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中國蘋果產(chǎn)業(yè)轉型升級的方向和工作重點

2019-07-03 03:13尹云霞
果農(nóng)之友 2019年5期
關鍵詞:套袋果園栽培

尹云霞

我國蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展,已實現(xiàn)了量的積累、質(zhì)的提升,目前產(chǎn)能過剩已成為生產(chǎn)中的突出問題,產(chǎn)業(yè)轉型升級已迫在眉睫,新一輪轉型升級的拐點開始出現(xiàn),如何做好新一輪轉型升級是蘋果生產(chǎn)經(jīng)營者必須面對的現(xiàn)實。根據(jù)我國蘋果產(chǎn)業(yè)的實際,結合國際蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢,筆者認為,我國蘋果產(chǎn)業(yè)升級要立足我國國情,借鑒國際蘋果生產(chǎn)先進經(jīng)驗,走中國蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展之路。

1 我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉型升級的方向

1.1 實現(xiàn)由數(shù)量型向效益型轉變

在20世紀80年代,隨著社會轉型,我國原先集體所建果園由于經(jīng)營體制轉變,大部分已不適應社會發(fā)展需要,被挖除,導致我國蘋果的供給出現(xiàn)斷層,市場供給量少,蘋果生產(chǎn)量的提升受到高度重視,早產(chǎn)豐產(chǎn)成為生產(chǎn)的主攻目標,但經(jīng)過40年的發(fā)展,我國蘋果種植面積快速擴張,目前種植面積已達4 000萬畝。隨著種植面積的擴張,結果量的增加,蘋果的種植效益呈下降趨勢,這是蘋果生產(chǎn)中的突出問題,也成為蘋果生產(chǎn)中要集中攻關的方向。提高蘋果種植效益是當前和今后應突出的重點,通過對非適宜區(qū)種植的蘋果,適宜區(qū)內(nèi)種植的但無能力經(jīng)營及老化嚴重的果園,應鼓勵挖除,通過挖除一批產(chǎn)能低下的果園,使蘋果的產(chǎn)銷形勢趨于平衡,解決蘋果生產(chǎn)中的賣難現(xiàn)象。在保證蘋果種植面積適宜的情況下,全力抓好質(zhì)量提升,向質(zhì)量要效益,通過綜合措施的應用,全面改善果實的內(nèi)外品質(zhì),著力解決蘋果生產(chǎn)中風味變淡、品質(zhì)變劣問題,促使蘋果生產(chǎn)向好看、好吃、安全、營養(yǎng)的方向轉變(圖1)。

1.2 由普通型生產(chǎn)向精簡化生產(chǎn)轉變

蘋果為勞動力密集型產(chǎn)業(yè),用工量大,生產(chǎn)成本高,隨著農(nóng)村青壯年勞動力轉移,蘋果生產(chǎn)中從業(yè)者老齡化問題已十分突出,這是國際社會轉型升級中普遍存在的問題,我國也不例外。而應對的有效措施,主要是簡化生產(chǎn)程序、推行機械代人、提高勞動效率、降低果園生產(chǎn)成本。2018年5月28日農(nóng)業(yè)部在陜西洛川召開關于蘋果種植方向的會議上為今后蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定了基調(diào),提出“三不”發(fā)展方向,即今后種植蘋果要逐步邁向不人工疏花疏果、不套袋、不實行人工采摘,這樣可極大的簡化生產(chǎn)程序。

1.2.1 不人工疏花疏果 疏花疏果是蘋果生產(chǎn)中用工量大的工作之一,一般分為三步實施,在春季開花時先疏花、后疏果,最后定果,每年在蘋果花期需要大量的勞動力來完成這項工作,而國際上蘋果生產(chǎn)先進國家這項工作主要通過噴施化學藥劑來完成。我國也進行了大量的科學研究,目前有的技術已成熟,有的尚處于試驗階段,但總的趨勢是將來化學疏花疏果在蘋果生產(chǎn)中所占的比率會逐漸增大,直至完全取代人工疏花疏果。我國現(xiàn)階段生產(chǎn)中應用的疏花疏果藥劑主要有:石硫合劑、西維因、萘乙酸、乙烯利、施易樂、NMT-6、柱頭覆蓋劑等,雖然它們的作用機制不同,但都是通過花期噴施,破壞花器官,控制坐果量,從而達到疏花疏果的效果。

