■張梓璇/甘肅省蘭州市西北民族大學(xué)

時(shí)間，是一種單位，標(biāo)記著一座城走過(guò)的歲月。百年，也不過(guò)彈指一瞬，瞬息間，繁華、烽火、太平的歌闕交融其間。蘭州水煙，在不知不覺(jué)的時(shí)間的流里亦將成為時(shí)間的標(biāo)記、歷史的注腳。百年來(lái)，蘭州水煙的起起落落，幻化為歷史的剪影，倒映在這座城的記憶里。歷史向來(lái)都是鮮活的，在煙塵中，朦朧而美麗。

關(guān)于蘭州水煙的來(lái)源已經(jīng)無(wú)法得到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目甲C，僅有一則與諸葛孔明有關(guān)的民間傳說(shuō)。相傳三國(guó)時(shí)候，諸葛孔明出征南蠻。深入此地時(shí)，將士們都出現(xiàn)了水土不服的癥狀。身體虛弱的士兵們?cè)絹?lái)越多，導(dǎo)致軍隊(duì)對(duì)戰(zhàn)斗力下降。諸葛孔明即命令將士們將當(dāng)?shù)氐臒煵莘湃肟谥?，慢慢含服。將士們出現(xiàn)的不適癥狀得到治愈。隨后，此種煙草即傳入甘肅。由于甘肅的自然氣候適宜煙葉的生長(zhǎng)，其土壤也能夠?yàn)闊熑~的種植提供多種養(yǎng)分，因而煙草種植在甘肅得到了普遍的發(fā)展。在甘肅煙葉種植發(fā)展的歷史中， 蘭州的煙農(nóng)不斷摸索，尋找到了加工制作方便使用的煙葉的方法， 逐漸形成了今日的水煙。在新中國(guó)成立之前，蘭州的一百三十多家煙坊，尤其以以德隆豐為代表，都供奉著諸葛亮像。與此同時(shí)，很多煙坊還會(huì)在其商鋪掛著“蕓香事業(yè)”的匾額。煙坊中也最時(shí)興張貼 “嘉種傳南方，可解山嵐瘴氣；奇貨產(chǎn)西北，原出韭葉蕓香”的對(duì)聯(lián)。

文獻(xiàn)中關(guān)于蘭州水煙的最早記述則出現(xiàn)在清朝黃鈞宰的《金壺七墨》中。書(shū)中記載：“乾隆中蘭州特產(chǎn)煙種，范銅為管，貯水而吸，謂之水煙”。清代文人舒位還曾專為蘭州水煙作詩(shī)一首：“蘭州水煙天下無(wú)，五泉所產(chǎn)尤絕殊。居民業(yè)此利三倍，耕煙絕勝耕田夫”。與蘭州水煙相關(guān)的文獻(xiàn)記載還有很多，如趙世敏在其《本草綱目拾遺》中云：“ 水煙真者出蘭州五泉”。又有《粵志》云：“蘭州水煙， 以水注入吸之， 經(jīng)火蕩能解蛇毒”?！栋倩ㄧR》還記載了蘭州水煙的功效：“甘肅蘭州水煙， 可以醒酒”。這些歷史文獻(xiàn)中的文字，鐫刻著蘭州水煙曾經(jīng)的風(fēng)華。幸運(yùn)的是，制作蘭州水煙的作坊仍在，蘭州水煙也不只是存活在史書(shū)中。自民國(guó)至今，蘭州水煙經(jīng)歷了曲折的發(fā)展，雖然逐漸落寞，但仍舊期待著其作為一個(gè)蘭州的文化符號(hào)的復(fù)興。

現(xiàn)代蘭州水煙的制作過(guò)程仍較為考究。在煙葉的加工過(guò)程中，需要添加姜黃粉、香油、食鹽、草藥以及石膏等多種輔助成分。經(jīng)過(guò)充分的攪拌均勻，發(fā)酵一至兩天后，再將發(fā)酵好的煙葉壓制成質(zhì)感較好的煙墩。將煙墩固定在專門的切割臺(tái)上，進(jìn)行推刨加工，使之被加工為固定形狀。進(jìn)行晾曬，便可以包裝了。成又依據(jù)其顏色的差異大致分為青煙、棉煙、黃煙、麻煙四種。

