□王翠竹 本刊記者

在食品中加入添加劑的做法由來已久，是指為改善食品的品質和色、香、味，以及為應對防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物，其按來源分為天然食品添加劑與合成食品添加劑兩大類。香蘭素是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，索爾維作為一家全球領先的香蘭素與乙基香蘭素供應商于FIC 2019上展示了兩款全新不含轉基因成分的香蘭素，以及其他多款主要產品。

圖1 索爾維香料及功能化學品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān) 黃浩波

談及食品添加劑，很多人的第一反應是認為它們是有害化學物質，會干擾人體機能的正常運轉。事實上，在食品中加入添加劑的做法由來已久，制作豆腐時使用的鹵水（凝固劑）、蒸饅頭時加入的堿面（酸度調節(jié)劑），以及烤面包時使用的小蘇打（膨松劑）等都是十分常見的食品添加劑。食品添加劑是指為改善食品的品質和色、香、味，以及為應對防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物，其按來源分為天然食品添加劑與合成食品添加劑兩大類。現如今，隨著現代食品加工工藝的改進和食品工業(yè)的發(fā)展，科學家也研發(fā)了更多新的食品添加劑，以滿足食品加工和運輸存儲過程中的防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求。

香蘭素是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，其具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，因此廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、冰淇淋、飲料等，起增香和定香作用。作為一家全球領先的香蘭素與乙基香蘭素供應商，索爾維在3月18～20日舉辦的第二十三屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2019）上展示了兩款全新不含轉基因成分的香蘭素，以及其他多款主要產品。會上，本刊記者采訪到索爾維香料及功能化學品事業(yè)部亞太區(qū)總經理劉陽和全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān)黃浩波，他們就香蘭素的使用、研發(fā)及市場發(fā)展等問題進行了解答。

圖2 索爾維香料及功能化學品事業(yè)部亞太區(qū)總經理劉陽

因為專注，所以更加專業(yè)

索爾維是一家比利時的化工集團，于1863年成立，總部設在比利時布魯塞爾。香料和功能化學品事業(yè)部是索爾維三大業(yè)務之一，且在全球設有三大制造基地——法國里昂的Saint-Fons工廠、美國路易斯安那州的巴吞魯日工廠及中國江蘇省鎮(zhèn)江市的工廠。劉陽說道：“香料及功能化學品事業(yè)部的三大制造基地都生產香蘭素，且均采用一體化生產裝置，即從原材料到香蘭素成品制造環(huán)節(jié)都在一個生產裝置、一個工廠里完成生產，這有利于保證香蘭素生產的持續(xù)性、穩(wěn)定性和安全性?！?/p>

根據劉陽的介紹，記者了解到索爾維生產的香蘭素主要具有以下特點。首先是超高純度，索爾維合成的香蘭素純度高達99.95%，此次FIC推出的符合歐盟和美國天然標準的香蘭素純度也高達99.5%。其二為品質穩(wěn)定，即三大制造基地所生產的香蘭素規(guī)格和標準完全一致，相關的香蘭素產品可謂行業(yè)標桿性的典范。第三則是食品安全，索爾維生產的香蘭素全部通過了全球最高食品安全標準FSSC 22000食品安全體系認證，以及全球性的SEDEX供應商道德規(guī)范的認證。最后，采用一體化生產基地進行生產的模式保障了生產過程及產品的可追溯性。黃浩波補充道：“目前，索爾維是全球重要的香蘭素生產制造商之一，產品包括了香蘭素及相關解決方案。就當前而言，食品行業(yè)與添加劑市場更傾向于天然的產品，雖然中國尚未出臺國家層面或行業(yè)層面的法侓標準，但是這并不妨礙中國成為索爾維潛在的發(fā)展市場，我們也會一如既往地重視中國市場的產品需求及應用。”

針對參展FIC 2019的兩款新產品——Rhovanil? Natural CW 與 Rhovanil? US Nat， 黃 浩 波 也 進 行 了 介 紹。Rhovanil?Natural CW是符合歐盟天然標準的香蘭素，其原料阿魏酸來源于非轉基因稻米，通過專利生物轉化技術所生產，同時也是一款可以滿足目前全球絕大多數國家已知擬定的天然法律法規(guī)的產品。Rhovanil? US Nat是一款符合目前美國天然標準的香蘭素——在保證味覺、營養(yǎng)及質量的前提下可作為合成香蘭素的取代品，制造商使用這種最新的香蘭素能夠對其產品采用天然標識且成本遠低于香莢蘭豆萃取物。與此同時，索爾維還展示了新系列的Vanifolia?和Gobanil?香草產品。Vanifolia?是一種從Rhovanil? Natural CW開發(fā)而來的天然解決方案，能夠滿足食品企業(yè)與消費者對更天然、純正以及味覺改善的不斷增長需求。同時，Vanifolia?21、36和51等系列天然產品的設計也旨在為巧克力和保健營養(yǎng)食品等配方產品應用方面提供功能性優(yōu)化，如優(yōu)異的溶解度、熱穩(wěn)定性和流動性等。

