宇秀

茶具之于茶，一如霓裳羽衣之于女人。

我這么說(shuō)顯然不合“水為茶之母，器為茶之父”的俗話，但不妨也可以看作是與時(shí)俱進(jìn)、融中西文化于一爐之說(shuō)吧。

當(dāng)中國(guó)燒瓷技術(shù)隨著瓷器一并輸入到荷蘭、英國(guó)等西方國(guó)家后，茶具作為瓷器中既是日用品、又具有文化含義的器皿，其樣式也不再只是傳統(tǒng)中式的古拙素雅，而有了更多設(shè)計(jì)和裝飾性，這設(shè)計(jì)里充分融入了與西方社交文化相關(guān)的女性審美意識(shí)。但凡一款器物、一類事相成了女性世界里的一種風(fēng)尚，那其表重過(guò)其里、其形大過(guò)其義也就跟著發(fā)生并常態(tài)化。我在這里并無(wú)褒貶之意。

品茶，是中國(guó)古代文人的雅趣之一，在西方則與上流貴婦的社交活動(dòng)相關(guān)，最典型的要數(shù)如今被當(dāng)作小資情調(diào)的下午茶了。雖然下午茶不只是茶，然而在松餅、馬卡龍、芝士蛋糕、迷你三明治之外，茶是萬(wàn)變不離其宗的軸心。這與上流女性搭界了的事情，自然就花哨許多，必有種種綽約。又想到香茗的色相與氣息在沖泡過(guò)程中的呈現(xiàn)與四溢，就如美女在

沐浴之中。同是美女，若在農(nóng)家的木澡盆里，就是搓灰擦背、清除污垢而已;若是在唐宮華清池里，即使千年之后還令人遙想那膚若凝脂?？梢娫谂枳优c在池子，身價(jià)可是天壤之別！由此想到，同一款茶在不同茶具里呈現(xiàn)的姿色與身價(jià)，真是有點(diǎn)像美人的際遇。

蘇東坡在《飲湖上初晴后雨》中有這樣一句“欲把西湖比西子”，后一句誰(shuí)都能接上：“濃妝淡抹總相宜”，自然說(shuō)的是女人，而我聯(lián)想到他的另一首《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》，此詩(shī)句句寫新茶佳茗，卻又字字以美人喻之，最后一句更是總結(jié)性地?cái)嘌浴皬膩?lái)佳茗似佳人”?？梢姡瑹o(wú)論是水光瀲滟的西湖，還是仙山靈

草的新茶，都讓蘇東坡聯(lián)想到美人佳麗。既然蘇老先生將佳茗喻為佳人，那我略作延伸，把茶具之于茶，相提并論到霓裳羽衣之于女人的重要，便亦可順理成章了。這不僅僅是我得以將此文寫下去的“國(guó)學(xué)”依據(jù)，更是當(dāng)初我在自己經(jīng)營(yíng)的地盤施行中式茶革新的一點(diǎn)來(lái)自祖國(guó)傳統(tǒng)詩(shī)詞美學(xué)的文化底氣。

2001年初到溫哥華時(shí)，中餐基本上就是粵式酒樓和港式茶餐廳的一統(tǒng)天下，少有的幾間大陸人開的餐廳都簡(jiǎn)陋不堪，而粵式酒樓稍有模樣的均自香港移植而來(lái)。每到午市人聲鼎沸，滿耳粵語(yǔ)，恍若就在香港、深圳或廣州，置身其間似乎個(gè)個(gè)“樂(lè)不思蜀”。

