生姜在老百姓的餐桌上必不可少，可總有一些問(wèn)題經(jīng)常困擾我們：吃生姜該不該去皮？

吃姜要不要去皮

其實(shí)，姜皮絕非可有可無(wú)之物，它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來(lái)定。

中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說(shuō)法。這么說(shuō)來(lái)，植物的皮和肉是一對(duì)陰陽(yáng)。

理解了這個(gè)原理，就可以根據(jù)具體情況來(lái)分析什么時(shí)候生姜去皮，什么時(shí)候不去皮。

什么情況下去皮

1.脾胃虛寒者，生姜最好去皮。

2.食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品時(shí)，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。

3.患風(fēng)寒感冒時(shí)，喝生姜紅糖水可以緩解，此時(shí)的生姜最好去皮。

4.用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，姜皮應(yīng)去掉。

什么情況下留皮

1.一般做菜用姜，都是要帶皮吃的，因?yàn)檫@樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，而且可以防止上火。

2.水腫時(shí)，吃生姜不去皮，因?yàn)榻び欣饔谩?/p>

3.如果有便秘、口臭等，最好單獨(dú)用生姜皮。

吃姜的5個(gè)講究

1.生姜早晨中午吃最好

中醫(yī)認(rèn)為天人相應(yīng)，白天陽(yáng)氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去可以幫助陽(yáng)氣生發(fā)，可以攝入適當(dāng)?shù)年?yáng)性（溫性）食物，例如生姜等；晚上陰氣逐漸旺盛，陽(yáng)氣就要收斂起來(lái)，這時(shí)如果攝入過(guò)多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠，影響身體合成代謝，對(duì)身體有害。因此，通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。

2.吃姜并非多多益善

天熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。生姜味辛、性溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

3.陰虛火旺者不宜長(zhǎng)期食用生姜

凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病的病人，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

4.暑熱感冒和風(fēng)熱感冒不宜用生姜

從治病的角度看，生姜紅糖水只適宜于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒、發(fā)熱，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒，更不能用來(lái)治療中暑。

服用鮮姜汁可對(duì)付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

5.腐爛的生姜千萬(wàn)別吃

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會(huì)誘發(fā)癌癥。所以，有人認(rèn)為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”其實(shí)是錯(cuò)誤的。