崔少華，李培峰，魏清宇 ，葉紅心 ，李亞妮

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032；2.山西省畜牧獸醫(yī)學(xué)校，山西太原030024）

邊雞是我國(guó)優(yōu)良的地方雞種，是山西省唯一列入“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”的品種[1]。邊雞具有肉質(zhì)鮮美、肉色紅潤(rùn)，耐寒耐粗飼等特點(diǎn)，但相對(duì)于國(guó)外引進(jìn)的肉雞其生長(zhǎng)速度慢、飼料利用率低[2-4]。邊雞配套系的選育在保持邊雞肉質(zhì)優(yōu)良的同時(shí)，提高邊雞的生長(zhǎng)速度和飼料利用率顯得尤為重要，是邊雞開發(fā)利用的重點(diǎn)。

邊雞的前期開發(fā)利用主要以快大型肉用配套系為主，快大型配套系公雞70日齡、母雞90日齡即可達(dá)到上市體質(zhì)量（1.5～1.7 kg）。

為了充分利用雜種優(yōu)勢(shì)，篩選邊雞最佳雜交組合，建立邊雞雜交配套模式[5-7]，從而達(dá)到邊雞在生產(chǎn)中大面積推廣應(yīng)用的目的。本研究通過對(duì)邊雞不同雜交組合的生長(zhǎng)性能、飼料利用率、上市日齡以及屠宰性能等方面進(jìn)行測(cè)定和分析，旨在選擇邊雞優(yōu)良雜交組合，篩選出適合山西省養(yǎng)殖的中速型優(yōu)質(zhì)雞，為邊雞肉用配套系的選育工作和推廣提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試邊雞飼養(yǎng)在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所種雞場(chǎng)，籠養(yǎng)；飼料是由山西新威科飼料公司提供的全價(jià)混合飼料。

1.2 試驗(yàn)方法

90日齡每組隨機(jī)選取公雞30只、110日齡每組隨機(jī)選取母雞30只，空腹12 h后屠宰。試驗(yàn)設(shè)4個(gè)組，其中3個(gè)試驗(yàn)組，1個(gè)對(duì)照組。試驗(yàn)組的父本為快長(zhǎng)麻雞♂與麻羽單冠♀、黑羽單冠♀、有色羽復(fù)冠♀雜交的F1公雞。試驗(yàn)組的母本為邊雞麻羽單冠系、黑羽單冠系、麻羽復(fù)冠系♀。1組.F1麻羽單冠♂×麻羽單冠♀；2組.F1黑羽單冠♂×黑羽單冠♀；3組.F1有色羽復(fù)冠♂×有色羽復(fù)冠♀；4組（對(duì)照組）.邊雞♂×邊雞♀。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

對(duì)3個(gè)試驗(yàn)組的公母雞出生、42日齡、90日齡、110日齡的體質(zhì)量及飼料轉(zhuǎn)化率等生長(zhǎng)性狀進(jìn)行測(cè)定，每次逐只稱質(zhì)量（稱質(zhì)量前12h停止飼喂）。

屠宰測(cè)定的性狀有活體質(zhì)量、胴體質(zhì)量、半凈膛質(zhì)量、腿肌質(zhì)量、胸肌質(zhì)量、腹脂質(zhì)量，按照全國(guó)家禽育種委員會(huì)《家禽生產(chǎn)指標(biāo)名稱和計(jì)算方法》提供的方法測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)[8]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均以（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）表示；采用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)并處理數(shù)據(jù)，組間差異用LSD法分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 各組合體質(zhì)量及其料質(zhì)量比分析

由表1可知，3個(gè)試驗(yàn)組的公雞在90日齡均達(dá)到上市體質(zhì)量（1.5～2.0 kg），3個(gè)試驗(yàn)組公雞平均體質(zhì)量分別為 1 779.07，1 821.89，1 816.49 g。而對(duì)照組公雞平均體質(zhì)量為1 272.83 g，未達(dá)上市體質(zhì)量；試驗(yàn)組公雞90日齡的體質(zhì)量比對(duì)照組提高39.62%～43.14%；試驗(yàn)組公雞1日齡平均體質(zhì)量與對(duì)照組間無(wú)顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)組公雞42日齡、70日齡、90日齡平均體質(zhì)量顯著大于對(duì)照組（P＜0.05）；3個(gè)試驗(yàn)組公雞各階段平均體質(zhì)量組間差異均不顯著（P＞0.05）。

