周佳燕，楊新琴，胡美華，杜葉紅，李婧

（浙江省種植業(yè)管理局，杭州，310020）

草莓（Fragaria ananassa Duch．）是薔薇科（Rosaceae）草莓屬（Fragaria）中的一種草本漿果[1，2]，色香味俱佳，被視為果中珍品，深受廣大消費者喜愛[3]。同時草莓是一年中上市最早的鮮食水果，栽培適應(yīng)性較廣，生產(chǎn)周期短，可充分利用冬閑土地資源種植草莓增加農(nóng)業(yè)收入。草莓是浙江省重要的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，隨著設(shè)施栽培的發(fā)展，浙江已成為全國重要的設(shè)施草莓主產(chǎn)區(qū)[4]。據(jù)業(yè)務(wù)統(tǒng)計，2016、2017年浙江省草莓生產(chǎn)總面積為6 005.4 hm2，產(chǎn)量12.5萬t，產(chǎn)值22.4億元。草莓產(chǎn)業(yè)已成為浙江省高效特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，是建德、臨海等草莓重點產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的主要來源。為進一步推進浙江省草莓標準化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展，提升草莓產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展水平，浙江省種植業(yè)管理局、浙江省蔬菜瓜果產(chǎn)業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦了2017年精品草莓評選。此次精品草莓評選活動，參評產(chǎn)品種類豐富，充分代表了全省草莓生產(chǎn)的發(fā)展水平，對草莓標準化、精品化生產(chǎn)具有良好的引導(dǎo)作用。

1 材料與方法

1.1 調(diào)研方法

2017年1～12月對浙江草莓產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)狀況進行調(diào)查，采用實地走訪、電話問詢、問卷調(diào)查、查閱資料等方式，重點針對各市2017年草莓面積分布、產(chǎn)量、產(chǎn)值、銷售方式等方面進行調(diào)查統(tǒng)計，本文中涉及產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)均為業(yè)務(wù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

1.2 參評要求

2017年12月下旬，浙江省種植業(yè)管理局與浙江省蔬菜瓜果產(chǎn)業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦了浙江精品草莓評選，參評單位為全省各地草莓種植企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等生產(chǎn)主體及產(chǎn)業(yè)協(xié)會。要求參評單位草莓面積10畝（0.67 hm2）以上，擁有注冊商標和專用包裝箱，通過“三品”認證之一或具有縣級生產(chǎn)主管部門審核認可的食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，同時根據(jù)各市草莓種植面積限定參評名額。專家組對送評樣品的外觀、內(nèi)質(zhì)進行評比，按照分數(shù)高低確認名次。

1.3 評分標準

a.外觀商品性共40分。單果質(zhì)量（10分）：取10個草莓稱重，大果型品種平均單果質(zhì)量>25 g、中果型品種平均單果質(zhì)量>20 g，得10分，每減少1 g扣1分；外觀（30分）：要求果實外觀整齊一致，果形端正，色澤鮮艷，果面及萼片無污物、病蟲斑等，具有該品種固有特性，不符合的酌情扣分。

b.內(nèi)在品質(zhì)55分。風(fēng)味（35分）：甜酸適宜，柔軟多汁，香氣濃郁，具有該品種特有風(fēng)味為滿分，偏酸、偏淡、質(zhì)地偏干硬或軟綿等不符合的酌情扣分；可溶性固形物（20分）：使用符合國家標準的數(shù)字測定儀測定可溶性固形物含量，由評委在參評樣品中隨機抽取3個草莓，取對角切開各1/4部分的混合液進行測定，11.5%以上為滿分，每降低0.1個百分點扣0.3分。

c.產(chǎn)品包裝5分。有專用包裝、標識標注規(guī)范、文字圖案，搬運方便的得5分，具體由專家組評分。

1.4 統(tǒng)計方法

采用Excel軟件對調(diào)研結(jié)果和評選樣本進行統(tǒng)計分析。

圖1 浙江省各地市草莓種植面積統(tǒng)計

圖2 各市不同渠道銷售量分布

2 結(jié)果與分析

2.1 2017年浙江草莓發(fā)展現(xiàn)狀

①草莓種植面積分布 據(jù)業(yè)務(wù)調(diào)查，浙江各市草莓種植面積按照從大到小的順序排列為：杭州、寧波、金華、臺州、嘉興、衢州、溫州、紹興、湖州、麗水、舟山，其中杭州、寧波、金華、臺州的面積之和占草莓種植總面積的69.1%（圖1）。

②草莓品種結(jié)構(gòu) 調(diào)查顯示，紅頰為浙江省草莓主栽品種，占栽培總面積的70%以上，其次是章姬。其他小面積種植的有越心、越麗、越豐、紅玉等普通品種，以及小白、白雪公主、太空草莓、天仙醉（醉俠）、妙香、隋珠、香蕉草莓等特色品種[4]，其中越心2016、2017年連續(xù)2 a列入浙江省主導(dǎo)品種。

③草莓產(chǎn)量及營銷渠道比較 目前浙江省草莓營銷渠道主要分為批發(fā)、直供直銷、休閑采摘（含門票折算）三大類。如圖2所示，總體上草莓銷售量為：批發(fā)量＞直供直銷量＞休閑采摘量，其中杭州、溫州、紹興、衢州、麗水等地區(qū)草莓休閑采摘量＞直供直銷量。杭州、寧波、金華、臺州等主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量總體領(lǐng)先其他區(qū)域。

