據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站報(bào)道，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱，植物性飲食和素食主義日益流行，可能會(huì)減少膽堿的攝入。膽堿是一種對(duì)大腦健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于動(dòng)物性食品中。

研究者稱：“鑒于膽堿重要的生理作用及其一些得到認(rèn)證的健康功效，膽堿在英國(guó)被忽視了如此之久令人生疑，膽堿目前被排除在英國(guó)的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)、主要膳食調(diào)查和膳食指南之外?！?/p>

研究者表示，膽堿對(duì)于大腦健康至關(guān)重要，尤其是在胎兒發(fā)育期間，而且，它還會(huì)影響肝功能。但肝臟產(chǎn)生的膽堿不足以滿足人體需求，因此，必須從飲食和補(bǔ)充劑中獲得。來自食物的膽堿主要可以從牛肉、雞蛋、乳制品、魚和雞肉中獲得。從堅(jiān)果、豆類和十字花科蔬菜（如西蘭花）中也能獲得少量膽堿。此外，應(yīng)該考慮引入補(bǔ)充劑，特別是在懷孕期間，因?yàn)檫@一時(shí)期膽堿攝入量對(duì)嬰兒發(fā)育至關(guān)重要。

研究者還說：“越來越多的證據(jù)表明了膽堿的重要性，鑒于植物性飲食以及素食主義趨勢(shì)加速發(fā)展，可能會(huì)對(duì)膽堿的攝入水平產(chǎn)生進(jìn)一步影響，因此，這個(gè)問題眼下比以往任何時(shí)候都更加重要?！?/p>