從表2可以看出，3個(gè)試驗(yàn)組的母雞在110日齡均達(dá)到上市體質(zhì)量（1.5～2.0 kg），平均體質(zhì)量分別為 1 503.64，1 536.94，1 585.64 g。而對(duì)照組母雞110日齡的平均體質(zhì)量為1 217.94 g，未達(dá)上市體質(zhì)量；試驗(yàn)組母雞110日齡的體質(zhì)量比對(duì)照組提高23.46%～30.19%；試驗(yàn)組公雞90日齡的體質(zhì)量比對(duì)照組提高39.62%～43.14%；除1日齡外，其余各階段試驗(yàn)組母雞平均體質(zhì)量均顯著大于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)3組42日齡、70日齡、90日齡母雞平均體質(zhì)量顯著大于試驗(yàn)1組（P＜0.05），與試驗(yàn)2組差異不顯著（P＞0.05）；3個(gè)試驗(yàn)組間母雞110日齡平均體質(zhì)量差異均不顯著（P＞0.05）。

表1 各階段公雞體質(zhì)量g

表2 各階段母雞體質(zhì)量g

由表3可知，試驗(yàn)2組在4個(gè)試驗(yàn)組中料質(zhì)量比最好。70日齡、90日齡對(duì)照組的料質(zhì)量比顯著高于3個(gè)試驗(yàn)組（P＜0.05），但3個(gè)試驗(yàn)組間未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

表3 不同階段料質(zhì)量比

2.2 各組合屠宰性能分析

從表4可以看出，90日齡屠宰的公雞3個(gè)試驗(yàn)組屠宰率均達(dá)到90%以上，半凈膛率均達(dá)到82%以上，全凈膛率均達(dá)到69%以上。3個(gè)試驗(yàn)組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)3組、對(duì)照組的胸肌率顯著高于試驗(yàn)1組、2組；3個(gè)試驗(yàn)組公雞的胸肌率試驗(yàn)3組極顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.01）；3個(gè)試驗(yàn)組的腿肌率、腹脂率與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

由表5可知，110日齡屠宰的母雞3個(gè)試驗(yàn)組屠宰率均達(dá)到91%以上，半凈膛率均達(dá)到84%以上，全凈膛率均達(dá)到70%以上。3個(gè)試驗(yàn)組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），3個(gè)試驗(yàn)組的胸肌率、腹脂率與對(duì)照組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 公雞90 d屠宰記錄%

表5 母雞110 d屠宰記錄%

3 結(jié)論與討論

生長(zhǎng)速度慢是我國(guó)地方雞種普遍存在的問題，通過雜交利用提高生長(zhǎng)速度是目前家禽商品配套系的常規(guī)手段，可最快速地對(duì)地方雞種進(jìn)行生長(zhǎng)速度方面的改良[9-11]。本研究通過雜交試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，3個(gè)試驗(yàn)組的生長(zhǎng)速度比邊雞純系均有較大提高，3個(gè)試驗(yàn)組的公雞在90日齡、母雞在110日齡可達(dá)到上市體質(zhì)量（1.5～1.7 kg），而邊雞的公雞在90日齡、母雞在110日齡未達(dá)到上市體質(zhì)量。試驗(yàn)2組70日齡、90日齡料質(zhì)量比分別為 2.89∶1和2.42∶1，在3個(gè)試驗(yàn)組中最小，飼料轉(zhuǎn)化率最高。

反映家禽屠宰性能的指標(biāo)主要有屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率[5-6]。而屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)[12-13]。一般認(rèn)為，雞的屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，其產(chǎn)肉性能就為良好[14-16]。本研究表明，3個(gè)雜交組合的公雞屠宰率均在92%以上，全凈膛率均在69%以上；3個(gè)雜交組合的母雞屠宰率均在91%以上，全凈膛率均在70%以上，充分表明3個(gè)雜交組合具有良好的屠宰性能。3個(gè)組合由于親本羽色和冠型的不同，雜交后代的羽色和冠型也有差異，可根據(jù)養(yǎng)殖戶的需求，進(jìn)行不同的配套以滿足不同養(yǎng)殖戶，以中速型邊雞商用配套系進(jìn)行大范圍推廣。

綜上所述，通過雜交方式，可提高邊雞的生長(zhǎng)性能，并使其具有良好的屠宰性能，研究結(jié)果為邊雞的配套系選育奠定了一定的基礎(chǔ)。