吳文芳

吉隆坡：小型聯(lián)合國(guó)

在我很小的時(shí)候，家人下南洋去打工，當(dāng)時(shí)家里主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源就是他們的匯款。所以我對(duì)南洋充滿好奇，也很有感情。20世紀(jì)80年代第一次去吉隆坡，感覺(jué)它就像是一個(gè)小型的聯(lián)合國(guó)，出于好奇，我在機(jī)場(chǎng)書店買了馬來(lái)西亞現(xiàn)任總理馬哈蒂爾所著的《馬來(lái)人的困境》一書，由此也開(kāi)始了解到這個(gè)國(guó)家的民族狀況，以及由此引發(fā)的爭(zhēng)議。

馬來(lái)西亞有三大族群——馬來(lái)人、華人、印度人，同時(shí)集中了三種宗教——伊斯蘭教、佛教、印度教，A4r]每年要過(guò)三個(gè)新年——馬來(lái)人的開(kāi)齋節(jié)、華人的春節(jié)、印度人的屠妖節(jié)，餐廳主要有三大風(fēng)味一馬來(lái)菜、娘惹菜、印度菜。三大族群的文化、生活各具特色，同時(shí)又可以和諧共處，這是馬來(lái)西亞的神奇之處。之前我曾看到馬來(lái)西亞大街小巷的柱子上掛滿了宣傳“Malaysia First”的廣告，但與美國(guó)總統(tǒng)特朗普就任時(shí)提出的“America First”不同，馬來(lái)西亞并非主張孤立、保守，而是希望團(tuán)結(jié)三大族裔共建國(guó)家。

馬來(lái)西亞人從小就習(xí)慣了多種語(yǔ)言的對(duì)話。馬來(lái)西亞的官方語(yǔ)言是馬來(lái)語(yǔ)，因?yàn)樵?jīng)的殖民歷史，英語(yǔ)的使用也非常普遍。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)厝A僑也保留了自己的語(yǔ)言，廣東話、閩南話、客家話、潮州話、海南話等都有人在講。馬哈蒂爾曾經(jīng)抱怨，在世界上的很多國(guó)家，移民都會(huì)順從所在國(guó)的習(xí)慣，改說(shuō)當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言，而馬來(lái)西亞并非如此。

不久前我又去了一趟吉隆坡，每天都會(huì)吃不同風(fēng)味的早餐，第一天是印度煎餅配拉茶，第二天是中國(guó)風(fēng)味的油面，第三天是馬來(lái)人習(xí)慣的咖啡加面包。每天早晨，和有著不同文化基因的人們坐在一起，品嘗他們喜愛(ài)的食物，看著小夫妻在上班前抓緊時(shí)間再吃一塊烤面包、年輕的爸爸像模像樣地喂女兒吃東西，可以感受到日常生活的溫馨與活力，讓我對(duì)這個(gè)城市多了一重好感。

Tips

好玩好逛的雙子塔

吉隆坡的雙子塔內(nèi)有完善的購(gòu)物和娛樂(lè)設(shè)施，值得逛上一整天?；虉?chǎng)陽(yáng)光廣場(chǎng)共6層，有300多間商店，三樓設(shè)有國(guó)油藝術(shù)畫廊，四樓設(shè)有藝術(shù)博物館和國(guó)油科學(xué)館，此外還可以去東南亞最大的古典交響音樂(lè)廳——國(guó)油管弦樂(lè)廳聽(tīng)一場(chǎng)音樂(lè)會(huì)。

高聳的雙子塔是吉隆坡的標(biāo)志性建筑，由馬來(lái)西亞國(guó)家石油所建，樓高451米，地上有88層，登上建在第41、42層問(wèn)的天橋，或是86層的展廳，可以將整個(gè)吉隆坡的城市風(fēng)光盡收眼底。在燈光璀璨的夜晚，雙子塔更讓人生出—種“連接星空”的夢(mèng)幻感。

