(成都藝術(shù)職業(yè)大學(xué) 四川 成都 611430)

當(dāng)代社會(huì)的高速發(fā)展催生了酒店行業(yè)的高速發(fā)展，高職院校酒店管理專業(yè)為酒店行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)高技能型人才成為最重要的教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)之一，而酒店管理專業(yè)又是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，封閉式的課堂化教學(xué)定是不能培養(yǎng)出酒店所需的人才，因而，校企合作的情況在酒店管理教學(xué)過(guò)程中屢見不鮮，但長(zhǎng)期以來(lái)，卻并未取得良好效果，這需要我們不斷研究，解決校企合作中存在的各類問(wèn)題，體現(xiàn)校企合作的最終價(jià)值。

一、當(dāng)前校企合作模式中存在的問(wèn)題

(一)合作模式多樣但缺乏深度

當(dāng)前各大高校酒店管理專業(yè)的校企合作模式豐富多樣，大致可以分為三種，分別是2+1模式、訂單式和工學(xué)結(jié)合式。很多高校會(huì)根據(jù)自身的情況選擇其中一種或是多種并舉。而這三種模式又各有利弊。

1.2+1模式

2+1模式是指高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在為其三年的大學(xué)生涯中，學(xué)校會(huì)在大一大二階段讓其在學(xué)校接受系統(tǒng)的理論教學(xué)或者理論+實(shí)踐教學(xué)，而在大三階段，統(tǒng)一打包送往酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，由企業(yè)指導(dǎo)老師和校內(nèi)專業(yè)課老師針對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況共同打分，評(píng)定學(xué)生最終成績(jī)。這種模式增強(qiáng)了學(xué)生的動(dòng)手能力、職業(yè)能力和知識(shí)運(yùn)用能力，增加了學(xué)生和酒店雙向了解，雙向選擇的機(jī)會(huì)，縮短了學(xué)生日后適應(yīng)工作崗位的時(shí)間。但長(zhǎng)達(dá)一年、又與成績(jī)和畢業(yè)掛鉤的實(shí)習(xí)，時(shí)間長(zhǎng)且具有一定的強(qiáng)制性，會(huì)讓學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校的教學(xué)目的產(chǎn)生質(zhì)疑，甚至?xí)?duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生厭惡情緒，最終導(dǎo)致酒店行業(yè)人才的流失。

2.訂單式

訂單式是指學(xué)校與酒店根據(jù)社會(huì)、市場(chǎng)及酒店自身的需求設(shè)計(jì)、制定人才培養(yǎng)方案，在學(xué)校對(duì)學(xué)生的教學(xué)過(guò)程中，酒店會(huì)定期派人到學(xué)校訂單班授課，為學(xué)校提供師資、技術(shù)服務(wù)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)等方面的支持。讓學(xué)生及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)向和酒店企業(yè)文化，頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)訂單班學(xué)生均進(jìn)入合作酒店實(shí)習(xí)，訂單式教學(xué)、專業(yè)化培養(yǎng)能獲得更多高素質(zhì)高技能型人才。但酒店對(duì)訂單班的選擇往往需要在學(xué)校規(guī)模、師資隊(duì)伍、地理位置、學(xué)生人數(shù)、學(xué)生本身素質(zhì)等方面均有硬性條件，增加了訂單班的建成壁壘。再者，若訂單班建成，這種模式下的學(xué)生就只能前往合作酒店實(shí)習(xí)和就業(yè)，使學(xué)生失去很多其他的就業(yè)機(jī)會(huì)，這種校企合作模式具有很大的商業(yè)化嫌疑。

3.工學(xué)結(jié)合式

工學(xué)結(jié)合式是指在學(xué)校人才培養(yǎng)的過(guò)程中，酒店方充分介入學(xué)生的職業(yè)化培養(yǎng)，利用酒店資源為學(xué)生提供更加真實(shí)的工作環(huán)境，將學(xué)生的應(yīng)用能力和實(shí)戰(zhàn)能力作為核心，通過(guò)學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，根據(jù)行業(yè)需求，把學(xué)生在校的理論學(xué)習(xí)、基本訓(xùn)練與在企業(yè)的工作經(jīng)歷的學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，靈活安排學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間，為生產(chǎn)服務(wù)第一線培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用型人才。[1]工學(xué)結(jié)合式突出實(shí)踐的教學(xué)方法，采取靈活的合作模式，是目前最為理想、最有深度的校企合作模式，但是這種模式對(duì)學(xué)校和酒店雙方都有一定的要求，操作起來(lái)具有很大的難度。

