菌生產(chǎn)基地，華豐合作社生產(chǎn)的香菇、平菇、黑木耳、猴頭菇、靈芝、杏鮑菇等產(chǎn)品均通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，不僅獨占當?shù)厥秤镁袌龅陌氡诮?，還為周邊種植戶提供生產(chǎn)原料及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，年產(chǎn)值超過200萬元。

一次偶然機會，華豐合作社負責(zé)人李平華從香菇之鄉(xiāng)慶元接觸到食用菌種植，認準了其廣闊市場前景，2009年，他毅然決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，選址新店鎮(zhèn)望夫山村二組。9年發(fā)展路程走下來，華豐合作社建成生產(chǎn)基地300多畝，配備鋼構(gòu)大棚200個，智能出菇棚5個，生產(chǎn)流水線1條，智能滅菌柜1個，開始朝著智能化方向發(fā)展。智能出菇棚實現(xiàn)溫濕度的精準控制，可周年出菇；引進的先進流水線，日產(chǎn)菌棒4萬棒；智能滅菌柜省時、省工，且滅菌徹底。

在滿足市民消費需求的同時，華豐合作社吸納社員150戶，安排貧困戶30人入社務(wù)工，讓周邊村莊150多人在家門口解決了生計問題，累計開辦6批次計600多人次的食用菌培訓(xùn)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，幫助農(nóng)戶掌握實用技術(shù)。入社成員及技術(shù)服務(wù)覆蓋湖北恩施、孝感、黃石、咸寧以及江西、湖南、四川等地，2016年，有8戶貧困戶在社里的幫助下脫貧。

先掌握核心技術(shù)，再掌握市場主動權(quán)

食用菌生產(chǎn)不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他爭資源，是不可多得的生態(tài)、節(jié)約、高效的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。正是得益于食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，望夫山村原本的灘涂荒地改頭換面，附近村民也找到了增收致富的新門路，這背后少不了李平華對食用菌種植技術(shù)的不斷摸索和對市場行情的收集分析。

基地長期與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海及浙江兩地科研院所合作研試新品，眼下正是香菇產(chǎn)銷季節(jié)，每個菇棚（2萬棒）日產(chǎn)鮮菇約600 kg，不同品種茬口安排好可持續(xù)出菇半年。“香菇135是老品種，補一次水可出2次菇，但要控制好出菇量，每個菌棒出15個菇為最佳。2018年基地試種了20多個香菇新品種，以肉質(zhì)硬、貨架期長的品種為主，所有品種都需試種3年后才能推廣?！蓖ㄟ^向?qū)＜医淌趥冋埥蹋瑫r自學(xué)書本知識，到食用菌主產(chǎn)區(qū)地參觀學(xué)習(xí)，李平華漸漸成了行家里手。

據(jù)他介紹，華豐合作社1年種3茬香菇，屬11月制棒、4~7月出菇那一茬效益最佳，彼時鮮菇收購均價達12元/kg。近年來，香菇的經(jīng)濟效益較為穩(wěn)定，行情好時作鮮菇流入市場，當出現(xiàn)季節(jié)性生產(chǎn)過剩、價格下滑時則進行烤干消化，香菇腳還能作為香菇醬的加工原料對外供應(yīng)，產(chǎn)銷模式相對靈活。而平菇因為貨架期短，需要提前預(yù)算銷量，以銷定產(chǎn)；黑木耳開年后市場需求量減少，貯存成本攀升，因此年底出耳收入更為可觀。新品種、新模式、新設(shè)施，提質(zhì)增效再啟程

華豐合作社長期同華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作試種，并為其提供科學(xué)配方和數(shù)據(jù)。2018年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)員研發(fā)的層架香菇新品種518在基地試種成功，而后逐步在赤壁市大面積推廣，每棒（15 cm×55 cm）鮮菇產(chǎn)量超過1 kg。2016年，華豐合作社又成功推出地栽新品種8015，該品種試種期間表現(xiàn)優(yōu)良，與水稻輪作增產(chǎn)增收效果明顯，已成為赤壁市大力推廣的高效種植模式。

香菇3~4月制棒，5月水田種植中稻，頭年出完菇的廢菌棒就地翻耕作肥，9月中稻收割后地栽香菇下田，下田后3天開始出菇，國慶假期頭批菇上市，可持續(xù)采收至翌年3月底。菇稻輪作模式只需配備簡易陰棚加地膜，成本低廉；四周畦溝內(nèi)留半溝水即可保證水分充足，全程無需人工補水，管理簡單；地溫相對穩(wěn)定，使得香菇菌柄直、菌蓋圓大、傘形明顯，出菇均勻穩(wěn)定，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

“8015頭批菇商品性稍差，但正好趕在‘十一’黃金周上市，價格不會受到影響，黃金周過后，二批菇的品質(zhì)就起來了?！崩钇饺A說道，“其他地栽品種也有嘗試，各有優(yōu)劣，如9015產(chǎn)量高但頭批菇菇腿較長，福建66菇腿短但轉(zhuǎn)色不佳，238則不耐高溫，綜合試種下來，還是8015品種的效益最好。”每畝排放菌棒（15 cm×55 cm）1萬棒，每棒出鮮菇0.8~1.1 kg，與大棚層架栽培相比，每棒增產(chǎn)0.25~0.40 kg，扣除3元/棒成本，每棒可獲凈利潤4元，推廣至今深受種植戶喜愛。

在夏季高溫高濕環(huán)境下，制棒接種易受雜菌污染，影響菌種成活生長。李平華憑借多年實踐積累的經(jīng)驗，成功研制出一款木質(zhì)結(jié)構(gòu)6人操作的無菌接種箱，1天可接種6 000~7 000袋，接種成活率和成品率均高達99%以上?！爱斎?，也有解決不了的難題，合作社地勢低洼，極易淹水。2015年夏天基地內(nèi)各種植設(shè)施、作物原料、食用菌產(chǎn)品等被洪水淹沒，損失達150多萬元。”說到此處，李平華面色暗淡難掩失落。生活總不是那么一帆風(fēng)順,總會有許多十字路口，許多取舍抉擇，但無論如何，他都會在眼前這條路上繼續(xù)走下去。