馬來(lái)西亞超過(guò)60%的人信仰伊斯蘭教，吉隆坡有兩座很有代表性的清真寺，—座是國(guó)家回教堂，位于吉隆坡老火車站邊上，整體設(shè)計(jì)十分現(xiàn)代，以傘形屋頂和高73米的宣禮塔為特色，可容納15000人聚禮，許多重大的宗教儀式都在這里舉行;另一座是占美清真寺，建于1909年，由英國(guó)建筑師Arthur Benison Hubback設(shè)計(jì)，屬于印度莫臥兒建筑風(fēng)格，帶有標(biāo)志勝的洋蔥頂。

吉隆坡的唐人街又名“茨廠街”，每到春節(jié)，這里就會(huì)成為全城最熱鬧的地方。位于中環(huán)廣場(chǎng)車站后的十五碑社區(qū)是印度人的聚居地，也稱“小印度”，街道兩旁有很多販賣印度商品的商店，不過(guò)這里最出名的還是印度煎餅、扁擔(dān)飯、蕉葉飯等美味正宗的印度料理，事實(shí)證明，不論哪個(gè)族群、文化和宗教背景的人都會(huì)被美食俘虜。

在吉隆坡一定要去嘗一嘗團(tuán)結(jié)三大族群的獨(dú)特飲食——嘛嘛檔（Mamak），它是馬來(lái)西亞獨(dú)有的飲食文化之一，由當(dāng)?shù)赜《饶滤沽纸?jīng)營(yíng)。傳統(tǒng)的嘛嘛檔是在路邊擺攤，如今都轉(zhuǎn)為餐館或咖啡屋，不過(guò)多數(shù)仍設(shè)有露天座位，還配置了大屏幕平板電視或投影儀，方便客人觀看足球賽事。嘛嘛檔經(jīng)營(yíng)的都是很普遍的馬來(lái)西亞美食，價(jià)格實(shí)惠，選擇繁多，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，全年無(wú)休。在嘛嘛檔總能看到三大族群齊聚的場(chǎng)景，許多游客會(huì)特地去體驗(yàn)一下那種獨(dú)特的氛圍。

馬六甲：峇峇娘惹之歌

峇峇娘惹（Baba Nyonya，Peranakan），是馬來(lái)人與中國(guó)移民碰撞出來(lái)的一種奇妙文化，其歷史可追溯至15 世紀(jì)初期。當(dāng)年鄭和下西洋時(shí)為馬六甲帶來(lái)了第一批中國(guó)移民，他們與當(dāng)?shù)伛R來(lái)人通婚，所生的后代，男性稱為Baba（峇峇），女性稱為Nyonya（娘惹）。

華人在馬六甲地區(qū)留下了輝煌的印記。陳禎祿（1883-1960）曾是馬六甲最富有的峇峇，他推動(dòng)了馬來(lái)西亞的獨(dú)立，創(chuàng)立了馬來(lái)西亞華人公會(huì)，如今馬六甲老城中最負(fù)盛名的一條街道就是陳禎祿街。陳家的故居如今已開(kāi)放成為峇峇娘惹祖屋博物館，由3問(wèn)排屋組成，展示了當(dāng)?shù)厝A人的歷史，透過(guò)那些精致的家具、瓷器、木器，可以想象一下這個(gè)當(dāng)年富甲一方的大亨之家的日常生活。

與陳禎祿街平行的雞場(chǎng)街，是馬六甲市中心最繁華的古街之一，周邊的20多條街巷是當(dāng)時(shí)華人遷居南洋時(shí)最早的聚居地。這條街原稱“街場(chǎng)街”，在閩南語(yǔ)里意為繁忙的街道，而閩南語(yǔ)中“街場(chǎng)”與“雞場(chǎng)”同音，漸漸地就演變成了雞場(chǎng)街?，F(xiàn)在每逢周五至周日的晚上，這里就會(huì)變身成為繁華的夜市，各種地道美食、精美的工藝品和土特產(chǎn)吸引著無(wú)數(shù)游人，一條古老街道煥發(fā)出了清新的活力。

