孟昭群

隨著，人們的生活水平也不斷提高，中醫(yī)藥養(yǎng)生保健被更多的普通人所認(rèn)知。如今，很多家庭中都會(huì)購(gòu)買一些常用的中藥材，一些名貴的中藥材也成為了饋贈(zèng)親人朋友的佳品。由于名貴中藥的食用量很少，尤其是有的人舍不得用，一放就是好多年。也有人認(rèn)為，中藥材沒(méi)有保質(zhì)期，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，藥效就越好，殊不知這是一個(gè)誤區(qū)。實(shí)際上，家庭貯存中藥是有許多講究的。

中藥也有保質(zhì)期。過(guò)去中藥材大都沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期，所以有些中藥材保存數(shù)年之久，還是照樣使用。盡管中藥材沒(méi)有相關(guān)保質(zhì)期規(guī)定，但并不能說(shuō)明中藥材就可以無(wú)限期地保存、使用。其實(shí)中藥的保質(zhì)期應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，藥材的性質(zhì)及儲(chǔ)存條件而定。一般來(lái)說(shuō)，草本植物不超過(guò)兩年，木本植物不超過(guò)4年，礦物質(zhì)不超過(guò)10年，還有一些含有揮發(fā)油的藥品，保質(zhì)期更短，一般不會(huì)超過(guò)一年。存放期間要注意溫度和濕度，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)干燥處保存。一般來(lái)說(shuō)溫度不超過(guò)20℃，濕度在45%～75%之間，像冬蟲(chóng)夏草、人參等高檔中藥材，可以放在冰箱-5℃的環(huán)境內(nèi)儲(chǔ)藏。只要沒(méi)有發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、“走油”、異味，繼續(xù)使用是沒(méi)有問(wèn)題的。如果出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，即使時(shí)間不太長(zhǎng)，也不要再用了，以免影響健康。

中藥時(shí)間越久藥效越低。盡管中藥儲(chǔ)藏得當(dāng)，外觀上沒(méi)有變質(zhì)現(xiàn)象，但是藥效也會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)慢慢降低。比如人參制成飲片，存放1年以上，有效成分會(huì)丟失20%～30%。大黃存放5年以上，其中具有藥用價(jià)值的成分蒽醌類化合物就會(huì)全部失效。當(dāng)歸、枸杞等含有大量脂肪油成分，時(shí)間一長(zhǎng)極易“走油”，即表面出現(xiàn)油一樣的物質(zhì)，這樣的中藥就完全沒(méi)有了藥效。阿膠保存時(shí)間最好別超過(guò)5年，如果存放過(guò)于長(zhǎng)久，則會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白脆化變性而影響藥效，甚至變質(zhì)而不能藥用，造成不必要的浪費(fèi)。薄荷、藿香、紫蘇等含揮發(fā)性成分的藥材，如儲(chǔ)存過(guò)久，香氣的散發(fā)就會(huì)嚴(yán)重影響藥的質(zhì)量，從而降低療效。龍骨、靈磁石、硝石等礦物藥物的分子式較為穩(wěn)定，放得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)倒是問(wèn)題不大，但長(zhǎng)期存放仍會(huì)對(duì)藥效產(chǎn)生影響，一般來(lái)說(shuō)，存儲(chǔ)時(shí)間不應(yīng)超過(guò)10年。大部分中藥材最好趁早食用，一旦藥材質(zhì)量下降，藥效降低，非但起不到防病治病、保健養(yǎng)生的作用，還會(huì)影響甚至損害身體健康。所以，中藥材最好隨買隨用，用多少、配多少，注意不要做“囤藥族”。

家中保存中藥的方法。有時(shí)家中會(huì)留下一些吃剩下的中藥，或是親朋好友送來(lái)的中藥禮品。如何妥善保存家里的中藥，就成了一個(gè)很棘手的問(wèn)題?，F(xiàn)在介紹一些常見(jiàn)中藥材的家庭保存方法。

靈芝：新鮮靈芝在短期內(nèi)使用，可放冰箱內(nèi)保鮮暫存，注意盡快用完，不要長(zhǎng)期放置。如果短期內(nèi)使用不完，需要長(zhǎng)期保存，就要晾干或低溫烘干，用真空包裝，要避光、通風(fēng)、干燥、密封保存。為防止霉變和蟲(chóng)蛀，也要盡快食用，最好不要超過(guò)3年。

阿膠：以及龜板膠、鹿角膠等膠類中藥材，受熱、受潮容易軟化?？蓪⑵溆糜图埌?，埋入谷糠內(nèi)可防止軟化或碎裂。也可裝入雙層塑料袋內(nèi)，嚴(yán)密封口，置于陰涼干燥處保存。夏季最好存放于密封的生石灰缸中。

