孟艷琴，趙瑞媛，郭金蘭，韓潤(rùn)清，米曉民

（鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017010）

玉米濕磨提供了大量副產(chǎn)品，這些副產(chǎn)品是很有價(jià)值的動(dòng)物飼料原料，其中濕法玉米粉是常見的一種。有相關(guān)研究報(bào)道，在動(dòng)物的生長(zhǎng)和育肥階段，可以使用濕法玉米粉替代蒸汽壓片玉米，同時(shí)濕法玉米粉的營(yíng)養(yǎng)成分差異較大，因?yàn)樗懈咚降拇值鞍踪|(zhì)、快速發(fā)酵中性洗滌纖維，低含量淀粉以及具有90%～100%的蒸汽壓片玉米的凈能（Ham 等，1995）。Firkins等（1985）研究發(fā)現(xiàn)，濕法玉米粉的能量大約是玉米的0.9倍，主要是由于其含有大量的中性洗滌纖維（約為437 g/kg），反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)這種纖維的消化率要低于玉米淀粉。因此，本試驗(yàn)在日糧中添加黃油以提高日糧能量水平，考察濕法玉米粉對(duì)肉牛干物質(zhì)攝入量、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選擇24頭平均體重為（435±15）kg的肉牛，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2頭牛。試驗(yàn)共設(shè)計(jì)3種日糧，處理1組為蒸汽壓片玉米型，處理2組為蒸汽壓片型玉米日糧+25%濕法玉米粉，處理3組為蒸汽壓片型玉米日糧+25%濕法玉米粉+3%黃油，試驗(yàn)進(jìn)行21 d。試驗(yàn)處理組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平分析值見表1。每頭肉牛飼養(yǎng)面積為（1.5 m×4 m），試驗(yàn)期間自由飲水，每天飼喂兩次，在21 d的試驗(yàn)期中有14 d為預(yù)飼期，7 d為數(shù)據(jù)收集期。

1.2 樣品收集與分析 每次將2 d內(nèi)的飼喂量混合在一起。每天早上7點(diǎn)收糞一次，所有收集的飼料和糞樣均混勻，取100 g/kg作為待分析樣，-20℃保存。收集瘤胃液，4000 g離心15 min用于分析揮發(fā)性脂肪酸含量，同時(shí)收集瘤胃顆粒樣品，60℃烘干24 h，粉碎后過2 mm篩。參考Varga和Prigge（1982）的研究方法以EDTA-鈷和三氯化鐿為指示劑測(cè)定瘤胃液流動(dòng)率、稀釋率和顆粒流動(dòng)率。

按照飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)分析方法測(cè)定飼料和糞樣總干物質(zhì)、有機(jī)物、中性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉含量。

表1 試驗(yàn)處理組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平分析值?%

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析 瘤胃液體和顆粒流動(dòng)率以加入指示劑后的時(shí)間和鈷、鐿濃度的自然對(duì)數(shù)回歸方程的絕對(duì)斜率表示。瘤胃液體積以Co劑量（mg）除以瘤胃液外派到0的時(shí)間。瘤胃液流出量或流體流量（h）按瘤胃液體積乘以稀釋率計(jì)算。周轉(zhuǎn)時(shí)為1除以稀釋率的絕對(duì)值。每千克體重的采食量（g/kg）用干物質(zhì)攝入量與體重的比值表示。糞中養(yǎng)分排泄量用糞排泄量乘以糞中養(yǎng)分含量表示。

采食量、糞排泄量、體重、消化率、瘤胃液體積及流動(dòng)率數(shù)據(jù)用SAS軟件單因素方差進(jìn)行分析，以每頭牛為一個(gè)試驗(yàn)單元。瘤胃pH和脂肪酸含量用SAS軟件多因素方差模型分析，各處理作為主效應(yīng)。試驗(yàn)結(jié)果分別以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤差”表示，P＜0.05為差異顯著判定值。

2 結(jié)果與分析

2.1 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛采食量和消化性能的影響 由表2可知，與處理1組和處理2組相比，處理3組肉牛每千克體重干物質(zhì)攝入量顯著提高（P＜0.05）。處理3組肉牛每千克體重有機(jī)物攝入量也最高（P＜0.05）。各處理組顯著影響粗脂肪攝入量，其中處理3組＞處理1組＞處理2組（P＜0.05），同樣粗脂肪消化率也是處理3組＞處理1組＞處理2組（P＜0.05）。各組對(duì)糞中有機(jī)物、中性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)、淀粉和粗脂肪排泄量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。處理3組較處理1組和處理2組顯著提高了每千克體重干物質(zhì)、有機(jī)物和粗蛋白質(zhì)表觀消化率（P＜0.05）。每千克體重粗脂肪的表觀消化率表現(xiàn)為處理3組＞處理1組＞處理2組（P＜0.05）。處理3組和處理1組較處理2組顯著提高了中性洗滌纖維表觀消化率（P＜0.05），同時(shí)淀粉消化率也有顯著提高趨勢(shì)（P=0.07）。

