蘭政文

拐棗的學(xué)名叫枳椇，因長(zhǎng)相奇特，民間對(duì)它有不少叫法，如“雞爪果”“萬(wàn)壽果”等。

拐棗營(yíng)養(yǎng)豐富

拐棗喜陽(yáng)，大多生長(zhǎng)在海拔1000米以下的溝谷、溪邊、路旁或較潮濕的山坡丘陵地帶。其果實(shí)在每年10月份經(jīng)霜后成熟。判斷它是否成熟，主要看果梗的顏色，一旦果梗顏色變成了紅褐色，就說明果子熟了，否則還需要再等一段時(shí)間。

拐棗是營(yíng)養(yǎng)素的寶庫(kù)，蘊(yùn)藏有葡萄糖（9.5%）、果糖（7.9%）及18種人體必需的氨基酸，鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等微量元素和有機(jī)酸、蘋果酸鉀、葡萄糖酸鈣的含量也較豐富，堪為人體養(yǎng)分的最佳來源之一。中醫(yī)學(xué)家很看重拐棗的藥用價(jià)值與養(yǎng)生功效，認(rèn)為它性平、味甘，屬于藥食同源的佳品。

拐棗泡酒功效多

拐棗果肉多漿，無(wú)果核，種子裸露在果肉之外。果肉味甜略有甘澀，可以生吃、做湯喝或泡酒飲用。白酒浸泡拐棗（拐棗酒）可顯著放大拐棗的保健功效。拐棗酒的功效大致可概括為以下幾方面。

活血散瘀 常用于風(fēng)濕麻木和跌打損傷等癥，對(duì)從事地下、井下、水下等潮濕環(huán)境工作的人尤有裨益。

祛風(fēng)活絡(luò) 得益于拐棗中含有的大量鈣元素與枳椇子皂苷等成分，對(duì)手足抽搐、痙攣以及風(fēng)濕痹痛等有一定的緩解作用。

生津止渴 拐棗蘊(yùn)含豐富的水分、糖分、維生素與礦物質(zhì)，因而能改善嘔吐、發(fā)熱、煩渴等癥狀。

降血壓、通大便 拐棗中的麥草堿、枳懼甙C、B-咔啉及鼠李堿等保健成分含量不少，食用后可發(fā)揮抗脂質(zhì)過氧化及降低血壓的功效。同時(shí)，拐棗中的脂類物質(zhì)、有機(jī)鹽、纖維素等有加快腸道蠕動(dòng)、緩解便秘的效果。

拐棗酒的制作方法

首先，將打理好的拐棗放入蒸籠中，約蒸30分鐘左右（注意不要蒸熟），取出放在太陽(yáng)下曬干（曬至表皮出現(xiàn)皺褶即可）。然后，回籠蒸一遍，再取出曬干。如此反復(fù)蒸曬9次。最后，放入廣口瓶中，倒入30度以上的白酒，淹過拐棗5厘米以上，持續(xù)浸泡1～3個(gè)月（因人而異）就可以喝了。

也可以在拐棗中和入枸杞一起泡酒，這樣，除獲得拐棗的保健作用外，還可兼有枸杞的降血糖、補(bǔ)肝腎的功效。

注意：脾胃虛寒者不宜飲用拐棗酒。如欲飲，飲前要向中醫(yī)師咨詢，以避免脾虛的情況更加嚴(yán)重。拐棗酒屬于藥酒，飲用需控制量，一般每天早晚各飲1次，每次不要超過20毫升。不宜飲酒者不宜飲用。