■顧君華

（國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，北京100081）

1 維生素的發(fā)展

幾個世紀以來，維生素的發(fā)現(xiàn)者大多是從人和動物缺乏癥現(xiàn)象來發(fā)現(xiàn)維生素的，從一種表面的缺乏癥現(xiàn)象到充分利用，最經(jīng)典的范例源于與膳食相關(guān)的壞血病、腳氣病和佝僂病三種疾病以及與之相對應(yīng)的維生素C、維生素B1和維生素D，這些物質(zhì)不同于已知的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和無機鹽，其重要性可見一斑。對維生素飼料添加劑的價值利用研究絕非漸行漸遠，可挖掘的東西遠遠沒有結(jié)束。維生素作為人類和動物營養(yǎng)學圣地，在不斷研究中，科學家確立了每一種維生素的化學結(jié)構(gòu)、分子式、分子量、生理功能、化學性狀，維生素飼料添加劑造福于動物營養(yǎng)新需要還在進行中。

檢索維生素發(fā)展史有一個表述很令人回味，史書或文獻記載從來都說某個年代某維生素被某一個人“發(fā)現(xiàn)”而從不說“發(fā)明”。從發(fā)現(xiàn)一個缺乏癥狀現(xiàn)象開始尋找緣由，探索解決辦法，每一種維生素的發(fā)現(xiàn)幾乎都經(jīng)歷了漫長的過程。從發(fā)現(xiàn)一個奇特的缺乏癥現(xiàn)象開始，去采集自然界動植物某個物質(zhì)，解碼這種物質(zhì)治療的有效性，經(jīng)提取、合成、建立結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)晶、療效、命名等過程中經(jīng)歷數(shù)十年或百年，有的經(jīng)歷了跨世紀的等待才公諸于世，拯救了無數(shù)人的生命。

2 維生素飼料添加劑

2.1 維生素飼料添加劑占比80%

維生素產(chǎn)品在飼料畜牧、醫(yī)藥化妝品和食品飲料三個領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，在對接三大應(yīng)用方面，根據(jù)加工工藝分為不同產(chǎn)品劑型。在全球維生素應(yīng)用構(gòu)成中，80%維生素作為飼料添加劑用于飼料畜牧行業(yè)，即80%的維生素被養(yǎng)殖動物吃掉了（含氯化膽堿）。其余12%用于醫(yī)藥化妝品，8%用于食品飲料（見表1）。除了維生素B12、B1、C、肌醇等少數(shù)品種外，大部分維生素品種在飼料畜牧中的應(yīng)用所占比例超過70%。在飼料配方中維生素飼料添加劑不可或缺，也是最昂貴的重要原料。其中維生素C 等五個品種占維生素應(yīng)用結(jié)構(gòu)的84%（見圖1）。在飼料的應(yīng)用結(jié)構(gòu)中豬料添加維生素用量約占52%、肉禽和蛋禽料各占12%、水產(chǎn)料占23%、反芻料占1%（見圖2）。2018 年中國維生素產(chǎn)量32.8 萬噸，約占全球份額77%。

表1 全球維生素應(yīng)用結(jié)構(gòu)占比

圖1 五個品種占維生素飼料添加劑應(yīng)用結(jié)構(gòu)84%

2.2 維生素飼料添加劑的作用

維生素飼料添加劑下游產(chǎn)品可衍生為多維預(yù)混料，與氨基酸和礦物質(zhì)復配為復合添加劑預(yù)混料，與蛋白飼料復配為濃縮料，與能量原料復配為配合料。作為前端產(chǎn)品，維生素與氨基酸、礦物質(zhì)一起發(fā)揮協(xié)同作用。維生素能夠節(jié)省糧食、提高飼料轉(zhuǎn)化率、維持動物健康生長。

圖2 維生素在飼料中的應(yīng)用結(jié)構(gòu)

