陳淑玲

摘 要：食用菌是一種天然食品，它鮮嫩可口，美味營養(yǎng)，還具有食療價值，非常受人們的喜歡。隨著社會的進(jìn)步，人們的消費(fèi)理念，膳食理念也隨之變化，如今，大多數(shù)人們提倡身體健康，多吃天然綠色食品，而食用菌市場也愈來愈廣，日益繁榮，帶動了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與農(nóng)業(yè)又是息息相關(guān)的，人們利用農(nóng)作物秸稈來發(fā)展食用菌，成了如今現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

關(guān)鍵詞：食用菌生產(chǎn);農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

近幾十年來，我國通過政策支持，科技創(chuàng)新，使得食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的快農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展項目，食用菌又是一類安全環(huán)保綠色健康的食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展非常重要，既符合了社會消費(fèi)增長，又能讓農(nóng)民快速致富。我國的食用菌今后發(fā)展應(yīng)靠政策人才市場。

一、食用菌生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)的關(guān)系

食用菌生產(chǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的農(nóng)作物秸稈，比如稻草，玉米秸，玉米芯等，稍作處理，都是可以作為栽培食用菌的原料。生產(chǎn)食用菌不需要同時生產(chǎn)農(nóng)業(yè)，二者互不干擾，如果農(nóng)忙，便全力投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)閑時，就可以生產(chǎn)食用菌。且，食用菌生產(chǎn)方便，對土壤結(jié)構(gòu)沒有嚴(yán)格要求，不管是砂土還是黏土，是要排水方便都可以。對于地形也沒有嚴(yán)格要求，農(nóng)村若是有空閑的房子，自己改造一番即可從事食用菌生產(chǎn)，只要能搭建大棚的地方，坡地，林間都可以生產(chǎn)食用菌。家里有老人小孩，也都可以投入，因為生產(chǎn)簡單易學(xué)，生產(chǎn)周期短，效益高，不分男女老少，是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。

如此，生產(chǎn)食用菌不僅解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的秸稈廢料，最主要是能生產(chǎn)出綠色健康，純天然，微量元素含量高的食用菌。人們長期食用此類食用菌，能提升身體的免疫力，預(yù)防多種疾病，增強(qiáng)自身體質(zhì)。

二、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

1.食用菌工廠化發(fā)展;食用菌除了成為農(nóng)民農(nóng)閑時的經(jīng)濟(jì)，最主要的還是食用菌工廠的發(fā)展。隨著人們對食品安全的重視，食用菌栽培工廠成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。食用菌工廠化生產(chǎn)的最大特點是利于產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化，并且能大力普及食用菌的良種良法;引領(lǐng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)更加健康、合理、科學(xué)，提升戰(zhàn)略創(chuàng)新的水平;有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和保證，資源的綜合利用;更甚于推動食用菌技術(shù)發(fā)展，讓當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)更加繁榮昌盛，讓農(nóng)民增加收入。

2.食用菌可持續(xù)發(fā)展的途徑;要想食用菌越來越好的發(fā)展下去，那就要不斷地改變食用菌生產(chǎn)模式，積極推廣公司和基地和農(nóng)戶的經(jīng)營模式，大力開發(fā)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)產(chǎn)品，并且要有合作意識。跟著時代往前走，了解網(wǎng)絡(luò)信息的重要性，充分利用網(wǎng)絡(luò)，形成一種網(wǎng)絡(luò)體系。大膽改變思想，不局限于只生產(chǎn)天然食用菌，公司可以將食用菌通過處理，加工成罐頭，湯料等產(chǎn)品，多賣多銷，打入市場。當(dāng)然，發(fā)揮媒體宣傳作用，宣傳食用菌的營養(yǎng)價值，開拓市場。

3.培育食用菌從業(yè)人員;培育食用菌人才可以推動食用菌產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。食用菌生產(chǎn)從原材料，菌種引進(jìn)，培養(yǎng)，堆料，裝袋，接種，菌絲管理，出菇，采摘，包裝，儲藏等等很多生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)，都是需要懂得經(jīng)營管理，市場營銷的人才。

三、食用菌生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)的發(fā)展

眾所周知，食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)保衛(wèi)生，又高效循環(huán)，是一個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，把它做大做強(qiáng)，必須依靠政策，重視科學(xué)，當(dāng)然，最重要的還是要靠技術(shù)，以可持續(xù)性發(fā)展為目的，創(chuàng)新，環(huán)保節(jié)能，綜合利用。我國農(nóng)村每年秸稈量有6.5億噸，將這寶貴的資源放到食用菌上，利用農(nóng)村難以處理的秸稈廢料大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，同時還解決了環(huán)境污染，人們填滿了口舌。

還可鼓勵知識青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，發(fā)展菌類生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入，建設(shè)美好鄉(xiāng)村，促進(jìn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展，早日實現(xiàn)小康社會，具有深遠(yuǎn)意義。依靠科技，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，努力加強(qiáng)新品種 、新技術(shù)的研究，穩(wěn)定秋季食用菌栽培面積，擴(kuò)大春季食用菌栽培面積，逐步推進(jìn)夏季食用菌生產(chǎn)。

四、食用菌生產(chǎn)原則

食用菌廠區(qū)建設(shè)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，倡導(dǎo)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)理念，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧互補(bǔ)和資源的良性循環(huán)利用，建立完整的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條。借助現(xiàn)代高新技術(shù)，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境優(yōu)化，加快推進(jìn)循環(huán)可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展。廣大生產(chǎn)者對循環(huán)農(nóng)業(yè)認(rèn)識不足，食用菌循環(huán)利用技術(shù)系統(tǒng)性很強(qiáng)，主要包括兩個方面：一是將農(nóng)林牧業(yè)副產(chǎn)品、廢料用作食用菌栽培料;二是食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的菌糠等，或二次利用或制成有機(jī)肥還田或做沼氣池發(fā)酵底料，需要懂技術(shù)的生產(chǎn)者積極參與，開展大量的工作。

堅持技術(shù)創(chuàng)新引進(jìn)，引進(jìn)農(nóng)林牧廢棄物做原料生產(chǎn)食用菌技術(shù)、食用菌糠等廢棄物再轉(zhuǎn)化利用技術(shù)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的整體開發(fā)能力和循環(huán)再生產(chǎn)能力，創(chuàng)建設(shè)施先進(jìn)、數(shù)字化管理水平高、物流配備的新型農(nóng)業(yè)持續(xù)循環(huán)發(fā)展模式，克服傳統(tǒng)粗放經(jīng)營對生態(tài)環(huán)境資源的污染和破壞。

五、結(jié)語

大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，農(nóng)作物秸稈得到了充分利用，增加了“ 三農(nóng) ” 問題的解決途徑，在生態(tài)農(nóng)業(yè)及循環(huán)農(nóng)業(yè)中是重要一，具有重要地位;轉(zhuǎn)移了大量剩余勞動力，擴(kuò)寬就業(yè)渠道;延長了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，深化了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，從單一農(nóng)業(yè)生產(chǎn) ，向元化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變;減少了環(huán)境污染，改善了生態(tài)環(huán)境，是創(chuàng)建山青、水美、天藍(lán)的自然世界，進(jìn)一步優(yōu)化環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)。

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