如今，網(wǎng)上購物越來越火，衣帽鞋襪、箱包飾品、食品飲料、家具家電一應(yīng)俱全，可謂“包羅萬象”。不少人還會在網(wǎng)上買一些“養(yǎng)生食品”。但需要注意的是，一些食品并沒有傳說中那么神奇。

黑蒜：高溫加工含糖量上升，抗氧化功效值得稱贊

這些年，黑蒜在北方漸漸流行。傳說黑蒜是純天然發(fā)酵的健康食品，有些人甚至聲稱它能治病養(yǎng)生。其實，傳統(tǒng)的黑蒜加工方式是在高溫和高濕條件下，進(jìn)行大約2～3個月的發(fā)酵。

黑蒜的顏色來自高溫下糖分和氨基酸發(fā)生的“美拉德反應(yīng)”。這種反應(yīng)還生成了一系列非常復(fù)雜的香氣，所以黑蒜吃起來有點焦糖的味道。在發(fā)酵過程中，一部分大蒜多糖被降解，轉(zhuǎn)化為果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明顯上升。

黑蒜除了好吃，最值得一提的功效就是抗氧化了。實驗數(shù)據(jù)表明，黑蒜相對新鮮大蒜，多酚類物質(zhì)增加3～5倍，整體抗氧化能力提高了10倍以上。

不過截至目前，中國官方機(jī)構(gòu)尚未批準(zhǔn)任何一款以黑蒜為主要原料的保健品生產(chǎn)銷售?？傊?，黑蒜并不會帶來額外的健康功效，更不能防病治病。

黑糖：熬煉時間更長，功效和紅糖無異

痛經(jīng)一直是一個困擾著大批女性的問題，尤其是當(dāng)生活作息不規(guī)律的時候，痛經(jīng)更加劇烈。于是，黑糖食品被“炒”起來了。被宣稱為天然健康食品的黑糖不僅價格比紅糖高，而且還被認(rèn)為有美容、養(yǎng)生的功效。

盡管黑糖顏色比較深，還帶有焦香味，但它實際上也是一種蔗糖，又名赤糖、紫糖。黑糖和紅糖的區(qū)別主要有以下幾方面：首先，黑糖的制作工藝更加復(fù)雜，熬煉時間更長，火候更足;其次，黑糖比一般紅糖顏色要深，這是因為甘蔗含有多酚類物質(zhì);再次，黑糖有焦香味，紅糖沒有焦香味;最后，黑糖的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和要求比紅糖更高，一般而言，高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量自然更佳。

專家認(rèn)為，同為蔗糖，黑糖在保健功效上和普通紅糖無異，黑糖可以被理解為是紅糖的高級版本。

海參：蛋白質(zhì)質(zhì)量并不高，雞蛋青菜也能補(bǔ)充

海參是一種海洋棘皮動物，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。隨著海參價值知識的普及和生活水平的提高，海參也逐漸進(jìn)入百姓餐桌。但總體而言，海參仍然屬于一種較高檔次的食材。

海參的價值在于蛋白質(zhì)，不過它的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但質(zhì)量并不高。相對于海參，雞蛋才是更符合人體氨基酸模式的食物，所以雞蛋是一個完美的蛋白質(zhì)來源。與其花大價錢吃海參，還不如一天吃兩個雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，通過雞蛋攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于海參。

酵素：無法通過口服補(bǔ)充，人體一般無需補(bǔ)充

酵素是近幾年炒得非?；馃岬囊豢罱】凳称贰＝退厥恰懊浮痹谌毡竞团_灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。

由于酶具有專一性，一種酶只能對特定的化學(xué)反應(yīng)有催化作用。對于平時在商場中所見到的酵素產(chǎn)品，人們并不清楚里面具體是哪種酶，也不知道它起著什么作用。

另一方面，酵素?zé)o法通過口服來補(bǔ)充，因為它在消化道里會被分解為小分子。而且，植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。

一般情況下，人體不需要補(bǔ)充酵素。因為人體自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制，并用這種方式控制一切生命活動。補(bǔ)充酵素等于人為地去干擾生命活動，未必對身體有好處。

黑枸杞：花青素含量相對高，商家有夸大宣傳之嫌

黑枸杞即黑果枸杞，一度被坊間稱作“軟黃金”，有抗氧化等功效。隨著商家的宣傳，黑枸杞近年來非常受消費者追捧，產(chǎn)生的高額利潤甚至引發(fā)了破壞性的采摘。

黑枸杞的生長環(huán)境十分惡劣，大約在海拔2600米～3000米的盆地沙漠地帶。也正因為如此，人們把它當(dāng)成一種比較純凈的營養(yǎng)品。

商家宣傳時，稱黑枸杞有補(bǔ)血安神、改善睡眠、延緩衰老、改善血液循環(huán)、養(yǎng)肝明目，甚至預(yù)防癌癥等功效。實際上，專家解釋，相對于常見的紅枸杞，黑枸杞只是花青素含量高一些而已。其實，日常的紫黑色食物，比如葡萄、茄子、紫薯、桑葚中都含有花青素，而且相對于黑枸杞來說，性價比更高。

蛋白粉：健康人根本不需要，攝入過多拖累肝腎

身體虛弱、不長肉怎么辦？如果在賣保健品的地方問這個問題，導(dǎo)購十有八九會向顧客推薦蛋白粉。蛋白粉其實分為好幾種，一種是動物蛋白，即酪蛋白或乳清蛋白，一種是從大豆中提取的大豆蛋白，還有一種是這幾種蛋白混合型的。不管哪種，作用都是給人體提供蛋白質(zhì)。

盡管蛋白質(zhì)是人體所需最重要的營養(yǎng)素，但靠吃蛋白粉來補(bǔ)充的情況只適用于真正缺乏蛋白質(zhì)的人群，比如飲食中蛋白質(zhì)長期不足的老人和孩子、外科手術(shù)之后、受創(chuàng)傷、患腫瘤做放療或化療的病人等。

對于健康成人來說，每天每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，也就是說，一個體重50公斤的人，一天只需要補(bǔ)充50克蛋白質(zhì)。這點需求是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此，正常飲食的健康人是不需要額外補(bǔ)充蛋白粉的。過多攝入蛋白質(zhì)，會讓其進(jìn)一步代謝成體內(nèi)廢物，加重肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)。

富氧水：增加水中氧氣含量，是否有益暫無依據(jù)

所謂的富氧水只是經(jīng)過一些技術(shù)手段增加了水中氧氣的含量，到底對人體有多大好處，尚沒有權(quán)威證據(jù)證明。而氧氣是把雙刃劍，過度呼吸對人體并無好處。

果殼網(wǎng)謠言粉碎機(jī)披露，富氧水早前是美國醫(yī)學(xué)科學(xué)界用來研討生物細(xì)胞的厭氧和好氧性的醫(yī)學(xué)研討用水。富氧水中的確有氧分子，但進(jìn)入人體后約5%的生態(tài)氧會轉(zhuǎn)化成超氧自在基，這是衰老最重要的本源。

不過，日本一項實驗結(jié)果顯示，10名受試者飲用普通水和4倍富氧水后，生理指標(biāo)并未呈現(xiàn)差別。

（摘自《陽泉晚報》2018年12月11日）