④草莓產(chǎn)值及營銷渠道比較 總體來看，草莓產(chǎn)值與產(chǎn)量成正比，杭州、寧波、金華、臺州等地產(chǎn)值較高，同時不同營銷渠道銷量大，產(chǎn)值較高。從營銷單價對比來看，休閑采摘單價最高，直供直銷次之，批發(fā)最低（圖3）。

⑤草莓營銷情況總體分析 浙江省主要營銷渠道中批發(fā)量占總產(chǎn)量的55%，但批發(fā)產(chǎn)值僅占總產(chǎn)值42%，直供直銷及休閑采摘營銷模式效益較好，尤其是休閑采摘，其產(chǎn)量比22%，但產(chǎn)值占比達 32%（圖4）。

圖3 各市不同營銷渠道產(chǎn)值比較

圖4 主要營銷渠道銷售量及產(chǎn)值占比

①參評樣品數(shù)及總得分比較 如表1所示，全省11個地市送樣數(shù)88個，平均得分84.6分。 寧波市、杭州市送樣數(shù)較多，分別為23、19個；金華

2.2 草莓評選結(jié)果分析

市參評產(chǎn)品平均得分89.1分，為各市最高，其次為杭州市87.8分；杭州市、寧波市、溫州市、嘉興市、湖州市、金華市、舟山市參評產(chǎn)品得分均高于全省平均得分。

表1 全省各地市送樣數(shù)和得分匯總

圖5 全省各地市參評產(chǎn)品各項得分對比

表2 精品草莓評選不同品種送樣數(shù)和得分匯總

②參評樣品各評分項比較 全省88個參評樣品各評分項平均得分分別為：單果質(zhì)量9.5分，外觀23.9分，風(fēng)味28.3分，可溶形固形物18.3分，包裝4.6分。杭州市、寧波市、嘉興市、金華市、舟山市、麗水市參評樣品單果質(zhì)量均為滿分10分；杭州市參評樣品外觀分最高，其次是寧波市；金華市參評樣品風(fēng)味分最高，其次是溫州市；舟山市參評樣品可溶形固形物分值最高，溫州市、金華市次之；舟山市參評樣品包裝精致，包裝為5分，寧波市、嘉興市、臺州市參評樣品包裝較好，分值位于前列（圖5）。

③不同草莓品種得分比較 如表2所示，此次精品草莓評選活動中，參評草莓樣品品種眾多，其中紅頰44個參評樣品、章姬17個參評樣品、越心15個參評樣品，其他品種還有越珠、越豐、紅玉、京郊小白、晶瑤、圣誕紅、太空8號、雪香、甜查理。越心的平均分值為88.0分，其次是紅頰，為86.8分。

④不同草莓品種各評分項得分比較 各品種從不同的評比分項來看，單果質(zhì)量：越心分值最高，紅頰、章姬等其他品種分值接近，整體差距不大；外觀：越心分值最高，其次為章姬；風(fēng)味：越心、紅頰分值較高，章姬略低；可溶形固形物：紅頰分值較高，其他次之；包裝整體分值相差不大，基本持平（圖6）?？傮w來看，風(fēng)味是拉開品種分值的主要評分項。

圖6 精品草莓評選不同品種得分對比

表3 同一草莓品種最高分和最低分樣品得分比較

⑤不同主體參評樣品得分比較 分別選擇紅頰、章姬、越心3個品種的最高分和最低分參評樣品進行分項比較分析。如表3所示，同一草莓參評品種，種植主體不同，總得分差異大，其中紅頰、越心品種，風(fēng)味分值的最高分與最低分差距最大，均為9分，其次是外觀分值，分別相差8分和6分；章姬品種可溶形固形物分值的最高分與最低分差距較大，為3.3分，其次是單果質(zhì)量，分值相差3.0分。

3 討論與小結(jié)

近年來，浙江省草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體向好，栽培技術(shù)逐步提升，品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，營銷渠道進一步拓展[5]，成為一些地方農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。受區(qū)位氣候及土壤條件等影響，草莓種植面積差異明顯；受品種特性、氣候等影響，各市草莓667m2產(chǎn)量存在差距；受種植主體技術(shù)水平參差不齊影響，草莓外觀商品性及品質(zhì)差異較大，受地理區(qū)位及消費習(xí)慣影響，各市不同銷售渠道的銷售量和銷售總產(chǎn)值有所差異。為推進草莓產(chǎn)業(yè)精品化發(fā)展，建議有關(guān)部門加強生產(chǎn)管理指導(dǎo)，促進草莓生產(chǎn)主體進一步加強草莓生產(chǎn)健壯栽培、綠色防控、清潔管理，提升草莓標準化生產(chǎn)水平，進而提高草莓精品化比例；根據(jù)區(qū)位優(yōu)勢和銷售模式，選擇適宜的草莓品種，滿足不同消費需求；開展精細包裝，開發(fā)高端市場，通過標識上市，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；積極開發(fā)休閑、采摘等新業(yè)態(tài)，提升草莓產(chǎn)業(yè)綜合效益。

2017年浙江精品草莓評選于當年12月底進行，部分種植主體未參加此次評選，由于氣候條件、貯運設(shè)施和技術(shù)水平變化等，不排除以后年份的評選過程中，草莓的整體水平與2017年評選結(jié)果存在差異，此次評選僅代表2017年參選樣品水平，并不能以此數(shù)據(jù)來概括全省具體區(qū)域、品種等情況，全省草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，仍需進一步調(diào)查研究。