劉萍

隨著世界貿(mào)易的不斷深入，文化的不斷交融，酒文化也變成了中西文化里重要的交流媒介。世界各國(guó)名酒不斷涌入中國(guó)，并呈逐年上升的趨勢(shì)。特別是葡萄酒，數(shù)據(jù)顯示，2017年1-12月，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒總量為7.46億升，同比增長(zhǎng)16.88%，進(jìn)口總額為27.89億美元（折合人民幣約178億元），同比增長(zhǎng)17.96%。產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，消費(fèi)者需要專業(yè)人士找出適合自己的好酒。品酒師的需求變得越來(lái)越重要，而品酒師培訓(xùn)這樣一個(gè)小圈層的群體也在不斷擴(kuò)張。

海南在建設(shè)國(guó)際自貿(mào)區(qū)（港）的進(jìn)程中，作為一帶一路海上絲綢之路的重要支點(diǎn)，如何借助“海上絲綢之路”推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與世界接軌，大時(shí)代與新變化大數(shù)據(jù)如何解讀一帶一路下的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，葡萄酒行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的升級(jí)轉(zhuǎn)型，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈投資價(jià)值等話題引起了海南省商務(wù)廳、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等單位的重視。

2018年6月15日，由海南省商務(wù)廳、中國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作協(xié)會(huì)主辦，中歐經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作協(xié)會(huì)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)分會(huì)、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和北京葡英國(guó)際會(huì)議展覽有限公司承辦，首屆中國(guó)（海南）葡萄酒大會(huì)在海南國(guó)際會(huì)展中心舉行。國(guó)內(nèi)外9大葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒莊及231家企業(yè)參展，參會(huì)代表達(dá)千余人。Lisa章玲全程參與了這次大會(huì)。

一次同事工作餐的偶然閑聊，聊到我們想找一個(gè)海南葡萄酒行業(yè)的精英，分享海南的葡萄酒行業(yè)，或者品酒師發(fā)展的現(xiàn)狀，做銷售的同事推薦了Lisa，了解到她參與了海南主辦的首屆葡萄酒大會(huì)，是海南屈指可數(shù)的中級(jí)品酒培訓(xùn)師。

在確定了采訪行程之后的另一次同事聚餐上，談到接下來(lái)的工作，編者提到了要采訪品酒師，一個(gè)新來(lái)的同事說(shuō)：“是采訪Lisa吧，因?yàn)槲易约阂彩瞧肪茙?，在海南Lisa一直在致力于推動(dòng)海南人對(duì)葡萄酒的鑒賞能力，并且正源源不斷的培訓(xùn)海南本土品酒師?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/05/27/qkimagesxdqnxdqn201905xdqn20190512-1-l.jpg"/>

這樣的評(píng)價(jià)和行業(yè)口碑，讓人對(duì)這次的采訪充滿期待。是一個(gè)怎樣的女性，又在做著什么樣的事兒，讓她成為海南葡萄酒行業(yè)的翹楚。帶著期待，在她創(chuàng)辦的囍會(huì)Hills club見(jiàn)到了她。

葡萄酒是生活方式最好的詮釋

高高瘦瘦的她，穿著一件韓國(guó)潮牌襯衫，搭配一條修身的粉白色長(zhǎng)褲，一雙舒服的平底涼鞋，親切是她給人的第一印象，真人比照片上更精致，也更靈動(dòng)。一進(jìn)會(huì)所就笑逐顏開(kāi)，像室外明媚的陽(yáng)光一樣的熱情。在簡(jiǎn)單寒暄后，開(kāi)始挑選合適的采訪場(chǎng)所，放棄了開(kāi)闊的會(huì)所大堂，也沒(méi)有選擇獨(dú)立的會(huì)客廳，一致同意選擇她最鐘愛(ài)的酒窖作為采訪區(qū)。

采訪從葡萄酒對(duì)她意味著什么開(kāi)始，她說(shuō)葡萄酒是她的生活方式最好的詮釋，葡萄酒對(duì)她來(lái)說(shuō)是追求更精致生活的重要組成部分。一句簡(jiǎn)短的話，卻道出了她對(duì)葡萄酒的虔誠(chéng)態(tài)度。

她與葡萄酒的結(jié)緣比我們想象的要更早一些，在還不能喝酒的年齡，由于父親的鐘愛(ài)，她家的飯桌上一直有葡萄酒的身影。父親的諄諄教誨很多時(shí)候都發(fā)生在父親的品酒間隙。一方面父親樂(lè)觀積極的人生態(tài)度影響了Lisa的人生觀，另一方面父親的葡萄酒嗜好也被她遺傳。

后來(lái)，有機(jī)會(huì)出國(guó)求學(xué)，接觸到葡萄酒品酒師的行業(yè)，讓她像找到了生命的歸屬一樣，從此一發(fā)不可收拾的愛(ài)上了這個(gè)職業(yè)，并決定作為終身的事業(yè)去奮斗。

