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【甄家軼事】之炸臭豆腐、燒烤不能吃?

2019-04-19 05:02:20
北京廣播電視報 2019年12期
關鍵詞:肉串苯并芘餐盒

甄家老三甄好騙和二姐甄好信一樣,嘴饞。尤其是一到夜晚,每每都少不了來頓夜宵。這天,甄好信又給弟弟捎回來夜宵了。然而,甄好騙提鼻子一聞,就炸鍋了。

“二姐,這‘銷魂的臭味是從哪里來的啊?”甄好騙捂著鼻子問姐姐。甄好信卻笑著打開了一個餐盒,指著里面的食物,對弟弟說道:“從給你帶的宵夜——炸臭豆腐里來的!”甄好騙定睛一看,原來餐盒里放的是炸臭豆腐。甄好騙趕緊攔住姐姐道:“哎呀,二姐,這炸臭豆腐可不能吃!”甄好信讓弟弟這么一說,立刻條件反射一般地喊道:“你又想說著炸臭豆腐里有毒……”

甄好騙連忙擺手說道:“不不不,臭豆腐是腌制品,里頭含有硫化氫,所以才這有這種氣味,這么刺鼻,一聞就不是什么好東西!”甄好信于是放下了手中炸臭豆腐,又拿出來一把烤串兒,“那我這還給你帶了點燒烤,這總能吃吧?”她說。誰知,甄好騙再一次阻攔道:“也不行!炭火燒烤過的肉串里有苯什么芘(筆)的,那可是到戛物質(zhì)!”這下,甄好信來氣了,怒道:“哼!不吃就不吃,還說我買的東西致癌?!算了,你不識貨……”她轉(zhuǎn)向里屋喊道,“大哥!吃宵夜了!”

然而,大哥甄知道走出屋來,一見到放在桌上的食物,不覺得表情凝重起來。甄好信自言自語道:“難道好騙這回真沒被騙?臭豆腐里有硫化氫致癌,燒烤里有苯什么花……哎呀,到底是苯什么芘?”

“苯并芘?!闭缰勒f道,“油脂與炭火反應,再與肉串中的蛋白質(zhì)結(jié)合,確實會產(chǎn)生苯并芘,這可是明確對人類有致癌作用的物質(zhì)。燒烤與油炸食品里苯并芘含量較多,確實得遠離它們。”看著甄好騙正要喜形于色,甄知道馬上用一個“但是”鎮(zhèn)住了他,“但是!這臭豆腐經(jīng)過腌制發(fā)酵后產(chǎn)生的硫化氫只是一種刺鼻的化合物,人體腸道內(nèi)也有。你說硫化氫致癌,這不是冤枉它嗎?”

這下,甄好信又好像得著理了:“哈哈,甄好騙,你果然從沒讓我失望過!就是這樣好騙!燒烤不能吃,那就吃炸臭豆腐吧。”

“等等,炸臭豆腐也屬于油炸食品,不宜多吃?!闭缰栏嬖V著弟弟妹妹。

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