圖1

在民國(guó)初年， 蘭州水煙作為甘肅商品經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)品，長(zhǎng)期居于甘肅出口貿(mào)易的首位。因此，蘭州水煙為甘肅社會(huì)經(jīng)濟(jì)和當(dāng)?shù)刎?cái)政收入均帶來(lái)巨大收益。 蘭州水煙成品制作出廠后， 由總號(hào)運(yùn)發(fā)到各分支號(hào)，在多個(gè)地方設(shè)立門市部或者采取駐莊推銷的方式。蘭州水煙的銷售對(duì)象多為工商業(yè)者和城市居民。1911年前后，蘭州水煙不斷拓展了其在農(nóng)村的市場(chǎng)， 使其銷量不斷上漲。發(fā)展到1923 年前后，銷售的青煙高達(dá)三萬(wàn)擔(dān)， 黃煙亦有一萬(wàn)多擔(dān)。至此，蘭州水煙迎來(lái)了它的黃金時(shí)代。在蘭州水煙的銷售市場(chǎng)不斷向全國(guó)輻射之時(shí)，逐漸形成了多條運(yùn)銷線路。第一條線路由蘭州出發(fā)，沿武威、敦煌、哈密至烏魯木齊。甚至還可到達(dá)到印度、巴基斯坦等國(guó)。第二條線路則沿黃河古道，經(jīng)過(guò)寧夏、包頭 、大同、張家口，到達(dá)京津一帶，向北還可延及東三省一帶。第三條線路經(jīng)過(guò)青海，進(jìn)入西藏，再到印度、尼泊爾等國(guó)。第四條線路由蘭州、天水、廣元、成都、重慶而達(dá)云貴各地。再轉(zhuǎn)運(yùn)到緬甸、越南、泰國(guó)等。第五條線路經(jīng)由蘭州、西安、漢口、蘇州、南通，抵達(dá)上海。再由上海再轉(zhuǎn)運(yùn)至煙臺(tái)、營(yíng)口等地。

圖2

1931年，“九·一八”事變的發(fā)生，給中華民族帶來(lái)了災(zāi)難。日本人迅速占領(lǐng)了東北三省。蘭州水煙失去了東北市場(chǎng)，甚至導(dǎo)致了其在北方銷量的大蕭條。失去東北市場(chǎng)的蘭州水煙不得不改變其銷售路線以求得生存。銷售路線的重大變化，使得煙商們需要承受巨大的運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，利用大筆的運(yùn)輸費(fèi)用謀求幾條僅存的銷售線路。但蘭州水煙在微距之中，難以恢復(fù)往日曾經(jīng)的輝煌。至1934年，蘭州僅剩三十幾家水煙坊了。

新中國(guó)成立后，蘭州水煙仍然在繼續(xù)生產(chǎn)銷售。但是隨著現(xiàn)代香煙的不斷發(fā)展，蘭州水煙在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸落于下風(fēng)，它曾經(jīng)所擁有的經(jīng)濟(jì)地位已不復(fù)存在了。

蘭州水煙的落寞，讓人惋惜。究其原因，主要有以下幾個(gè)方面。首先，蘭州水煙產(chǎn)量的不穩(wěn)定性是其缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要原因。水煙煙葉的生長(zhǎng)受諸多自然條件的限制，也需要諸多技術(shù)上的支持，種植成本較高。傳統(tǒng)的制作工藝也導(dǎo)致其產(chǎn)量的穩(wěn)定性無(wú)法得到保證。其次，自“九一八”事變后，蘭州水煙的市場(chǎng)大幅縮水，對(duì)其資本積累、市場(chǎng)拓展以及品牌打造等方面都產(chǎn)生了巨大的負(fù)面影響。其三，蘭州水煙的傳統(tǒng)制作方式無(wú)法在生產(chǎn)速度與市場(chǎng)占領(lǐng)層面與現(xiàn)代卷煙相競(jìng)爭(zhēng)。卷煙所具有的產(chǎn)品類型豐富、吸食便利、輕松攜帶等優(yōu)點(diǎn)，是蘭州水煙所不具備的。

蘭州水煙，已不僅僅是蘭州的一種特產(chǎn)，而是成為了一種文化符號(hào)。一碗牛肉面，一口蘭州水煙，才是老蘭州人民記憶中的愜意，才是這座城市的悠然儀態(tài)。如果說(shuō)每座城市都有每座城市的氣質(zhì)，那么蘭州水煙則賦予蘭州一份欣然古樸。也因此，蘭州水煙不該落寞，也不會(huì)落寞。傳統(tǒng)的制作工藝，考究的產(chǎn)品質(zhì)量，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，老蘭州人民記憶中的那份懷念，都是蘭州水煙再次復(fù)興的王牌。