安春梅，劉艷偉，毛洪斌 ，于永霞 ，楊其保，張桂征

（1.廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣總站，南寧市530007；2.廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)科學(xué)研究院，南寧市530007）

隨著蠶桑生產(chǎn)規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展，飼養(yǎng)小蠶環(huán)節(jié)逐步從產(chǎn)業(yè)鏈中分工出來(lái)，形成了專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)和銷售。小蠶共育基地（公司）將一定數(shù)量的蠶種放在設(shè)施相對(duì)完善的條件下孵化，由具有較高飼養(yǎng)技術(shù)水平的人員飼養(yǎng)，3齡或4齡起蠶餉食后出售的小蠶，稱為商品小蠶。商品小蠶是蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展到新時(shí)期的一項(xiàng)重大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的產(chǎn)品，具有良好的發(fā)展前景和經(jīng)濟(jì)效益。近年來(lái)廣西蠶桑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了商品小蠶的快速發(fā)展。商品小蠶既發(fā)揮了生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了小蠶標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，保證了小蠶質(zhì)量，為優(yōu)質(zhì)蠶繭的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下了基礎(chǔ)的同時(shí)，又發(fā)揮了生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)施條件優(yōu)勢(shì)，有效地解決了蠶農(nóng)飼養(yǎng)小蠶成本高、風(fēng)險(xiǎn)大、效益低等問(wèn)題。這種優(yōu)勢(shì)在廣西、廣東等亞熱帶可多批次養(yǎng)蠶的地區(qū)表現(xiàn)尤其明顯。

商品小蠶是小蠶飼養(yǎng)模式適應(yīng)蠶桑產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，是由小蠶共育發(fā)展而來(lái)。20世紀(jì)20—30年代在江蘇農(nóng)村已經(jīng)開(kāi)始創(chuàng)建小蠶共育組織[1]，山東在20世紀(jì)50年代初出現(xiàn)小蠶共育[2]。共育形式由最初的集體共育、聯(lián)戶共育、專業(yè)戶共育[3]發(fā)展到當(dāng)前的專業(yè)化、集約化、市場(chǎng)化運(yùn)作的共育，即小蠶的商品化。

廣西的小蠶共育在20世紀(jì)70年代已經(jīng)開(kāi)始推廣，在貴港一帶應(yīng)用十分普遍。90年代由于蠶繭市場(chǎng)的大起大落、農(nóng)戶市場(chǎng)觀念改變以及小蠶共育經(jīng)營(yíng)效益降低等原因，小蠶共育率有所回落[4]。到21世紀(jì)，隨著廣西蠶桑產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，小蠶共育作為高效飼養(yǎng)小蠶的模式也取得長(zhǎng)足發(fā)展，在河池、南寧、百色等重點(diǎn)蠶區(qū)的應(yīng)用尤為廣泛[5]，環(huán)江、宜州等地小蠶共育率達(dá)90%以上[6]，2017年廣西全區(qū)小蠶共育室有1 985個(gè)，小蠶共育率達(dá)66.10%，小蠶共育已成為廣西全區(qū)推廣的重要的蠶桑省力化生產(chǎn)技術(shù)之一[7]。

商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮技術(shù)、物資優(yōu)勢(shì)，不僅可以提高蠶農(nóng)養(yǎng)蠶的經(jīng)濟(jì)效益，還能通過(guò)出售商品小蠶獲得一定經(jīng)濟(jì)效益，可達(dá)到雙贏的目的。但商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益究竟如何有待探索。本研究擬通過(guò)對(duì)廣西來(lái)賓市某小蠶共育基地2018年的成本及收益情況進(jìn)行調(diào)查分析，初步了解商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益狀況，為廣西開(kāi)展商品小蠶經(jīng)營(yíng)模式研究提供一定參考。

1 某小蠶共育基地的基本情況

該基地有小蠶共育室26間，共750 m2；專用桑園83 375 m2，桑品種主要為桂桑優(yōu)12。在正常無(wú)災(zāi)害的條件下，專用桑園的桑葉能滿足飼養(yǎng)需求。單批最大飼養(yǎng)量最高可達(dá)2 700張，采用一日三回育飼養(yǎng)，均在3齡起蠶后出售。2018年因?yàn)樗獌?，平均?67 m2桑園產(chǎn)葉量?jī)H為2 500 kg，桑園總產(chǎn)葉量約為312 500 kg。2018年飼養(yǎng)14批，共27 000張，3齡起張種食桑量約為12.00 kg，共需約324 000 kg桑葉，因此自有的桑園桑葉不能滿足需要時(shí)，按2.00元/kg的價(jià)格購(gòu)買桑葉約23 333 kg（表1）。

