人在臺(tái)北，海的氣息撲面而來。想去“士林”夜市飽飽口福，嘗嘗海鮮，是一件很簡(jiǎn)單的事兒。在劍潭站下車后，根本不必看路牌，只要跟著人流的方向走，一會(huì)兒就到了。

燈火輝煌的士林觀光夜市，熱帶水果芬芳撲鼻，很多都叫不出名字。攤主很會(huì)做生意，每種水果都切開一個(gè)，讓你看到里面的果肉。鮮榨白甘蔗汁，百分之百原汁，甘甜清香。手工蜜餞，我最愛的是酸烏梅，桂花梅，當(dāng)然不會(huì)放過，一下就買了幾大包。冰糖葫蘆晶瑩紅亮，又脆又甜。檸檬愛玉，類似于果凍一樣的小吃。滿滿一盆，透著琥珀的秀色，瑩潤滑爽，盆邊點(diǎn)綴一圈青綠的檸檬。冰品也有很多種，清涼冰爽，甜美怡人。

甜點(diǎn)中，芒果冰和“青蛙下蛋”最好吃。所謂“青蛙下蛋”，就是將粉圓加糖水或者再加一些奶精調(diào)和即成。因粉圓煮熟之后，中心會(huì)呈現(xiàn)白白的一點(diǎn)，形狀極像蝌蚪，故將這種獨(dú)特甜點(diǎn)定名為“青蛙下蛋”。小麥芽打成的汁，裝在瓶子里，百分之百純天然飲品，看到翠綠的顏色我就忍不住想喝，那是一種很清爽的大自然的味道。

琳瑯滿目的小吃攤，吸引著我的視線。煙熏無骨鳳爪、胡椒餅，誘人食欲;脆皮麻辣臭豆腐，果然名不虛傳;現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎的蚵仔煎，從生鮮到煎出金黃色澤，親眼看著蚵仔、粉漿、雞蛋、青菜變成蚵仔煎的過程，也是逛夜市的一大樂趣。攤主先將番薯粉漿淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一個(gè)蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料。趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，風(fēng)味獨(dú)特。粉糊調(diào)得濃稠適中，煎得微焦的醬汁濃郁而并不甜膩，微甜而鮮香，配上番茄醬，爽口鮮香。

豪大雞排攤位前大排長龍，因?yàn)檫@里賣的雞排足足有一般雞排的兩倍大。選用新鮮雞肉，當(dāng)場(chǎng)裹上酥脆的炸粉下鍋，外皮脆而內(nèi)里鮮嫩多汁，味道咸香，非常受人歡迎。

游走在士林夜市的各種美味特色小吃之間，眼花繚亂，開心無比。

（錢浩宇/文，摘自《烹調(diào)知識(shí)》）