每到周末，去中餐廳喝早茶成了本地華人一大娛樂(lè)和社交活動(dòng)，當(dāng)?shù)厝朔Q為“飲茶”。說(shuō)是飲茶，茶卻是不講究的，但又是必須的。客人一落座，侍應(yīng)點(diǎn)單前一定先問(wèn)你：“飲咩茶？”（粵語(yǔ)：喝什么茶）通常無(wú)非烏龍、普洱、鐵觀音這類色濃味重的，大概是這類茶特別刮油脂，使得食客能不停地消滅一籠又一籠的蝦餃、燒賣、鳳爪、豉汁蒸排骨等等。這些茶葉就好像老煙槍們自己卷的煙絲一樣特別勁兒大，杯子里的茶湯都是濃得化不開的醬色，與江南人綠茶的清淡絕然兩重天，若是飲者要講究品茗，那無(wú)異于小資去吃農(nóng)家樂(lè)，卻挑剔人家沒(méi)情調(diào)。記得那種場(chǎng)合你若問(wèn)有沒(méi)有龍井或碧螺春，人家眼皮翻翻，知道你肯定是剛下飛機(jī)的大陸客。于是，以后一坐到中餐館腦筋不動(dòng)就脫口“烏龍”，想要清淡點(diǎn)的就是菊花茶了，粵語(yǔ)聽上去菊花就是“國(guó)發(fā)”。那些茶也都是碎碎的茶末，餐館從雜貨公司叫貨時(shí)幾塊錢一大包跟著醬油蠔油等作料一起來(lái)，真的是“柴米油鹽醬醋茶”里排行老末的，食客也不計(jì)較好壞，畢竟是免費(fèi)的。那茶具就更不考究了，材質(zhì)、造型一概不論，斷掉把手豁了口的杯照樣上桌，一點(diǎn)也不稀罕。記得有一次叫侍應(yīng)換一個(gè)截肢一樣斷了把手、兩頭岔口已磨出歲月的杯子，侍應(yīng)就換了一個(gè)依然是斷了把的，只是那岔口較新。聽說(shuō)餐館里杯子的“耳朵”之所以多有“殘疾”，乃是餐館故意為之，以免茶杯不斷流失。對(duì)此我并未驗(yàn)證虛實(shí)，心想這瓦片似粗厚敦實(shí)的茶具誰(shuí)要啊？

直至自己在西溫哥華鮮有華裔居住的主流社區(qū)開了一間以玫瑰為主題的泰餐廳，才終于有了機(jī)會(huì)至少嘗試一下在自己的“一畝三分田”里為中式茶正名。

2007年的夏末，西溫哥華在整個(gè)大溫哥華地區(qū)鮮見華裔面孔，更無(wú)一間可以“飲茶”的中式餐館。而我開的是一間泰式餐廳，如何引入中式茶藝又顯得自然貼切？當(dāng)時(shí)幾乎所有亞洲人餐廳提供茶水跟普通中餐館一樣是點(diǎn)餐附帶的，因免費(fèi)，自然無(wú)人追究品質(zhì)。在客人眼里西式袋泡茶收費(fèi)毋庸置疑，而中式茶若收費(fèi)，就相當(dāng)于“冒天下之大不韙”了。而我卻想另辟蹊徑，別開生面，讓本地的主流消費(fèi)群將中國(guó)茶的感覺，從不修邊幅的村姑晉升到大家閨秀，即使沒(méi)有那么高貴雍容，也至少得有小家碧玉的清秀可人。現(xiàn)在想來(lái)可謂“無(wú)知無(wú)畏”。

其實(shí)普通西人對(duì)于中國(guó)茶基本上是沒(méi)有概念的，特別是綠茶，你跟他們說(shuō)西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖等，就如同喝了一輩子二鍋頭的同胞聽人家報(bào)出一長(zhǎng)串法國(guó)、意大利紅酒的名字，丈二和尚摸不著頭腦。加拿大本地人對(duì)中式茶的概念大多來(lái)自當(dāng)?shù)刂胁宛^的就餐經(jīng)驗(yàn)，與他們?cè)谖鞑蛷d或咖啡館喝茶最大的區(qū)別：一是free（免費(fèi)）;二是cheap（廉價(jià)，在此并非指價(jià)格，而是劣質(zhì)的意思）。中國(guó)茶被人家如此輕賤，真讓我覺得如同王昭君被那個(gè)心懷鬼胎的宮廷畫師丑化了似的糟心。但是，如果在茶具這個(gè)外觀視覺上不做改變，即使給客人品嘗頂級(jí)的龍井、大紅袍也類似瞎子點(diǎn)燈。雖然我們也講“色香味俱全”，但相對(duì)西人，我們?cè)诓惋嬌线€是更實(shí)惠些，而西人對(duì)于餐飲視覺感上的注重甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于味覺，這一點(diǎn)，他們是非常形式主義的。因此，讓他們眼睛歡喜是首要的。英文把餐具叫作Tableware，直譯中文就是“桌上穿戴的”;茶具是Tea set，set就是成套的意思。沾上成套，顯然就考究了，你不能茶杯茶壺茶盤茶碟張冠李戴隨便湊合到一起，起碼得是一個(gè)姓的，屬于一家子的，所謂同款同系列。