第一批中國(guó)移民將自己家鄉(xiāng)的習(xí)俗和生活習(xí)慣帶到了馬六甲，也把馬來(lái)人的飲食、語(yǔ)言、服飾融合到了自己的生活中，就這樣在衣食住行中逐漸衍生出了獨(dú)特的峇峇娘惹文化，其中最為人熟知的應(yīng)該就是娘惹菜了。娘惹菜是以中式食材和烹飪方法為基礎(chǔ)，搭配馬來(lái)香料烹煮而成，味道辛辣、刺激，香氣撲鼻。經(jīng)典的娘惹菜肴有叻沙、辣椒螃蟹、黑果燜雞等，濃重的口感中又帶有一點(diǎn)草本植物的清新，就像熱帶民族的熱情奔放中夾雜了中華文化的含蓄與沉穩(wěn)。

Tips

坐人力三輪車游馬六甲

馬六甲是一座文化氣息濃郁的古城，2008年列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。曾經(jīng)的殖民歷史為它留下了風(fēng)格鮮明的建筑群，我印象最深的是荷蘭廣場(chǎng)上的那片紅色建筑，包括維多利亞女王噴泉和鐘樓、基督教堂、荷蘭紅屋等。人力三輪車是馬六甲的一個(gè)特色觀光方式，車夫們會(huì)把三輪車精心打扮一番，插上假花，裝上燈飾，有的還會(huì)放上迷你音響，一路播放20世紀(jì)七八十年代的歌曲。三輪車的座位低，可以擁有180°的觀光視野，在游客中人氣很高。

沙巴：頂級(jí)生態(tài)樂(lè)園

除了多元的文化和醇厚的人情味，以沙巴洲（Sabah）為代表的自然生態(tài)，也是馬來(lái)西亞的魅力所在。沙巴州位于世界第三大島——加里曼丹島的北部，因?yàn)樘幵谂_(tái)風(fēng)帶下方，鮮有臺(tái)風(fēng)、地震、海嘯襲擊，也被稱為“風(fēng)下之鄉(xiāng)”（LandBelow The Wind）。

京那巴魯國(guó)家公園位于沙巴的西海岸，是馬來(lái)西亞第一個(gè)世界自然遺產(chǎn)，占地面積754平方公里，比整個(gè)新加坡的面積還要大。公園內(nèi)生態(tài)保護(hù)良好，植被極為豐富，熱帶低地植物、熱帶高山森林、亞高山森林、高海拔灌木等應(yīng)有盡有，是世界上少有的展示植物多樣性的理想之地。

公園內(nèi)的京那巴魯山是東南亞最高峰，海拔4095米，風(fēng)景宜人，吸引了很多登山愛(ài)好者。即便不登山，夏天來(lái)避暑或是冬天來(lái)泡溫泉也十分愜意。探險(xiǎn)愛(ài)好者可以嘗試一下這里的樹(shù)頂?shù)鯓颍–anopyWalk），它是世界上最長(zhǎng)的吊橋之一，長(zhǎng)約160米，高41米，完全由手工搭建而成。吊橋的寬度僅容一人行走，全程邊走邊晃，驚心動(dòng)魄。建造這個(gè)吊橋的初衷是方便科學(xué)家觀察雨林，沒(méi)想到建成后成了一個(gè)極受歡迎的大眾景點(diǎn)，戴上望遠(yuǎn)鏡在橋上觀察熱帶雨林中的動(dòng)植物，會(huì)有意想不到的收獲。

紅樹(shù)林也是沙巴的一個(gè)招牌景觀。紅樹(shù)林根系發(fā)達(dá)，能在海水中生長(zhǎng)，是海岸生態(tài)系統(tǒng)中唯一的木本植物，被譽(yù)為“海岸衛(wèi)士”。沙巴首府亞庇周邊的幾大紅樹(shù)林包括：Kawa紅樹(shù)林、瑩河紅樹(shù)林、Weston紅樹(shù)林、Klias紅樹(shù)林和孟河紅樹(shù)林。在Kawa紅樹(shù)林可以看到馬來(lái)西亞的國(guó)寶長(zhǎng)鼻猴。雄性長(zhǎng)鼻猴鼻子碩大，可以蓋住下巴，因此也被稱為“大鼻子情圣”。這里的日落和螢火蟲(chóng)也很出名，數(shù)量驚人的螢火蟲(chóng)整片整片地點(diǎn)綴在河岸兩邊的樹(shù)林中，場(chǎng)景十分壯觀，如夢(mèng)如幻。螢火蟲(chóng)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非?？量蹋挥性谏鷳B(tài)良好的地方才能欣賞到這樣的畫面。