(二)合作過(guò)程變數(shù)太多

學(xué)校與酒店企業(yè)能否維持穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，受很多因素的影響，其中，酒店方能否穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)、學(xué)校招生人數(shù)的變化、學(xué)校教職工的教學(xué)水平與流動(dòng)情況、學(xué)生群體素質(zhì)的變化等因素都會(huì)直接影響到校企合作的有序進(jìn)行。

(三)高職院校缺乏對(duì)學(xué)生的關(guān)注

校企合作的雙方在合作過(guò)程中往往更重視自身的利益，對(duì)學(xué)校而言，學(xué)校通過(guò)安排學(xué)生到五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)來(lái)提高自己的社會(huì)影響，學(xué)生的對(duì)口就業(yè)率會(huì)成為專業(yè)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)之一，長(zhǎng)時(shí)間的頂崗實(shí)習(xí)還可以減少學(xué)校的課時(shí)安排。而對(duì)酒店而言，在學(xué)校接受過(guò)系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)的學(xué)生可以降低酒店的培訓(xùn)成本，階段性批量學(xué)生的進(jìn)入可以平衡酒店旺季的員工缺口，也可以降低酒店的人工成本。雙方為了更好的實(shí)現(xiàn)自身的利益，往往會(huì)忽略雙方完成合作的主體——學(xué)生，如果忽略學(xué)生的想法和需求，很容易導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)滋生不滿情緒，中斷實(shí)習(xí)甚至中斷學(xué)業(yè)。至此，三方利益均將受到不可逆的損失。

二、當(dāng)前校企合作模式存在問(wèn)題的原因

(一)學(xué)校方面

1.合作目的出現(xiàn)偏差，形式化嚴(yán)重

學(xué)校作為校企合作的主體，在校企合作的過(guò)程當(dāng)中充當(dāng)著主動(dòng)者的角色，學(xué)校的合作目的應(yīng)該是通過(guò)校企合作讓學(xué)生充分了解行業(yè)動(dòng)態(tài)、學(xué)習(xí)專業(yè)技能、提高專業(yè)素養(yǎng)，但在現(xiàn)實(shí)合作過(guò)程中，學(xué)校為了提高知名度和美譽(yù)度，會(huì)想方設(shè)法與盡量多的高星級(jí)酒店達(dá)成合作協(xié)議，舉辦簽約儀式，合作便成了形式，甚至也有高校根本不對(duì)合作酒店進(jìn)行實(shí)地考察，僅憑酒店工作人員的描述或朋友的私下介紹就可達(dá)成合作協(xié)議，顯然早將合作的目的拋諸腦后。

2.教職工責(zé)任不清

在高校中，還存在著大量的學(xué)校沒(méi)有專門負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的部門，學(xué)生的實(shí)習(xí)一般是由專任教師和輔導(dǎo)員共同負(fù)責(zé)，但對(duì)于責(zé)任的細(xì)分，往往沒(méi)有明確的文件規(guī)定，學(xué)生實(shí)習(xí)期間，是否要去酒店看望學(xué)生、如何去看望、誰(shuí)去看望、多久去看望一次都沒(méi)有明確的規(guī)定，學(xué)生實(shí)習(xí)期間的心理變化和不滿情緒也缺乏專人給予輔導(dǎo)和排解。這樣的情況不僅給學(xué)生，也給酒店形成學(xué)校不負(fù)責(zé)任的形象，勢(shì)必會(huì)影響到后續(xù)的合作。