品嘗中國(guó)茶，眼前首先浮現(xiàn)的不是茶湯，而是茶具。那些茶壺身上刻著書法詩(shī)詞或一兩株蘭草的褐色紫砂壺，又或是駝色、鐵銹紅、黃沙色的陶土、彩釉茶具，還有白瓷、青瓷、黑瓷、彩瓷、玲瓏瓷等或精致秀美或富麗堂皇或典雅素樸的瓷器茶具，另有漆器、金屬等不同材質(zhì)，林林總總，選擇哪一種，才能為東西方客人都喜聞樂(lè)見？

首先，我放棄了紫砂壺那類傳統(tǒng)色澤造型的陶土茶具，盡管它與中國(guó)茶是絕配。喜歡紫砂壺者講究養(yǎng)壺。無(wú)情無(wú)感的器物在主人的泡養(yǎng)摩挲中，便以器面的日漸溫潤(rùn)來(lái)回報(bào)主人的恩澤，蘊(yùn)含著器物與人互動(dòng)的曼妙與禪意，因而紫砂壺也是一種非常個(gè)性化的存在。但凡具有獨(dú)特個(gè)性的器物，也如同具有獨(dú)特秉性的人，是不肯隨便和遷就的，因而也是難以操弄把握的。養(yǎng)好的紫砂壺如謙謙君子，光澤內(nèi)斂蘊(yùn)積，卻不適宜眾手褻玩。這也是我首先放棄在餐廳選用紫砂壺的原因之一。

本地西人對(duì)于泰餐與西式餐飲元素包括酒水、餐具等的結(jié)合欣然接受，卻對(duì)任何中式元素出現(xiàn)在泰餐廳特別警惕，（即使他們中有的人也喜歡中餐），至少在形式上不能有中式的影子。我忍痛割愛了所有顯而易見具有中國(guó)風(fēng)格的茶具，如我個(gè)人特別鐘情的青花瓷。雖然泰式餐具中也有青花，但圖案和胎質(zhì)不同于中國(guó)青花瓷的精細(xì)雅致。類似景德鎮(zhèn)出品的骨質(zhì)細(xì)膩輕盈的瓷器，屬于中國(guó)瓷器融入了西方審美的演繹，在英式下午茶中屢見不鮮，對(duì)于西人也無(wú)新意了。

有一天逛街，我被櫥窗里的透明玻璃茶具吸引了。店主是一位中年白人女性，她揭開一只茶壺的玻璃蓋，取出過(guò)濾器說(shuō)茶葉放在這里，就泡出清澈的茶湯，不用擔(dān)心茶葉的困擾。西人也越來(lái)越多喝茶葉茶，而不是袋泡茶，但一定要用把茶葉和水分開的茶器，不能想像像我們喝茶時(shí)喝到茶葉再噗噗吐出來(lái)。在那位女店主給我講解玻璃茶具的使用時(shí)，我腦海里就浮現(xiàn)出它們?cè)诓蛷d的情形，和客人們歡喜欣賞的笑臉。但這家店的玻璃茶具很貴，每個(gè)壺都在三十到五十多加元，而且每一單品也就幾個(gè)，在櫥窗擺擺樣子而已。之后我跑遍溫哥華各種餐具店、茶具店，偶爾一兩家有玻璃茶具的，和之前那家差不多情況。經(jīng)過(guò)好一番周折，我終于找到了從中國(guó)進(jìn)口玻璃茶具的供貨商趙女士。她聽說(shuō)我要將玻璃茶具用在餐廳里大為驚喜，說(shuō)整個(gè)溫哥華、包括北美的餐廳都不曾將玻璃茶具端到餐桌上去，“你是第一個(gè)！”

