塵歡

烤韭菜

材料：韭菜1把，孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻各適量，鹽1小勺，油適量。

制作方法：

1.韭菜洗凈，鍋內(nèi)的水燒開后關(guān)火，滴入適量的油，快速地放入韭菜焯一下。

2.撈出后瀝干水分，兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊，竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。

3.韭菜卷上均勻地刷一層油。

4.把鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻倒入小碗內(nèi)攪拌均勻，均勻地撒在韭菜上。

5.烤箱預(yù)熱180℃烤3分鐘即可。

Tips

鍋內(nèi)加入油可以保持韭菜的嫩綠。

焯水時(shí)間不能太長。

烤的時(shí)間也不宜過長。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

烤韭菜口感鮮香爽口，有強(qiáng)腎壯陽、增進(jìn)食欲之功效。韭菜性味溫?zé)幔疑攀忱w維較多，不易消化，一次別吃太多，最好控制在100克以下。

韭菜素三絲春卷

材料：韭菜1把，胡蘿卜1個(gè)，綠豆牙適量，春卷皮適量，生抽2大勺，香油適量，鹽1小勺，淀粉1大勺

制作方法：

1.韭菜洗凈后切成段，胡蘿卜切細(xì)絲，將其與綠豆芽倒入大碗內(nèi)，加入適量的生抽、香油和鹽攪拌均勻。

2.淀粉加入適量的水，調(diào)成淀粉水備用。

3.取一張春卷皮，取適量的餡放在春卷皮的一個(gè)角上，然后把上方角折下來，左右兩邊的角折過來。涂上適量的淀粉水，然后往下卷起即可。

4.油鍋燒熱下入春卷，炸到表皮金黃即可撈出。

Tips

淀粉水用來粘合春卷皮，不要調(diào)得太稀。

油鍋不要燒得太熱，小火慢炸。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

韭菜性溫，豆芽性涼，胡蘿卜性平，三者起餡，營養(yǎng)豐富，性味平和，易于消化吸收。

韭菜炒蜆子肉

材料：韭菜1把，蜆子肉適量，小辣椒數(shù)個(gè)，生姜1小塊，大蒜數(shù)個(gè)，料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺

制作方法：

1.韭菜切長段，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜剁碎。

2.油鍋燒熱，下入辣椒、生姜、大蒜炒出香味。

3.下入蜆子肉快炒，淋入適量料酒。

4.倒入生抽，倒入韭菜段，快速翻炒。

5.加入適量的鹽，炒均勻即可出鍋。

Tips

如果用蜆子肉干，則需提前泡軟。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

蜆子含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、硒、鈷等營養(yǎng)素，配以韭菜合炒，口味十分鮮香，且強(qiáng)精益氣。