表2 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛消化性能的影響

2.2 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛瘤胃流體動(dòng)力學(xué)的影響 由表3可知，各組日糧對(duì)瘤胃液體積和瘤胃液流動(dòng)率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。與處理1組和處理2組相比，處理3組顯著提高了瘤胃液稀釋率和顆粒流動(dòng)率（P＜0.05），而周轉(zhuǎn)時(shí)間顯著低于處理3組（P＜0.05）。

表3 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛瘤胃流體?動(dòng)力學(xué)的影響

2.3 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛發(fā)酵性能的影響由表4可知，處理2組較處理1組和處理3組顯著提高了瘤胃pH（P＜0.05）。處理1組和處理3組較處理2組顯著提高了瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸（VFA）含量以及異丁酸含量（P＜0.05）。處理3組瘤胃丙酸含量最高（P＜0.05），而乙酸與丁酸的比例最低（P＜0.05）。

表4 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛發(fā)酵性能的影響

3 討論

3.1 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響 相關(guān)研究表明，日糧添加濕法玉米粉顯著提高了動(dòng)物生長(zhǎng)和育肥階段干物質(zhì)攝入量（Parsons等，2007；Ham等，1995）。但本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加濕法玉米粉對(duì)肉牛干物質(zhì)采食量無(wú)顯著影響，但與處理1組相比，濕法玉米粉和黃油組顯著提高了干物質(zhì)攝入量。日糧添加脂肪提高了脂肪攝入量及消化率。各處理組對(duì)干物質(zhì)、有機(jī)物、中性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)消化率無(wú)顯著影響，說(shuō)明濕法玉米和黃油對(duì)肉牛的表觀消化率無(wú)顯著影響，而Montgomery等（2004）報(bào)告指出，日糧添加濕法玉米粉可以提高有機(jī)物、中性洗滌纖維和淀粉的表觀消化率，同時(shí)也有報(bào)道發(fā)現(xiàn)，濕法玉米粉降低了有機(jī)物表觀消化率（Sindt等，2003）。然而，盡管本試驗(yàn)結(jié)果顯示，各處理組對(duì)干物質(zhì)、有機(jī)物和粗蛋白質(zhì)消化率無(wú)顯著影響，但濕法玉米和黃油組較其他組肉牛體重、干物質(zhì)、有機(jī)物和粗蛋白質(zhì)消化率高。無(wú)論日糧中是否添加黃油，濕法玉米糞組每千克體重中性洗滌纖維消化率均表現(xiàn)最高。

3.2 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵動(dòng)力學(xué)特 性 的 影 響 Sindt等（2003）、Montgomery等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，肉牛日糧中添加濕法玉米粉提高了瘤胃液稀釋率和顆粒流動(dòng)速率，本試驗(yàn)結(jié)果顯示，濕法玉米粉對(duì)上述兩指標(biāo)無(wú)顯著影響。用濕法玉米粉飼喂的肉牛其瘤胃顆粒流動(dòng)率和周轉(zhuǎn)時(shí)間以及腸道養(yǎng)分總消耗率提高，從而提高干物質(zhì)攝入量。Defoor等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，蒸汽壓片玉米中添加濕法玉米和脂肪顯著提高了干物質(zhì)攝入量，但對(duì)飼料利用率無(wú)顯著影響，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。

3.3 濕法玉米粉和黃油對(duì)肉牛瘤胃pH和揮發(fā)性脂肪酸含量的影響 Sindt等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加濕法玉米粉降低了瘤胃pH。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒸汽壓片玉米添加濕法玉米粉提高了瘤胃pH，主要是因?yàn)槿占Z淀粉成分降低。Calderon-Cortes和Zinn（1996）的研究報(bào)道發(fā)現(xiàn)，瘤胃pH隨日糧淀粉水平的升高而降低。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，濕法玉米粉加黃油組較對(duì)照組顯著提高了瘤胃pH，但比濕法玉米粉不加黃油組低，主要是由于采食量提高。Krehbiel等（1995）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加濕法玉米粉降低了瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸含量，主要是由于日糧淀粉水平降低，但其對(duì)總揮發(fā)性脂肪酸含量的具體影響機(jī)理還尚不清楚，Sindt等（2002）推測(cè)可能與采食量提高有關(guān)。在幾項(xiàng)涉及食品加工的研究中發(fā)現(xiàn)，持續(xù)添加脂肪提高了丙酸含量，降低了乙酸與丙酸的比值（Ramirez和Zinn，2000）。日糧脂肪添加水平與降低瘤胃甲烷的生成量具有正相關(guān)關(guān)系（Zinn和Plascencia，1996）。因此，從本試驗(yàn)表1中提供的纖維含量分析值來(lái)看，隨著日糧纖維水平的增加，補(bǔ)充脂肪可以很大程度上提供丙酸的產(chǎn)量。

4 結(jié)論

日糧添加黃油和濕法玉米粉可以提高肉牛的干物質(zhì)攝入量，提高瘤胃液和顆粒飼料的流動(dòng)速率以及養(yǎng)分的表觀消化率，同時(shí)提高了瘤胃丙酸含量。因此，蒸汽壓片玉米日糧中添加濕法玉米粉和脂肪對(duì)肉牛的生長(zhǎng)性能無(wú)負(fù)面影響，甚至有改善作用。