1.2.2 不套袋栽培 在20世紀80年代以前,我國的蘋果生產(chǎn)中不采用套袋栽培,到20世紀90年代,隨著我國蘋果主栽品種——紅富士栽培面積的擴大,為了改變果面光潔度,促進果實著色,減少農(nóng)藥污染,引入了蘋果套袋措施,極大地提高了果實的商品性,同時相應地增加了勞動用工量和生產(chǎn)成本。根據(jù)甘肅靜寧的調(diào)查,套袋栽培投資占到生產(chǎn)總投資的1/3左右,像畝收入1萬元的蘋果園,各項投資在3 000元左右,而套袋一項投資占到1 500元左右,因而實行不套袋是降低用工量、降低生產(chǎn)成本的主要途徑之一。

在不套袋栽培方面,目前國內(nèi)從三個方面著手,一是噴施液態(tài)膜,在果實膨大前,每隔20天左右噴一次含鈣高脂膜,這種膜噴到果面會形成一層透光、透氣的藥膜,會很好地保護果面,減少污染,提高果面光潔度;二是選用抗性強、易著色、色澤鮮艷的品種(圖2);三是在種植過程中以生物制劑及礦物源制劑為主控制有害生物,控制危害果實病蟲害的發(fā)生和蔓延。由于這三方面技術都還不太成熟,噴液態(tài)膜的效果遠遠低于套紙袋,因而有待繼續(xù)完善;在品種選擇和藥劑選擇上目前還沒有特別優(yōu)秀的,因而要加強這方面的研究,逐步取消套袋栽培。

1.2.3 提高采摘的機械化程度 蘋果的果實采摘是勞動強度較大、時效性緊的作業(yè)項目,傳統(tǒng)的人工采摘方法費工費時,已不適應形勢的發(fā)展需要,有條件的地區(qū),可逐步采用機械采收。

1.2.4 推廣寬行窄株建園新模式 蘋果園管理省工的根本途徑是實行機械化作業(yè),機械作業(yè)對果園要求嚴格,必須保證果園道路暢通,便于機械作業(yè),近年來我國新引進的寬行窄株栽培模式(圖3),很好地解決了這一生產(chǎn)難題,新建果園應推廣這一模式,為將來果園的機械作業(yè)創(chuàng)造條件。

1.2.5 加快老果園的改造 我國2010年以前所建的果園栽植密度較大,株行間交接現(xiàn)象明顯,一方面導致果園的通透性變差,另一方面導致果園作業(yè)不便。從簡化管理方面考慮,要逐步打開行間,保持行間至少有1米的作業(yè)通道,便于小型機械的進出,減輕勞動強度,提高勞動效率。

1.2.6 研發(fā)適宜國內(nèi)果園作業(yè)的小型機械 我國果園經(jīng)營單位小,果園小條田種植,果園的機械作業(yè)應以小型機械作業(yè)為主。我國近年來小型機械的應用在逐步增加,微型旋耕機、小型割草機、電動三輪運果車、微型開溝施肥填埋一體機等的應用,都有效改善了我國蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀,實現(xiàn)了中國化的果園機械化管理,在這方面今后仍應加強、完善。

1.3 生產(chǎn)目標由一般生產(chǎn)向精品生產(chǎn)轉變

由于我國蘋果長期的超量發(fā)展,我國蘋果銷售市場競爭非常激烈,賣難現(xiàn)象此起彼伏,而在市場銷售中兩級分化現(xiàn)象非常明顯,精品優(yōu)質(zhì)果始終保持暢銷俏銷態(tài)勢,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的規(guī)律表現(xiàn)得非常明顯,因而今后的發(fā)展方向應以精品果為生產(chǎn)目標。通過采用綜合管理措施,使生產(chǎn)出的蘋果不但好看、好吃,而且富含營養(yǎng)、果品的農(nóng)藥和重金屬含量要低,以提高果品的食用安全性,提高市場競爭能力。