正是因為對香蘭素產品系列的不斷更新迭代，如今，索爾維能夠為烘焙、甜品和營養(yǎng)保健方面提供廣泛的解決方案，在遵循食品安全標準的同時，還能滿足大眾對健康的要求。劉陽不乏驕傲地說：“在不斷的創(chuàng)新推動下，以及出于理解新趨勢和滿足中國及亞洲用戶的需求，索爾維致力于為食品與飲料行業(yè)提供高品質、天然、安全和健康的產品?！?/p>

直面挑戰(zhàn)勇創(chuàng)新，不拘一格拓市場

索爾維生產合成香蘭素已經有130余年的歷史，是全球重要的香蘭素供應商之一。黃浩波表示：“索爾維能夠一直走到今天，是因為我們從未滿足現狀，而是放眼整個市場趨勢及用戶需求。就當前而言，‘天然’是大勢所趨，索爾維為此著力研發(fā)新產品、開發(fā)新應用，并將終產品推向市場。現如今，索爾維已成為一家能同時生產合成香蘭素與符合歐盟及美國天然標準香蘭素的企業(yè)，這證明了我們敢于冒險、勇于接受挑戰(zhàn)的心態(tài)?！薄白鳛橄闾m素生產領域全球領先的企業(yè)，索爾維幾乎嘗試了所有文獻中有關香蘭素的生產方式，并在這一過程中不斷完善自身工藝水平?！眲㈥栄a充道。

前些年，生產香蘭素往往含有鄰硝基氯苯、甲苯，以及氯等對食品安全存在較大風險的成分。索爾維是最早采用鄰苯二酚生產香蘭素的企業(yè)之一，其優(yōu)點在于雖然采用成分合成的辦法，但產品安全，且不含苯與甲苯?！八鳡柧S生產香蘭素的過程采取一體化生產方式，即從鄰苯二酚到自制愈創(chuàng)木酚，再到生產香蘭素，全程采用一體化方式能更好地保證產品品質?！眲㈥柸缡钦f。此外，從用戶角度思考問題也是索爾維開拓市場的重要著力點。黃浩波解釋道：“不斷與企業(yè)進行合作，既能提升索爾維在全球的服務和供應能力，還能讓越來越多的用戶更加信賴我們。另外，索爾維也是唯一一家在中國開辦香草專家技術中心的香蘭素生產企業(yè)——根據用戶需求與之共同開發(fā)產品，這也是我們在國內市場能取得領先地位的一個很重要的原因。”

談到企業(yè)發(fā)展，不可避免地會涉及到社會責任，對此劉陽坦言：“企業(yè)發(fā)展的同時需要積極承擔相應的社會責任，這是索爾維一貫的堅持，因此我們也會根據各地區(qū)的法律法規(guī)要求及發(fā)展趨勢來不斷加強對企業(yè)的管理要求——三大制造基地對生產過程中的環(huán)境保護要求都十分嚴格，甚至可以說是香蘭素領域中最高的標準。以中國的鎮(zhèn)江工廠為例，索爾維利用專門的技術來處理生產香蘭素過程中產生的污水及廢水，使之達到甚至高于國家的排放標準。與此同時，我們有一套專門用來處理及解決鹽問題的裝置，盡管這無形中會增加企業(yè)成本，但卻實現了索爾維履行企業(yè)社會責任的承諾?！?/p>

中國是索爾維香料及功能化學品事業(yè)部的重要市場，且該市場容量目前以每年4%～5%的速度在增長。劉陽透露說：“未來，索爾維對中國市場的發(fā)展戰(zhàn)略主要有兩大方面，其一是根據目前市場用戶的需求大力發(fā)展符合歐盟和美國天然標準的香蘭素，另一方面則是為用戶提供更好的功能性解決方案。相信在不久的將來，會有更多的企業(yè)使用我們的產品，也會有更多的消費者品嘗到使用索爾維香蘭素生產出的食品?！?/p>