蔡東海 張慶華 鄧汝英

導讀：水果玉米味道鮮美，深受消費者歡迎。本文按照《GB/T 19630-2011有機產(chǎn)品》的相關標準和要求，就水果玉米的有機栽培技術進行闡述，包括產(chǎn)地環(huán)境要求、整地施肥、育苗技術、田間管理、病蟲害防治、適時采收等方面的內(nèi)容。

水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，其皮薄汁多，生吃熟吃都特別甜、脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”[1]。水果玉米營養(yǎng)價值高，具有良好的保健功效，深受消費者歡迎，目前成為了市場上的新興暢銷食品。水果玉米是鮮食果蔬類，消費者在農(nóng)場體驗是現(xiàn)摘現(xiàn)吃，在市場購買的食用方法也是剝皮生吃，因而對農(nóng)藥的使用控制很嚴格?，F(xiàn)將水果玉米有機栽培技術介紹如下，以期為有機生產(chǎn)者提供技術參考。

1 產(chǎn)地環(huán)境要求

1.1 產(chǎn)地選擇

有機生產(chǎn)基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，在適宜的環(huán)境條件下進行生產(chǎn)，按照 GB/T 19630.4的要求建立并實施了有機生產(chǎn)管理體系[2]。種植地塊應與普通玉米、糯玉米間隔至少300 m或至少15天的種植時間隔離，以防止串粉導致品質(zhì)下降，保持水果玉米的風味[3]。

1.2 產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量

產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量包括土壤、灌溉水、空氣這三方面的指標，其中土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618中的二級標準；農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB 5084的規(guī)定；環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095中二級標準和GB 9137 的規(guī)定[2]。

2 整地施肥

鮮食水果玉米生育期短，生長旺盛，基肥要施足，宜選擇土層深厚、肥沃，土質(zhì)疏松，通透性好，保肥保水能力強的壤土或砂壤土，或者與水稻進行水旱輪作。每667 m2投入經(jīng)有機評估的750 kg商品有機肥，然后深耕翻地起壟，壟面寬0.8 m，溝寬0.3 m，壟高0.2 m，其后在壟中間開條施肥溝，每667 m2條施經(jīng)認證機構許可使用的250 kg花生麩，20 kg磷礦粉，30 kg礦物硫酸鉀鎂，耙平整施肥溝，在壟兩邊的種植行各鋪設1條滴灌帶，然后壟面覆上1.2 m寬的銀灰色地膜，膜的四周用土封壓嚴實，銀灰色反光地膜對蚜蟲有趨避作用，并能抑制雜草的生長。

3 育苗技術

3.1 良種選擇

鮮食水果玉米以鮮食銷售為主，目前適合廣東種植的水果玉米主要品種有雪甜7401、珍珠、白雪公主、臺灣鮮綠等。

3.2 播種時間

廣東玉米最適播期，春茬2月下旬至3月下旬，秋茬8月上旬至9月中旬，粵西地區(qū)冬季也可以種植。其他播期或多或少受到不良天氣的影響，導致禿頂、顆粒不飽滿、病害嚴重等。播種期應避開高溫、低溫以及陰雨梅雨季，若溫度高于35℃易授粉不良，若溫度低于10℃開花散粉不良，陰雨天時昆蟲活動減弱，需人工敲打莖稈授粉。

3.3 育苗和用種量

每70 L育苗基質(zhì)與50 g 3億CFU/g的哈茨木霉菌混勻，裝入72孔穴盤，然后播種，將基質(zhì)澆透水。在整個苗期澆淋3次EC值1.5 mS/cm的海藻肥，為幼苗提供營養(yǎng)。春植的苗齡為20天左右，秋植苗齡為10天左右，3片真葉可移栽，667 m2用種量450 g左右。