動物營養(yǎng)界對維生素用量按照養(yǎng)殖動物需求逐級加大分為以下5 個層次：①基礎(chǔ)添加量（無臨床缺乏癥）；②生產(chǎn)需要量（指維持正常生長性能）；③最大酶活動和免疫反應(yīng)；④最大生長和生產(chǎn)性能；⑤特殊或功能性需要。從維生素飼料產(chǎn)業(yè)鏈傳遞關(guān)系及附加值看，經(jīng)歷了石油/玉米→初加工產(chǎn)品→中間體→維生素飼料添加劑→多維預(yù)混料→復合預(yù)混料→濃配料→養(yǎng)殖場，這個過程引發(fā)維生素飼料添加劑附加值的遞增。維生素上游涉及醫(yī)藥化工，下游銜接飼料養(yǎng)殖業(yè)，在配合飼料中維生素添加比例0.05%～0.1%，占產(chǎn)品成本的比重約為2%～5%（價格隨行就市，比例有變化），維生素處于價值鏈傳遞的上游端。畜牧生產(chǎn)過程中添加維生素來滿足養(yǎng)殖動物生長需要，使得飼料生產(chǎn)效率大大提升，動物養(yǎng)殖成本大幅下降，實現(xiàn)維生素價值最大化。新形勢下飼料畜牧業(yè)集中度提升，維生素飼料添加劑剛性需求不僅會增長，使用比重還會加大，發(fā)展空間更加廣闊。

3 維生素家族的三個成員

脂溶性、水溶性和類維生素構(gòu)成維生素家族三個成員（見表2），應(yīng)用最多的是前兩種。最早的維生素研究按照其溶解性特性分為脂溶性維生素A 和水溶性維生素B兩大類，以及尚有爭議的類維生素或稱之為維生素化合物一直沿用至今。維生素營養(yǎng)的許多現(xiàn)象與溶解性有關(guān)，人們用溶解性差異來劃分維生素。脂溶性維生素溶于脂類，水溶性維生素溶于水。

表2 主要維生素種類和應(yīng)用領(lǐng)域

3.1 脂溶性維生素

脂溶性維生素(Lipid soluble vitamin)是指不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑的維生素，包括維生素A[視黃醇(Retinol)]、維生素D[膽鈣化醇(Calciferol)]、維生素E[生育酚(Tocopherol)]、維生素K(凝血維生素)。此類維生素要經(jīng)過脂肪溶解才會有效的被動物吸收。脂溶性維生素由長碳氫鏈或稠環(huán)組成的聚戊二烯化合物。維生素A、D、E 和維生素K 它們都含有環(huán)結(jié)構(gòu)和長脂肪族烴鏈，這四種維生素盡管每一種都至少有一個極性基團，但都高度疏水的。脂溶性維生素易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，經(jīng)膽汁乳化在小腸吸收，由淋巴循環(huán)系統(tǒng)進入到體內(nèi)各器官。體內(nèi)大量脂溶性維生素主要貯存于肝臟器官，因此攝入過量會引起中毒，在飼料中只需適當添加。某些脂溶性維生素是輔酶的前體，而且不用進行化學修飾就可被生物體利用。

3.1.1 維生素A

維生素A對氧化極為敏感，空氣氧化破壞作用受光線(特別是紫外線)、金屬鹽類、過氧化物和熱催化而加速，尤其在潮濕環(huán)境，強光照下維生素A 效價迅速下降，它的顆粒微細也容易受破壞。在維生素A的主要形式中，維生素A 醇不穩(wěn)定，要求工業(yè)化生產(chǎn)其較穩(wěn)定的乙酸酯和棕櫚酸酯類溶于植物油中可提高其穩(wěn)定性。為提高穩(wěn)定性還可加入抗氧化劑，也常與增效劑和絡(luò)合劑相結(jié)合使用。這種形式的維生素A 可直接用于油脂中。油狀維生素A 不適于在動物飼料中使用，它不能均勻分散的被飼料原料吸附。為此，發(fā)展了干粉狀微粒，把維生素A 油附著于載體物質(zhì)中。穩(wěn)定維生素A 最重要的載體是明膠+改性淀粉，維生素A在其中分散為極微小的油滴，保證迅速吸收粉劑的粒度(顆粒直徑)應(yīng)在150～500 μm之間，維生素A的效價約為每克50萬國際單位，以確保在配合飼料和類似物料分布均勻。