人參：包括野山參、紅參、白糖參、生曬參、西洋參等參類藥材，因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。貯藏前都應(yīng)保持干燥，可先將它們徹底晾曬，晾曬時(shí)應(yīng)蓋一層白紙，以免變色。對(duì)確已干透的參，可用食品塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。也可用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷藏室保存，但不可放入冷凍室，以免人參冷凍變質(zhì)，也不宜保存較長(zhǎng)時(shí)間，以免降低藥效。

冬蟲(chóng)夏草：冬蟲(chóng)夏草保存前也應(yīng)徹底晾曬，保證干燥。如果發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草已經(jīng)受潮，應(yīng)立即取出暴曬或用炭火微微烘焙，再篩去雜質(zhì)和碎屑。保存的時(shí)候，如果量很少，而且儲(chǔ)藏時(shí)間很短的話，只需將其與花椒放在密閉的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏即可。如果量大或者需要存放較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)用紙袋、塑料袋包裝，再裝入木箱內(nèi)，密封，置于陰涼干燥處。在裝箱時(shí)放入一些牡丹皮碎片或干燥劑，不易蟲(chóng)蛀。也可噴灑少量95%藥用酒精或50°左右的白酒密封貯存。

鹿茸：有腥味的鹿茸極易蟲(chóng)蛀。整只鹿茸或鹿茸飲片貯藏時(shí)最好用無(wú)菌紗布包裹，布包封存前應(yīng)拌入少許花椒，然后放入木箱或紙箱內(nèi)，置于陰涼干燥通風(fēng)處保存，能有效防止蟲(chóng)蛀。而鹿茸粉則應(yīng)用瓷瓶裝盛，密封、干燥、通風(fēng)保存。

麝香：麝香、番紅花等是具有揮發(fā)性成分，并有特異而濃烈的香氣，又極怕串味的藥。為避免香氣散失，影響質(zhì)量，可將藥品盛放在洗干凈的瓷罐或玻璃瓶中，然后蓋嚴(yán)瓶蓋，用蠟轉(zhuǎn)圈滴在瓶口處密封起來(lái)，置于干燥陰涼處，或放到冰箱里冷藏保存，就不會(huì)散味了，而且這樣保存還可以起到防蟲(chóng)的作用。注意禁止與冰片、薄荷等芳香類藥物放在一起。

枸杞子：枸杞子、桂圓肉、當(dāng)歸、地黃等含糖量高、不易干燥的藥材，極易吸潮泛油、發(fā)霉和蟲(chóng)蛀；而且其成分的色質(zhì)也極不穩(wěn)定，容易變色，是中藥材中較難保存的品種?？蓪㈣坭阶佑靡掖紘婌F拌勻，然后用無(wú)毒性的塑料袋裝好，排除空氣，封口存放，隨用隨取。此種方法既可防止蟲(chóng)蛀，又可以使其色澤鮮艷如鮮品?；?qū)㈣坭阶又糜诒渲?℃～4℃保存。

天麻：天麻、黃芪、三七等易蟲(chóng)蛀、發(fā)霉、變色，應(yīng)貯存在密閉、干燥的容器內(nèi)，亦可用布包裹適量生石灰、木炭或硅膠等同時(shí)放入。放置干燥通風(fēng)處，以防回潮霉變。同時(shí)，在每年蟲(chóng)蛀季節(jié)前（3月～4月），應(yīng)取出反復(fù)暴曬，然后晾涼，再裝入干燥的容器里，密封保存，以防蟲(chóng)蛀。

菊花：菊花、金銀花等花類藥材，含有揮發(fā)油類成分，且易變色、生蟲(chóng)，長(zhǎng)時(shí)間保存，要貯存在密閉的容器中。取一個(gè)有膠皮內(nèi)墊瓶蓋的玻璃瓶，瓶子最好是棕色的，用前將瓶子洗凈晾干。盛裝花類藥材的同時(shí)，可將干燥劑用布包好一同放入瓶中，然后將瓶口密封放入冰箱冷藏室內(nèi)保存即可。

麥冬：含有黏性的糖類物質(zhì)，容易吸潮泛油。濕麥冬應(yīng)先用電風(fēng)扇或者暖爐將水分蒸發(fā)掉，或陰干，注意不能曬，溫度過(guò)高會(huì)變軟、變質(zhì)。干燥后再放入密閉容器中。如陶瓷罐或廣口瓶，用蠟封口，阻隔藥材與氧氣之接觸，放置在陰涼干燥處避光保存，夏季要放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。

藏紅花：是著名的活血中藥，貯存時(shí)要注意遮光、密閉、冷藏、保持油潤(rùn)。短期保存應(yīng)放于密封的瓶子或者罐子里，天氣不熱的時(shí)候可以常溫儲(chǔ)存，夏季要放入冰箱冷藏室保存。長(zhǎng)期儲(chǔ)存大量的藏紅花，可以先密封，然后放入低溫冷庫(kù)或放入冰箱的冷凍室保存。