1.4 蘋果生產(chǎn)向有機生產(chǎn)轉變

隨著社會進步、人們生活水平的提高,人們對食品安全性的要求也隨之提高,國家通過大力宣傳無公害、綠色、有機生產(chǎn),樹立起國人有機消費的理念,通過無公害、綠色、有機生產(chǎn)基地的認證,引導蘋果生產(chǎn)向有機方向轉變,關停了高毒、高殘留農(nóng)藥生產(chǎn)廠家,從源頭上控制污染農(nóng)藥,實現(xiàn)農(nóng)藥、化肥使用零增長,限制化學物質(zhì)的應用。實施農(nóng)產(chǎn)品市場準入制,強化市場檢測,實現(xiàn)了從果園到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管體制,生產(chǎn)、消費有機蘋果的觀念已被廣大生產(chǎn)者和消費者普遍接受,有機蘋果在我國蘋果生產(chǎn)中的所占份額會越來越大。

1.5 果農(nóng)管理由以地上管理為主向地上地下并重管理轉變

長期以來,由于認識所限,我國蘋果管理以地上部枝梢管理為主,土壤管理被輕視。近年來人們發(fā)現(xiàn),由于長期施用化學肥料,有機肥嚴重不足,土壤酸化、板結現(xiàn)象越來越明顯,土壤結構被破壞,養(yǎng)分含量大幅下降,果園增產(chǎn)后勁不足。單純靠地上管理已不能解決蘋果生產(chǎn)中效益下降的問題,改良土壤、培肥地力已成為果園持續(xù)發(fā)展的重中之重。因而地下土、肥、水的管理已提升到了新的高度,受到生產(chǎn)者和研究人員的普遍重視,生產(chǎn)者在加強地上部枝梢管理的同時,將大量精力用于地下管理,通過土壤修復,從根本上解決蘋果效益下降的問題。

1.6 由農(nóng)業(yè)管理為主向綜合管理轉變,生物措施受到高度重視

長期以來,我國蘋果種植過程中,以糧食作物為參考標桿,對農(nóng)業(yè)管理措施的應用高度重視,但由于蘋果種植與糧食作物種植有著根本的區(qū)別,對此近年來生產(chǎn)者在蘋果管理中已由農(nóng)業(yè)措施向物理、生物、農(nóng)業(yè)、化學綜合管理轉變,特別是生物措施受到高度重視。主要表現(xiàn)在施肥方面,生物菌肥發(fā)揮作用越來越明顯,加快了土壤有機質(zhì)分解,固定空氣中的游離態(tài)氮,分解土壤顆粒固定的磷鉀肥,可大幅度提高肥效,提高肥料利用率。

在農(nóng)藥施用方面,生物農(nóng)藥已成為防治病蟲的當家品種,由于生物制劑使用安全,在生產(chǎn)中受到廣泛關注,殺菌劑農(nóng)抗120、中生菌素、多抗霉素、殺蟲劑BT、阿維菌素等已成為生產(chǎn)中常用農(nóng)藥,在病蟲防控方面發(fā)揮著重要作用。

2 我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉型升級的工作重點

2.1 去產(chǎn)能

我國蘋果種植規(guī)模過大,超量發(fā)展明顯,產(chǎn)能過剩問題突出,去產(chǎn)能已成為蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重中之重。但由于蘋果產(chǎn)業(yè)的高效性,挖除是相當困難的,可能會有相當果農(nóng)會等待觀望,其實應該吸取前幾次調(diào)整的經(jīng)驗教訓,非適宜區(qū)及適宜區(qū)果園老化現(xiàn)象嚴重的產(chǎn)區(qū)應主動退出,因為這兩類果園在今后的發(fā)展中是沒有競爭優(yōu)勢的,死扛是沒有出路的,退出可發(fā)展其他效益好的產(chǎn)業(yè),這樣既有利地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展,又可為全國蘋果的持續(xù)發(fā)展騰出市場空間,促進蘋果產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量提高,有利雙贏。

2.2 調(diào)結構

2.2.1 調(diào)整品種組成 在品種調(diào)整時總體上應壓縮晚熟品種的種植規(guī)模,適當發(fā)展早中熟品種,優(yōu)化品種結構,將早、中、晚熟品種的比例調(diào)整到1∶2∶7。晚熟品種中,紅富士的種植規(guī)模應減少,要適當發(fā)展粉紅女士、秦冠、蜜脆、瑞雪、瑞陽等晚熟品種,實現(xiàn)品種多樣化供給,要擴大早中熟品種的種植規(guī)模,在蘋果產(chǎn)區(qū)建立一批華碩、紅將軍、紅露等早、中熟品種的生產(chǎn)基地,以實現(xiàn)鮮果的周年均衡供給。

