畢紅艷

(北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442)

山野菜展枝唐松草是毛莨科植物展枝唐松草(ThalictyumsquarrosumSteph.ex Willd )的嫩苗，別名貓爪子，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和各種微量元素，口感好，野味濃郁、清香，是極具保健功效的山野菜之一。其幼嫩的葉莖，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。用熱水略燙一下即可鮮食，也可曬成干菜或用鹽漬長(zhǎng)期保鮮。此外，展枝唐松草性平，味苦，適當(dāng)食用，具有清熱解毒、健胃、制酸、發(fā)汗的功效[1]，作為藥材被收錄在《中國(guó)沙漠地區(qū)藥用植物》中。藥食同源，具有很大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。鑒于此，筆者總結(jié)了展枝唐松草的相關(guān)研究與開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀，以期為其進(jìn)一步的研究與開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 形態(tài)特征與生境分布

1.1形態(tài)特征株高50～100 cm，全株無(wú)毛。須根發(fā)達(dá)，根狀莖細(xì)長(zhǎng)。莖直立多分歧，近二歧狀，具縱條紋?；~至花期枯萎；莖生葉集中于莖下部及中部，具短柄，2～3回三出羽狀復(fù)葉；小葉具短柄或無(wú)柄，頂生小葉柄較長(zhǎng)；小葉片倒卵狀楔形、倒卵形、卵圓形，基部楔形或圓形，頂端尖鈍，常3淺裂，裂片全緣或具2～3齒，表面綠色，背面色淡，葉脈稍隆起，近革質(zhì)。圓錐狀聚傘花序，分枝多，疏展，近二歧狀分枝；萼片4～5，淡綠白色或近白色，卵狀橢圓形或狹卵形；雄蕊5～10，花藥比花絲粗，線形，具短尖。瘦果新月形或近紡錘形，一面直，一面呈弓形彎曲，兩面稍扁。花期7—8月，果期9—10月。

1.2生境分布在我國(guó)分布于陜西北部、山西、河北北部、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江。在蒙古、蘇聯(lián)西伯利亞?wèn)|部和遠(yuǎn)東地區(qū)也有分布[2]。展枝唐松草適生于海拔200～1 900 m 的山坡、林緣、疏林下、灌叢中，喜涼爽濕潤(rùn)環(huán)境，在疏松肥沃的砂質(zhì)壤土和腐殖質(zhì)土中生長(zhǎng)最好。

2 植物學(xué)特性研究

張力凡等[1]利用掃描電子顯維鏡清晰地呈現(xiàn)出展枝唐松草根、莖、葉、種子的結(jié)構(gòu)以及花器官發(fā)育過(guò)程。 根內(nèi)皮層細(xì)胞髓部細(xì)胞豐富，可儲(chǔ)存豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為早春新莖的萌發(fā)提供營(yíng)養(yǎng)，人工栽培應(yīng)加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)根系生長(zhǎng)旺盛。新采收的種子處于子葉胚初期階段，且種子需要較短的生理休眠[3]。

3 人工栽培現(xiàn)狀

展枝唐松草是春季萌發(fā)最早的山野菜之一，在我國(guó)東北地區(qū)是極受歡迎的山野菜。其野生面積較大，但產(chǎn)量很低，無(wú)法滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，因此形成了小規(guī)模的零星栽培，主要集中在吉林通化、集安等長(zhǎng)白山區(qū)，遼寧的遼陽(yáng)、本溪、撫順的山地及丘陵地區(qū)。

栽培方式主要有大田栽培和林下?lián)嵊约氨Ｗo(hù)地栽培。遼寧撫順林業(yè)科學(xué)研究所和清源滿族自治縣林業(yè)局制定了展枝唐松草的栽培技術(shù)規(guī)范。展枝唐松草繁殖方式有種子繁殖和根莖繁殖2種。種子繁殖為主要方法，根莖繁殖多用于采集野生根莖歸田繁殖。種子通常采用先育苗再定植的方式，因土地利用問(wèn)題，很少直播。播種方式有條播和撒播2種，春季氣溫穩(wěn)定在12 ℃以上即可播種。定植時(shí)間可在晚秋或次年早春。林地栽植采用定植穴，平地栽植起高畦，開(kāi)溝栽植。定植次年可采收，根據(jù)生長(zhǎng)狀況采收1～2次。