粒度與效價之間存在一定的關(guān)系。較大的顆粒相對表面積較小，從而較為穩(wěn)定，但在配合飼料中分布較不均勻。較小的顆粒相對表面積較大，穩(wěn)定性較差。故效價高的粉劑不易分布均勻，而效價低則生產(chǎn)成本較高。除干粉形式外，目前還有液狀能與水相混的制劑，使用適宜的乳化劑可制成水乳液，可作為獸用注射劑。

3.1.2 維生素D

膽鈣化醇又稱為維生素D3或膽鈣化固醇，是維生素D 的一種。膽固醇脫氫后生成的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射即可形成膽鈣化醇，也就是說膽鈣化醇的維生素D原是7-脫氫膽固醇。維生素D(D2和D3)對氧化劑、光和酸敏感。由于對維生素D的穩(wěn)定性和應(yīng)用與維生素A 極為相似，所有商品形式也是油液、粉劑和水乳液。它是維生素家族中唯一通過陽光照射產(chǎn)生維生素的物質(zhì)。

3.1.3 維生素E

又稱生育酚、抗不育維生素。含有一個6-羥色環(huán)和一個16 烷基側(cè)鏈，共有8 種色環(huán)的取代基不同，維生素E有8種形式，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，4 種生育酚和4 種三烯生育酚統(tǒng)稱為維生素E，都具有維生素E 活性，其中α-生育酚的活性最高。它是一種有效的抗氧化劑，對維生素A具有保護作用。參與脂肪的代謝，維持內(nèi)分泌的正常機能，使性細胞正常發(fā)育，提高繁殖性能。由于未酯化的生育酚很快被空氣氧化變黑色，維生素E主要采用的形式是較穩(wěn)定的α-生育酚乙酸酯形式。在水分存在時的α-生育酚乙酸酯，能被酸/或堿溶液水解。因此，維生素E要加工成為較穩(wěn)定的形式，需有吸附物才能成為粒狀制劑和水乳液制劑。

3.1.4 維生素K

被稱為抗出血維生素。是維持血液正常凝固所必須的物質(zhì)。天然維生素K有維生素K1、K2兩種，都由2-甲基-1,4-萘醌和萜類側(cè)鏈構(gòu)成，人工合成的維生素K3無側(cè)鏈。維生素K1主要存在于青綠植物中，維生素K2主在存在于微生物體內(nèi)，人工合成的維生素K，即甲萘醌被稱為維生素K3（亞硫酸氫鈉甲萘醌），甲萘醌在飼料中被大量使用。維生素K1能被空氣中的氧緩慢的氧化，也能被光和堿迅速分解破壞，對熱較穩(wěn)定。

3.2 水溶性維生素

水溶性維生素(Water soluble vitamin)是指能在水中溶解的一組維生素，常是輔酶或輔基的組成部分，只溶解在水中被人體和動物吸收，主要包括維生素B1、維生素B2和維生素C等一類溶于水的有機營養(yǎng)分子。其中包括在酶的催化中起著重要作用的B 族維生素以及抗壞血酸（維生素C）等。水溶性維生素易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑，不需消化，直接從腸道吸收后，通過循環(huán)到機體需要的組織中，多余的部分大多由尿液排出，在體內(nèi)儲存甚少，需要及時補充。因此水溶性維生素必須由養(yǎng)殖動物通過飼料添加獲取。簡單和復雜的器官都需要水溶性維生素，當出現(xiàn)缺乏癥狀時養(yǎng)殖動物生長緩慢，累積缺乏癥狀時發(fā)展迅速。水溶性維生素包括復合維生素B。