4 田間管理

4.1 合理密植

一壟種植雙行，一般667 m2種植2 800～3 200 株，株距 27～30 cm，行距 65～70 cm。

4.2 提苗肥和追肥

移栽3天左右緩苗后，進行1次提苗肥，使用海藻肥直接淋莖基部，以EC值2.5 mS/cm左右適宜。拔節(jié)期和開花吐絲期各追1次EC值5 mS/cm海藻肥和花生麩水的混合液，每667 m2按2 t的量施用，滿足玉米的生長需要。

4.3 整枝

肥水條件良好的情況下，有些品種可能極易形成分蘗，此時應及時除去，只留下1個主莖，否則易減產(chǎn)。同時為增加單個玉米棒的鮮質(zhì)量，每株只留最上面節(jié)位的1穗，其余盡早摘除，避免養(yǎng)分分流。

4.4 合理灌溉

玉米植株高大，在生育期需消耗大量水分，特別是大喇叭口期、抽雄前 10～15 天及開花吐絲后這20天是玉米生長發(fā)育灌漿鼓粒的關鍵期，這時期一定要保持土壤濕潤，及時澆水，田間土壤持水量應保持在70%以上，若此時缺水會嚴重影響產(chǎn)量，因此適時合理排灌非常重要。

5 病蟲害防治

5.1 蟲害

水果玉米含糖量高，容易發(fā)生蟲害，主要有玉米螟和蚜蟲。其中玉米螟防治分別在小喇叭口期、大喇叭口期、開花吐絲期，用16 000 IU/mg蘇云金桿菌500倍液噴霧，大、小喇叭口期主要噴心葉，注意噴后以晴天為好，在開花吐絲期授完粉后重點噴苞葉和花絲。在天敵防治方面可以利用寄生性天敵赤眼蜂，于玉米螟產(chǎn)卵初期至產(chǎn)卵盛期釋放赤眼蜂，每667 m2釋放1.5萬～2.0萬頭，分 2～3次，將放蜂卡掛在中部葉片背面的葉脈上[4]。

蚜蟲主要為害秋茬玉米，且主要出現(xiàn)在生長后期，這是因為有機種植農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)較穩(wěn)定，生物的多樣性為各種天敵的繁殖創(chuàng)造了條件，玉米生長前期雖有蚜蟲，但其種群密度被各天敵控制在經(jīng)濟為害允許水平之下，可在開花吐絲期用1.5%除蟲菊素400倍液+99%礦物油200倍液噴霧預防。

5.2 病害

病害主要有大、小斑病，銹病等。大、小斑病在高溫高濕條件下易發(fā)生，孢子萌發(fā)適溫為26～32℃，相對濕度90%以上利于病害的發(fā)展。其主要影響的部位是玉米葉片，有時也會波及苞葉[5]。應在發(fā)病初期及時防治，才能有效控制病害，可用0.5%小檗堿400倍液+0.3%丁子香酚400倍液提前預防，每隔7～10天噴1次，連續(xù)3次。

銹病的發(fā)生和流行條件：20～30℃的適溫，陰雨天較多，相對濕度在95%，主要侵染葉片，嚴重時也可侵染果穗、苞葉乃至雄花。發(fā)病初期僅在葉片兩面散生淺黃色長形至卵形褐色小膿疤，后擴大成夏孢子堆，表皮破裂后散發(fā)出紅褐色粉末。在發(fā)病初期可用0.5%大黃素甲醚400倍液+1%蛇床子素400倍液、50%硫磺300倍液、30%石硫合劑150倍液噴霧，每隔7～10天噴1次，連續(xù)3次，交替使用。

6 適時采收

適時采收是確保鮮食水果玉米營養(yǎng)豐富、皮薄無渣、提高經(jīng)濟價值的關鍵。不同季節(jié)的水果玉米最佳采收期有所不同，春播水果玉米采收期一般在吐絲后18～22天，秋播水果玉米采收期一般在吐絲后20～25天[3]。宜在清晨采收，此時是一天溫度較低的時候，玉米籽粒水分飽滿、果皮鮮嫩、色澤亮麗，為最佳采摘期。