摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，我國食品外賣行業(yè)飛速發(fā)展，人們生活方式也在發(fā)生著翻天覆地的變化，平時(shí)足不出戶便能享受到各種美食，外賣逐漸成為人們生活中必不可少的一部分。然而，我們卻忽視了食品外賣包裝存在的一些問題，如包裝盒結(jié)構(gòu)的合理性、材料的環(huán)保性以及設(shè)計(jì)的美觀性等。本文并通過對(duì)我國食品外賣包裝現(xiàn)狀的調(diào)研與分析，提出目前我國食品外賣包裝存在的一些問題，并給出了針對(duì)性建議。

關(guān)鍵詞：食品外賣包裝;環(huán)境保護(hù);包裝設(shè)計(jì)

一、研究背景

我國食品外賣歷史悠久，最早可以追溯到北宋時(shí)期。那時(shí)，國家經(jīng)濟(jì)強(qiáng)大，百姓生活質(zhì)量提高，人們開始在飲食上追求品質(zhì)和創(chuàng)新。餐飲事業(yè)得以蓬勃發(fā)展，一些商家提出了送餐上門，由此“外賣行業(yè)”橫空出世。外賣訂餐的形式也發(fā)生了很大變化。食品打包是最早的外賣形式，從外賣行業(yè)發(fā)展起一直延續(xù)至今。之后隨著電話和手機(jī)的普及，電話訂餐慢慢走進(jìn)大眾的視野，成為了訂購?fù)赓u的主要手段，也將外賣行業(yè)的發(fā)展推向了一個(gè)新的高潮?；ヂ?lián)網(wǎng)的興起使得訂餐條件愈發(fā)便利，人們能夠在挑選餐品種類的同時(shí)與其他商家對(duì)比價(jià)格，網(wǎng)站訂餐這種形式得到了大多數(shù)學(xué)生和白領(lǐng)的喜愛，外賣行業(yè)迅猛發(fā)展?，F(xiàn)如今，使用app訂餐已經(jīng)成為了外賣訂餐的主要形式，其方便快捷的特點(diǎn)使得城市中的上班族、高校里的大學(xué)生甚至許多百姓家庭都慢慢變得離不開食品外賣。通過調(diào)查得知，超過半數(shù)的白領(lǐng)用戶每周平均外賣點(diǎn)餐4-7次，不到三分之一的用戶每周平均點(diǎn)餐1-3次。與此同時(shí)，每周平均點(diǎn)餐1-3次的用戶還包括接近三分之二的校園用戶以及接近半數(shù)的社區(qū)用戶。由此可見，食品外賣行業(yè)越來越多地被大多數(shù)人接受。但在我們享受這樣便利條件的同時(shí)，食品外賣包裝的問題也應(yīng)該引起我們的重視。

二、我國食品外賣包裝現(xiàn)狀

我國的外賣行業(yè)正逐漸走向成熟，但是對(duì)于消費(fèi)者來說，食品外賣包裝帶來的用戶體驗(yàn)感不佳。我國食品外賣包裝存在一些缺陷，總結(jié)起來主要有以下三點(diǎn)：

（一）包裝結(jié)構(gòu)不合理

大部分的包裝盒的結(jié)構(gòu)簡單、穩(wěn)定性稍低，目前我們普遍使用的是一次性發(fā)泡包裝盒和一次性塑料盒，這樣的包裝很容易造成飯菜的湯汁撒漏、混合以及包裝盒變形的現(xiàn)象;同時(shí)由于某些包裝盒結(jié)構(gòu)的不合理，會(huì)使得開合十分不便，人們在開啟或關(guān)閉時(shí)很可能會(huì)引起食物的飛濺，從而影響消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

（二）包裝材料不環(huán)保

由于成本低，商家大都選擇一次性餐盒和餐具。據(jù)環(huán)保組織數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每天約有六千萬個(gè)塑料餐盒被消耗。而我國的外賣包裝廢棄物通常是被當(dāng)作垃圾來處理，且廢棄量正在不斷增加，在自然環(huán)境下不降解也不腐爛，這些廢棄的包裝材料給環(huán)境帶來了很大的壓力，嚴(yán)重的污染了環(huán)境。

（三）包裝設(shè)計(jì)不美觀

我國食品外賣包裝缺乏品牌的美觀性，幾乎所有包裝都選擇了一種最簡陋的包裝模式，使得消費(fèi)者很難獲得精神上的享受，進(jìn)而可能影響消費(fèi)者的心情和對(duì)食物口感的客觀感受。

三、食品外賣包裝的改進(jìn)建議

（一）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)角度：外賣餐盒既應(yīng)考慮包裝的安全性又應(yīng)考慮消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。比如一些餐盒的密封性較差，不能對(duì)食物起到很好的保護(hù)作用，食物很可能由于路上的顛簸而傾斜撒漏。因此，在設(shè)計(jì)外賣包裝餐盒的結(jié)構(gòu)時(shí)，設(shè)計(jì)師應(yīng)結(jié)合包裝材料的特性設(shè)計(jì)合理的結(jié)構(gòu)，避免此類現(xiàn)象的發(fā)生。如一些商家，將湯碗的蓋子采用卡槽式設(shè)計(jì)，密封效果非常好，即便是包裝容器倒置也不會(huì)出現(xiàn)蓋子滑落或是湯汁漏出等現(xiàn)象。

（二）環(huán)境保護(hù)角度：由于塑料制品的不腐、不爛、不可降解且不適于回收的特點(diǎn)，我們急需找到一種能夠代替塑料且成本性對(duì)較低的包裝材料。由于新型環(huán)保材料成本較高，大范圍推廣相對(duì)困難。因此，紙質(zhì)材料是目前最適宜作食品外賣包裝的材料。其具有易回收、易處理、可降解的特性在一定程度上解決了塑料包裝帶來的難題。

（三）藝術(shù)設(shè)計(jì)角度：食品外賣包裝應(yīng)具有品牌價(jià)值，即外賣包裝應(yīng)集合了該品牌的商標(biāo)、理念及文化于一身。良好的外賣包裝能夠幫助商家樹立良好的品牌形象，因此不同的餐飲品牌的應(yīng)改進(jìn)目前的包裝設(shè)計(jì)，由此拉近與消費(fèi)者之間的距離。從而既彰顯了品牌實(shí)力與文化內(nèi)涵又是的消費(fèi)者有了良好的就餐體驗(yàn)。

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作者簡介：劉心悅（1998-），女，漢族，河北唐山人，2017級(jí)包裝工程專業(yè)在讀，主要研究方向?yàn)榘b工程、包裝設(shè)計(jì)、綠色包裝、包裝材料，華北理工大學(xué);王彤，華北理工大學(xué);王鵬，華北理工大學(xué)。