張閎

與卡布基諾咖啡一樣，哈根達(dá)斯冰激凌是“小資”的飲食神話。

借助于人工制冷設(shè)備，冰激凌將液體的神話凝結(jié)為固體的神話。冰激凌的神奇之處在于，它能夠在人體的局部（口腔）制造一個(gè)“人造冬天”，它實(shí)現(xiàn)了人類(lèi)童年時(shí)代的夢(mèng)想：希望將冰涼的、看上去像白糖的雪球，保存到炎熱的夏天，而且想象它能像真正的白糖一樣有甜蜜的味道。

然而，哈根達(dá)斯顯然不是一般意義上的神話。它并不滿足于一般意義上的降溫作用，因?yàn)樽顣r(shí)髦的吃法卻是在隆冬季節(jié)大啖哈根達(dá)斯。冬天吃冰激凌，這一舉動(dòng)已然超越了冰激凌降溫的實(shí)用性，而成為純粹的時(shí)尚品位的標(biāo)志。在冬季之上再增加一點(diǎn)冰涼，這一有限度的刺激性效果，與其說(shuō)是刻意的標(biāo)新立異，不如將其看作是“小資”特別的追求。哈根達(dá)斯漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，迅速進(jìn)入了都市“小資”的生活。那些色彩繽紛的雪球，將神州大地裝扮成“童話世界”?；蛘哒f(shuō)，它正在試圖使整個(gè)生活“童話化”。

但哈根達(dá)斯并不放棄在品種繁多的冰激凌中，特別地標(biāo)榜其獨(dú)特品格。一切從一開(kāi)始就經(jīng)過(guò)了精心的籌劃，看上去就像是一場(chǎng)陰謀：特定的原材料產(chǎn)地，百分之百的天然原料，特定的制造工藝流程，嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)程序……

由此可見(jiàn)，哈根達(dá)斯神話的含義是多重的。它幾乎聚合了全球化時(shí)代的大眾文化全部的神話要素。

哈根達(dá)斯?fàn)I造著一種生活方式。對(duì)于都市“小資”而言，吃哈根達(dá)斯并非一般意義上的一飽口福，它意味著一種生活品位。人們將哈根達(dá)斯稱作“冰激凌中的勞斯萊斯”，并樂(lè)意為此而付出高昂的代價(jià)。

哈根達(dá)斯最具誘惑力的部分，是有關(guān)“國(guó)際化”生活的想象。通過(guò)哈根達(dá)斯的快捷方式，人們?cè)谏虾Ｐ旒覅R卻有著跟在香港中環(huán)或紐約曼哈頓完全一致的感受。在這個(gè)意義上看，哈根達(dá)斯更像是一種“致幻劑”。

哈根達(dá)斯的吃法是性感的：挖一小匙送入口中，涼絲絲的、甜膩膩的味道擦過(guò)雙唇，抵達(dá)舌尖。雪球停留在舌尖上，一點(diǎn)一點(diǎn)地、緩慢地融化?？旄袕纳嗉忾_(kāi)始，像輕盈的氣流緩緩升起，彌漫，將人帶入快樂(lè)世界。哈根達(dá)斯帶來(lái)的輕微快感盡管短暫，卻是實(shí)在的。

哈根達(dá)斯制造了這樣一個(gè)悖論：它的一切都是“天然”的，但它卻是最“人工”的。它是一個(gè)全球化時(shí)代刻意制造出來(lái)的飲食文化的神話。

（摘自《新一代·上半月》2011年1期）