雖說(shuō)玻璃產(chǎn)品最早從西方傳入中國(guó)，但是據(jù)記載中國(guó)早在唐代就出現(xiàn)了玻璃茶具，那時(shí)叫琉璃。唐朝詩(shī)人元稹就有詩(shī)贊譽(yù)琉璃：“有色同寒冰，無(wú)物隔纖塵。象筵看不見，堪將對(duì)玉人?！边M(jìn)入現(xiàn)代，琉璃早已從古時(shí)珍稀的藝術(shù)品演變成百姓家的日用消費(fèi)品。但我想在餐廳推出的玻璃茶具則是將玻璃杯的實(shí)用性提升到了觀賞性，如一件原本只是御寒蔽體的衣服，華麗轉(zhuǎn)身于T型臺(tái)上走秀。由于玻璃制作在外觀造型上有很大的可塑性，得以突破傳統(tǒng)茶具的固有造型，因此成為茶具器皿中的時(shí)尚寵兒。

然而，第一壺用玻璃茶具沏好的茶，我并未端到客人桌上。

那天晚餐前，我給自己預(yù)定了一張臺(tái)子。我將紅玫瑰干花和白色茉莉花混搭，再與綠茶相配，定名為“時(shí)尚麗人”。紅白相間的花色圍繞著壺心里悠悠浮動(dòng)舒展的綠茶，那綠茶被置于透明的過(guò)濾器內(nèi)，壺底的燭光把壺里繽紛的花茶映得分外妖嬈，如一幅波動(dòng)的水粉畫。幾小碟堅(jiān)果小食閑適在茶壺旁，我在波動(dòng)的水粉畫邊翻開一本閑書。不一會(huì)兒，服務(wù)員來(lái)問(wèn)我可以給客人也上同樣的茶嗎？人家要和你桌上一樣的茶。有的客人索性走近來(lái)觀賞……這一晚，好幾張餐桌上都有了“時(shí)尚麗人”的相伴。

白天，玻璃茶具沖泡的茶在鋪著白色臺(tái)布、插著玫瑰花的桌面上，其通透、簡(jiǎn)潔的直視效果，盡顯壺中茶色，與餐廳的玫瑰主調(diào)十分融洽。玻璃茶具沒(méi)有明顯確定的地域、民族特色，于是也少了限制，如此呈現(xiàn)的中國(guó)茶藝與東南亞風(fēng)格的菜系毫無(wú)違和感，反而倍增時(shí)尚氣息和浪漫情調(diào)。越來(lái)越多的客人在日間用餐時(shí)以點(diǎn)茶替代了可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料，致使可樂(lè)等飲料訂貨直線下降，令本地可樂(lè)供貨商很不樂(lè)。而事實(shí)上，我也被提醒過(guò)一筆賬，以玻璃茶壺沖泡的茶，雖然一套茶定價(jià)是一杯可樂(lè)的兩倍多，但是材料成本和人工成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)簡(jiǎn)單地出售可樂(lè)，實(shí)際利潤(rùn)反不及銷售那些現(xiàn)成的飲料。首先茶具的這一透明，對(duì)茶的質(zhì)量、品相多有挑剔，茶葉的優(yōu)劣一覽無(wú)遺。通常色形俱佳的茶，口味也一定不辜負(fù)舌頭。但是這一來(lái)成本就大幅提升了，不光是茶品要好，而且玻璃易碎損耗自然大，洗滌也不能馬虎，全部都要手工洗滌，并且要擦得透亮，不能有霧氣和指印。

