諶馬英

一直以來，大部分家長都十分重視孩子“舌尖上的營養(yǎng)”，卻往往忽略了孩子“舌尖上的教養(yǎng)”，即那些最基本的用餐習慣和禮儀。擁有一個舉止得體、文明禮貌的好習慣，孩子將終身受益。孩子在用餐方面良好習慣的養(yǎng)成，小學階段是最佳時期，因此需要小學教師和孩子家長共同認識到其重要性，并在日常的餐桌及課堂上反復言傳身教。

一、 家長需要陪伴孩子用餐

“家人共進晚餐，孩子學習更好?！?014年11月，中國教育科學研究院“小學生家庭教育現狀調查”課題組對北京、黑龍江、江西和山東四省市2萬名家長和2萬名小學生進行了關于家庭教育問題的調查。其中有一項調查結果這樣闡述：“進一步對每周家庭成員共進晚餐的情況進行調查時發(fā)現，成績優(yōu)秀的學生家庭，‘幾乎每天和‘每周2～3次家人共進晚餐的比例均高于成績較差的學生家庭?！?/p>

然而，現在城市里的不少父母忙于工作和加班，在家和孩子用餐的次數和時間越來越少;鄉(xiāng)村孩子的父母大多常年在外務工，成為留守兒童，基本上由祖父母照顧。這種現狀造成了有相當一部分孩子從小就缺乏父母陪伴，缺失基本的家庭教育，也忽略了餐桌禮儀教育。父母對孩子用餐習慣的培養(yǎng)和指導得不到保證，孩子就談不上有更深層次的“教養(yǎng)”。

二、需要重視孩子的“吃相”

現在，不少場合餐桌上的“熊孩子”頻頻出現。筆者曾參加一位同事兒子結婚喜宴，同桌的有位家長帶了10來歲的一男一女兩個孩子，而每上一道菜，這兩個孩子都先轉到自己前面搶著夾，全然不顧同桌的其他客人;糕點本來每人一塊，這兩孩子居然一人拿了3塊，小男孩最后還沒吃完，留了一塊只咬了一小口。飯后，兩孩子斜躺在椅子里旁若無人各自玩起了手機……婚宴全程，家長對孩子的不當行為視若無睹，沒有半句勸告的話，習以為常。

“吃相”不雅的孩子，如果不及早管教的話，長大以后很可能變成一個“不懂禮數”的人。在他們入職以后，工作上的應酬、人際交往、接待領導、擇偶成家，更是“規(guī)矩”諸多。一個不懂規(guī)矩和禮數的年輕人，很多機遇都有可能因自己的“不當言行”無意間流失。

三、重視孩子的“食育”

這兩年，一組實地拍攝日本小學生集體午餐、題為《日本小學生午餐禮儀太驚人》的圖片文章，在微信朋友圈里廣泛傳播。日本小學生的用餐禮儀令人感嘆和佩服，這得益于日本的“食育”理念。

“食育”一詞最初是由明治維新時期日本著名醫(yī)生和營養(yǎng)學家石冢左玄在1879年出版的《食物養(yǎng)生法》中提出的，書中提出“體育智育才育即為食育”的觀點。之后百年間，日本對“食育”理念不斷完善和逐步深化，越來越重視。2005年6月，日本制定《食育基本法》，并于當年7月實施，該法指出：“現在應重新把食育作為生存的根本，看成智育、德育及體育的基礎?！贝撕?，日本以家庭、學校、保育所等為單位，在全國范圍內普及推廣食育，以期達到“通過食育，培養(yǎng)國民終身健康的身心和豐富的人性”的目的。

反觀我國許多家庭，溺愛孩子早已是常態(tài)，尤其是不少獨生子女家庭，父母跟伺候“小皇帝”一般對待孩子吃飯：開飯時孩子先吃;好菜供孩子一人享用;追在孩子后面喂著吃;不惜一切手段哄孩子吃……孩子從小就缺失用餐禮儀教育。

因此，讓小學生學習、接受“讓家長先吃、定點定時定量用餐、不偏食不挑食”等基本的飲食習慣和用餐禮儀，可以幫他們逐漸樹立起健康的飲食理念，形成良好的飲食習慣。

四、從小培養(yǎng)用餐禮儀

心理學研究表明，7歲以后，人的攝食習慣和飲食好惡基本形成，很難改變。如果小孩子上小學后，吃飯還是“沒個正經樣”，就得高度重視，家長必須經常想辦法教導孩子吃飯時要做到言行方面的自覺、自律。

我國是禮儀之邦，中國傳統文化中的餐桌禮儀就有上百種之多，其中許多就是專門針對晚輩身份的孩子制定的。比如家里來客人了要先請客人入座上席、每上一道菜要讓長輩先吃、吃飯時不要狼吞虎咽、吃東西時不要大聲咀嚼、筷子不能在菜碗里左挑右揀、筷子不能直插在米飯上、先吃好離開時要打招呼說“我吃好了，你們請慢用”……這一系列的用餐習慣和禮儀，需要家長和教師反復教給學生，使他們牢記這些優(yōu)良的傳統。

同時，還需要學校組織教師編撰“餐桌禮儀、飲食文化”方面的校本教材或課程，定期給學生講授，或借家長會契機給家長上這方面的課，灌輸一些因餐桌禮儀導致事業(yè)成功或失敗的案例，讓他們強化用餐禮儀理念。教師和家長應有意培養(yǎng)孩子在各種場合用餐時的禮儀，鍛煉他們的自信，為他們長大成人后在社交方面更游刃有余。

面對國際化和市場化程度日趨發(fā)達、中餐文化和西餐禮儀日漸融合的當今社會，“舌尖上的教養(yǎng)”對我們大部分孩子來說越發(fā)緊迫和重要。所以，孩子的用餐禮儀應從小學抓起，教師和家長務必高度重視，以身作則，言傳身教，孩子只有在餐桌上有了好的教養(yǎng)，未來的人生路才會越走越寬。