馮邦朝 彭乾東 朱德生

摘? 要：該文分析了食用菌栽培中鏈孢霉的發(fā)生特點(diǎn)及危害情況，并提出了相應(yīng)的防控措施，主要包括：減少污染源，嚴(yán)格無(wú)菌操作，培養(yǎng)健壯菌絲，控制培養(yǎng)室溫度等。

關(guān)鍵詞：食用菌;鏈孢霉;防控

中圖分類號(hào) S646.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）（02-03）-0030-02

Abstract：The damage characteristics and occurrence reasons of neurospora were analyzed in the cultivation of edible fungus.In addition，four prevention and control measures were proposed，which were to reduce pollution source，have strict sterile operation，cultivate robust mycelium and controlling the temperature of culture chamber..

Key words：Edible fungus;Neurospora;Prevention and control

在食用菌代料栽培過(guò)程中，競(jìng)爭(zhēng)性雜菌危害經(jīng)常發(fā)生，常見(jiàn)的有木霉菌、毛霉菌、根霉菌和鏈孢霉菌等[1]。這些雜菌適應(yīng)性強(qiáng)，傳播蔓延速度快，它們?cè)谑秤镁z充分生長(zhǎng)之前感染食用菌生長(zhǎng)基質(zhì)，與食用菌爭(zhēng)奪生存空間和營(yíng)養(yǎng)[2]，其中尤以鏈孢霉危害最為嚴(yán)重。鏈孢霉又稱紅色面包霉或串珠霉，分布廣泛，高溫季節(jié)容易發(fā)生，其生活周期短，擴(kuò)散蔓延快，一旦被污染，防治極為困難，往往會(huì)造成重大損失[3]。

百色學(xué)院食用菌實(shí)訓(xùn)基地于2017年6月建成運(yùn)行，承擔(dān)右江區(qū)科技局扶貧項(xiàng)目，對(duì)貧困村開(kāi)展幫扶工作，為貧困村制作、提供菌袋。2017年7月開(kāi)始生產(chǎn)黑木耳、香菇菌袋，生產(chǎn)后不久就發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染，之后每批都被染菌，幾乎導(dǎo)致全軍覆沒(méi)。經(jīng)過(guò)多方探索、試驗(yàn)，最終找到了解決辦法，2018年開(kāi)始又恢復(fù)了正常生產(chǎn)，沒(méi)有再發(fā)生鏈孢霉危害。本文將鏈孢霉的防控經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下，以供參考。

1 鏈孢霉的發(fā)生特點(diǎn)與危害情況

1.1 病原菌 鏈孢霉隸屬于子囊菌亞門、糞殼菌目、鏈孢霉屬。食用菌生產(chǎn)中最常見(jiàn)的鏈孢霉主要有粗糙鏈孢霉和好食鏈孢霉，這2種鏈孢霉一般會(huì)形成成串的橘紅色分生孢子，故稱紅色鏈孢霉[4]。但在百色學(xué)院食用菌基地，除了紅色鏈孢霉外，還出現(xiàn)了另一種乳白色至淡黃色的鏈孢霉。

1.2 發(fā)生特點(diǎn) 鏈孢霉以孢子粉在空氣中擴(kuò)散，在菌袋口和接種口處萌發(fā)，接種后10d內(nèi)大量發(fā)生。袋口蓋面長(zhǎng)滿菌絲后，極少受到污染。鏈孢霉在自然環(huán)境中廣泛分布，分生孢子萌發(fā)力強(qiáng)，在空氣中漂浮，遇到合適的基質(zhì)就會(huì)萌發(fā)侵染危害。菌場(chǎng)附近的玉米地里，采收后的玉米稈、玉米芯都有染菌。堆放的木屑受潮時(shí)，也會(huì)大量染菌，成為新的污染源。菌場(chǎng)附近種植圍場(chǎng)地的銀合歡樹(shù)及附近果農(nóng)種的大青棗樹(shù)，新芽受蚜蟲(chóng)危害后，由于蚜蟲(chóng)分泌出蜜汁，在蚜蟲(chóng)的新梢上也有鏈孢霉孢子團(tuán)。孢子萌發(fā)、菌絲生長(zhǎng)速度極快。染菌后，很快就在袋口外面產(chǎn)生孢子團(tuán)。菌絲頑強(qiáng)有力，菌袋袋口封口用的報(bào)紙、透氣封口膜均能被菌絲穿透，也能從袋口的細(xì)小逢隙中穿出，迅速在菌袋外形成孢子團(tuán)。孢子團(tuán)比較松脆，一碰到會(huì)散開(kāi)，散發(fā)出大量孢子，成為新的污染源，極難清理。剛長(zhǎng)出袋外的孢子團(tuán)外觀很像剛長(zhǎng)的靈芝子實(shí)體，長(zhǎng)出袋外1d后可長(zhǎng)成一大團(tuán)，外觀極像面包或猴頭菇子實(shí)體?；匕l(fā)現(xiàn)的鏈孢霉孢子團(tuán)顏色有2種，一種為紅色，一種為灰白色至淡黃色。因?yàn)殒咦訄F(tuán)的孢子數(shù)量非常龐大，孢子又容易散開(kāi)，鏈孢霉的擴(kuò)散、蔓延速度很快，來(lái)勢(shì)兇猛，一旦發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)室內(nèi)有菌袋受污染，就會(huì)造成毀滅性損失。