養(yǎng)殖動物在使用抗生素時，需要在飼料中添加水溶性維生素消除應(yīng)激或減輕抗生素殘留的影響。葉酸與維生素B2的作用有密切關(guān)系。提純的水溶性維生素通常都是穩(wěn)定的。然而在水溶液中，它們對一些因素較敏感。

3.2.1 維生素B1（硫胺素）

鹽酸硫胺素是維生素B1最重要的商品形式，在避光避潮條件下較穩(wěn)定。在水溶液中維生素B1的穩(wěn)定性高度依賴于溶液pH 值。在pH 值3 時穩(wěn)定性最高，pH 值4.5 時仍良好。但在中性或堿性溶液中，尤其是在有氧化劑或還原劑存在時、或受熱時維生素B1不穩(wěn)定，并轉(zhuǎn)化為無活性的化合物。金屬離子能催化破壞這個過程。維生素B1在水溶液中被氧化為硫色素。增加維生素B2的濃度和有氧存在時，可使這個過程加速。當條件易于發(fā)生水解和氧化分解時，最好使用較不敏感的硝酸硫胺素而不用鹽酸鹽。硝酸硫胺素制成包膜形式可提高其穩(wěn)定性，并減少其氣味。

3.2.2 維生素B2(核黃素)

對強還原劑、堿和光不穩(wěn)定。微溶于水，為增加其溶解度，可使用助溶劑，如煙酰胺或水楊酸。溶液的最佳穩(wěn)定性在pH 值3.5～4.0。在水溶液中，核黃素成為氧化劑作用于維生素B1、維生素C和葉酸。它還在“光誘”過程中引起葉酸與維生素C 的氧化作用中作為光敏劑和受氫體。核黃素具有苦味，包膜形式的干粉劑苦味較小。核黃素-5’-磷酸形式的鈉鹽在水中溶解度較高，其穩(wěn)定性與核黃素相仿。但它與金屬離子反應(yīng)，特別是與鈣離子反應(yīng)，形成不溶鹽類，加入螯合劑可防止這個反應(yīng)。

3.2.3 維生素B6(吡哆醇)

常用商品形式鹽酸吡哆醇對熱和氧穩(wěn)定。于中性和堿性溶液中遇光降解，在酸性溶液中降解較少。在pH 值3.0～5.0 之間最穩(wěn)定。特殊用途時可使用包膜鹽酸吡哆醇。

3.2.4 維生素B12(鈷胺素)

維生素B12最突出的特征是它不同于其它任何維生素，自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能產(chǎn)生維生素B12，植物性食物中基本上沒有維生素B12。純結(jié)晶維生素B12在干燥狀態(tài)和在中性至弱酸性溶液中對空氣較穩(wěn)定，在pH值4.5～5.0最穩(wěn)定，僅在高溫時才被破壞。在有維生素B1，特別是有煙酰胺時破壞作用增加。在溶液中的維生素B12對光也敏感，尤其是紫外光下。維生素B2、B6和泛醇能與維生素B12共同存在。含有0.05%～1.0%維生素B12粉劑(以甘露醇或磷酸氫鈣為基質(zhì))以及離子交換的穩(wěn)定制劑和以明膠為基質(zhì)的制劑普遍在市場上流通。維生素B12飼料添加劑規(guī)格為1%。

3.2.5 維生素C（抗壞血酸）

維生素C 及其氧化產(chǎn)物(如脫氫抗壞血酸)在銅、錳、鉬酸鹽或氟化物離子作用下，以及堿或還原劑時能降解維生素B12。結(jié)晶維生素C 在無水狀態(tài)下對空氣較穩(wěn)定。然而其鈉鹽貯存時容易變黃，抗壞血酸的水溶液對氧化劑敏感。在有堿和微量的金屬離子(尤其是銅)時，分解加速。為了盡量減少氧化作用，在pH值6 以下時在溶液中加入金屬銅絡(luò)合劑。維生素B2吸收藍色光，在有空氣存在情況下，能催化抗壞血酸的光氧化作用。維生素C 和維生素B2的破壞作用是彼此相互的。維生素C 對葉酸和維生素B2也有破壞作用。有必要時也可使用抗壞血酸鈉鹽和鈣鹽的包膜產(chǎn)品。

