本刊編輯/程 珂

編者按：我國(guó)的地方豬品種是養(yǎng)豬業(yè)一筆珍貴的財(cái)富，保護(hù)并開(kāi)發(fā)好地方豬品種對(duì)地方豬產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)都有巨大的積極作用，在浩如星辰的諸多地方豬品種中，玉山黑豬是一顆璀璨的明珠。本期小編走進(jìn)江西省玉山黑豬原種場(chǎng)，在這里，有一位思路開(kāi)闊、雷厲風(fēng)行的場(chǎng)長(zhǎng)鄭小明先生，作為江西省人大代表，二十年來(lái)，他日夜為養(yǎng)殖戶和困難群眾奔走，為玉山黑豬的保種開(kāi)發(fā)事業(yè)而嘔心瀝血。

江西省玉山黑豬原種場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng) 鄭小明

本刊：鄭場(chǎng)長(zhǎng)，您好！很高興您能接受本刊的采訪。玉山黑豬原種場(chǎng)如今已經(jīng)取得了令人矚目的成績(jī)，業(yè)內(nèi)關(guān)注度也很高，不禁想問(wèn)您作為場(chǎng)長(zhǎng)，您是如何與玉山黑豬結(jié)下不解之緣的呢？

鄭場(chǎng)長(zhǎng)：玉山黑豬作為特供給中央領(lǐng)導(dǎo)食用的地方豬種，自有其許多獨(dú)到之處，其肉質(zhì)特征優(yōu)良，玉山豬在體形外貌、繁殖性能、雜交性能等方面具備的優(yōu)勢(shì)同樣不容小覷。玉山黑豬主產(chǎn)于江西省玉山縣，屬?lài)?guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織編入《世界家養(yǎng)動(dòng)物多樣性信息系統(tǒng)》。玉山黑豬歷史悠久，早在2 000余年前我國(guó)已有飼養(yǎng)，其素以皮薄、骨細(xì)、肉嫩、味美而著稱(chēng)。

1995年，我從江西省商業(yè)學(xué)校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，隨后分配到國(guó)營(yíng)江西省玉山黑豬原種場(chǎng)工作，就此開(kāi)啟了我的黑豬養(yǎng)育之路。2000年，玉山縣委縣政府對(duì)全縣國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了改制，由于玉山黑豬保種工作的重要性，縣里決定成立專(zhuān)業(yè)從事玉山黑豬保護(hù)的江西省玉山黑豬原種場(chǎng)。留場(chǎng)后，我從一名門(mén)外漢開(kāi)始接觸與玉山黑豬保護(hù)有關(guān)的養(yǎng)殖工作，從零開(kāi)始學(xué)習(xí)養(yǎng)殖相關(guān)知識(shí)，并逐漸成長(zhǎng)為一名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。去年，我從江西農(nóng)業(yè)大學(xué)在職研究生養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，這期間也得到了外調(diào)的機(jī)會(huì)，但是由于我已與玉山黑豬結(jié)下了難以割舍的不解情緣，因此決定一心一意做好其品種資源的保護(hù)事業(yè)。

本刊：原來(lái)如此，您可以向我們介紹一下玉山黑豬的品種特色嗎？

鄭場(chǎng)長(zhǎng)：玉山黑豬總的來(lái)說(shuō)有以下特點(diǎn)：

1）體型外貌：玉山黑豬體型稍小，被毛全黑，臉面呈獅頭型或馬臉型，耳中等大、下垂，四肢較短、堅(jiān)實(shí)，乳頭排列整齊，一般為6～7對(duì)。成年公豬體重90 kg左右，母豬體重85 kg左右。

2）繁殖性狀：玉山黑豬性成熟早、繁殖率高。母豬3～4月齡開(kāi)始發(fā)情，公豬在3月齡出現(xiàn)性欲，母豬性周期19 d（18～22 d），持續(xù)期3～4 d，發(fā)情征狀明顯。一般母豬7月齡、體重50 kg適配，公豬8月齡、體重55 kg適配。初產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔9.44頭，3胎以上窩均產(chǎn)仔12.85頭。

3）肉質(zhì)特性：玉山黑豬肌纖維細(xì)，肌內(nèi)脂肪含量豐富，肌肉中氨基酸含量高達(dá)18.54%，尤其是其肌肉中α-亞麻酸含量高達(dá)1.96%，在體內(nèi)可合成所需的n-3系脂肪酸（如EPA、DHA），能明顯降低血清膽固醇含量，調(diào)節(jié)血脂平衡，防止高血脂癥，并可維持大腦發(fā)育，延緩大腦功能衰退，對(duì)老年視力還有保護(hù)作用。