記得剛開始用玻璃茶具服務(wù)客人時(shí)，一位熟客帶了三位衣著妝容非常精致的白人女子，她們?cè)陉?yáng)光灑滿白色臺(tái)布的窗邊坐下。花籃造型的工藝花茶在透明的玻璃壺里正徐徐綻放，那花球先是輕輕觸到壺底再?gòu)椞幌赂∩蟻?lái)，緩緩上升之際把美麗的身體打開，突然一個(gè)亮相變出花籃的造型，令客人“哇”的一聲驚嘆。那壺身下的燭火更把壺里的花容照得明艷溫暖，我自己都被那透明茶壺里富有動(dòng)感的玲瓏春色驚艷了。抑制住內(nèi)心的激動(dòng)揭開玻璃蓋子，一層晶瑩剔透的水珠冒出騰騰熱氣。我把茶蓋遞到客人面前晃晃，像香水柜臺(tái)里的小姐把噴灑了香水的試紙?jiān)诳腿吮亲忧吧纫簧饶菢?，而那幾位女客人竟把尖尖的高鼻子主?dòng)伸到茶蓋上來(lái)聞香，然后很享受地深深吸口氣，她們說(shuō)從未聞到過(guò)這么香的茉莉茶！當(dāng)我正為自己選擇玻璃茶具推出市場(chǎng)的成功暗自慶幸、正要往小小的玻璃杯里斟茶時(shí)，一位鼻頭格外尖銳的女人突然說(shuō)No，同時(shí)用她涂了精致蔻丹的指頭勾起杯子的耳朵，在隔了層玻璃窗的陽(yáng)光和橘色的吊燈光圈里分別照了照，我心一驚，幸好每個(gè)杯子我都要求服務(wù)員洗凈擦干時(shí)再用白色口布一一拋光，而這過(guò)程中兩只手都不能碰到杯子。開始那幾天，每個(gè)上桌的茶杯都經(jīng)過(guò)我親自驗(yàn)收。那女人把杯子從光線里放回到杯碟里，點(diǎn)點(diǎn)頭，另外幾個(gè)女人便不約而同把她們前傾的身子退回到椅子靠背上，那位熟客更是如釋重負(fù)地朝我微笑著說(shuō)“You did very nice job！”

餐廳很快因茶而在整條街乃至整個(gè)西溫哥華主流社會(huì)出了名，越來(lái)越多的西人、日裔、韓裔、印裔、伊朗人等，來(lái)到我的餐廳就說(shuō)：我想要你的漂亮的茶！而玻璃茶也意外地給了我一個(gè)機(jī)會(huì)：使我從中醫(yī)父親那里耳濡目染到的中草藥知識(shí)得以發(fā)揮出來(lái)，創(chuàng)意、調(diào)制各種花草茶、養(yǎng)生茶，并且讓客人可以看到我即時(shí)調(diào)配的過(guò)程，就像西式的調(diào)酒師在客人面前調(diào)雞尾酒一樣。原來(lái)中國(guó)茶也可以這樣美，這樣有趣！然而，不少客人誤以為這樣的茶藝也是泰式料理中的一個(gè)特色。我趕緊說(shuō)明：這是真正的中國(guó)茶藝。

既然是泰國(guó)料理，為何是中國(guó)茶藝，而不是泰國(guó)的？不止一次面對(duì)客人的質(zhì)疑，我還不得不向客人“科普”一把。首先說(shuō)明如果喜歡冷飲，你可以品嘗空運(yùn)的泰國(guó)新鮮椰子，還有泰式冰茶、冰咖、青檸蘇打水、芒果汁等，但是你若想喝茶，尤其是綠茶，中國(guó)綠茶便是最好的。泰人喝茶的習(xí)俗也是源于中國(guó)的，就連泰國(guó)菜也是深受中國(guó)飲食文化影響。追溯歷史，泰國(guó)地處海上絲綢之路的要沖，中泰陸路交通便利，自唐代以來(lái)泰國(guó)人便和中國(guó)的漢族交往頻繁，公元9世紀(jì)到10世紀(jì)，中國(guó)廣東、福建等地大批居民移居?xùn)|南亞，不少人在泰國(guó)定居，自然帶去了中國(guó)的餐飲文化和烹飪技術(shù)，如糖、茶、豆制品等加工生產(chǎn)技術(shù)，以及腌魚、臘腸、掛面、豆豉等;甚至在中國(guó)陶瓷傳入泰國(guó)之后，泰國(guó)人才得以用精美的餐具替代蕉葉盛飯，當(dāng)然也包括了飲茶的器具。如今中國(guó)茶也早已融入了泰國(guó)飲食文化中，無(wú)所謂彼此了。

我自己都沒(méi)想到，當(dāng)我在為中國(guó)茶藝正名時(shí)，一不小心就捎帶“弘揚(yáng)”了一番祖國(guó)飲食文化，客人們聽得入神，連連點(diǎn)頭，這實(shí)在要?dú)w功于中國(guó)文明歷史的悠久和文化的巨大輻射力。

