文/小雅

67歲的老王自從得了糖尿病，就養(yǎng)成了每天監(jiān)測(cè)血糖的習(xí)慣，每次測(cè)到的血糖值也都認(rèn)真地記在小本本上。

記的時(shí)間久了，老王發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：只要自己某頓飯是粥，血糖就高一點(diǎn)。開(kāi)始以為只是巧合，但數(shù)據(jù)越多，這個(gè)規(guī)律越明顯。

老王心里犯嘀咕：“難道以后我都不能喝粥了嗎？如果一點(diǎn)粥都不喝，血糖是不是就穩(wěn)定了，糖尿病也能好了？”

和老王有一樣困惑的糖尿病患者估計(jì)不在少數(shù)。雖說(shuō)得了糖尿病要“管住嘴”，也并不意味著要放棄很多食物，你需要調(diào)整的可能是制作這種食物的方法！糖尿病人的粥，熬起來(lái)也有講究！

糖尿病人的粥別太軟爛！

老王的老伴牙口不好,所以在家做飯總喜歡將飯菜做的軟爛一些,熬粥也總是長(zhǎng)時(shí)間熬,鍋里的大米到“開(kāi)花”,特別粘稠的程度。這雖然減輕了口腔的壓力,但也正是老王血糖波動(dòng)的原因。

上海市第六人民醫(yī)院東院內(nèi)分泌科主任魏麗在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，粥煮得越久，血糖生成指數(shù)越高，對(duì)血糖影響越大。血糖生成指數(shù)是指吃某種食物與食用葡萄糖后血糖濃度的變化程度，升糖指數(shù)，食物進(jìn)入胃腸道后消化快、吸收率高，血糖值也就越高。

熬粥的時(shí)間久了，雖然食物更加軟爛，但升糖指數(shù)也快速攀升，老王喝完后血糖升高，也不奇怪。

解決這個(gè)問(wèn)題并不難，只要減少熬粥的時(shí)間，將大米熬煮到熟了的程度喝，血糖波動(dòng)就不會(huì)那么大了。

糖尿病人的粥加點(diǎn)雜糧和豆子！

調(diào)整熬粥時(shí)間如果還不能夠控制血糖,那推薦你第二個(gè)辦法：熬雜糧或豆子粥。

大米一直是粥的主要食材,可以在你的熬粥的材料里加入一些五谷雜糧,替代一部分大米,大多數(shù)雜糧富含纖維素,升糖指數(shù)比大米低,對(duì)控制血糖也有一定的好處。

但加雜糧也不是一件簡(jiǎn)單的事兒，背后的學(xué)問(wèn)可多著呢！

首先是雜糧的選擇,著名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅介紹,紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等豆子,燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷物,都是對(duì)血糖有好處的煮粥食材,而糯米、大黃米、粘小米等雖然屬于雜糧,但升糖指數(shù)跟大米差不多,不推薦。

其次是替代大米!很多人做了雜糧粥,血糖依然降不下去,問(wèn)題就出在簡(jiǎn)單的在原有煮粥食材的基礎(chǔ)上加上雜糧或豆子,這樣只增不減反而不利于血糖平穩(wěn)。實(shí)際上,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦的是用一部分雜糧代替一部分大米!劃重點(diǎn)：代替!代替!代替!

雜糧的口感會(huì)更硬,大多數(shù)家庭都喜歡提前泡,但建議大家不要泡太久,否則就會(huì)抵消降糖功效。

加入雜糧的粥或許沒(méi)那么松軟可口，但為了更平穩(wěn)的血糖，還是慢慢適應(yīng)吧，誰(shuí)讓咱們邁進(jìn)了糖尿病的大門(mén)呢！