4）雜交利用：玉山黑豬具有雜交利用效果顯著的優(yōu)良特性，是雜交利用的優(yōu)良母本。當(dāng)前，玉山廣大農(nóng)村飼養(yǎng)的肉豬絕大部分是以玉山黑豬為基礎(chǔ)母本的雜交豬。

本刊：現(xiàn)在豬場(chǎng)的具體情況如何？

鄭場(chǎng)長(zhǎng)：江西省玉山黑豬原種場(chǎng)現(xiàn)為江西省上饒市玉山縣農(nóng)業(yè)局下屬的公益二類(lèi)事業(yè)單位，主要從事玉山黑豬的保種選育工作，全場(chǎng)占地4.8 hm2，建有各類(lèi)豬舍等，建筑面積超8 000 m2，可飼養(yǎng)生產(chǎn)母豬350頭。場(chǎng)里現(xiàn)有玉山黑豬種公豬22頭、9個(gè)血緣，生產(chǎn)母豬120頭，每年可向社會(huì)供應(yīng)純種及二元雜交種母豬1 000余頭、其他商品小豬1 000余頭，主要銷(xiāo)往玉山縣及上饒市周邊地區(qū)。早在2008年，我場(chǎng)被列為第一批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)，成為了江西省第一家國(guó)家級(jí)地方豬保種場(chǎng)，也是上饒市唯一的國(guó)家級(jí)地方豬保種場(chǎng)。我場(chǎng)是中國(guó)地方豬種保護(hù)與利用協(xié)作組成員之一、江西省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、江西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成員單位，多次被評(píng)為江西省優(yōu)秀種畜禽場(chǎng)。無(wú)論從布局、豬舍建設(shè)、飼養(yǎng)管理、防疫措施等方面來(lái)說(shuō)，我場(chǎng)都具備了現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。目前，我們?cè)谑?huì)南昌市及省內(nèi)其他區(qū)市陸續(xù)建立了玉山黑豬肉專(zhuān)賣(mài)店40余家，逐漸唱響了玉山黑豬品牌。

本刊：近年來(lái)，業(yè)內(nèi)乃至國(guó)家對(duì)于地方豬種的保種工作愈發(fā)重視，玉山黑豬原種場(chǎng)在這方面都取得了哪些成果？

鄭場(chǎng)長(zhǎng)：由于受外來(lái)品種豬的強(qiáng)烈沖擊，玉山黑豬與國(guó)內(nèi)其他地方豬種一樣，社會(huì)上的種群飼養(yǎng)數(shù)量急劇下降，品種保護(hù)形勢(shì)日益嚴(yán)峻，2016年被原農(nóng)業(yè)部列為瀕危保護(hù)品種。為走出困境，我們?nèi)珗?chǎng)干部職工在堅(jiān)持做好品種保護(hù)與選育的同時(shí)，積極做好品種推廣工作，2015年至2018年，在全省范圍內(nèi)推廣玉山黑豬生產(chǎn)母豬3 000余頭，反響熱烈，先后有30多家企業(yè)加入了玉山黑豬品種的開(kāi)發(fā)。

同時(shí)，為了進(jìn)一步掌握玉山黑豬的種質(zhì)特性，我們與相關(guān)科研院校開(kāi)展合作，積極推動(dòng)有關(guān)玉山黑豬品種的基礎(chǔ)性研究，聯(lián)合進(jìn)行了大量的研究工作，其中的“優(yōu)質(zhì)高效玉山黑豬新品系選育與推廣”項(xiàng)目分別榮獲江西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)和原農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。2016年9月，由我場(chǎng)牽頭，聯(lián)合省內(nèi)包括科研院校及養(yǎng)殖企業(yè)等12家單位成立“玉山黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用聯(lián)盟”；2016年底，我場(chǎng)成為江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“科研合作基地”；2017年9月，我場(chǎng)與江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所合作建立了“玉山黑豬博士科研工作站”；2018年初，我榮幸當(dāng)選為江西省第十三屆人大代表，同年參與主編出版了“十三五”國(guó)家重點(diǎn)圖書(shū)——“改革開(kāi)放40年中國(guó)豬業(yè)發(fā)展與進(jìn)步”系列叢書(shū)第九冊(cè)《地方豬資源保護(hù)與利用》。可以說(shuō)，這一系列成果為玉山黑豬的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)之路奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。今后，我們還將繼續(xù)與高校和科研院所開(kāi)展合作，對(duì)玉山黑豬進(jìn)行更深入的研究工作、取得更卓越的成果。

