畢樹軍

豐順有梅州南大門、潮汕后花園之稱，氣候溫暖，雨水充足，土壤大部分屬于赤紅壤，有500米至1000米高山547座、千米以上高山57座，茶葉生產(chǎn)先天條件優(yōu)良。去年，豐順縣茶葉產(chǎn)業(yè)園入選省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

“豐順縣搶抓機(jī)遇、全力以赴，全面啟動(dòng)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)，做強(qiáng)做優(yōu)做特茶葉產(chǎn)業(yè)。”廣東省豐順縣委書記曾永祥表示，豐順將以茶為媒做好富民產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)高山茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，帶動(dòng)茶農(nóng)增收、茶企發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。

茶鄉(xiāng)匠心

茶產(chǎn)業(yè)是豐順的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。目前，豐順已成為廣東乃至華南地區(qū)重要的茶葉集散地和高端茶葉供應(yīng)地?！敖?jīng)多方協(xié)作，計(jì)劃投入兩億元建設(shè)資金，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展?！必S順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)楊永亮說，豐順擁有高山優(yōu)質(zhì)茶葉面積10.36萬畝，占廣東茶葉面積1/8，目前已有100多家茶葉企業(yè)。

經(jīng)過多年發(fā)展，龍崗、潭江、豐良、八鄉(xiāng)山等鎮(zhèn)成為豐順茶葉主產(chǎn)地，種植小葉烏龍、金萱、雀舌、水仙、單樅、杏仁香等多個(gè)品種。由于地理?xiàng)l件優(yōu)越，土壤富含硒元素，獨(dú)特的豐順高山茶以其地域香及茶文化聞名遐邇。

走進(jìn)龍崗鎮(zhèn)馬圖村，山坡上、溝壑間，層層疊疊都是翠綠的茶園?！耙粔叵悴?，茶湯清澈，細(xì)飲慢呷，茶香里不僅有怡人的香氣，更包含制茶人的艱辛與執(zhí)著。”68歲的何火球，十五六歲開始跟父親學(xué)習(xí)制茶，50多年來日日與茶相伴，他制作的馬圖茶擁有葉厚、耐泡、味醇等獨(dú)特品質(zhì)。

1994年，何火球注冊(cè)“馬圖茶”商標(biāo)，努力打造自己的茶葉品牌。多年來，他對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制，推進(jìn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化。“采茶是門大學(xué)問，清明后按一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)，分期分批采，先發(fā)先采，后發(fā)后采，不符合標(biāo)準(zhǔn)的不采，采下的鮮片不過夜。”

炒茶講究手上的力道。何火球介紹，炒制有抖、甩、抓等十大手法。用手在鍋里來回翻炒，一般人恐怕吃不消。兩手留在茶葉間，借茶葉翻滾的勢(shì)頭炒茶。在鐵鍋中殺青炒制，溫度和揉捻力度決定著綠茶的品質(zhì)。

出鍋后，把茶葉放在篾盤上散熱，同時(shí)用雙手在篾盤上反復(fù)揉捻催香，再回到炒鍋，雙手采用不同的花式和力度讓茶葉干燥成型。每翻動(dòng)一次，都飄來絲絲清香，沁人心脾，殺青、揉捻、干燥，環(huán)環(huán)相扣。

“每一道工序都要靠自己的經(jīng)驗(yàn)來把握，手炒比機(jī)炒香味更濃郁，口感更甘醇?！焙位鹎蛘f，馬圖茶價(jià)值的提升，得益于對(duì)制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝，保持個(gè)性化發(fā)展，為消費(fèi)者提供更多選擇，拓展更大市場(chǎng)空間。

何火球表示，今后將繼續(xù)深挖茶文化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，不斷拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，全面提升茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值;通過發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)、培育茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;將生態(tài)茶園打造成集休閑、觀光、旅游等為一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)示范基地，帶動(dòng)更多農(nóng)民通過發(fā)展產(chǎn)業(yè)脫貧致富。

新農(nóng)人做大做強(qiáng)茶業(yè)

新農(nóng)人為豐順高山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新鮮血液。90后的陳斌辭去珠三角的工作回到家鄉(xiāng)，創(chuàng)立梅州釋迦崠生態(tài)茶業(yè)有限公司，采取“公司+基地+合作社”模式，實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化種植，將一片“茶葉”做成一個(gè)“茶業(yè)”。

“好茶是‘產(chǎn)出來的，也是‘管出來的?！标惐笳f，茶葉要有上等品質(zhì)，除了生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，還要保障質(zhì)和量。在他的組織下，西山村籌資400多萬元，推廣種植標(biāo)準(zhǔn)化茶園600多畝，申請(qǐng)了食品生產(chǎn)許可認(rèn)證。

他的標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠采用統(tǒng)一供種、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一工藝流程、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售的經(jīng)營(yíng)方式，引導(dǎo)西山村茶產(chǎn)業(yè)走向精品化發(fā)展之路。

位于鳳坪畬族村的豐順縣鳳畬茶業(yè)發(fā)展有限公司嚴(yán)格按照“產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”的發(fā)展思路，將小小茶樹苗打造成農(nóng)戶增收致富的搖錢樹，美了荒山富了民。

在茶田里，總經(jīng)理鐘奕畝正穿梭在茶園間，該公司成立于2016年，集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、包裝、銷售為一體，以“農(nóng)戶+基地+合作”的經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)600多農(nóng)戶。

留隍鎮(zhèn)上南村茶農(nóng)江味珍，肩挎竹籃穿梭于翠綠的高山茶樹中，熟練地將一顆顆飽滿的嫩芽裝進(jìn)竹籃。江味珍投入50多萬元?jiǎng)?chuàng)辦名優(yōu)茶加工廠，使名優(yōu)茶加工走上機(jī)械化道路。“除草用人工，松土用耕牛，施肥用農(nóng)家肥或有機(jī)肥。”

打通脫貧致富路

近年來，豐順與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、高校等科研院校合作，引進(jìn)茶樹良種，建設(shè)種苗基地;全面加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量安全建設(shè)，推進(jìn)無公害、綠色、有機(jī)茶葉產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)定。

同時(shí)，豐順加快建設(shè)“四好農(nóng)村路”，從縣城到山區(qū)，從主干公路到偏遠(yuǎn)山村，一條條暢、安、綠、美的農(nóng)村路將全縣城鄉(xiāng)連接起來，便利的交通帶來茶產(chǎn)業(yè)的興旺。

隨著旅游業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)的興起，豐順以茶為媒，融合山景風(fēng)光進(jìn)行開發(fā)，打造田園綜合體。同時(shí)，著力建設(shè)韓山、馬圖村、八鄉(xiāng)山、銅鼓嶂、釋迦崠等農(nóng)業(yè)休閑旅游示范點(diǎn)。

在龍崗鎮(zhèn)，馬山茶業(yè)把生態(tài)茶園與休閑觀光茶文化旅游、紅色土地旅游、客家文化旅游等結(jié)合起來，打造了茶文化休閑觀光基地。在豐良鎮(zhèn)，廣東天億實(shí)業(yè)打造了集有機(jī)茶園觀光、韓愈文化體驗(yàn)、山地休閑覽勝于一體的高端休閑農(nóng)旅風(fēng)景區(qū)。