湖玉

2月5日，是中國(guó)的農(nóng)歷大年三十，因?yàn)闀r(shí)差比國(guó)內(nèi)晚13個(gè)小時(shí)，我們?cè)绯科鸫矔r(shí)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)是年三十晚上了。想必國(guó)內(nèi)的親朋好友已經(jīng)開(kāi)始全家團(tuán)聚一起欣賞熱鬧喜慶的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)了吧？可是這里沒(méi)有一點(diǎn)兒過(guò)年的氣氛和感覺(jué)。

夜晚來(lái)臨，我們應(yīng)邀同朋友一家人一起去吃年夜飯。這是一家臺(tái)灣老板開(kāi)的飯店，我們走進(jìn)去時(shí)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)人滿(mǎn)為患。加拿大地廣人稀，飯店都只有一層，沒(méi)有包間，幾乎沒(méi)有什么裝修，吸引顧客主要以菜品味道取勝。據(jù)說(shuō)，這家飯店在多倫多地區(qū)已經(jīng)開(kāi)了十多家連鎖店了，生意都很不錯(cuò)。

今晚主要是跟朋友一家人一起聊天、加深感情，菜品都上了些什么，我都不大留意。有印象的先是一個(gè)涼菜葷菜大拼盤(pán)，有牛肉、牛舌頭什么的。后來(lái)又陸續(xù)上了大龍蝦、燒青菜、炒蝦仁、清蒸魚(yú)等，口味還是很適合大陸人的，所以飯店生意才會(huì)這樣火爆。

晚上回來(lái)記日志，想起最近在外面吃的幾次飯，便一并記錄在此，希望我的讀者朋友可以了解一下加拿大的飲食情況。

昨天我們從滑鐵盧來(lái)到了多倫多的萬(wàn)錦市，這里是中國(guó)人集中居住的一個(gè)中國(guó)城。跟一位朋友約見(jiàn)面，朋友帶我們?nèi)ヒ患覐V東人開(kāi)的茶樓喝早茶，就像中原人的早餐店，只是食物品種更豐富，喝茶人更悠閑舒適，吃飯不僅僅是喂飽肚子，還可以作為一個(gè)社交場(chǎng)合交流感情討論生意。據(jù)朋友介紹說(shuō)，中國(guó)的粵菜在這里非常受歡迎，成為大陸內(nèi)地菜在這里消費(fèi)的排名第一。桌上的菜品有燒麥、水晶蛋餃、豆豉雞爪、鮮蝦腸粉、炸春卷、海黃大粥、流沙包等，看到鄰桌上擺著叉燒包、蒸牛仔骨、蘿卜糕等，全部都是一個(gè)個(gè)的竹編小蒸籠或者一個(gè)個(gè)形狀各異的白色小磁盤(pán)端上來(lái)，每一樣都只有3個(gè)，精致小巧的樣子惹人憐愛(ài)，一般一位客人都只品嘗一個(gè)，如果客人多就可以點(diǎn)雙份的?；洸丝谖镀?，跟我們北方人喜歡的濃油醬赤大不相同。感覺(jué)南方人比北方人更加講究熱愛(ài)生活，喜歡在飲食上面下功夫，北方人似乎在飲食上粗枝大葉一些，心思和精力都更多的放在了政治和文化上面去了。

在滑鐵盧時(shí)，我們?nèi)コ赃^(guò)一家越南飯店“邊城”，主要以越南米粉為主，我們那天點(diǎn)了一份咖喱米粉，一份經(jīng)典米粉，粉跟我們內(nèi)地的也差不多，區(qū)別就在于除了一碗粉，另外還會(huì)配送一份菜，盤(pán)底是綠豆芽，上面覆蓋著一枝青枝綠葉，像是一種植物、很鮮嫩，吃粉之前，顧客會(huì)把它放在熱湯里停留幾秒鐘，碗內(nèi)就會(huì)留下一種特殊的香味。還有一片新鮮檸檬，把汁擠在碗里，就又增加了一點(diǎn)兒新鮮的酸酸甜甜的味道。這小小的越南粉吃法比國(guó)內(nèi)的米粉更貼心、更新鮮，也更有趣味性。

還去吃過(guò)一家韓國(guó)的餐館連鎖店“貓頭鷹”。街邊很小的一個(gè)店面，拉開(kāi)大門(mén)進(jìn)入，迎面墻壁上是一張大幅的宣傳廣告畫(huà)，畫(huà)面上是一位笑容可掬的手捧著一碗熱氣騰騰肉湯的大媽形象。據(jù)說(shuō)，這位韓國(guó)老媽媽已經(jīng)在安大略省開(kāi)了十多家連鎖店了。我們點(diǎn)了一份辣炒年糕、一份豬骨頭土豆湯、一份牛肉湯。云鶴說(shuō)湯是他們家的特色，還有烏雞湯、魚(yú)餅湯、豆腐湯，等等。在這大雪紛飛的季節(jié)里，能夠熱乎乎地喝一碗肉湯，既增加營(yíng)養(yǎng)又暖和身心，舒泰安然，當(dāng)然很受亞洲移民、留學(xué)生以及當(dāng)?shù)乩贤獾臍g迎了?？磥?lái)這位韓國(guó)老媽媽在遙遠(yuǎn)的異國(guó)他鄉(xiāng)已經(jīng)掐準(zhǔn)了食客的食欲口味，贏得了一大批粉絲的心。