越來(lái)越多的客人用餐喝茶之后，要求買走玻璃茶具，尤其到了母親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)，玻璃茶具成了客人們送禮的佳品。有的日本客人還專門買了帶回日本去，說(shuō)是比在日本買劃算。還有一對(duì)準(zhǔn)新人，各自瞞著對(duì)方來(lái)買他們用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)的玻璃茶具，想在新婚蜜月給對(duì)方一個(gè)驚喜。當(dāng)他們擁有了這些玻璃茶具，就對(duì)中國(guó)茶有了特別興趣，順便會(huì)買一袋他們?cè)诓蛷d剛喝過(guò)的綠茶、鐵觀音或工藝花茶，有的甚至讓我?guī)退麄冋{(diào)配好花草茶打包回去。他們覺得這些玻璃茶具，只有配中國(guó)茶才是最適合的，就像旗袍是中國(guó)女性特有的衣著。

2008年金融風(fēng)暴后的一個(gè)午后，正是餐廳休息時(shí)段。突然一位白人老太太推門進(jìn)來(lái)?yè)肀ё∥?，原?lái)是久違的芬蘭老人露西婭，她的樣子有點(diǎn)像陳香梅，每次來(lái)餐廳都是濃妝艷抹、珠光寶氣，散發(fā)著濃濃香水味，而且每次帶客人都是她買單，在西人中難得的豪爽。有次請(qǐng)了一桌娘子軍七八個(gè)人，紅酒要了兩瓶，每一款菜品都點(diǎn)三份，我悄悄讓服務(wù)員每一道菜都減去兩份重復(fù)的，結(jié)果還是剩了一堆打包裝了好幾盒。自金融風(fēng)暴開始，她有好久沒(méi)來(lái)了，這次是當(dāng)晚要請(qǐng)客，特地來(lái)和我商量菜單。她坦言自己的股票和退休金買的基金都血本無(wú)歸，現(xiàn)在沒(méi)錢了，所以晚上請(qǐng)客，她不會(huì)點(diǎn)紅酒，因?yàn)樗仨毧刂圃陬A(yù)算里，但是臺(tái)面上要有模樣。她想到我這里的大玻璃壺沖泡的中國(guó)茶，又香又好看，她相信她的客人從未見過(guò)。她說(shuō)著比畫了一個(gè)開花的動(dòng)作，我知道她要的是“富貴花開”，這是一款三個(gè)層次疊加造型的工藝花茶，一朵千日紅和一串白茉莉在沸水中徐徐綻放于綠色茶葉圍成的基座之上，十分養(yǎng)眼。那天晚上，露西婭的三位客人一落座，我便親自送上一整套茶點(diǎn)，當(dāng)我把正在綻放中的“富貴花開”那一大壺茶放到燃著燭光的心形水晶燭臺(tái)上，露西婭的三位客人同時(shí)鼓掌，引得鄰桌也跟著掌聲四起。我看到露西婭笑著笑著拿起紙巾擦拭眼角……

此類的茶事雅趣不勝枚舉。但是在餐廳使用玻璃茶具，我是“醉翁之意不在酒”。我一直覺得中國(guó)茶的精髓和魅力在于綠茶，而西人多喝紅茶和有香型的口味茶。有了工藝花茶打開的局面，便有了進(jìn)一步推介中國(guó)綠茶的資本，當(dāng)他們看到你的手會(huì)弄出美的東西，他們就愿意聽你的了。

剛過(guò)了四月，一位家在杭州開茶城的朋友送來(lái)了雨前和明前龍井，朋友叮囑，這看上去沒(méi)有華麗包裝的乃是真品，如此品質(zhì)的龍井市場(chǎng)上千元一斤的也比不得，一再叮囑我留著自己喝哦。朋友一走，我急忙打開，一股淡遠(yuǎn)的清香已撲鼻而來(lái)，每一片茶葉扁平光滑勻稱削尖挺直，嫩綠中帶黃，找不到一片對(duì)夾葉，雖然尚未入水沖泡，即可感覺其味之淳，真是應(yīng)了明前龍井的四絕：色翠，香郁，味甘，形美。忍不住給自己泡一壺嘗嘗鮮，看那尖尖翠葉在水中上下旋轉(zhuǎn)沉浮，片片嫩芽直立像踮著芭蕾腳尖，想到古詩(shī)云“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”。明前龍井又叫“女兒紅”，據(jù)說(shuō)古時(shí)采摘必須由未婚女孩子來(lái)完成，而且不能用手，只能用雙唇采下，茶葉不可在手中滯留，以免手上的溫度令嫩葉變色。

