摘要：模擬羊肚菌野生生境，在拉薩開展人工馴化栽培技術。介紹了菌種培育、配方、場地選擇、播種、營養(yǎng)袋放置、管理、采收等技術。

關鍵詞：羊肚菌;栽培;初探

中圖分類號：S31文獻標識碼：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190615004

羊肚菌Morchella，又稱羊雀菌、羊肚蘑等，是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱，分類學上屬于子囊菌門（Ascomycota），盤菌綱（Pezizomycetes），盤菌目（Pezizales），羊肚菌科（Morchellaceae），羊肚菌屬（Morchella），因外形像羊肚子而得名，為名貴的食藥用菌，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有極高的保健功能，深受消費者青睞[1]。西藏林芝、日喀則、昌都、山南等地有著豐富的野生羊肚菌資源，野生羊肚菌市場價一般在1600元左右，市場前景非常廣闊。羊肚菌的發(fā)生地以松樹林為主，多伴生野生蕨類植物，伴生植物可阻擋陽光直射，有利于羊肚菌的生長。

自19世紀后期，英美法就開始了羊肚菌的人工栽培研究，美國的Ronald Ower在室內(nèi)成功栽培出羊肚菌，直至2005年Garry Mill教授成功開展了工廠化羊肚菌生產(chǎn)栽培。據(jù)報道，四川朱斗錫教授1992年成功栽培羊肚菌，2012年成功大田栽培，開始技術推廣[2]。

1菌種制作

1.1菌種分離

1.1.1組織分離

母種分離培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基：水1000mL，馬鈴薯200g， 去皮切片沸水煮20min，4層紗布過濾后取其汁，定容至1000mL，加入葡萄糖20g，蛋白胨5g，瓊脂20g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂1g，維生素B11片，培養(yǎng)基配置完成后，分裝到三角瓶中，裝入滅菌鍋中滅菌，121℃保壓30min后，倒入平板中備用。

在超凈工作臺上操作，取新鮮干凈完整的羊肚菌子實體，用酒精綿將子實體外表擦拭干凈，將子實體掰開，取內(nèi)壁與外壁之間的子實體，接種到培養(yǎng)基上，菌絲萌發(fā)生長后，不斷培養(yǎng)純化菌種。

1.1.2孢子分離

采收干凈、完整、成熟的羊肚菌子實體，將羊肚菌子實體放置在黑紙板上，上面覆蓋干凈的容器，靜置1～2d，觀察黑色紙板上有白色的孢子印時，即可收集孢子，將孢子轉(zhuǎn)入平板中培養(yǎng)，不斷純化后，再轉(zhuǎn)入平板培養(yǎng)基中培養(yǎng)待用。

1.2栽培種制作

培養(yǎng)基配方：麥粒86%，谷殼10%，土2%，石膏1%，石灰1%。

混合均勻后，裝入玻璃瓶中，壓實，用聚乙烯膜先封口，上面再覆蓋一層報紙封口，裝入高壓滅菌鍋中滅菌，121℃下保壓120min，冷卻后接種。

1.3接種

在超凈工作臺上操作，將純化好的羊肚菌菌種，接入平板中，待長滿后劃分成8塊，接入瓶中，在24℃左右避光培養(yǎng)，期間要不定期檢查菌種，將污染的菌種挑出，約20d左右可長滿菌絲，將長滿的菌種放置在陰涼處備用。注意選用的菌種必須純正，健壯，菌種的選擇是整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中一個關鍵的步驟，一定要選用純度高、無污染，菌絲發(fā)育健壯，生長勢好的菌種。

2栽培技術

2.1場地處理

清除棚內(nèi)雜草、雜物，翻耕疏松土壤，平整土地，對大棚內(nèi)的土地進行殺菌，一般是在土壤表面撒一層適量生石灰，大棚后墻壁和棚頂用高錳酸鉀或多菌靈噴灑，密閉大棚，爆曬約3～5d，開棚通風3d，用旋耕機翻地，土壤表面再撒適量生石灰，爆曬3～5d后準備播種。

2.2播種

播種前，在地上起隴作畦，畦寬1～1.2m，畦高20cm，畦與畦之間間距50cm。做好畦后，播撒有機肥料，約50kg/667m2，將有機肥播到畦上，用釘耙翻一道即可，澆透水，待第2天播種。播種前準備干凈的盆子、手套，高錳酸鉀或消毒液，勺子等工具，播種前，將盆子、勺子、菌種瓶等用高錳酸鉀消毒，將菌種用勺子挑到干凈的盆子，加入稀釋好的拌料劑，將菌種拌勻待用。播種時采取溝播方式，順畦面開溝5cm寬，每個畦可開溝2～3個，將菌種均勻播在溝內(nèi)，覆土3～5cm厚，約播種500～700g/m2。在拉薩，一般是11—12月播種，3—4月份采收。

2.3菌絲管理

溫棚用95%的遮陽網(wǎng)覆蓋，播種后，避光，通風管理，播種3d后開始噴水管理，噴水量以土壤濕潤但不積水為宜，每天通風，溫棚保持10～18℃即可。大約20～25d左右，菌絲可爬滿畦床。在此階段，也可在畦床上撒上楊樹等樹葉，一般在播種后10d左右（菌絲已開始萌發(fā)并爬床），拉薩氣候比較干燥，畦床上覆一層樹葉，有助于保濕遮陰，利于菌絲生長。