沙巴令人難忘的還有美食。

吃貨們都知道，世界上最好的榴蓮產(chǎn)地不是泰國(guó)或越南，而是馬來(lái)西亞。榴蓮成熟后會(huì)從樹(shù)上掉落下來(lái)，常溫狀態(tài)只能保存2-3天，要想嘗到令人銷魂的頂級(jí)美味，只能打個(gè)飛的到產(chǎn)地去吃。馬來(lái)西亞出產(chǎn)的眾多榴蓮品種中，又以貓山王（Musang King）為最佳，號(hào)稱“榴蓮之王”。貓山王榴蓮個(gè)頭不大，果皮多為綠色，底部有一個(gè)獨(dú)特的“五角星”標(biāo)記。它的果肉色澤金黃，甜中帶些微苦，回味無(wú)窮。在亞庇，水果攤一般晚上才會(huì)出現(xiàn)，就像夜市的大排檔—樣。亞庇城購(gòu)物中心對(duì)面的天橋底下有一條榴蓮街，是榴蓮愛(ài)好者們必去的。每輛榴蓮車旁邊都擺了不少桌椅，老板把榴蓮打開(kāi)，客人們就人手一個(gè)，坐下來(lái)大快朵頤。

早餐來(lái)上一碗生肉面，是融入亞庇當(dāng)?shù)厣畹牡谝徊健Ｃ鏃l或米粉配上新鮮豬肉、豬肝、豬雜和蔬菜，淋上熬好的高湯，便是一碗鮮美的生肉面。也可以做成干撈面，加入特制的黑醬油，再配上一碗肉丸湯。別忘了點(diǎn)上一杯馬來(lái)西亞人獨(dú)創(chuàng)的拉茶，這種由茶湯和煉乳通過(guò)反復(fù)拉制充分融合的奶茶，含有豐富的泡沫，茶香和奶香兼?zhèn)?，是征服了馬來(lái)西亞多元族群的“國(guó)民”飲品。亞庇有很多生肉面店，其中比較出名的是“家香生肉面”和“金沙園生肉面”。

Tips

河鮮之王“忘不了”

因?yàn)榈Y源豐富，且很多地方未經(jīng)開(kāi)發(fā)，保持了河流原有的生態(tài)，在馬來(lái)西亞可以吃到很多頂級(jí)的野生河鮮，比如蘇丹魚、吉利魚、紅吉羅、國(guó)寶鯉、獨(dú)目鯉等，都是老饕們難以割舍的美味，另外還有一種十分珍稀的河魚，當(dāng)?shù)厝A人叫它“忘不了”。

“忘不了”原產(chǎn)于加里曼丹島北部的沙勞越（Sarawak），當(dāng)?shù)卦∶穹Q其為EmDurau，它對(duì)水質(zhì)的要求特別高，只生長(zhǎng)在清澈、流動(dòng)的活水中，喜歡吃一種名為風(fēng)車果的果實(shí)，因此肉質(zhì)中帶有很濃的水果香味。這種魚生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)到六七斤時(shí)最適合食用，每斤售價(jià)1000多元人民幣;另外也有人工養(yǎng)殖的，不過(guò)味道、肉質(zhì)和口感完全不能和野生的相比，每斤大約400元人民幣。

“忘不了”最好的烹飪方式就是清蒸，可以封住肉汁的鮮美，上桌后，濃郁的果香會(huì)彌漫整個(gè)屋子。蒸魚時(shí)不用去鱗，蒸好后用湯匙可以很容易地將魚鱗刮下來(lái)，當(dāng)?shù)厝讼矚g將其炸至金黃后食用，酥脆可口，鈣質(zhì)豐富。吉隆坡有幾家不錯(cuò)的餐廳可以吃到“忘不了”：大記河魚飯店、海外天、茶王之家、云頂半山龍記。