2.2.2 調(diào)整蘋果產(chǎn)業(yè)布局 進入新世紀以來,我國蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)重心西移北擴態(tài)勢明顯,隨著全球氣候變暖的加劇,氣候?qū)μO果種植區(qū)的影響也越來越明顯,生產(chǎn)中應積極應對。據(jù)專家預測,隨著氣候變暖,目前我國蘋果生產(chǎn)的適宜區(qū),再過20年,會發(fā)生很大的變化,其中環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)的山東煙臺產(chǎn)區(qū)、黃土高原產(chǎn)區(qū)的河南三門峽產(chǎn)區(qū)、山西運城產(chǎn)區(qū)、陜西的咸陽部分縣區(qū)、寶雞產(chǎn)區(qū)、黃河故道和西南高地產(chǎn)區(qū)均會成為蘋果的次適宜區(qū);而陜西的延安地區(qū),甘肅的隴東南地區(qū),山西的晉中、太原市、呂梁市,遼寧的遼西和遼南地區(qū),河北年均溫低于10 ℃的地方仍將是我國蘋果的最適宜區(qū)。在今后我國蘋果布局的調(diào)整方面應對氣候變化高度關注,可參考專家的預測結果,將蘋果主產(chǎn)區(qū)調(diào)整到年均溫8~12.5 ℃(最適宜區(qū))或12.5~13.5 ℃(適宜區(qū))地區(qū),以優(yōu)化布局,提升我國蘋果的整體質(zhì)量。

2.3 降成本

蘋果產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)成本過高,導致產(chǎn)業(yè)對從業(yè)人員的吸引力減弱,大批青壯年勞動力轉移,生產(chǎn)中精細化管理措施難以落實,直接影響了蘋果產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益。生產(chǎn)中應借鑒世界蘋果生產(chǎn)先進國家的經(jīng)驗,加快機器代人的進程,推廣省工栽培模式,積極研發(fā)和完善無袋栽培技術,推廣無袋化栽培,大幅度降低果園生產(chǎn)成本。生產(chǎn)中應做到:

2.3.1 加快果園管理的機械化進程 近年來我國蘋果生產(chǎn)中機械化作業(yè)已取得了可喜的變化,但果園機械化的進程與我國經(jīng)濟形勢的發(fā)展和農(nóng)村勞動力減少是不相符的,果園管理中的用工荒已普遍存在,要立足我國的實際,參考國際果園機械化的模式,多研發(fā)適宜我國小條田種植、家庭為主經(jīng)營模式的小型果園作業(yè)機械,以推動果園管理快速向機械化邁進。

2.3.2 推廣省工栽培模式 果園機械作業(yè)有機械作業(yè)的特點,國際上普遍采用寬窄行栽培模式,以適應機械作業(yè),近年來我國這種模式開始在蘋果生產(chǎn)中應用,要加強試驗研究,促使這一技術中國化,以適應我國的具體國情。像甘肅靜寧近年來摸索出的山旱地喬化砧+短枝型品種密植栽培,既借鑒了國際先進經(jīng)驗,又突出了地方特色,具有投資省、進入結果期早、樹勢旺盛的特點,很有推廣價值。

2.3.3 推廣無袋化栽培 套袋栽培大幅度提高了果實品質(zhì),但套袋栽培投資大,生產(chǎn)成本高,很不適應產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢。近年來我國多地進行了無袋化栽培試驗,但均沒有取得實質(zhì)性進展,在品種配套、病蟲害防治、農(nóng)藥殘留控制、食品安全性、品質(zhì)改善等方面均沒有達到預期目標,仍有待探索和完善。

2.4 提質(zhì)量

生產(chǎn)規(guī)模足夠了,提質(zhì)增效成為最重要的工作,今后應采取綜合措施,在果實著色,增大果個、端正果形、提高果實含糖量、降低果實中重金屬和農(nóng)藥殘留方面下大功夫,促使果實品質(zhì)再上新臺階,促使所產(chǎn)果品向高端市場流動,降低劣質(zhì)果品在生產(chǎn)中所占的比率。

2.5 增效益

蘋果轉型升級的根本目的是促使蘋果產(chǎn)業(yè)效益的提高,只有產(chǎn)能降下來,品質(zhì)提高了,生產(chǎn)成本降低了,蘋果生產(chǎn)效益才能實現(xiàn)實質(zhì)性的增加,因而這是一項綜合工程,應全力抓好。

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