在多倫多停留的幾天里，有一天中午，我們邀請(qǐng)?jiān)弃Q租住房屋的房東，也是她和Tony的好朋友，亢姑娘和她的男友小林同學(xué)一起去吃了一頓印度自助餐。每個(gè)人16刀加幣，加上13%的消費(fèi)稅，基本上合一個(gè)人100元人民幣了。久居多倫多的亢姑娘說(shuō)，這個(gè)價(jià)格是當(dāng)?shù)乇容^價(jià)廉物美的了。好奇的我們，第一次品嘗到傳說(shuō)中的印度美食，主食以餅為主，就像我們中原人攤的煎餅一樣，有軟餅、脆餅之分，配以雞肉咖喱、咖喱煮蛋、土豆咖喱等不同口味的咖喱食品，還有一種類(lèi)似油炸丸子的東西，色調(diào)以紅黃為主，另有一些柑桔片、小西紅柿等水果。我們那天跟這兩位小情侶聊得很嗨，都沒(méi)有心思仔細(xì)品味食物的味道了，總體感覺(jué)沒(méi)有享受到味蕾被驚艷的震撼，不過(guò)也沒(méi)有感覺(jué)到難以接受的尷尬。這次就算是對(duì)印度飲食文化的一次體驗(yàn)吧。

亢姑娘介紹我們晚上去吃了一家日本料理“繪馬亭”。加拿大這里用餐的地方都只能稱(chēng)得上是餐館，因?yàn)橥耆珱](méi)有國(guó)內(nèi)占地面積巨大或者裝修豪華的樣子，甚至連國(guó)內(nèi)一般飯店的規(guī)模都沒(méi)有。這家日本料理店對(duì)外也只是不大的一個(gè)門(mén)面，進(jìn)入后是一個(gè)狹長(zhǎng)的空間，每一寸空間都被很好地設(shè)計(jì)利用起來(lái)，擺放著兩人的、四人的和多人的餐桌有十多張，看似不大的空間里，卻足足可以同時(shí)容納60人左右用餐。

難得的裝修風(fēng)格極具日本風(fēng)情，墻面上裝飾著穿和服的女子畫(huà)像，木質(zhì)隔斷半空垂掛著風(fēng)鈴及小飾品。我們點(diǎn)了一份米飯?zhí)撞?、一份三文魚(yú)和野菜卷壽司拼盤(pán)，還有一份烏冬面湯。飯菜味道總體概括就一個(gè)字：鮮！第二個(gè)感覺(jué)：色彩搭配悅目，引人垂涎！日本周邊鄰海，魚(yú)類(lèi)豐富，所以食材上就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)更勝一籌。套餐里有紅色的生魚(yú)片壽司和綠色的青菜，烏冬面里有粉色的大蝦和金黃的雞蛋。云鶴說(shuō)日本菜無(wú)魚(yú)無(wú)蝦不成宴，這就是他們民族飲食的特色。配菜有焦紅色烤雞肉、清炒白菜、紅黃彩椒和粉絲、黑色香菇絲、青色的蘿卜片、油綠的黃瓜絲等，葷素搭配，制作精良，讓人不得不嘆服日本國(guó)民對(duì)生活細(xì)節(jié)的極致追求態(tài)度。

這次在加拿大度假期間，我有意識(shí)地請(qǐng)女兒帶我分別品嘗了多個(gè)國(guó)家的餐飲食品，想要多多了解一下不同國(guó)家的飲食文化習(xí)俗。2016年春天我第一次來(lái)加拿大時(shí)，曾經(jīng)在班夫小鎮(zhèn)上，品嘗過(guò)一次正宗的西餐牛排，感覺(jué)是價(jià)格又昂貴、口味又不符合我們亞洲人。那一次我們跟團(tuán)出行了幾天，每天酒店里的早餐都是冷餐，冷的麥片粥，冷面包，冷的酸奶和咖啡，冷的蔬菜沙拉。最讓我們國(guó)人受不了的是，酒店房間里都沒(méi)有燒水壺，不能喝熱水，只有一個(gè)咖啡壺，搗鼓了幾次都不會(huì)用。還好，酒店大堂里一般會(huì)有一個(gè)飲水機(jī)，估計(jì)是專(zhuān)為游客尤其是越來(lái)越多的中國(guó)人設(shè)置的吧。

