摘要：頂崗實習是我國高等院校對學生區(qū)別于普通實習的一種實習安排，學生在學校學習兩年，第三年的時候到企業(yè)中進行帶薪實習，實習周期一般都在12個月左右，然后學校在安排學生就業(yè)?？傮w來說，頂崗實習的實踐性更高，與普通實習相比，頂崗實習這種培訓模式更受教師以及學生的歡迎。此次主要是對食品專業(yè)學生的頂崗實習模式進行分析，并對我國高等院校食品專業(yè)學生的頂崗實習情況進行探究。

關(guān)鍵詞：頂崗實習;食品專業(yè);實習模式;實踐能力培養(yǎng);分析

前言

所謂頂崗實習就是在工學結(jié)合的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的一種教學模式，這一模式出現(xiàn)的時間比較早，主要是以學生的專業(yè)為主要方向，以提升學生的就業(yè)競爭能力為目的，從實際出發(fā)，為學生帶來一系列優(yōu)勢。

1.頂崗實習在就業(yè)競爭力上的優(yōu)勢分析

頂崗實習與普通實習有一定的差別，頂崗實習是學生在學校學習兩年課程之后，第三年安排實習工作，學生在實習的過程中需要完全履行實習崗位的全部職責，這樣不僅符合教育教學規(guī)律，而且學生通過將學校中學習到的理論知識應(yīng)用在實際工作中，這種實訓計劃要比普通實習更有意義。

食品專業(yè)自身就有技術(shù)檢驗類的實習工作，所以在開展頂崗實習的時候，食品類專業(yè)學生更適合，而且在實習之后可以直接參加工作，學生的就業(yè)優(yōu)勢也更加明顯，工學結(jié)合不僅讓學生在實習的過程中得到薪資，而且也能夠讓學生將學校學習的知識與實際操作進行結(jié)合，由此可見，頂崗實習對學生在實際生活以及未來的就業(yè)上都提供了極大的幫助。

2.頂崗實習組織管理模式分析

食品專業(yè)前兩年都是在學校中進行理論知識儲備，第三年再進入到指定的企業(yè)中進行實訓，學生在學校學習期間主要是對基礎(chǔ)知識進行積累，以此來讓學生真正掌握專業(yè)知識?，F(xiàn)階段高職類高等院校教育要尊重教育規(guī)律，能夠及時掌握市場導向，就業(yè)趨勢，作為一個組織管理者，要根據(jù)市場人才需求變化，主動適應(yīng)行政區(qū)域、市場經(jīng)濟的變化，為學生畢業(yè)以后能夠有一定的競爭優(yōu)勢進入企業(yè)，勝任工作做好充分的準備。也就是說，學生只有在學校學習中真正實現(xiàn)了知識儲備，在輔以熟練的操作技能，這樣才能夠在今后的就業(yè)中掌握優(yōu)勢。

3.頂崗實習困境分析

3.1暫未能切合實習生自身專業(yè)

在企業(yè)安排學生進行頂崗實習的時候，很多崗位都實現(xiàn)不了頂崗，一般頂崗崗位的技術(shù)含量都比較低，這與學生、學校預期的實習效果是有一定偏差的。如果一直這樣下去的話，學生就很容易出現(xiàn)流失現(xiàn)象，整個學校的教學質(zhì)量也難以提升。

3.2頂崗實習過程相對比較分散

在實際的頂崗實習中，學生都是很分散的，學校也很難對學生進行組織和管理，再加上沒有專業(yè)教師的指導，學生的頂崗實習往往達不到實習目標。而且很多專業(yè)的學生參加實習只是有了一個形式上的工作，學生能夠?qū)W習到的知識非常少。

4.頂崗實習組織管理模式發(fā)展策略

4.1提升實習頂崗效果

首先，學校要與企業(yè)進行及時有效的溝通，保證學生能夠在自己所學專業(yè)的崗位上進行頂崗實習，充分發(fā)揮學生的專長。讓學生可以在發(fā)揮自身能力的同時，了解自身還有哪些不足，從實踐中去提升學生的綜合工作能力。

其次，進一步確定頂崗崗位目標，這樣也方便學校更好的規(guī)范學生管理。

第三，嚴格挑選崗位，這樣做也是為了保證學生有合適崗位的基礎(chǔ)上，不會造成人力資源的浪費，讓學生發(fā)揮出最大的價值。

4.2及時改變教學計劃目標

食品專業(yè)類教育學校要及時把握社會人才需求方向，及時掌握經(jīng)濟發(fā)展方向，以學生的就業(yè)導向目標為目標，及時改變教學計劃目標。讓學生可以將學校學習到的知識都運用到實習工作中，并在此基礎(chǔ)上不斷更新自身的知識儲備。邊實習邊學習。院校一方也要及時更新教育教學任務(wù)，將頂崗實習作為學業(yè)內(nèi)容的目標進行教學，而在教學層面，要求我們的專業(yè)教師以頂崗崗位的教學目標為主要教學任務(wù)，這樣學生就可以經(jīng)過理論知識學習，可以在自己專業(yè)的頂崗崗位上完成相關(guān)的實習任務(wù)。

4.3與學生展開交流

在當前教育教學工學結(jié)合的大環(huán)境下，與學校合作的企業(yè)都會為學生實習提供薪酬，但是實習的結(jié)果因人而異，有些實習生會因為所安排的崗位沒有自己想學的知識而放棄實習，自己尋找實習崗位，也有一部分學生因為實習報酬低而不愿意實習，這時就需要學校及時出現(xiàn)與學生溝通，讓學生認識到實習的重要性，要從長遠的角度考慮，除此之外，學校也可以為一些生活相對比較困難的學生家庭提供報酬較高的頂崗崗位，以幫助學生緩解就業(yè)壓力。

5.結(jié)語

當前食品專業(yè)的就業(yè)前景非常好，國家也在大力支持院校的頂崗實習項目。教育部門也大力支持黨綱實習實踐，為國家提供優(yōu)秀的技能型人才，推動國家的綜合發(fā)展。對于學校而言，需要要與企業(yè)建立長久的合作機制，為學生找尋更多合適的頂崗實習崗位，幫助學生提高自身的專業(yè)技能，學校作為學生與實習企業(yè)的樞紐，一定要做好組織管理工作，將學生的實習工作落實到實處。

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基金項目：黑龍江省教育廳高等職業(yè)教育教學改革項目

項目名稱：高職院校食品專業(yè)頂崗實習模式研究

項目編號：SJGZY156

課題組成員：王瑞軍 黃娜 胡麗娜 郭卓群 李天文