表1 2018年共育基地基本情況

2 成本調(diào)查分析

成本調(diào)查分為桑園管理成本、蠶種蠶藥成本、人工成本、水電成本及固定資產(chǎn)折舊等，以及各自占2018年投入總成本的百分比，詳見(jiàn)表2～表5。

專用桑園是租用已經(jīng)投產(chǎn)的桑園，共83 375.00 m2，每667 m2桑園年租金1 200.00元，此價(jià)格包含平常的維護(hù)、除草、伐枝等；桑園的施肥、噴藥和采葉等的人工、物資支出由基地負(fù)責(zé)。桑園所施用的肥料一般是“三聯(lián)”復(fù)合肥、尿素和桐麩?；蕛r(jià)格按2.80元/kg計(jì)算，每667 m2施用量為150 kg。桐麩一般在立春前施用，價(jià)格1.80元/kg，每667 m2施用量為125.00 kg，平均每667 m2桑園的肥料費(fèi)用折合為645.00元。農(nóng)藥一般使用敵敵畏、樂(lè)果及伏桑寶，平均每667 m2農(nóng)藥折合費(fèi)用為25.00元；每667 m2桑園的租金、肥料、農(nóng)藥年投入共1 870.00元，每667 m2桑葉產(chǎn)量平均2 500 kg，桑葉成本折合為0.75元/kg（不含勞動(dòng)力成本）（表2）。

表2 每667m2桑園成本

養(yǎng)蠶人工價(jià)格為135.00元/d，施肥100.00元/d，噴藥120.00元/d，采葉人工費(fèi)視采葉難易程度略有浮動(dòng)，平均約為1.00元/kg。2018年蠶種價(jià)格為平均70.00元/張，小蠶飼養(yǎng)過(guò)程中藥品只使用石灰和漂白粉，平均每張的使用量分別為0.65 kg和0.25 kg，石灰的價(jià)格為0.90元/kg，漂白粉為1.00元/kg，折合張種小蠶的蠶藥成本為0.84元（表3）。

表3 2018年單位人工、蠶種、蠶藥和飼料成本

由于養(yǎng)蠶的工人既喂蠶又采葉、噴藥，其用工費(fèi)用往往是匯總支付的，難以分清每個(gè)工種的用工數(shù)，因此本文調(diào)查的是全年人工總成本，為80.00萬(wàn)元（包含管理人員費(fèi)用）；全年水電投入4.20萬(wàn)元。

按2018年的飼養(yǎng)量27 000張，蠶種及蠶藥費(fèi)用70.84元/張，得出蠶種蠶藥總成本為191.27萬(wàn)元。飼料成本因2018年桑葉減產(chǎn)而另購(gòu)買桑葉，分為自有的專用桑園桑葉成本和購(gòu)買桑葉成本，從收蟻到3齡售出，張種食桑量平均為12.00 kg，全年飼養(yǎng)量27 000張，專用桑園的桑葉成本為0.75元/kg（表2），2018年每667 m2桑園的產(chǎn)量約為2 500 kg，得出專用桑園的桑葉成本23.44萬(wàn)元，不足的桑葉按2.00元/kg（不包含采摘人工費(fèi)用）購(gòu)買，共花費(fèi)4.67萬(wàn)元，兩項(xiàng)相加得出全年的飼料成本為28.11元（表4）。

全年蠶種蠶藥成本191.27萬(wàn)元，飼料成本28.11萬(wàn)元，人工成本80.00萬(wàn)元，水電投入4.20萬(wàn)元，共計(jì)投入303.58萬(wàn)元（表4）。

表4 2018年投入生產(chǎn)成本統(tǒng)計(jì)表 萬(wàn)元

固定資產(chǎn)年折舊額選擇平均年限法計(jì)算，公式為：固定資產(chǎn)折舊額=（固定資產(chǎn)原值-預(yù)計(jì)凈殘值）/預(yù)計(jì)使用年限[8]。共育基地初期蠶房投入為82.00萬(wàn)元，殘值率5%，預(yù)計(jì)使用年限20年，得出年折舊額為3.90萬(wàn)元；蠶具投入3.00萬(wàn)元，由于蠶具屬于生產(chǎn)工具，按5年的期限平攤，平均每年折合0.60萬(wàn)元，房屋及蠶具的年折舊額合計(jì)為4.50萬(wàn)元。

2018年合計(jì)投入303.58萬(wàn)元，資產(chǎn)年折舊額4.50萬(wàn)元，共計(jì)308.08萬(wàn)元。其中蠶種蠶藥成本占62.08%，人工成本占25.97%，這兩項(xiàng)成本占總成本的88.05%（表5）。

表5 2018年各項(xiàng)成本占總成本比率

3 收益及利潤(rùn)調(diào)查分析

2018年生產(chǎn)銷售27 000張蠶種的商品小蠶，售出價(jià)格為140.00元/張，總收入為378.00萬(wàn)元，扣除總成本308.08萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為69.92萬(wàn)元，折合平均每張蠶種的商品小蠶凈利潤(rùn)25.90元。