本刊：上善若水，厚德載物，您樂(lè)善好施的事跡我們多有耳聞，請(qǐng)您和我們分享一下吧。

鄭場(chǎng)長(zhǎng)：作為一名省人大代表，我總是在思考如何更好地聽(tīng)取和反映企業(yè)的心聲，更好地履行職責(zé)。把玉山黑豬的保種事業(yè)與群眾的脫貧致富緊密結(jié)合起來(lái)，是我一直努力的方向。2019年4月，我開(kāi)始嘗試在玉山縣范圍內(nèi)選擇部分貧困戶作為保種戶，以分散保種模式與精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合，進(jìn)一步推動(dòng)玉山黑豬品種資源保護(hù)，即在不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇合適的貧困戶按照保種場(chǎng)要求進(jìn)行飼養(yǎng)，每戶飼養(yǎng)1～3個(gè)血緣的玉山黑豬原種小豬，保種場(chǎng)給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)償，這樣既確保了玉山黑豬品種資源保護(hù)的安全性，又能持續(xù)為貧困戶增加收入，從而帶動(dòng)貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧致富。

2017年，新余市一家豬場(chǎng)因受環(huán)保政策風(fēng)暴的影響需要拆遷，這使該場(chǎng)老板黃總傷透了腦筋：時(shí)間緊、任務(wù)重、補(bǔ)償不到位、新建豬場(chǎng)既得符合環(huán)保要求又得節(jié)約資金。我了解情況后，第一時(shí)間與黃總?cè)〉寐?lián)系，對(duì)他大力宣傳國(guó)家的環(huán)保政策，同時(shí)與其探討“沙地養(yǎng)豬”新模式。我還與重慶市畜牧獸醫(yī)研究所取得了聯(lián)系，帶領(lǐng)黃總等一行人前往豬場(chǎng)實(shí)地考察學(xué)習(xí)“沙地養(yǎng)豬”新模式，回來(lái)后黃總在新余建起了“沙地養(yǎng)豬”豬場(chǎng)，采用合理的資金投資并且達(dá)到了國(guó)家環(huán)保政策的要求，黃總感到非常滿意。

本刊：現(xiàn)在比起環(huán)保政策，廣大養(yǎng)殖戶更受困擾于非洲豬瘟疫情。兵來(lái)將擋水來(lái)土掩，針對(duì)非洲豬瘟，玉山黑豬原種場(chǎng)采取了什么樣的措施呢？

鄭場(chǎng)長(zhǎng)：玉山黑豬的品種安危是我們時(shí)刻心系的頭等大事。由于我場(chǎng)是典型的單點(diǎn)保種模式，我們積極向縣政府等有關(guān)部門(mén)呼吁建立玉山黑豬第二保種場(chǎng)，由于不懈地堅(jiān)持，玉山縣政府已同意建立玉山黑豬原種場(chǎng)第二保種場(chǎng)，目前已開(kāi)始項(xiàng)目建設(shè)征地工作。2018年10月，我們將保種場(chǎng)內(nèi)的一半種豬轉(zhuǎn)移到另一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)租用豬場(chǎng)進(jìn)行異地保種，這成為了江西省乃至全國(guó)率先開(kāi)展異地保種的地方豬保種場(chǎng)。2019年2月，我們又決定在另一鄉(xiāng)鎮(zhèn)租用豬場(chǎng)進(jìn)行第三保種點(diǎn)保種，繼續(xù)以多點(diǎn)保種方式確保玉山黑豬品種資源的安全。

本刊：聽(tīng)了您的介紹，我們對(duì)玉山黑豬和原種場(chǎng)有了更充分地了解，請(qǐng)問(wèn)未來(lái)您還有什么樣的展望呢？

鄭場(chǎng)長(zhǎng)：玉山黑豬肉曾經(jīng)是當(dāng)年的貢品，如今已經(jīng)走上尋常百姓的餐桌，而我身為場(chǎng)長(zhǎng)的職責(zé)就是盡最大的努力，讓玉山黑豬走出玉山、走出江西，成為聞名祖國(guó)大江南北的美食。地方豬種的保種及開(kāi)發(fā)工作是任重而道遠(yuǎn)的，但是繩可鋸木斷，水可滴石穿，我們將會(huì)集思廣益，在玉山黑豬的保種及開(kāi)發(fā)之路上執(zhí)著探索，竭盡所能貢獻(xiàn)自身的力量，讓玉山黑豬獲得越來(lái)越高的認(rèn)可度和美譽(yù)度。