在維生素飼料添加劑應(yīng)用比例中維生素C 占33%（見圖1），其原因是維生素C 是水產(chǎn)飼料最重要的添加劑，它在魚蝦體內(nèi)具有重要的生理作用。魚蝦攝入維生素C不足時易引起維生素C缺乏癥，阻礙魚蝦的正常生長發(fā)育，甚至引起死亡，因此水產(chǎn)飼料中都會添加維生素C。

3.2.6 生物素

生物素是一種水溶性含硫維生素。干燥結(jié)晶狀態(tài)的生物素對氧、光和熱穩(wěn)定。紫外光或強氧化劑能破壞生物素。在強酸或強堿溶液中，它的生物活性迅速下降。飼料添加劑的生物素規(guī)格為2%。

3.2.7 葉酸

純結(jié)晶的葉酸對空氣和熱穩(wěn)定，但能被光，特別是紫外光降解。它在中性至弱堿性介質(zhì)中最穩(wěn)定，它還能被酸、強堿、金屬鹽以及氧化劑和還原劑破壞。維生素B1對葉酸稍有破壞性，維生素B2對葉酸有顯著的破壞性。但是，泛醇、煙酰胺和維生素B6可與葉酸共同存在。

3.2.8 煙酸(煙酰胺)

煙酸和煙酰胺具有相同的活性，游離的煙酸在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為煙酰胺。煙酰胺在純的無水形式以及在水溶液中均對空氣、光和熱穩(wěn)定。紫外光緩慢地破壞煙酰胺。強酸、強堿和一些金屬離子可減低其生物活性。使用飼料添加劑煙酰胺比煙酸更直接，避免游離的煙酸進入動物體內(nèi)再去轉(zhuǎn)換成煙酰胺。

3.2.9 泛酸

泛酸有三種形式，右旋泛酸鈣、右旋泛酸鈉、右旋泛醇。D-泛酸對許多因素十分敏感，故商業(yè)上生產(chǎn)其鈣鹽和鈉鹽。若能保持干燥，后者十分穩(wěn)定。泛酸鹽的水溶液在pH 值5.0～7.0 時相當穩(wěn)定。它們對熱敏感，容易水解，特別是在有酸或堿存在時。開發(fā)了D-泛醇(相應(yīng)于D-泛酸的醇)，它的水溶液在pH值4.0～7.0 較穩(wěn)定，并可加熱消毒。飼料上使用D-泛酸鈣。

3.3 類維生素

類維生素物質(zhì)（Vitaminlike substances）或類維生素化合物盡管不被認為是真正的維生素，學界存在爭議，但它們的活性非常類似維生素，因而有時把它們列入復合維生素B類中。

①有學者認為類維生素物質(zhì)不是真正意義上的維生素，其生理功能與缺乏癥方面不如維生素；②與維生素生理功能相比，類維生素物質(zhì)在“必需、缺乏、代謝、少量、敏感”幾個構(gòu)成要素方面存在缺陷，是否“必需的（Essential）”存在爭議；③這些未經(jīng)認可的化合物被稱為“未查明生長因子”，這些“未查明生長因子”的化學性質(zhì)尚待確證，它們有可能具有促進養(yǎng)殖動物生長能力。類維生素物質(zhì)存在于酒糟、魚汁、草汁、乳清和蛋黃中，可能具有彼此增效作用的已知必需營養(yǎng)因子混合物的一種物質(zhì)；④對類維生素物質(zhì)的界定也存有爭議。