成本利潤(rùn)率計(jì)算公式：成本利潤(rùn)率=利潤(rùn)/成本×100%[8]，即（69.92÷308.08）×100%，得出基地2018年的成本利潤(rùn)率為22.70%（表6），成本利潤(rùn)率體現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)耗費(fèi)所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)成果，該項(xiàng)指標(biāo)越高，利潤(rùn)就越大，反映經(jīng)濟(jì)效益越好。

表6 2018年商品小蠶總成本利潤(rùn)分析

人工成本利潤(rùn)率計(jì)算公式：人工成本利潤(rùn)率＝（利潤(rùn)總額/人工成本總額）×100%[8]，即（69.92÷80.00）×100%，得出基地2018年的人工成本利潤(rùn)率為87.40%（表7），這在勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)中，表現(xiàn)較好。人工成本利潤(rùn)率的指數(shù)越高，人工成本的相對(duì)水平越低，表明單位人工成本取得的經(jīng)濟(jì)效益越好，可以看出此共育基地屬于規(guī)模較大、專業(yè)化的共育單位，盈利能力較好。

表7 2018年商品小蠶人工成本利潤(rùn)分析

4 討論

4.1 商品小蠶生產(chǎn)成本較高

此基地2018年的蠶種蠶藥成本、人工成本占總成本的88.05%，所占比例較大。此基地采用的是一日三回育的飼育方式，從節(jié)約人工成本考慮，完全可以采用一日二回育。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)民思想的轉(zhuǎn)變，農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)形式多樣，目前農(nóng)村外出打工的收入高于務(wù)農(nóng)收入，使農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，人工價(jià)格上漲。根據(jù)于永霞[9]調(diào)查廣西農(nóng)戶飼養(yǎng)桑蠶的生產(chǎn)成本顯示，2011—2015年每667 m2江蘇及其它6個(gè)省區(qū)及全國(guó)平均的生產(chǎn)成本總體均呈上升趨勢(shì)，人工成本也呈上升趨勢(shì)，其中以廣西的人工成本增幅最大，增幅為105.62%。人工成本的快速上漲使蠶種的生產(chǎn)成本增加，最終引起商品小蠶的蠶種成本增加和人工成本增加，這也是目前阻礙商品小蠶的經(jīng)濟(jì)效益提升的主要原因。

專用桑園能有效降低飼料成本支出。2018年此基地專用桑園的桑葉折合0.75元/kg，而直接購(gòu)買桑葉則為2.00元/kg，是專用桑園桑葉價(jià)格的2.7倍，大大增加了飼料成本支出，而且專用桑園統(tǒng)一管理，采、運(yùn)方便，能保證商品小蠶用葉的質(zhì)和量。

4.2 規(guī)?；男⌒Q共育室經(jīng)濟(jì)效益好，但有下滑趨勢(shì)

由于商品小蠶行業(yè)前期有較好的經(jīng)濟(jì)效益，吸引了資金、技術(shù)、人員進(jìn)行商品小蠶生產(chǎn)，一方面增強(qiáng)了商品小蠶生產(chǎn)單位的投資力度和技術(shù)實(shí)力，改善了商品小蠶生產(chǎn)的投資結(jié)構(gòu)，對(duì)促進(jìn)商品小蠶的經(jīng)營(yíng)管理水平、商品小蠶的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步起到了關(guān)鍵的作用[10]。小蠶共育室如果經(jīng)營(yíng)不善則容易造成生產(chǎn)的商品小蠶質(zhì)量不穩(wěn)定，這是由于目前廣西的小蠶商品化經(jīng)營(yíng)都是自發(fā)性的，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)都處于自由狀態(tài)，行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，導(dǎo)致涌入的商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平和管理水平參差不齊。行業(yè)主管部門監(jiān)管不夠，目前只有部分地區(qū)出臺(tái)了小蠶共育的技術(shù)規(guī)程，而缺失商品小蠶質(zhì)量的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，商品小蠶無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的約束。由于從業(yè)者多，為了搶占市場(chǎng)，有少部分生產(chǎn)單位通過(guò)低價(jià)出售、提高單張收蟻量、生產(chǎn)過(guò)量時(shí)為降低自身?yè)p失而低價(jià)拋售等行為來(lái)擾亂市場(chǎng)價(jià)格，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。隨著商品小蠶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷惡化，造成整個(gè)商品小蠶行業(yè)的利潤(rùn)有下滑的趨勢(shì)。

4.3 商品小蠶面臨的風(fēng)險(xiǎn)