在多倫多街頭，我曾看到一個(gè)披薩流動(dòng)小攤販，就像我們國(guó)內(nèi)街頭的煎餅攤販一樣，云鶴說(shuō)，這是最便宜的街頭小吃了，每張披薩餅2刀加幣。我們?cè)诙鄠惗嗑频曜∷迺r(shí)，點(diǎn)過(guò)一次外賣(mài)披薩，云鶴說(shuō)這是當(dāng)?shù)赝赓u(mài)銷(xiāo)量很好的一家店，但是餅只薄薄一層，口味還沒(méi)有國(guó)內(nèi)的西餐店做的好吃。有一次，我們中午在一家超市里看到有自助餐，食物品種花樣還不少，有炸雞腿、紅蘿卜、土豆泥，還有玉米沙拉、咖喱牛肉等，盛了半個(gè)一次性飯盒，到收銀臺(tái)一稱(chēng)重，居然合100多人民幣，覺(jué)得太貴了。周?chē)蜓垡磺疲鞣饺顺缘眠€真不少，超市入口處兩張小桌子都坐滿(mǎn)了人。

加拿大人愛(ài)喝咖啡，有一家品牌店遍布街頭。因?yàn)榇蟊娀挠H民價(jià)格，街頭流浪漢的身影在店里也時(shí)常可以看到。我去過(guò)幾次，咖啡味道還是蠻不錯(cuò)的，但是衛(wèi)生環(huán)境就不敢恭維了。年輕人可能更喜歡甜品，多倫多街頭一個(gè)十字路口邊，一個(gè)網(wǎng)紅甜品店，我們有一天趕在早上10點(diǎn)鐘開(kāi)門(mén)就過(guò)去，已經(jīng)是座無(wú)虛席了，門(mén)口還有兩三撥人排隊(duì)等候著。仿佛是廣東人的早茶，年輕人在這里約會(huì)見(jiàn)面、聊天談笑，之后帶著甜品咖啡和友情的溫暖愜意地去工作或?qū)W習(xí)。

我這次在加拿大品嘗的大多是亞洲國(guó)家餐館，總體感覺(jué)，亞洲人食材大致相同，肉類(lèi)以豬肉、雞肉、牛肉為主，幾乎沒(méi)有羊肉，是不是因?yàn)樽诮绦叛龅脑蚰?？有待今后進(jìn)一步的考證。素菜以洋蔥、冬瓜、土豆、白菜、香菇、粉條等為主，水果好像少一些?？谖痘鞠嗖顭o(wú)幾，區(qū)別只是食材的組合搭配不同，烹調(diào)方法也不外乎蒸煮、油炸、燉湯、炒制等幾種。中國(guó)、越南、日本、韓國(guó)、印度，各國(guó)都有各國(guó)的飲食偏好、烹調(diào)秘方，可能在色彩上、趣味上、配料上、食具上更有許多細(xì)節(jié)的不同，有待食客們?nèi)ヂ肺栋l(fā)覺(jué)。

加拿大是一個(gè)多元化的移民國(guó)家，來(lái)自亞洲、非洲、美洲、歐洲等國(guó)的人已經(jīng)占據(jù)了相當(dāng)大的數(shù)量，是一個(gè)龐大的群體。據(jù)統(tǒng)計(jì)，最近兩年，印度留學(xué)生人數(shù)已經(jīng)超過(guò)了原來(lái)排名第一的中國(guó)留學(xué)生。在多倫多繁華熱鬧的Yang Street大街上，日本、韓國(guó)餐館比比皆是，均以小飯館居多，華燈初上、夜晚來(lái)臨時(shí)，每一家街邊餐館都爆滿(mǎn)而座無(wú)虛席，像我們前面提到的日本料理店“繪馬亭”，一半需要提前定位才能享受到美食。中國(guó)餐館也很多，特別是國(guó)人集中居住的萬(wàn)錦市，我們?cè)趪?guó)內(nèi)能吃到不同菜系的菜品，在這里幾乎都能找得到，比如蘭州牛肉拉面、云南過(guò)橋米線、廣東粵菜茶樓、北京烤鴨、成都小天鵝火鍋、黃記煌燜鍋燒烤，等等。

我心下驚嘆，全世界的人民為了享受美好的食物，下了多少工夫、花費(fèi)了多少時(shí)間、精力、人力、財(cái)力、物力?。∵€不遠(yuǎn)萬(wàn)里，把本民族的特色美食推介到世界大舞臺(tái)上展示，這難道不是一場(chǎng)超常規(guī)的廚王爭(zhēng)霸大競(jìng)賽嗎？不同膚色、不同民族的人民何其相似啊，民以食為天，追求食性，永遠(yuǎn)在路上。