古時(shí)的傳說(shuō)令眼前色澤翠綠、形如雀舌的龍井茶平添了一份西湖春天的詩(shī)意。我忍不住“炫耀”之心，想給西方的客人看看中國(guó)十大名茶之首的西湖龍井到底有多美。

然而，龍井茶第一泡很清淡，對(duì)于習(xí)慣了一泡見色、像速溶咖啡一樣一沖即有香味溢出的本地食客，他們并不能欣賞上乘中國(guó)綠茶的妙趣，那是慢雅的事兒，明前龍井的清香要慢慢地細(xì)品，而他們往往沒(méi)有耐心等待漸入佳境。虧得那些像跳芭蕾舞的茶葉在玻璃壺心里婀娜多姿，迷住了客人們的眼睛，使他們并不急于要往杯子里斟茶，那翠綠的迷你雀舌在輕霧飄緲中上下舒展的美感，水色漸漸清綠的變幻，使客人觀賞到茶葉舒展的身姿和茶色漸變的細(xì)節(jié)，等到湯色漸濃，茶味俱已釋放，正好享用。

當(dāng)然，玻璃茶具對(duì)于嗜茶的老茶客，并不能入眼，畢竟不像紫砂壺那樣有中國(guó)傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，也不像青花瓷等精美細(xì)瓷那樣高貴典雅，相對(duì)于中國(guó)深厚的茶文化終歸是少了些斤兩。如果說(shuō)，紫砂壺是一幅餐桌茶幾上的立體水墨，值得反復(fù)品味;那玻璃茶壺不過(guò)是一襲薄紗裙，輕盈時(shí)髦而已。另外，紫砂壺的身價(jià)矜貴還在于它對(duì)于茶味具有吸附性，故一壺不二茶，就是一只壺，只能固定沖泡一種茶，不可今日龍井，明日鐵觀音，可謂從一而終。相反，玻璃茶具納百家茶，清潔之后不留“舊情”，完全煥然一新，適宜做各種茶的展示推廣，而且它的簡(jiǎn)潔、通透，讓人把注意力都集中在茶本身，茶色盡收眼底。如果說(shuō)，茶葉有靈魂，那玻璃茶壺便是可以用來(lái)透視“靈魂”的媒介，它在傳遞中國(guó)茶的美好過(guò)程中本身也成為一道風(fēng)景了。

來(lái)餐廳的本地西人，越來(lái)越多對(duì)中國(guó)綠茶青睞有加，比華裔客人更多地喜歡先叫上一壺“Chinese Green Tea”（中國(guó)綠茶），作為午餐或晚餐的前奏，或在餐后滋潤(rùn)著甜品與閑談。每每看著各個(gè)不同族裔的客人圍著一壺中國(guó)綠茶、或鐵觀音、或茉莉花茶談笑風(fēng)生，怡然享受的樣子，便覺此乃“文化互融”最生動(dòng)的注解。當(dāng)然，也有另一種故事發(fā)生。

四五月份的溫哥華正是賞櫻季節(jié)。而一張張臺(tái)面上晃悠著燭光的綠茶、花茶在玻璃壺心里卻展示著中國(guó)的春色，與窗外水粉畫似的景致相互映襯。一些路人隔窗望進(jìn)去，被玻璃壺里的玲瓏春色吸引了。