3.合作利益點(diǎn)與酒店存在沖突

在合作過(guò)程中，學(xué)校和酒店的利益點(diǎn)是存在沖突的，學(xué)校想要擁有合理深度的校企合作，必須拉入酒店力量共同探討專業(yè)課程設(shè)置、根據(jù)酒店一線真實(shí)情況編撰實(shí)訓(xùn)教材、幫助學(xué)生制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等，這一切都需要酒店投入大量的人工成本和時(shí)間成本，而酒店在合作工程中的利益點(diǎn)始終是想要通過(guò)學(xué)校獲得廉價(jià)卻又高素質(zhì)的勞動(dòng)力和大量的員工儲(chǔ)備，沖突的利益點(diǎn)不得到解決，也很難有深度的合作。

(二)酒店方面

1.利益當(dāng)先

酒店，作為校企合作的另一合作主體，如前文所述，它的目標(biāo)是利益當(dāng)先，想從高校獲得批量的廉價(jià)但高素質(zhì)的人才，來(lái)緩解其淡旺季帶來(lái)的對(duì)員工的需求波動(dòng)，降低員工成本。既是利益當(dāng)先，大多數(shù)的酒店就不愿意花費(fèi)更多的成本對(duì)學(xué)生進(jìn)行真正意義上的酒店教學(xué)，比如輪崗、大量的員工培訓(xùn)等，更不愿意花費(fèi)人力、物力、財(cái)力和時(shí)間到學(xué)校進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，相反，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間經(jīng)常會(huì)面臨加班的情況，在利益當(dāng)先的目標(biāo)前提下，學(xué)生不像是去酒店學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能的，相反，更像是廉價(jià)勞動(dòng)力一般的存在。

2.合作約束條件甚多

作為酒店方來(lái)講，與高校深度合作受到的約束條件甚多，包括酒店的營(yíng)業(yè)目標(biāo)、人力資源配置、酒店業(yè)主方的要求與約束、合作高校的條件、能否為學(xué)生提供安全舒適的就業(yè)和生活環(huán)境等。任何一個(gè)條件不滿足合作要求或者發(fā)生改變，都會(huì)直接影響到校企合作。因此，校企合作本身就變得非常脆弱。

3.可替代資源豐富

隨著各大高校的擴(kuò)招，越來(lái)越多的學(xué)生進(jìn)入高校接受高等教育，而酒店業(yè)的高速發(fā)展也使得各大高校相繼開設(shè)了酒店相關(guān)專業(yè)，因此，酒店擁有很多的合作機(jī)會(huì)與合作資源，當(dāng)需要付出的合作成本高于預(yù)期成本時(shí)，酒店完全可以放棄目前的合作機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)而尋找另外的合作伙伴，這也讓高校對(duì)酒店提要求變得被動(dòng)。

(三)學(xué)生方面

1.目標(biāo)不明

學(xué)生作為學(xué)校和酒店雙方完成合作的主體，在校企合作過(guò)程中承擔(dān)著不可替代的角色，但學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確是學(xué)生很容易出現(xiàn)的問(wèn)題，很多學(xué)生抱著“只有順利完成實(shí)習(xí)，才能拿到畢業(yè)證”的心態(tài)進(jìn)入到實(shí)習(xí)當(dāng)中，對(duì)實(shí)習(xí)表現(xiàn)得非常消極，更不會(huì)主動(dòng)在實(shí)習(xí)過(guò)程中去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，相反，懷著消極的心態(tài)，更多的學(xué)生會(huì)選擇逃避問(wèn)題，這種實(shí)習(xí)態(tài)度勢(shì)必不會(huì)取得好的實(shí)習(xí)成果。

2.身心脆弱

目前大部分學(xué)生多屬于獨(dú)生子女家庭，生活條件的改善也讓父母對(duì)子女有更多的溺愛(ài)與縱容，這讓很多的學(xué)生都身心脆弱，如果沒(méi)有強(qiáng)大的目標(biāo)作為支撐，高強(qiáng)度的工作壓力很快會(huì)讓學(xué)生身心俱疲，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，眼高手低、不能吃苦、抱怨不斷也就成了常態(tài)，實(shí)習(xí)期間，學(xué)生經(jīng)常想到的往往不是如何進(jìn)步，而是如何退出，這也會(huì)使學(xué)生的實(shí)習(xí)度日如年，實(shí)習(xí)效果大打折扣。