張力凡等[1]、安景云[4]分別進(jìn)行了展枝唐松草塑料拱棚反季栽培，在早春(東北在4月)將移栽在大田生長(zhǎng)1年及以上的展枝唐松草，或在大田生長(zhǎng)1年及以上的種子直播生長(zhǎng)的幼苗，覆蓋塑料拱棚，進(jìn)行管理，采收其嫩莖，較自然生長(zhǎng)提前15～20 d上市。肖智等[5]研究日光溫室展枝唐松草的反季節(jié)栽培，越冬前移栽，并強(qiáng)調(diào)采收茬數(shù)以及不能過(guò)度采收。

秋季展枝唐松草的種子采收后，種子胚尚未發(fā)育完全，且種子需要較短的生理體眠，導(dǎo)致種子播種后發(fā)芽率較低，這樣的種子播種后直接影響種苗的繁育。顧地周等[3]利用 GA3(2.10 mg/L)和KT(5.75 mg/L)的混合溶液浸泡48 h后，不再需低溫冷凍處理(生理后熟)即可直接散播播種，播種7 d后發(fā)芽，發(fā)芽率可達(dá)97.6% 。張力凡等[1]利用所在地冬季低溫，將種子埋入室外地下進(jìn)行變溫層積。翌年土地徹底化凍后取出使種子完成子葉胚的形態(tài)建成過(guò)程。播種前用濃度100 mg/L赤霉素浸泡20 h，對(duì)種子體眠打破效果最明顯。種子發(fā)芽率可提高15%。

畢紅艷等[6]將展枝唐松草引種北京，觀測(cè)了其在北京的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期及適應(yīng)性，結(jié)果表明，展枝唐松草在北京有很好的適應(yīng)性，病蟲(chóng)害發(fā)生很少，可達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)量。根據(jù)展枝唐松草在北京的生長(zhǎng)發(fā)育表現(xiàn)，總結(jié)了其適應(yīng)北京地區(qū)的栽培技術(shù)[7]。

4 營(yíng)養(yǎng)及生理活性物質(zhì)研究

苗影志等[8]采集株高15～18 cm的展枝唐松草嫩苗，測(cè)定其維生素和礦物質(zhì)含量。結(jié)果表明，野生種的維生素和礦物質(zhì)均超過(guò)人工種植的嫩莖葉菜，尤其是胡蘿卜素、尼克酸、鋅、鐵等重要生物活性物質(zhì)更高，蛋白質(zhì)和17種氨基酸總量(31 480.3 mg/kg)、必需氨基酸含量(11 046.3 mg/kg)明顯高于人工種植的嫩莖葉菜。表明展枝唐松草是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然保健食物資源。王崢濤等[9]從其根中分離得到抗癌活性成分唐松草新堿，其制劑用于臨床，并用雙波長(zhǎng)薄層掃描法測(cè)定其根中唐松草新堿的含量。周譽(yù)等[10]通過(guò)檢測(cè)不同地區(qū)及不同時(shí)期展枝唐松草根中唐松草新堿含量，結(jié)果表明，不同地區(qū)唐松草含量有差異，5月根部唐松草新堿含量最高。不同部位唐松草新堿含量也有差異，秦汝蘭等[11]采用薄層掃描法對(duì)長(zhǎng)白山區(qū)展枝唐松草莖葉及根部唐松草藥根堿含量進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)莖葉中的含量高于根部的含量。唐松草生物堿的藥理作用較多，幾乎所有的唐松草屬植物都含小檗堿(berberine)和木蘭堿(mag-moflorine)[12]。小檗堿能興奮胃腸運(yùn)動(dòng)。木蘭堿對(duì)狗、兔均有神經(jīng)節(jié)阻滯作用，引起低血壓。近代藥理研究顯示出小檗堿在防治多種退行性疾病上的巨大可能性。天然來(lái)源的小檗堿類(lèi)生物堿會(huì)同其他成分療效增加，減少毒副作用以及避免過(guò)早出現(xiàn)“抗藥性”等方面表現(xiàn)出其優(yōu)勢(shì)[13]。

5 開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

展枝唐松草是我國(guó)東北傳統(tǒng)的山野菜，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。作為野菜，主要在春季時(shí)令季節(jié)人們采而食之。開(kāi)水焯過(guò)后蘸醬食用，或曬成干菜待來(lái)年食用。也可將其鮮食嫩苗經(jīng)過(guò)一系列加工處理后制成罐頭。因其含有生物堿等生理活性成分，東北地區(qū)有用其發(fā)汗、治胃酸。其他應(yīng)用尚未見(jiàn)報(bào)道。