2.4營養(yǎng)袋放置

當菌絲爬滿畦床后，即可擺放營養(yǎng)袋，營養(yǎng)袋一般在播種后20～30d擺放，擺放4～6袋/m2，擺放營養(yǎng)袋后注意觀察，如果出現(xiàn)污染的營養(yǎng)袋，應及時剔除替換，營養(yǎng)袋主要是促進羊肚菌生殖生長的專用基質(zhì)袋。

2.5日常管理

播種后，溫度大概控制在15℃左右，相對濕度控制在70%～80%，散射光培養(yǎng)。

出菇期間要增加噴水次數(shù)和噴水量，采用微噴霧狀水，調(diào)節(jié)空氣和土壤濕度，土壤濕度以手攥一把土，松開后即可成團又可散開為宜，期間注意通風，避免高溫高濕引發(fā)病蟲害。采收前2～3d，適當控制水，避免菌柄水浸狀，影響商品性狀[3]。

2.6采收

羊肚菌出菇比較集中，子實體脆嫩，不便貯運，一般都是干品銷售，羊肚菌的采收標準一 般為菌蓋直徑3.5～6cm，菌柄長2～4cm。過早采收產(chǎn)量低，過遲采收組織變老，失去商品價值。采收時，用小刀齊土面割下或?qū)⒆訉嶓w基部一起拔出，清除基部泥土，去除固體上附帶的雜質(zhì)，按照不同等級輕輕擺放于透氣的框內(nèi)，采菇用的框子內(nèi)部應放柔軟物，以防擦傷菇體表面，影響商品品質(zhì)。

3存在的問題

3.1環(huán)境氣候?qū)Τ龉接绊戄^大

在西藏，羊肚菌種植主要是在大棚內(nèi)，但是羊肚菌出菇，對溫度、水分、土壤條件要求較高，在出菇階段，如果溫度過低，易造成原基死亡，目前在西藏都是簡單栽培設施和粗放的管理方式，難以抵御自然環(huán)境，因天氣原因造成的不出菇問題較常見[4]。西藏目前還沒有形成精準的技術標準，下一步，課題組將開展技術標準研究。

3.2菌種不穩(wěn)定

羊肚菌的菌絲形態(tài)多樣，轉(zhuǎn)管后保存會出現(xiàn)差異，菌種的不穩(wěn)定容易造成產(chǎn)量低，甚至不出菇現(xiàn)象，西藏羊肚菌菌種分離制作，需要在實踐中，形成一套適宜西藏地域的栽培方法。

3.3病蟲害防控問題

羊肚菌在栽培中，容易出現(xiàn)菌柄腐爛、菌蓋腐爛穿孔，且傳播速度較快，嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.4生產(chǎn)種植的盲目性

由于羊肚菌栽培技術簡單，種植時間短，見效快，有相當多的種植者盲目跟風，加入了羊肚菌栽培隊伍，缺乏市場前期調(diào)研和技術基礎，對羊肚菌栽培利益期望過高，缺少種植技術和風險意識，未對環(huán)境、市場、技術等進行充分考察，造成栽培失敗，經(jīng)濟受損。

4結(jié)論

羊肚菌在西藏拉薩、林芝、山南、日喀則等地已可以人工栽培，但是普遍存在菌種不穩(wěn)定，產(chǎn)量不穩(wěn)定。目前，西藏羊肚菌菌種大部分都是當?shù)厥秤镁髽I(yè)或合作社制作，菌種鑒定、監(jiān)管和技術服務都跟不上，致使菌種、產(chǎn)量不穩(wěn)定，并且沒有形成精準的技術標準，市場比較混亂，盲目跟風種植導致產(chǎn)品相對過剩，價格下跌。后續(xù)，課題組將在不同地區(qū)不同海拔開展栽培試驗，加快羊肚菌地方標準和行業(yè)標準的制定和實施，為羊肚菌在西藏推廣種植奠定技術基礎。同時加強部門監(jiān)管，尤其是菌種制作和栽培技術，防止各個環(huán)節(jié)因利益驅(qū)動帶給種植者重大損失。在確保健康種植的前提下，開展精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高羊肚菌的附加值，促進羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1] 杜習慧，趙琪，楊祝良，等.羊肚菌的多樣性、演化歷史及栽培研究進展[J].菌物學報，2014，33（2）：183-197.

[2] 朱斗錫.羊肚菌人工栽培研究進展[J].中國食藥菌，2008，27（4）：3-5.

[3] 陳穎、唐杰.四川羊肚菌高效栽培模式與技術[J].食藥用菌，2016，24（3）：152-154.

[4] 彭衛(wèi)紅、唐杰.四川羊肚菌人工栽培的現(xiàn)狀分析[J].食藥用菌，2016，24（3）：145-150.

[5] 熊川.李小林.李強，等.羊肚菌生活史周期、人工栽培及功效研究進展[J].中國食用菌，1982，74（1）：142-144.

[6] 尹衛(wèi)東，張江萍，付麗嬌，等.北方羊肚菌人工栽培技術[J].山西林業(yè)科技，2017，46（2）：49-50.

作者簡介：張君麗，女，研究方向：西藏野生食用菌資源研究與利用。