商品小蠶是飼養(yǎng)模式適應(yīng)現(xiàn)代蠶業(yè)的規(guī)?；⒓s化的結(jié)果，是提高蠶農(nóng)養(yǎng)蠶成功率、經(jīng)濟(jì)效益和商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)收的重要手段，目前商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益仍較為明顯，但是商品小蠶的收益是與風(fēng)險(xiǎn)并存的，面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)。

4.3.1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大 為了獲取較高的經(jīng)濟(jì)利益，一些壓縮成本的不良方式引發(fā)商品小蠶市場(chǎng)的一系列不良現(xiàn)象。為壓縮蠶種成本，部分商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)在選擇蠶種時(shí)采用不適合本地氣候的品種甚至是不合格蠶種[11]；為壓縮人工成本，則簡(jiǎn)化技術(shù)操作，造成商品小蠶的質(zhì)量不好，引發(fā)飼養(yǎng)問(wèn)題，造成自身或蠶農(nóng)的損失；商品有效期短、計(jì)劃性強(qiáng)、蠶繭價(jià)格波動(dòng)頻繁等方面也決定了商品小蠶的市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

4.3.2 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)大 由于商品小蠶是大批量密集飼養(yǎng)，每個(gè)商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)涉及區(qū)域內(nèi)的大批蠶農(nóng)，一旦技術(shù)處理不當(dāng)，發(fā)生中毒、病害等，涉及范圍廣，輕則造成蠶農(nóng)經(jīng)濟(jì)損失，重則容易引發(fā)群體事件，影響地方穩(wěn)定。

4.3.3 生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)大 由于化工行業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)的發(fā)展造成的環(huán)境惡化而引起的氟污染、工業(yè)廢氣中毒，周邊的林業(yè)防蟲(chóng)噴灑農(nóng)藥、農(nóng)村大范圍使用農(nóng)藥等引起農(nóng)藥中毒的情況時(shí)有發(fā)生。近年來(lái)生物農(nóng)藥在林業(yè)、農(nóng)業(yè)防蟲(chóng)中也有大量使用，其中使用的真菌（白僵菌等）、蘇云金桿菌等也極易引起真菌病和細(xì)菌性中毒癥的流行。極端天氣的頻繁出現(xiàn)也影響商品小蠶的質(zhì)量，增大了生產(chǎn)商品小蠶的風(fēng)險(xiǎn)。

5 經(jīng)營(yíng)好商品小蠶的措施

為應(yīng)對(duì)成本上漲，降低成本支出，提高商品小蠶的經(jīng)濟(jì)效益，獲得更大的市場(chǎng)和收益，目前只有提高設(shè)施設(shè)備的水平，在規(guī)范操作的基礎(chǔ)上進(jìn)行省力化飼養(yǎng)；提高蠶室蠶具的利用率；在經(jīng)營(yíng)管理上，采用按勞計(jì)酬來(lái)提高勞動(dòng)效率。此外還應(yīng)該加快人工飼料進(jìn)行商品小蠶生產(chǎn)的研究進(jìn)程，為商品小蠶生產(chǎn)單位的持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造條件。有報(bào)道顯示，人工飼料具有省工、省時(shí)、省力，能有效降低小蠶期蠶病感染和中毒風(fēng)險(xiǎn)，只在發(fā)育整齊度方面需要繼續(xù)探索[12]，期望后續(xù)研究能達(dá)到實(shí)用化水平。

除了選擇合格、合適的蠶種，按照操作規(guī)程消毒防病、規(guī)范飼養(yǎng)，保證小蠶質(zhì)量，小蠶價(jià)格制定合理以外，還應(yīng)該制定商品小蠶生產(chǎn)的準(zhǔn)入制度，生產(chǎn)商品小蠶必須在技術(shù)、蠶室設(shè)施設(shè)備、專用桑園等方面達(dá)到一定要求，從而隔離一些技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施、管理?xiàng)l件不達(dá)標(biāo)的生產(chǎn)單位，達(dá)到維護(hù)市場(chǎng)的目的，促進(jìn)商品小蠶行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

與周邊的林業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門保持聯(lián)系、有效溝通，協(xié)調(diào)養(yǎng)蠶用葉時(shí)間與桑葉用藥的種類和時(shí)間，能有效減少由于化學(xué)農(nóng)藥、微生物農(nóng)藥的使用而造成中毒事件，降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

6 小結(jié)

本文僅調(diào)查了廣西眾多商品小蠶生產(chǎn)單位中的一個(gè)，數(shù)據(jù)尚單薄，要全面了解分析廣西商品小蠶生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)模式，需要調(diào)查多個(gè)地區(qū)的商品小蠶生產(chǎn)單位，總結(jié)分析各個(gè)商品小蠶生產(chǎn)企業(yè)存在的差異性和共性，從而構(gòu)建出廣西商品小蠶的經(jīng)營(yíng)模型。