這天，有個(gè)在餐廳門口張望過(guò)多次的意大利老頭兒，終于第一次推門進(jìn)來(lái)。他點(diǎn)了份午市套餐之后，也點(diǎn)了一套中國(guó)綠茶。我特別向他說(shuō)明本餐廳的茶有中西式的不同選擇，西式茶包選用的是加拿大最好的品牌。但他看看幾乎每張桌上都是燭光幽幽的中國(guó)茶，便堅(jiān)持要和其他桌上一樣的茶。我特意給了他一壺私藏龍井，但收的是本店普通的綠茶價(jià)格：$5.99。凡點(diǎn)中式茶，均配有葡萄干、紅棗、小松餅等與茶配套的小食。這位老意從落座到用完午餐，我至少給他續(xù)了三次茶水。他滿意地跟我說(shuō)笑，說(shuō)以后要多來(lái)。沒(méi)想到服務(wù)員送去賬單后立刻變臉，氣哼哼地奔到吧臺(tái)找我理論。

“你的茶怎么敢收我一杯紅酒的價(jià)錢？沒(méi)搞錯(cuò)吧？”他眼睛瞪到額頭上。

沒(méi)錯(cuò)，本餐廳一杯零賣的紅酒也確實(shí)只有六塊加元！

他提高了嗓門說(shuō)他在中餐館喝茶從未付過(guò)錢，喝茶一概是免費(fèi)的，你怎么敢收我紅酒的價(jià)？我說(shuō)，你今天第一次喝到真正的中國(guó)綠茶！這壺茶實(shí)際遠(yuǎn)比你說(shuō)的一杯紅酒貴！紅酒有十元一瓶，也有上萬(wàn)一瓶，中國(guó)茶也一樣，好茶貴如黃金呢！

他一時(shí)語(yǔ)塞，兩個(gè)腮幫子像青蛙似的一鼓一鼓。他憤憤地嘟囔著他要讓全世界的人都知道我這里賣的中國(guó)茶有多貴，讓人家都不要來(lái)！哈哈，我說(shuō)，謝謝你替我做廣告！最好別忘記把燭光里的透明茶具，和茶壺里的中國(guó)春天也一并曬到網(wǎng)上哦！

雖然我回?fù)舻脡蛩?，但心里卻堵得慌，那天一下午悶悶不樂(lè)，直到晚上露西安娜和她丈夫索林先生的到來(lái)。八十六歲的露西安娜夫婦是我的老主顧，但有一陣沒(méi)見他們了。倆人說(shuō)現(xiàn)在醫(yī)生要他們少喝酒，也就減少來(lái)餐廳的次數(shù)了。

露西安娜穿著米白的絲綢襯衫，她擁抱我的時(shí)候，一股香奈爾香水淡淡暈染了我。她說(shuō)今天是他們夫婦結(jié)婚六十四周年紀(jì)念日，特意來(lái)我這兒慶賀，因?yàn)椴荒芎染?，他們想到我這里有富于儀式感的茶可代替紅酒慶賀他們的鉆石婚。

哦，My God！我在心里說(shuō)，這實(shí)在是對(duì)我，更是對(duì)玻璃壺展現(xiàn)的中國(guó)茶藝莫大的獎(jiǎng)賞??！

第二天，當(dāng)?shù)赜⑽闹軋?bào)上登出一篇文章，結(jié)尾說(shuō)：到這家玫瑰花盛開的餐廳去，即使你不吃飯，at least for tea（至少為了茶）！

此刻，我坐在家里的后院，一邊品著香茗，一邊回想起茶與茶具的種種往事。六月的溫哥華，空氣里飄溢著絲絲縷縷的花香，我給自己沖泡的一壺隔年的龍井，在遮陽(yáng)傘下靜靜地伴著我的回憶，而這只玻璃茶壺，仿佛一件被女伶穿過(guò)的戲服一次次風(fēng)光在舞臺(tái)上，曾經(jīng)有多少驚喜、欣賞的目光落在它的身上啊……

突然，我的思緒被手機(jī)鈴聲打斷，是當(dāng)初提供玻璃茶具的供貨商趙女士。我們?cè)缫褟纳怅P(guān)系變成了閨蜜，她說(shuō)她剛?cè)ノ壹腋浇牟璧晁屯曦洺鰜?lái)，順便過(guò)來(lái)看看我。我說(shuō)還是那家臺(tái)灣店？她說(shuō)，不，現(xiàn)在跟我要貨的兩家都是洋人，他們指定要咱中國(guó)綠茶和茉莉。

掛了閨蜜的電話，我趕緊起身去沏一壺新茶，再烘兩塊藍(lán)莓松餅。