6 研究方向與開(kāi)發(fā)前景

6.1加大人工栽培技術(shù)研究，著重品種選育、種子休眠特性、繁殖方式以及高產(chǎn)栽培技術(shù)研究隨著人們對(duì)野味需求欲望的不斷增強(qiáng)，展枝唐松草野生資源數(shù)量有限，且采集困難，產(chǎn)量很難提升。人工種植規(guī)模小且分布分散，種植材料多為野生采集的種子，質(zhì)量和數(shù)量均難以保障，導(dǎo)致供需缺口很大。另外，野生狀態(tài)下，只有早春嫩苗時(shí)期可食用，無(wú)法滿足人們對(duì)其的周年需求。因此，應(yīng)擴(kuò)大展枝唐松草的種植面積，加大人工栽培技術(shù)研究。加強(qiáng)科研力量進(jìn)行優(yōu)良種質(zhì)的篩選，選育高產(chǎn)的優(yōu)良品種；制定種子和種苗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證良種的供應(yīng)；深入研究種子的后熟及休眠生理，提高種子的發(fā)芽率，進(jìn)一步制定標(biāo)準(zhǔn)化的種子處理技術(shù)；研究組織培養(yǎng)技術(shù)，繁育優(yōu)質(zhì)種苗；結(jié)合采收技術(shù)，進(jìn)行肥水管理技術(shù)研究，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。為實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，應(yīng)加大設(shè)施栽培研究，研究其休眠特性、適宜生長(zhǎng)的溫濕度條件，實(shí)現(xiàn)設(shè)施栽培的規(guī)范化生產(chǎn)。此外，還應(yīng)加大規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)的推廣，為廣大的菜農(nóng)帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，加強(qiáng)林下?lián)嵊齻?cè)重省水、省力配套技術(shù)的研究和推廣，這樣既可保持展枝唐松草的“野味”，也為“靠山吃山”的農(nóng)民增加收入。

6.2宣傳野菜食用文化，開(kāi)發(fā)多品種多門(mén)類(lèi)的食品，研究貯藏冷鏈保鮮技術(shù)目前，對(duì)展枝唐松草的開(kāi)發(fā)利用，多數(shù)還停留在傳統(tǒng)的食用方法上(鮮食、腌制或做干制品)。加工制品種類(lèi)單一，加工水平低，缺乏市場(chǎng)。另外，保鮮技術(shù)的落后，限制了展枝唐松草作為商品的流通，經(jīng)濟(jì)效益低。因此，宣傳野菜的食用文化、藥膳同源及食用方法，開(kāi)發(fā)野菜的食品種類(lèi)，如脫水、保鮮、速凍、罐頭、蔬菜紙、野菜面食、蔬菜汁的種類(lèi)和品類(lèi)等。研究展枝唐松草的冷鏈保鮮貯藏技術(shù)，為開(kāi)拓市場(chǎng)提供保障。

6.3加強(qiáng)生理活性物質(zhì)的分離提純，挖掘其更多的藥用和保健價(jià)值雖然唐松草屬植物含有多種生理活性物質(zhì)，具有很高的藥用價(jià)值，但其所含的生理活性物質(zhì)鮮被分離提純和進(jìn)一步的含量測(cè)定，許多藥用價(jià)值和保健價(jià)值未挖掘出來(lái)，大大降低了其開(kāi)發(fā)利用的廣度和深度，難以形成產(chǎn)量化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。因此需進(jìn)一步的探索，以發(fā)現(xiàn)更好的藥用價(jià)值。

6.4發(fā)展山林撫育，開(kāi)發(fā)休閑旅游附加值無(wú)論人工栽培還是野生，展枝唐松草開(kāi)發(fā)都應(yīng)強(qiáng)調(diào)人與自然的關(guān)系，讓人們?cè)谧匀画h(huán)境中體會(huì)其“野”的味道。因此，可結(jié)合農(nóng)家樂(lè)旅游開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，發(fā)展山地野生撫育、果園等行間間作，讓都市的人們親自采摘，享受美味，放松身心，并同時(shí)推出相應(yīng)的餐飲食譜，會(huì)極大地增加展枝唐松草的附加值。