關(guān)于類維生素物質(zhì)的研究，一直存在爭議：①生物學作用。每一種類維生素物質(zhì)的營養(yǎng)狀況和生物學作用需要進一步研究證實。②屬性。類維生素物質(zhì)應(yīng)該具備多少維生素屬性。③數(shù)據(jù)支撐。應(yīng)對每種類維生素物質(zhì)進行歷史溯源、需要資料考證和進一步研究。其營養(yǎng)和生物學證據(jù)不夠詳實，包括歷史研究數(shù)據(jù)累積不充分、生理功能等方面有待進一步證實。④相似性。類維生素只是在生物活性上與B 族維生素相似，學界有爭論。⑤時間保證。從科學證據(jù)到業(yè)內(nèi)接受某種類維生素、要了解必需營養(yǎng)和/或生理功能之間的關(guān)系，通常需要相當長的時間，且這個過程必不可少，否則難以確認。⑥國際層面爭議。除了肌醇外，其他6種也被列入維生素大家庭成員在國際上也存在不同聲音，類維生素物質(zhì)的維生素特性有待進一步研究。⑦類維生素品種。蘆丁、蕓香甙、紫槲皮甙可用作食用抗氧化劑和營養(yǎng)增強劑等。蘆丁有維生素P作用和抗炎作用，并發(fā)現(xiàn)它們存在于蕓香葉、煙葉、棗、杏、橙皮、番茄、蕎麥花等中。通常被公認為類維生素的肌醇（Inositol）和膽堿（Choline）兩個品種歸到水溶性維生素門類下。這些維生素被科學界公認為是“必需的”。另外至少有9 種類維生素物質(zhì)不完全被認為是“必需的”，還有不被發(fā)現(xiàn)的類維生素物質(zhì)正在探索中。

4 維生素飼料添加劑的應(yīng)用

4.1 維生素飼料添加劑的特點

植物和微生物可以自身合成維生素，但人類和大部分動物無法自身合成維生素，需要通過外添加補充獲取。我國著名的維生素研究與應(yīng)用專家張若寒博士研究認為，飼料中維生素添加劑具有以下四方面特點。①維持動物健康、生長、繁育和生產(chǎn)所必需的有機微量養(yǎng)分；②在通常情況下，動物自身不能合成或合成量不能滿足正常生長需要；③必須通過日糧提供；④迄今尚未發(fā)現(xiàn)維生素替代品。

4.2 維生素的定義和作用機理

維生素的經(jīng)典定義，即“一種少量存在于食物中，維持生命所必需的有機物，缺少這種物質(zhì)時會發(fā)生特定的疾病”的基本要求。

維生素是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、繁育、健康有極其重要作用。長期缺乏某種維生素會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。在食物和飼料中雖然含量很低，卻是必不可少的核心微量物質(zhì)。它們在體內(nèi)不能合成，也不能在體內(nèi)充分儲存。維生素是參與機體代謝必不可少的有機化合物，與酶的催化作用有密切關(guān)系，已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。維生素不是構(gòu)成機體組織和細胞的組成成分，它也不產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機體代謝，是維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質(zhì)。人體和養(yǎng)殖動物不能合成維生素或合成量不足，一般由食物和飼料中添加取得。維生素對環(huán)境敏感，高溫、高濕、日光，以及與金屬結(jié)合容易失去功效或效價降低（見表3）。

4.3 維生素的貯存與制備

大多數(shù)維生素要避光避濕保存，對溫度也有要求?！讹暳腺|(zhì)量安全管理規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部令第1號）規(guī)定維生素飼料添加劑應(yīng)在25 ℃下熱敏庫存放。不同溫度對維生素效價的影響和金屬離子對三種維生素的影響見表4和表5。

