竹木筷子使用較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉毒素”，黃曲霉毒素是世界衛(wèi)生組織標(biāo)明的“一類(lèi)致癌物”。

使用不超3個(gè)月 筷子的顏色會(huì)隨著使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顏色的變化主要由于在使用的過(guò)程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導(dǎo)致。當(dāng)然，細(xì)菌長(zhǎng)時(shí)間的附著堆積也是筷子變色一個(gè)主要原因。避免像黃曲霉毒素這樣的物質(zhì)殘留，建議3個(gè)月左右更換一次筷子。

筷子烘干再儲(chǔ)存 大多數(shù)筷子都是竹筷或者木筷，大家習(xí)慣洗凈筷子后直接放入櫥柜或筷筒中，但此時(shí)在潮濕的環(huán)境下很容易滋生霉菌，導(dǎo)致筷子，表面發(fā)霉甚至“長(zhǎng)毛”，長(zhǎng)此以往對(duì)于健康存在威脅。建議每天洗完筷子晾曬或者烘干完全后再放入櫥柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小時(shí)），降低健康隱患。

一聞二看勤關(guān)注 竹木質(zhì)筷子在潮濕的環(huán)境中很容易發(fā)霉，一般情況下只要濕度達(dá)到一定程度，一天左右即可產(chǎn)生霉斑。因此要常關(guān)注筷子，通過(guò)聞+看，如果已經(jīng)有表觀變化（霉斑、非竹木本身顏色的斑點(diǎn)）或者有霉變氣味，請(qǐng)不要繼續(xù)使用，扔掉即可。

新筷子也要清洗 由于筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中容易受到有害物質(zhì)的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新買(mǎi)回家的筷子，建議沸水煮沸半小時(shí)后流水適當(dāng)沖洗即可。

最好使用“鏤空筷子筒”，筷子頭朝上放置。使用鏤空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分與筷子、筷筒長(zhǎng)期接觸。建議筷子頭朝上放置，“筷子頭”和身體接觸最多，這樣做可以降低微生物數(shù)量，降低危害。定期清理“筷子盒”。

（王思露/文，摘自“科普中國(guó)”微信公眾號(hào)）