葡萄酒沒(méi)有好壞，只有適合

對(duì)于品酒師而言，葡萄酒的好壞是需要他們的專業(yè)知識(shí)來(lái)幫我們區(qū)分。但Lisa卻說(shuō)，葡萄酒沒(méi)有好壞，一款100多元人民幣的新酒如果配上適合的食物，也將帶給人們美味的體驗(yàn)，新酒不一定比陳釀差，也不是所有的酒都必須經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。82年的拉菲不一定適合所有人。話題一開(kāi)始她就用她的專業(yè)讓我們知道葡萄酒不是僅僅買(mǎi)貴的就是好的，就是適合自己的。

說(shuō)到怎么找到適合自己葡萄酒，Lisa說(shuō)，酒應(yīng)該是美食最好的陪襯，確定今晚吃什么，再去尋找給美食搭配的佳釀，才能發(fā)揮酒最大的魅力。比如海南菜里最常見(jiàn)的海鮮、和樂(lè)蟹和文昌雞，我們可以選擇白葡萄酒來(lái)搭配，白葡萄酒的清爽和清新的果香能帶出食材的鮮美。而東山羊，砂鍋加積鴨等，可以選擇單寧輕盈，略過(guò)橡木桶的紅葡萄酒來(lái)搭配，單寧的收斂和肉質(zhì)的飽滿相得益彰。

追求好的生活，從能品出舌尖物開(kāi)始

在介紹自己開(kāi)辦WAC品酒師課程時(shí)，大眾的初始印象是學(xué)習(xí)品酒師的人都是一群職業(yè)需要的人，Lisa卻說(shuō)，職業(yè)需要肯定有一部分，但很大一部分人的卻不是從業(yè)人員，僅僅只是希望自己在喝酒時(shí)能充分體驗(yàn)舌尖與味蕾跳動(dòng)的歸屬，品出舌尖物為何物而已。

懂得了葡萄酒的基本上知識(shí)，能為自己尋找一瓶適合晚上完美聚餐的好酒，葡萄酒從倒入杯中開(kāi)始，酒的香味，單寧含量，葡萄的品種，像潘多拉寶盒一樣逐步被打開(kāi)，這種帶著揭秘色彩的樂(lè)趣讓很多人欲罷不能。隨著海南越來(lái)越國(guó)際化，有這樣需求的人群也越來(lái)也多。

Lisa說(shuō)，從去年5月20號(hào)第一期WAC品酒師初級(jí)課程以來(lái)，到今年5月18號(hào)已是第十五期，中間還有二期WSET二級(jí)課程，培訓(xùn)人數(shù)已有200左右，而且現(xiàn)在已經(jīng)確認(rèn)五月底開(kāi)辦海南第一期WSET三級(jí)課程。言談之間，能看出她的自豪感。

言傳身教，品酒師是品出來(lái)的

作為一個(gè)不斷在提升自己的中級(jí)品酒培訓(xùn)師，還是一個(gè)兩個(gè)孩子的媽媽，因?yàn)樾枰獙W(xué)習(xí)、交流，避免不了經(jīng)常要世界各地的飛，平衡家庭和事業(yè)好像是女人永遠(yuǎn)繞不開(kāi)的話題，這個(gè)問(wèn)題同樣困擾著Lisa，但她卻好像找到了解決辦法，她說(shuō)，一方面，盡量讓孩子們?nèi)谌胨纳詈凸ぷ髦衼?lái)，讓孩子們能了解她的工作。另一方面，在條件許可的情況下，她也盡可能帶著孩子們?nèi)⑴c一些社會(huì)公益活動(dòng)。讓孩子們能理解媽媽工作的辛苦，與媽媽的社會(huì)責(zé)任感。用自己的言傳身教讓孩子們學(xué)會(huì)理解和擔(dān)當(dāng)。

學(xué)習(xí)是通往成功的捷徑

作為青年雜志編輯，我們一直試圖去找尋那些青年榜樣們身上讓我們可以學(xué)習(xí)的地方，在Lisa身上，我們看到了她的積極樂(lè)觀，也極力認(rèn)同她教育孩子的方式。但她自己更看重的是自己的學(xué)習(xí)能力。她說(shuō)不斷學(xué)習(xí)才是通往成功的捷徑。

她也一直在這樣做著，猶記，才加她微信跟她對(duì)接采訪事宜，快晚上十點(diǎn)，一切溝通清楚后，她的結(jié)束語(yǔ)是：“我去啃書(shū)了”。她的朋友們約她時(shí)，先要問(wèn)她在哪里，因?yàn)樗赡苡殖鰨u參加培訓(xùn)去了。在我們的采訪的第二天，她就又飛往上海去參加一個(gè)大師級(jí)的培訓(xùn)課。

與此同時(shí)，她希望年輕人能多出去走走，多看看世界，多跟不同行業(yè)的人聊聊，能學(xué)到更多的經(jīng)驗(yàn)。最后，她笑稱，熱愛(ài)生活也很重要。

編者按：采訪結(jié)束，還有一個(gè)疑問(wèn)盤(pán)旋在編者的心里，品酒師酒量都很好嗎？她俏皮的說(shuō)：“品酒師和酒量沒(méi)有關(guān)系，但一般品酒師都是小酒鬼?！本拖駟?wèn)她，去了那么多地方為什么選擇海南創(chuàng)業(yè)一樣，她說(shuō)因?yàn)閻?ài)情。一個(gè)俏皮、隨性的性情中人的形象就這樣躍然紙上……