三、校企資源深度融合應(yīng)采取的措施

(一)明確合作基礎(chǔ)

想要達(dá)到理想的校企合作效果，實(shí)現(xiàn)校企資源深度融合，最先做的應(yīng)該是明確校企合作的基礎(chǔ)，任何合作都應(yīng)該建立在共贏的基礎(chǔ)上，在校企合作過(guò)程中，參與合作的三方都應(yīng)該獲得相應(yīng)的利益，實(shí)現(xiàn)三方共贏，合作才能深入、長(zhǎng)久。專業(yè)尋求發(fā)展，酒店尋求盈利，學(xué)生尋求平臺(tái)和職業(yè)發(fā)展。從專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)和酒店人才儲(chǔ)備的角度出發(fā)，專業(yè)建設(shè)、酒店運(yùn)營(yíng)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展是可以融合在一起的。[2]只有三方均從合作中獲得發(fā)展，合作才能進(jìn)入良性循環(huán)。

(二)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)融合

校企合作資源深度融合行動(dòng)的第一步應(yīng)該是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)融合，只有合作的三方擁有一致的合作目標(biāo)，合作才能順利開始。綜合三方需求發(fā)現(xiàn)，學(xué)校目標(biāo)主要集中在人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)，課程建設(shè)，師資隊(duì)伍，學(xué)生發(fā)展與就業(yè)，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，社會(huì)服務(wù)等關(guān)鍵因素上。酒店目標(biāo)主要集中在酒店發(fā)展與盈利，服務(wù)質(zhì)量提升，員工數(shù)量與質(zhì)量，培訓(xùn)體系，員工職業(yè)生涯發(fā)展等關(guān)鍵因素上。學(xué)生目標(biāo)主要集中在個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展，專業(yè)技能學(xué)習(xí)，綜合素質(zhì)提升等關(guān)鍵因素上。[2]三方看似各有各的目標(biāo)，但實(shí)際上存在著很強(qiáng)的共通性，完全可以將其融合成學(xué)校與酒店共同優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，學(xué)校、酒店共享師資隊(duì)伍，共同參與學(xué)校教學(xué)和酒店員工培訓(xùn)，讓學(xué)生可獲得更好的學(xué)習(xí)資源，更明確學(xué)習(xí)目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃放心，讓酒店員工獲得多元化員工培訓(xùn)，縮短晉升時(shí)間。

(三)實(shí)現(xiàn)過(guò)程融合

在正式的合作過(guò)程中，酒店應(yīng)深入學(xué)校進(jìn)入學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)校也應(yīng)介入酒店進(jìn)入酒店員工培養(yǎng)過(guò)程中和酒店的經(jīng)營(yíng)管理中。具體可落實(shí)為校企雙方共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案、制定學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、開發(fā)課程、編寫教材、進(jìn)行科研課題研究、開展教學(xué)、培養(yǎng)“雙師型”教師、培訓(xùn)員工、舉辦專業(yè)技能大賽或知識(shí)競(jìng)賽，參與實(shí)習(xí)生管理、制定員工晉升渠道等。

(四)實(shí)現(xiàn)資源融合

想要達(dá)到優(yōu)質(zhì)持續(xù)的校企合作效果，還要合作三方有深度的資源融合，在資源上，學(xué)校擁有知識(shí)系統(tǒng)較強(qiáng)的專業(yè)教師，善于對(duì)知識(shí)進(jìn)行歸納總結(jié)和整理。在教學(xué)方法改革和教學(xué)評(píng)估上，學(xué)校也擁有更豐富的經(jīng)驗(yàn)。而酒店則擁有更豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，更清楚需要什么樣的專業(yè)人才，在操作技能方面也更占優(yōu)勢(shì)，雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)才能培養(yǎng)出更優(yōu)秀更專業(yè)的酒店人才，才能實(shí)現(xiàn)校企合作的良性循環(huán)。