1.3 危害情況 白色學(xué)院食用菌基地2017下半年生產(chǎn)共生產(chǎn)15000袋的靈芝、黑木耳、香菇，最終能用的菌袋僅有約4000袋，損失慘重?；?017年7月開(kāi)始生產(chǎn)赤靈芝菌袋，接著相繼生產(chǎn)黑木耳、香菇、姬菇。生產(chǎn)了1000多袋赤靈芝后，從黑木耳開(kāi)始就有鏈孢霉危害。開(kāi)始是出現(xiàn)紅色鏈孢霉，11月份從云南購(gòu)進(jìn)一批黑木耳菌種后，又出現(xiàn)白色鏈孢霉危害。雖然采取了各種措施，場(chǎng)地也進(jìn)行過(guò)徹底清理，但還是不能進(jìn)行有效控制，造成了很大損失。12月后，改種姬菇，染菌量大大減少。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)后，2018年3月再生產(chǎn)赤靈芝，第1批有少量染菌，第2批后開(kāi)始正常，不再有鏈孢霉出現(xiàn)。

2 防治措施

2.1 減少污染源

2.1.1 清除染菌菌袋 發(fā)現(xiàn)染菌的菌袋，及時(shí)清除。鏈孢霉的孢子團(tuán)含有孢子的數(shù)量非常龐大，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)必須及時(shí)清理，減少污染源。孢子團(tuán)質(zhì)地松脆，一經(jīng)抖動(dòng)、觸碰就會(huì)散開(kāi)，大量散發(fā)孢子。清除染菌菌袋時(shí)，動(dòng)作要非常小心。2人合作，1人拿菌袋，1人拿大一些的塑料袋，小心把菌袋放入大塑料袋里，扎好袋口。清理出來(lái)的菌袋，集中拿去遠(yuǎn)處的垃圾場(chǎng)丟弁或在附近焚燒。焚燒時(shí)，在菌袋上覆蓋木屑，一是助燃，二是防止孢子飛揚(yáng)。

2.1.2 場(chǎng)地、空間定期消毒 清理好染菌菌袋后，菌房及時(shí)消毒。平時(shí)定期消毒，每隔3～5d消毒1次。用二氯異氰尿酸鈉（保菇王），兌水500倍噴撒，也可煙霧薰蒸。噴施消毒劑必須在清理完染菌菌袋后再進(jìn)行，因?yàn)殒滄呙规咦訄F(tuán)很容易散開(kāi)，水霧噴撒時(shí)會(huì)散開(kāi)很多孢子，造成更多的污染。室外場(chǎng)地每10d噴施1次二氯異氰尿酸鈉，或撒生石灰粉。

2.2 按無(wú)菌要求嚴(yán)格接種 操作接種前，菇房徹底消毒。接種時(shí)嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行操作，盡可能減少染菌機(jī)會(huì)。

2.3 保證菌絲生長(zhǎng)健壯 保證菌絲生長(zhǎng)健壯，可以使食用菌菌絲在與鏈孢霉的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)，抑制鏈孢霉孢子的萌發(fā)與生長(zhǎng)，從根本上防止雜菌污染。

2.3.1 選用強(qiáng)壯的菌種 強(qiáng)壯的菌種，接種后菌絲萌發(fā)快，吃料快，很快就在袋口部位長(zhǎng)滿強(qiáng)壯的菌絲，防止雜菌感染。菌種在合適菌齡時(shí)使用，效果好。培養(yǎng)健壯的菌絲，比消毒滅菌更有效。

2.3.2 提高培養(yǎng)料質(zhì)量 按配方比例準(zhǔn)確調(diào)配培養(yǎng)料，水分比例適宜，pH合適。培養(yǎng)料配好后不能留過(guò)夜，及時(shí)裝袋滅菌，防止培養(yǎng)料變酸。

2.4 合理控制培養(yǎng)室溫度 鏈孢霉在25～36℃時(shí)，菌絲生長(zhǎng)最快，且在25～30℃下其孢子6h內(nèi)即可萌發(fā)菌絲[1]。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，在菌袋滅完菌出鍋后，到接種后菌絲長(zhǎng)滿袋口封面之前，把培養(yǎng)室的溫度調(diào)至21℃，延緩鏈孢霉孢子的萌發(fā)時(shí)間。

3 結(jié)語(yǔ)

鏈孢霉在食用菌生產(chǎn)中造成的危害巨大，采取綜合防治的措施，可以有效預(yù)防與控制。在防控措施中，提高食用菌菌絲的長(zhǎng)勢(shì)與生長(zhǎng)速度，增強(qiáng)菌絲的竟?fàn)幠芰?，是最有效的措施?/p>

參考文獻(xiàn)

[1]呂作舟.食用菌栽培學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2006：370.

[2]覃寶山，覃勇榮.二氧化氯在食用菌栽培中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].北方園藝，2012（16）：201-204.

[3]王賀祥，劉慶洪.食用菌栽培學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2014：204.

[4]吳小平，彭建升，劉盛榮.食用菌污染袋白色鏈孢霉分離鑒定及特性初探[J].中國(guó)食用菌，2008（03）：58-60.

（責(zé)編：張宏民）