大多數(shù)維生素都是不穩(wěn)定的，只有解決維生素的穩(wěn)定性，維生素才能在運用領(lǐng)域得到推廣和廣泛應(yīng)用?！胺€(wěn)定”包括某些純維生素的一些其它性質(zhì)，溶解度、物理狀態(tài)、濃度等限制它們應(yīng)用的因素，以及儲存時間、環(huán)境、溫度、避光都影響維生素的效價。適用于大多數(shù)不同目的維生素產(chǎn)品可用下列方法制備：①合成穩(wěn)定的衍生物。②加穩(wěn)定劑(抗氧化劑)。③用適當?shù)奶畛鋭┦蛊錁藴驶?。④適宜載體的包膜技術(shù)等。生產(chǎn)中常采用上述四種維生素制劑技術(shù)方法或采用其中一種或多種。制備方法的選擇決定于所要求的物理性狀與生物活性間與維生素的使用有關(guān)的最重要的性質(zhì)和常見的商品形式。其核心技術(shù)為水溶性維生素轉(zhuǎn)化為脂溶性的衍生物，脂溶性維生素轉(zhuǎn)化為水溶性的衍生物或能在水中分散的制劑。

表3 不同環(huán)境條件下對維生素效價的影響

4.4 維生素是必需的營養(yǎng)素

維生素在任何動物體內(nèi)含量極少，但又不可或缺。多數(shù)維生素在機體內(nèi)不能合成或合成量不足，不能滿足機體需要，由食物或飼料通過外源添加獲取。人和養(yǎng)殖動物對維生素需要量很少，日需要量或添加量以克(g)、毫克（mg）、微克（μg）計。因此動物營養(yǎng)界反復表述某維生素是“必需的”（Essential）的意指必不可少。維生素在飼料原料中占比極少，在飼料配方中不能缺少。養(yǎng)殖動物缺乏維生素對其的損傷可能非常巨大。

表4 溫度對維生素效價的影響（2年保存期，%）

表5 溫度與礦物質(zhì)對三種維生素產(chǎn)生的疊加影響

4.5 飼料中必須添加維生素

動物需要增補維生素和需要量取決于動物三種生態(tài)活動圈方式。①野生動物在領(lǐng)地的范圍內(nèi)可自由采食，不需要外界增補維生素。②范圍內(nèi)散養(yǎng)動物在有限制范圍的區(qū)域采食，采食范圍被限定，需要部分補充維生素。③圈養(yǎng)動物依靠人工飼喂獲取飼料，全部需要在日糧中補充維生素飼料添加劑。全世界養(yǎng)殖動物的飼料中都添加維生素。

4.6 維生素飼料添加劑商品形式和規(guī)格

在飼料產(chǎn)業(yè)鏈中，維生素飼料添加劑處于上游。為了規(guī)范維生素添加行為，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部公告第2625號），使用規(guī)范中劃分了33 種維生素飼料添加劑的通用名稱、英文名稱、化學式或描述、來源、含量規(guī)格、適用動物、推薦添加量和最高限量。常見維生素飼料添加劑主要商品形式和規(guī)格見表6～表7。

5 結(jié)語

所有的養(yǎng)殖動物都離不開飼料，也離不開作為核心要素的維生素飼料添加劑。沒有維生素飼料添加劑就沒有高速發(fā)展的中國飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，沒有維生素飼料添加劑中國城鄉(xiāng)市場商品貨架上充足的肉禽蛋奶供給不會成為現(xiàn)實。中國食品動物短缺這一頁得以翻過去，維生素飼料添加劑功不可沒。預(yù)計到2020年，全球維生素飼料添加劑需要量達95萬噸，其中74 萬噸是氯化膽堿，約占78%。維生素應(yīng)用領(lǐng)域比例預(yù)估提升3%，飼料應(yīng)用維生素的霸主地位非常穩(wěn)固。

表6 常見維生素飼料添加劑主要商品形式

表7 維生素飼料添加劑含量規(guī)格

維生素飼料添加劑給養(yǎng)殖業(yè)插上騰飛的翅膀，沒有維生素飼料添加劑就沒有高速發(fā)展的中國飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)。